Abóbora assada

... para fazer um puré delicioso que pode usar em sanduiches, como recheio de quiches(doces ou salgadas), pasteis...
Retire as pevides, tempere e tem um petisco!



Temperada com pimenta, sal e azeite



#1                                           #2 As mais pequenas são óptimas para rechear.

      #1                                                      #2     
Sanduiches com pasta de Abóbora

Gelados de Cantaloupe

   Retire a polpa da meloa, triture, recheie a

   meloa e vai ao congelador até solidificar.

   Sugestão e adaptação do site bell'alimento

 

  Retire a polpa, triture,            Receita aqui

 coloque em formas 

 e congele. 

 Pode usar a máquina de gelados.                                                                

Caril de Abóbora com Lentilhas Germinadas

Ingredientes
350gr de abóbora cortada em pedaços
1dl de leite de coco
1 colher sopa de coco ralado
1 rodela de cebola
1 rodela de gengibre descascado
1 tâmara
sal marinho integral ou dos Himalaias
especiarias como: caril, cominhos, pimentão normal ou fumado, pimenta caiena, curcuma, etc
sumo de limão
3 colheres de sopa de lentilhas verdes germinadas
coentros frescos para polvilhar

Equipamentos
Liquidificador, bimby ou varinha mágica

Preparação prévia – Germinados de Lentilha
Demolha as lentilhas em água durante 6 a 8 horas ou durante a noite. Escorre e deixa germinar por 1 a 2 dias ou até brotar o espigo com +- 0,4mm. Não esquecer de lavar a cada 12h.

Preparação
Num liquidificador coloca a abóbora, o leite de coco, o coco ralado, a cebola, o gengibre e a tâmara. Adiciona o sal, o limão e as especiarias a gosto. Tritura bem até formar um creme homogéneo. Junta mais leite de coco se necessário. Retifica os temperos se necessário. Adiciona as lentilhas germinadas e polvilha com os coentros ralados. Serve com “arroz de couve flor”, rodelas de tomate e germinados de alfafa.

Fonte Raw Experience

Sopa de abóbora e espinafres

INGREDIENTES
1 l água
1 c. de chá sal
150 g alho-francês
300 g polpa de abóbora
50 g cuscuz
150 g espinafres

PREPARAÇÃO
1. Coloque ao lume uma panela com a água.
2. Quando levantar fervura, adicione o sal, o alho-francês cortado às rodelas e a abóbora em pedaços e deixe ferver durante 15 minutos.
3. Acrescente os cuscuz e os espinafres e deixe cozer mais 10 minutos.
4. Triture com a varinha mágica, deixe arrefecer e acondicione em recipiente apropriado. Ou sirva quente.

Mini-tartes de abóbora e tofu

Ingredientes:
3 bases de massa folhada (vegan)
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de chá de açúcar mascavado(de tâmaras ou coco)
630 g de abóbora  gila
310 g de tofu firme
115 g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de mel de cana
2 colheres de chá de canela
5 cardamomos
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 cravinhos

Em cada círculo de massa folhada, colocar uma colher de sopa de azeite. Espalhar bem. Por cima, salpicar com o açúcar branco.
Enrolar, tentando apertar bem. Cobrir com papel vegetal e levar ao frigorífico.

Cozer a abóbora. Quando estiver bem cozida, escorrer e colocar no liquidificador, juntamente com o tofu e o mel de cana. Reduzir a puré.
Numa taça, verter o puré e misturar o açúcar amarelo e as especiarias.

Retirar a massa folhada do frio. Cortar os rolos em fatias de dois centímetros. Com os dedos, formar uma base de tarte com cada fatia. Colocar em formas de mini-muffins.
Encher com o recheio. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

receita do blog cozinharsemlactose


Receita original do blog Holy Cow
#2

Cookies de abóbora

- 1/2 chávena/xicara de puré de abóbora
- 1 chávena/xicara de farinha
- 1/2 chávena/xicara de açúcar(de tâmaras - clique aqui)
- raspa de limão
- 1 c. café de canela
- 1 c. sopa de óleo de coco(ou outro a gosto)
- 2 c. sopa de natas de soja para bater
- açúcar em pó

Misturar tudo muito bem, colocar em forminhas de queques untadas com óleo e levar a cozer 20m a 180º.
Deixar arrefecer numa grelha e polvilhar com açúcar em pó.


receita do blog
Delicias cá de Casa

Tarte de Abóbora e Noz

Ingredientes:
300 g de recheio de abóbora e tofu (Clique aqui)
100 g de miolo de noz
3 colheres de sopa de leite de coco
50 g de geleia de agave

Massa
65 g de flocos de aveia
65 g de farinha de espelta
60 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal

Para a massa, triturar os flocos até obter farinha. Juntar a aveia, a espelta, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Adicionar o leite de coco, a baunilha e o óleo. Misturar bem, até formar uma massa homogénea.
Forrar uma tarteira com a massa. Cobrir com uma folha de papel vegetal e colocar feijões secos para fazer peso. Levar ao forno a 180º durante 10 minutos.
Retirar os feijões e o papel vegetal e deixar amornar.

Para o recheio, triturar as nozes. Às nozes trituradas, juntar o agave e o leite de coco e misturar bem. Espalhar sobre a massa.
Por cima, espalhar o recheio de abóbora e tofu. Alisar com uma espátula e levar ao forno a 180º durante 38 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

receita do blog cozinharsemlactose

Creme de Abóbora com Canela

Ingredientes
50ml de azeite extra virgem
1 cebola
300 g de abóbora
300 g de cenoura
2 fatias de gengibre fresco
¼ c. de café de canela
250ml de leite vegetal
1,2 dl de natas vegetais
sal integral
noz-moscada
hortelã

Preparação 
Leve uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola picada, a abóbora e a cenoura, cortadas em cubos, e o gengibre, descascado e picado. Tempere com sal, noz-moscada e a canela. Deixe estufar em lume brando, cerca de dez minutos.

Adicione o leite e deixe cozer durante dez minutos, ou até que a cenoura e a abóbora fiquem macias. Triture com a varinha magica e passe por um passador.
Sirva a sopa, com as natas batidas em cada prato.

Decore com folhas de hortelã.

BOM APETITE!

Creme de Abóbora, espinafres frescos e salsa

Abóbora em cubos 800 g
Batata em cubos 300 g
Alho laminado 5 dentes
Cebola em cubos 200 g
Alho Francês em cubos 150 g
Espinafres frescos em juliana grossa 200 g
Salsa em folha q.b.
Azeite virgem extra 0.5 dl
Caldo de legumes 2 lt
Sal Marinho tradicional q.b.
Pimenta de Moínho q.b.

Prepare um fundo em azeite virgem extra  com alho, cebola e alho francês. Adicione a abóbora e a batata, deixe suar, molhe com o caldo de legumes e deixe cozinhar. Triture o preparado rectifique temperos e guarneça a sopa, já no prato com os espinafres e as folhas de salsa

Ravioloni de abóbora

• Recheio de tofu e cascas de abóbora

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 copo de abóbora cozida com cascas e batida na água do seu cozimento
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
100 g de tofu orgânico fresco
1 chávena/xícara  de cascas de abóbora cabotiã orgânica                                                              
1 chávena/xícara  de polpa de abóbora
2 talos de endro (dill)
1 colher de chá de sal de ervas
Óleo de gergelim torrado para temperar
salsinha
cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a erva-doce bem fina e misture com o tofu até virar uma pasta. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e a abóbora com a água da abóbora, até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie com a pasta de tofu e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente. Tempere com óleo de gergelim torrado e dill.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: vitamina C, proteínas, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro.
Dicas
As sementes da abóbora possuem propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Podem ser consumidas torradas, em forma de petisco.

Abóbora no forno recheada com lentilhas

Ingredientes
1 abóbora média
4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
gengibre com cerca de 4cm, pelado e picado
2 tomates pelados e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas
½ couve coração
200gr lentilhas
sal e azeite q.b.

Preparação
Corte o topo da abóbora na vertical ou horizontal (conforme o tamanho) e retire as pevides do interior. Salpique com um pouco de sal marinho e azeite e leve ao forno médio(+- 170º) num tabuleiro untado com azeite deve colocar também a tampa da abóbora . Deixe assar lentamente até que a polpa comece  a ficar mole. Pincele a abóbora com azeite, volte-a para baixo e deixe assar mais um pouco. Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe aquecer e junte o gengibre e a malagueta(opcional). Mexa bem e depois junte o tomate picado, as cenouras e tape para cozinhar 5mn. Junte a couve cortada em pedaços e cozinhe mais 5mn. Adicione as lentilhas e cubra com água quente. Cozinha até as lentilhas ficarem quase cozidas. Recheie a abóbora com o estufado e leve ao forno para finalizar a cozedura. Quando estiver pronto retire do forno. Ao servir, retire o recheio e também a polpa da abóbora.

receita do blog deliciasdaanabela

Creme de Abóbora Divinal

Ingredientes
500 gr de abóbora
1 colheres (sopa) de creme vegetal(manteiga vegana)
1 cebola pequena
1 colher de chá de alho picado
1 caldo de legumes
400ml de água
1/2 embalagem de natas/creme de leite vegetais
Parmesão vegano (para gratinar)
sal
pimenta do reino

Preparação
Lave e descasque a abóbora, depois corte em cubos. Pique a cebola e o alho.
Coloque o creme vegetal e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte o alho picado e refogue por 1 minuto, acrescente a cebola e refogue mexendo sempre. Coloque os cubos de abóbora e refogue.
Em seguida, coloque a água e disolva o caldo de legumes . Quando começar a ferver,tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a abóbora fique macia.
 Retire do fogo e bata no liquidificador.
Leve de novo o creme ao lume. Acrescente as natas e deixe ferver. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e desligue o lme.
Coloque a sopa numa tigelinha. Coloque o parmesão por cima e vai ao forno para gratinar.
Pode decorar com umas rodelas de alho francês.

Soufflé TriColor

Receita adaptada

Ingredientes:
1/2kg de bróculos cozidos
1/2kg de couve-flor cozida
1/2kg de abóbora cozida e cenoura
750gr de tofu
4 c. de sopa de creme vegetal
4 c. de sopa de farinha
1 1/2 cháv de natas vegetais (aconselho de aveia)
1 1/2 cháv de maionese vegana
1 pacote de sopa de cebola
sal
pimenta

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 200º.
Derreta o creme vegetal e adicione a farinha, mexendo até misturar bem. Adicione gradualmente as natas, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e misture a maionese, a sopa e reserve.

Cozinhe ao vapor cada vegetal e adicione 250gr de tofu, retifique o sal e reduza a puré. Adicione 1 chávena da mistura que reservou.
Num tabuleiro disponha em camadas o puré de bróculos, de couve-flor e de abóbora/cenoura.

Cozinhe cerca de 30 minutos e sirva.

Sopa de batata doce com abóbora

Ingredientes:
1 kg de batata-doce
 1 kg de abóbora
3 cenouras
 3 cebolas
 1 colher de sopa de azeite
ervas aromáticas (cebolinho, coentros, hortelã) q.b.
 amêndoas q.b.

 Preparação: 
Lave bem os legumes e corte-os em pedaços. Coza durante 20 a 30 minutos. Reduza a puré e, já fora do lume, tempere com 1 colher de sopa de azeite, ervas aromáticas e amêndoas torradas numa frigideira (sem queimar).

Sopa de abóbora com tofu fumado e sementes de sésamo tostadas

Ingredientes
Abóbora manteiga descascada, cortada e sem sementes
1 nabo descascado e cortado em pedaços pequenos
1 cebola média descascada e cortada em pedaços pequenos
1 dente de alho descascado e cortado em pedaços pequenos
2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos
5 g de gengibre ralado
Sumo de uma laranja
1 pau de canela
1 estrela de anis
Azeite, sal e pimenta
50 g de tofu fumado cortado em cubinhos
Sementes de sésamo tostadas

Preparação
Aqueça o azeite e salteie as cebolas e o alho sem deixar ganhar cor. Junte os restantes legumes e salteie bem, também sem deixar ganhar cor.
Junte o sumo de laranja, o anis, a canela, o gengibre e água até os ingredientes estarem cobertos. Deixe ferver em lume baixo até estarem bem cozinhados para serem triturados. Antes retire as especiarias. Tempere a seu gosto.
Salteie os cubinhos de tofu. No final junte as sementes para se envolverem no tofu. Adicione o tofu à sopa e delicie-se.
Bom proveito!

Bolinho de Legumes e Cerveja

Ingredientes

2 cháv/xícaras de farinha de grão-de-bico
1 colher sopa) de cominho em pó
2 colheres sopa de sementes de coentro ou mostarda
1 colher sopa de sementes de erva-doce
2 colheres sopa de curry em pó
2 cháv/xícaras de cerveja
1/2 cháv/xícara de coentro fresco picado
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 de colher de chá de fermento
3 cháv/xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóbora e outros legumes ralados
Óleo vegetal para fritar

Preparação
Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea. Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes. Deixe descansar por cinco minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4 cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos. Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica - Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e pré-aquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Cantinho Vegetariano

Sopa fria de abóbora

Ingredientes:
1 caldo de legumes
1 cháv/xícara de chá de água
3 cháv/xícaras de chá de leite vegetal
1 cebola média picada
600 g de abóbora sem casca cozida
1 cháv/xícara de chá de creme de leite vegetal
1 cháv/xícara de chá de cubinhos de queijo vegetal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão ou cebolinho para decorar

Preparação:
Dissolva o caldo de legumes dissolvido na água. Acrescente o leite, a cebola picada, a abóbora cozida e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente. Em seguida, sirva a sopa acompanhada dos cubinhos de queijo e das folhas de manjericão.


Pode servir na abóbora!

Legumes panados

Panados de Brócolis ou Couve-flor

Lavar e cortar os bróculos e a couve-flôr em hastes pequenas.

Levar a cozer em água temperada com sal durante 15/20 minutos.

Escorrer e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excedente de água.

Passar pelo polme e fritar.

Cogumelos Panados

Tomates panados

Cebolas, cenouras e cogumelos panados

Abóbora panada

 

Batatas panadas

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. 

Coza-as em água temperada de sal de maneira a ficarem cozidas mas firmes. 

Passe pelo polme e frite.

Feijão verde e couve flor panados 

ou  Pataniscas de Legumes

Courgette Panada

Fritar é um processo de cozinhar os alimentos de modo que fiquem crocantes por fora. Isso deve-se à formação de uma película formada na parte externo do alimento quando o mesmo é colocado numa panela com óleo a elevada temperatura (180ºC). Tal película impede a entrada de gordura no interior do alimento, deixando-o macio e húmido.

Os vegetais com uma maior quantidade de água, como as courgettes/abobrinhas, as beringelas, os cogumelos e os tomates deverão ser panados antes de serem fritos, evitando que absorvam muita gordura. Pode-se usar farinha de rosca, formando uma crosta firme. Ou, ainda, envolver os legumes com uma massa/polme bem leve (preparada com farinha de trigo e água com gás), neste caso obtém-se uma crosta mais delicada.


Mais receitas de Panados! Clique AQUI

Chips de Legumes

Ingredientes
Fatias bem finas de batata, batata doce, beterraba, mandioquinha, inhame, abóbora, cenoura, abobrinha, beringela, etc.(***)
Óleo de amendoim (ou outro)
Sal
Pimenta

Preparação
Deixe a batata, a mandioquinha, o inhame, a abóbora, a cenoura de molho por 15 minutos em água gelada e em seguida seque as fatias com o auxílio de um guardanapo.

 Frite rapidamente, até estarem dourados e crocantes.
À medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Tempere os chips e sirva-os como aperitivo.

No forno:
Convencional ou forno elétrico, 10 minutos para que os chips fiquem crocantes. Unte o tabuleiro com um pouco de azeite

No microondas:
Disponha as fatias de legumes colocando-as lado a lado (cuide para não colocar uma fatia sobre a outra). Tempere com sal e leve ao forno de microondas por 8 minutos virando-as na metade do tempo.

Dica
Esses chips são uma ótima opção para quem não dispensa aqueles petiscos maravilhosos, com a vantagem de serem muito mais saudáveis e bem menos calóricos. No caso de chips de abobrinha, por exemplo, o tradicional que normalmente é panado e frito, tem 130 Kcal contra apenas 20 Kcal sendo preparado dessa maneira.
Está esperando o que pra experimentar?


(***)Use um Mandolim

Abóbora salteada com couve coração

Um ótimo aproveitamento dos legumes. Salteados na wok, em lume forte, com um fio de azeite e dois dentes de alho. Temperar com sal, um pouco de molho de soja e juntar um raminho de alecrim.
 Humm ideal para acompanhar feijão e arroz.

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças