Empadão de grão-de-bico (2)

Ingredientes
• 3 chávenas (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 col. (café) de sal integral

Recheio
• 2 e ½ chávenas de seitan/tofu(previamente marinado)
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho
• 1 cebola inteira picada
• 1 copo (200 ml) de molho de tomate
• 3 chávenas (chá) de cogumelos picados
• ½ chávena (chá) de ervas aromáticas picadas(a gosto)
• ¼ chávena (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto

Modo de fazer

Coloca o grão-de-bico num liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogénea. Forre uma forma refractária média com metade da massa e reserve a outra metade.

Prepare o recheio, salteando o seita/tofu "desfiado" com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, os cogumelos e as ervas. Verifique o sal e cozinhe até ficar macio.

Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido 30 minutos ou até dourar.

Bolo Salgado com Legumes

400 g de  farinha de milho
130 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
80 g de manteiga vegetal
2 dl de água
1 beringela
100 g de tomate
200 g de cenoura
1/2 pimento vermelho
1 courgete
50 ml de azeite
2 dentes de alho
 manteiga vegetal, farinha, pimenta
Sal q.b.

Confecção:

Misture as farinhas com o fermento, envolva a  manteiga vegetalà temperatura ambiente e a água; amasse.  Deixe descansar a massa, tapada, à temperatura ambiente, até dobrar de volume.Corte os legumes em pedaços de tamanho médio e escalde-os em água abundante, à excepção do pimento.  Depois escorra-os em água e leve-os ao lume com o azeite, os alhos picados e o pimento.  Deixe saltear, tempere com sal e pimenta e retire.  Unte um tabuleiro com  manteiga vegetal e polvilhe-o com farinha. Coloque uma camada de massa de milho sobre o mesmo e disponha os legumes por cima.  Cubra com a restante massa e pincele com  manteiga vegetal.  Leve a meio do forno a 180º C, durante 30 minutos.  Retire e sirva quente ou frio.

 500g farinha

 1c/sopa fermento 

 100g brócolos

 1 beringela

 3 tomate

 200g de tofu

 100g cogumelos

 1 cebola

 1dl azeite

2c/sopa de oregãos

 sal e  manteiga vegetal q.b.

Misturar a farinha com o fermento e uma pitada de sal, adicionar 2,5dl de água, amassar e deixar levedar até dobrar de volume. Cozem-se os brócolos, escorrem-se e cortam-se em pedaços.
Cortar a beringela em rodelas, o tomate em gomos e o tofu em cubos, cortam-se os cogumelos e a cebola em pedaços. Estende-se a massa e aplica-se no tabuleiro, por cima espalha-se todos os legumes e o tofu, rega-se com o azeite e polvilha-se com os oregãos . Vai ao forno 30min a 180*

Soufflé TriColor

Receita adaptada

Ingredientes:
1/2kg de bróculos cozidos
1/2kg de couve-flor cozida
1/2kg de abóbora cozida e cenoura
750gr de tofu
4 c. de sopa de creme vegetal
4 c. de sopa de farinha
1 1/2 cháv de natas vegetais (aconselho de aveia)
1 1/2 cháv de maionese vegana
1 pacote de sopa de cebola
sal
pimenta

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 200º.
Derreta o creme vegetal e adicione a farinha, mexendo até misturar bem. Adicione gradualmente as natas, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e misture a maionese, a sopa e reserve.

Cozinhe ao vapor cada vegetal e adicione 250gr de tofu, retifique o sal e reduza a puré. Adicione 1 chávena da mistura que reservou.
Num tabuleiro disponha em camadas o puré de bróculos, de couve-flor e de abóbora/cenoura.

Cozinhe cerca de 30 minutos e sirva.

Torta de escarola rapidinha e deliciosa

Ingredientes:
Massa
12 colheres de sopa de farinha de trigo
polme(*)
½ xícara de óleo vegetal
1 colher de pó royal
parmesão vegano
Sal à gosto
2 xc chá de leite (soja)
1 colher de sopa de maisena(amido de milho)

Recheio:
- 1 maço de escarola/endívia/chicória)
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1 lata de milho
- 4 colheres sopa cheiro verde

Preparação:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Misturar com o refogadinho do recheio.
Colocar numa forma, com buraco no meio, bem untada com manteiga e farinha.
Forno médio durante uns quarenta minutos, até o famoso palitinho sair seco e ficar coradinha.

Polme:
Ingredientes:
2 cháv/xic de farinha de trigo ou milho (com fermento fica mais fofo)
 2 cháv/xic de água ou leite vegetal(uso de aveia)
 1/2 cháv/xic de óleo vegetal sal marinho a gosto
1 c. de sobremesa de açafrão/curcuma/caril em pó
1 c. de sopa de levedura

Preparação: 
Misturar tudo muito bem ou bater no liquidificador até obter um polme bastante espesso.

Bom Apetite!

Empadão/Torta de soja

Ingredientes


Massa
1 medida de óleo vegetal
3 medidas de leite vegetal
200g de leite de côco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher pequena de sal
2 e1/2 medidas de farinha de trigo

Recheio:
200 g de pts fina
1 cebola
2 dentes de alho
1 batata
1/2 cenoura
pimenta preta moida

Preparação
Demolhar a pts e refogar com a cebola, alho e pimenta. Cozer a batata e meia cenoura, amassar e misturar ao refogado.
Numa assadeira/tabuleiro, colocar metade da massa, depois o recheio. Por cima do recheio, coloque o resto da massa.

Vai ao forno quente (+-200º) 35 a 40 minutos.

Cozinha ética sem desperdício: Torta salgada com recheio de sobras de verduras e legumes

Foto: kindgreenworld

Ingredientes para o recheio:
4 folhas de couve-flor;
4 folhas de nabo;
4 folhas de beterraba;
4 ramas de cenoura;
3 tomates;
1 dente de alho;
1 cebola média;
1 colher de sopa de sal.

Preparação do recheio:
Pique todos os ingredientes; Leve ao lume/fogo, para refogar; Acrescente o sal;
Mexa por uns cinco minutos, para não cozinhar demais as folhas;
Pronto o refogado, é hora de preparar a massa da torta salgada.

Ingredientes para a massa:
1 cháv/xícara e meia de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento;
2 cháv/xícaras de leite vegetal;
1 cháv/xícara de óleo;
1 colher de sobremesa de sal.

Preparação para a massa:
Ponha os ingredientes no liquidificador, um a um;
Deixe bater até a mistura ficar bem líquida;
Derrame na forma a primeira camada e ponha o recheio;
Mais uma camada de massa;
Leve ao forno pré-aquecido;
Leva aproximadamente meia hora para dourar.

Agora é só provar e descobrir a delícia que você quase desperdiçou, jogando foram os ingredientes do recheio !!!

Torta de Milho Verde

Ingredientes

Para a massa:
250 gramas de margarina
leite vegetal
5 cháv/xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 colher de chá de Sal

Para o recheio:
2 colheres de sopa de margarina vegetal
3 latas de Milho-verde em conserva
1 Cebola picada
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 cháv/xícara de chá de Leite vegetal
1 cháv/xícara de chá de Queijo vegano ralado
Sal marinho, a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
Noz-moscada ralada na hora, a gosto

Preparação

Para a massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Numa vasilha funda, misture a margarina e o leite até obter uma pasta mole. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o sal até que ela fique homogênea e macia. Faça uma bola e reserve.

Para o recheio
No liquidificador, bata 2 latas de milho com 1 xícara (chá) de água da conserva até obter um purê. Passe pela peneira e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste por alguns minutos e acrescente o leite, mexendo rapidamente para não formar grumos.
Junte o purê de milho e mexa bastante até incorporar. Junte os grãos restantes e o queijo. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe esfriar.
Forre o fundo e laterais de duas formas redondas de aro removível com a massa, espalhe o recheio frio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar levemente gratinada. Sirva em seguida.

Torta Folhada

Ingredientes

Para a massa:
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de fermento químico em pó
2/3 xícara de água
1/3 xícara de óleo
Amido de milho

Para o recheio:
02 dentes de alho amassados
02 berinjelas cortadas em cubos grandes e deixadas de molho em água e sal por 15 minutos
½ xícara de aveia em flocos
1 ½ xícara de água
½ xícara de tomate em flocos
Noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. Depois acrescente à mistura o óleo e a água fervidos. Misture bem a massa e deixe-a na geladeira por 10 minutos. Divida a massa em dois pedaços. Abra a primeira até que ela fique fina. Espalhe amido de milho por cima de toda a massa aberta. Enrole como se fosse um rocambole. Faça uma espiral e abra a novamente com o rolo. Corte a borda externa e coloque no fundo da fôrma. O próximo passo é abrir a outra parte da massa. Enrole novamente, mas não faça uma espiral. Deixe-a reta e abra novamente com o rolo. Retire as bordas externas e fixe-a com ajuda de água na lateral da torta. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Para fazer o recheio, bata a aveia com a água no liquidificador. Numa panela aquecida com um pouco de azeite, coloque o alho para refogar a berinjela. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Depois acrescente o tomate seco. Espere reduzir pela metade o volume da berinjela para acrescentar a noz moscada ralada e o leite de aveia. Coloque o recheio na massa e leve ao forno por aproximadamente dez minutos.
A torta está pronta.

www.vegvida.com.br
Renata Octaviani / Culinarista Vegana
Assista ao vídeo

Empadão de Grão-de-Bico (1)

Ingredientes
2 chávenas/xícaras (chá) de grão-de-bico demolhado, cozido e escorrido
1 colher (sobremesa) de creme vegetal
1 cebola média ralada
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Azeite ou Creme vegetal para untar a forma

Preparação
Aqueça o forno a 180º C. Passe o grão-de-bico no liquidificador até formar uma pasta homogénea. Em uma tigela, coloque o grão-de-bico e misture a margarina. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a salsa. Unte uma forma tipo bolo inglês de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de grão-de-bico, uma do refogado e cubra com outra camada de grão-de-bico. Salpique um pouco de azeite ou creme vegetal sobre a última camada e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.
Deixe arrfecer/esfriar, desenforme e sirva em seguida.