sábado, 30 de abril de 2016

Creme de cenoura com laranja



INGREDIENTES
100 g cenoura
4 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
150 g alho-francês
200 g batata para cozer
3 talos de aipo
500 g cenoura
1 c. de sopa sal
1 pau de canela
1,2 l água
1 laranja
2 c. de sopa cebolinho
75 g queijo vegetal

PREPARAÇÃO
1. Ponha a cebola e os dentes de alho, descascados e picados numa panela. Adicione o azeite, o alho-francês e o aipo, cortados em rodelas finas, tape e deixe cozinhar em lume brando.
2. Descasque a batata e as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e deite na panela.
3. Tempere com o sal, junte o pau de canela, mexa e volte a tapar, deixando cozinhar suavemente durante 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
4. Retire o pau de canela, junte a água a ferver, a raspa da casca e o sumo da laranja.
5. Retire do lume e triture com a varinha mágica.
6. Distribua a sopa pelos pratos e salpique-os com o cebolinho picado e o queijo desfeito em pedaços ou cortado em cubos.

Creme doce de laranja e coco



INGREDIENTES
50 g coco ralado
60 g açúcar de tâmaras
2 c. de sopa de amido de milho
230 g laranja
1 dl leite vegetal
qb folhas de hortelã

PREPARAÇÃO
1. Num tacho, misture o coco ralado com o açúcar e o amido de milho. Acrescente a raspa e o sumo da laranja, o leite e mexa muito bem.
2. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
4. Na altura de servir, enfeite com folhas de hortelã.

Tarte de cebola



INGREDIENTES
50 g farinha de milho integral
50 g farinha de trigo integral
1 c. de café sal marinho
1 c. de sopa orégãos secos
3 c. de sopa azeite
3 c. de sopa vinho branco
100 g cebola
200 g tomate maduro
50 g espinafre
4 folhas de manjericão
2 c. de sopa de vegarella (mozzarella vegan)

PREPARAÇÃO
1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Misture as farinhas, 1 colher de café de sal e os orégãos.
3. Adicione metade do azeite e o vinho branco e mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes.
4. Amasse bem, divida a massa em 4 porções e forre 4 formas de tarteletes, previamente forradas com papel vegetal.
5. Leve ao forno durante 15 minutos.
6. Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e leve ao lume com um pouco de azeite, até começar a alourar.
7. Lave o tomate. Corte 100 g em rodelas finas e enxugue-as com papel de cozinha. Reserve o restante.
8. Distribua metade das folhas de espinafre e o manjericão pelas mini-tartes. Por cima, espalhe a cebola, as rodelas de tomate e a vegarella.
9. Ligue o grill e leve de novo ao forno por mais 5 minutos ou até a vegarella derreter.
10. Acompanhe com uma salada feita com os espinafres e o tomate reservados, salpicada com o restante azeite e vinagre.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

'Pasta' com tomate



INGREDIENTES
2 c. de sopa azeite
50 g cebola
4 dentes de alho
3 talos de aipo
150 g alho-francês
1 folha de louro
2 c. de chá sal marinho
800 g tomate maduro
1 dl vinho branco
250 g macarrão
200 g tofu
50 g manjericão fresco
20 g noz

PREPARAÇÃO
1. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro.
2. Tempere com 1 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar em lume brando.
3. Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado.
4. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e deixe ferver, destapado, mais 10 minutos.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal, até estar al dente. Escorra e reserve.
6. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica.
7. Junte as folhas de manjericão, rasgadas com as mãos, e sirva com a massa.
8. Salpique o molho de tomate e tofu com as nozes, grosseiramente picadas.
9. Acompanhe com salada a gosto.

Creme de beterraba e cenoura



INGREDIENTES
5 (500 g) beterraba
2 (300 g) cenouras
2 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
qb cebolinho
30 g cebola
200 g laranja
1 c. de sopa sal marinho
qb pimenta
40 g pão torrado
200 g batata

PREPARAÇÃO
1. Descasque a beterraba e coloque-a em água a ferver juntamente com o alho, a cebola e a batata descascada. Junte a cenoura e o sumo de laranja.
2. Quando estiver tudo bem cozido, tempere com o sal, a pimenta e o azeite (reserve um pouco) e triture com a varinha mágica, de forma a obter um creme homogéneo.
3. Para servir, salpique com o pão torrado cortado em cubos, o cebolinho picado e o restante azeite.

Salada de frutas salteadas



INGREDIENTES
1 gengibre
130 g maçã
160 g ananás
1 c. de sopa azeite
1 c. de sopa erva-doce em grão
100 g banana
230 g laranja
2 c. de sopa pasta ou açúcar de tâmaras(*)
qb hortelã fresca

PREPARAÇÃO
1. Pele a raiz de gengibre, lave a maçã e corte ambos em lâminas muito finas. Corte o ananás em pedaços pequenos.
2. Num wok, aqueça o azeite e salteie as lâminas de gengibre, o ananás e a maçã. Salpique com a erva-doce e salteie sobre lume médio a forte, mexendo cuidadosamente com uma espátula durante 3 a 4 minutos.
3. Adicione a banana descascada e cortada em rodelas. Regue com o sumo da laranja e as tâmaras e deixe ferver um pouco.
4. Distribua por taças, deixe arrefecer e salpique com folhas de hortelã.

(*)
Açúcar de tâmaras [clique aqui]
Pasta de tâmaras [clique aqui]

Tarte de tomate e vegarella



INGREDIENTES
100 g farinha de trigo
100 g farinha de trigo integral
50 g sêmola de milho
1 c. de chá sal
1 c. de sopa tomilho seco
1 c. de chá sementes de cominhos
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre
1 dl água morna
500 g tomate maduro com rama
1 c. de sopa azeite
3 dentes de alho picado
100 g cebola picada
100 g alho-francês em rodelas
1 c. de chá sal
qb pimenta preta
qb manjericão fresco
125 g de vegarella (mozzarella vegan)
50 g folhas de rúcula
50 g folhas de espinafre
230 g laranja

PREPARAÇÃO
1. Coloque o azeite num tacho, junte os dentes de alho picados, a cebola e o alho-francês e cozinhe sobre lume moderado.
2. Pele o tomate, previamente escaldado, corte-o ao meio, limpe-o de sementes, pique-o e adicione-o ao cozinhado. Salpique com o sal e ferva sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até estar bem desfeito.
3. Misture as farinhas com o sal, o tomilho e as sementes de cominhos numa tigela. Abra uma cavidade e deite aí o azeite, o vinagre e a água. Mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Tape e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180ºC.
5. Divida a massa ao meio e com uma das porções forre 6 pequenas formas de tarte.
6. Tempere o tomate com pimenta, junte-lhe um punhado de folhas de manjericão rasgadas e a vegarella desfeito em bocados. Misture e distribua o preparado pelas tartes.
7. Estenda a porção restante de massa, corte 6 discos e coloque-os sobre o recheio. Una as bordas da massa, abra um pequeno orifício ao centro e leve ao forno 30 minutos. Acompanhe com as folhas de rúcula e espinafres e com gomos de laranja.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

Sopa fria de meloa com hortelã



INGREDIENTES
2 kg meloa
qb hortelã
8 gressinos de azeite
qb cubos gelo

PREPARAÇÃO
1. Descasque a meloa, corte-a em pedaços e adicione as folhas de hortelã (reserve algumas para a decoração).
2. Triture tudo com a varinha mágica e coloque no prato de servir, juntamente com cubos de gelo.
3. Polvilhe com as folhas de hortelã e sirva acompanhada por um gressino.

Espetadas de fruta



INGREDIENTES
1 Kg abacaxi
220 g pêssego maduro mas rijo
120 g banana pouco madura
400 g manga
12 morangos grandes
2 c. de sopa calda de tâmaras
1 c. de sopa azeite
2 c. de sopa limão
1 c. de sopa sementes de erva-doce
2 c. de sopa granola
qb tomilho

PREPARAÇÃO
1. Descasque o abacaxi, tire-lhe o talo central e corte-o em cubos. Pele os pêssegos, elimine os caroços e corte-os em gomos grossos. Descasque a banana e corte-a em rodelas grossas. Pele a manga, elimine o caroço e corte também em cubos proporcionais à dimensão das outras frutas. Lave os morangos, enxugue-os bem e corte-os ao meio.
2. Enfie os frutos, alternadamente, em 12 espetos pequenos.
3. Misture a calda de tâmaras, o azeite, o sumo de limão e as sementes de erva-doce.
4. Pincele as frutas com o molho preparado e reserve no frigorífico.
5. Grelhe as espetadas sobre as brasas ou num grelhador durante 5 minutos, virando-as de vez em quando e pincelando com o molho preparado.
6. Sirva as espetadas salpicadas com a granola e regadas com o restante molho. Decore com tomilho.

Sopa de abóbora e espinafres



INGREDIENTES
1 l água
1 c. de chá sal
150 g alho-francês
300 g polpa de abóbora
50 g cuscuz
150 g espinafres

PREPARAÇÃO
1. Coloque ao lume uma panela com a água.
2. Quando levantar fervura, adicione o sal, o alho-francês cortado às rodelas e a abóbora em pedaços e deixe ferver durante 15 minutos.
3. Acrescente os cuscuz e os espinafres e deixe cozer mais 10 minutos.
4. Triture com a varinha mágica, deixe arrefecer e acondicione em recipiente apropriado. Ou sirva quente.

Espargos assados com cogumelos



INGREDIENTES
12 espargos
200 g cogumelos Portobello
3 dentes de alho
1 c. de sopa flor de sal
12 tomates cereja
2 c. de sopa azeite
qb orégãos
1 c. de sobremesa vinagre balsâmico
qb cebolinho

PREPARAÇÃO
1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Recheie os cogumelos com o tomate cortado em quartos e coloque-os, juntamente com os espargos, num tabuleiro.
3. Salpique com a flor de sal, o azeite, os orégãos e os dentes de alho picados e leve ao forno durante 5 minutos.
4. Retire e coloque os cogumelos recheados nos pratos. Disponha os espargos por cima.
5. Misture o azeite da assadura com o cebolinho, previamente picado, e o vinagre balsâmico. Regue todos os legumes com o vinagrete obtido.

Creme de couve-flor



INGREDIENTES
200 g alho-francês
100 g cebola
3 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
250 g batata para cozer
1 c. de sobremesa sal
400 g couve-flor
300 g brócolos
1,5 l água
2 pétalas de tomate seco
30 g pevides de abóbora tostadas com sal

PREPARAÇÃO
1. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
2. Deite os legumes numa panela, junte o azeite e cozinhe sobre lume brando com a panela tapada.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e deite-as na panela. Tempere com o sal, mexa e volte a tapar.
4. Separe a couve-flor e os brócolos em ramos e pique os talos e as folhas em pedaços. Lave, escorra e deite tudo na panela.
5. Mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, durante 25 minutos.
6. Regue com a água a ferver e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
7. Salpique a sopa com as pevides e o tomate seco picado.

Hambúrguer de grão



INGREDIENTES
100 g cebola
1 dente de alho
2 c. de sopa azeite
400 g grão cozido
1 c. de café sal fino
1 c. de café caril
1 c. de sopa amido de milho
1 salsa picada
150 g courgette
30 g pão ralado

PREPARAÇÃO
1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Pique a cebola e o alho e salteie-os numa frigideira com uma colher de azeite, deixando refogar, sem queimar.
3. Acrescente o grão previamente escorrido, o sal e o caril, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4. Junte o amido de milho e a salsa picada. Misture tudo muito bem e triture com a varinha mágica ou no copo misturador.
5. No final, adicione a courgette cortada em cubos pequenos.
6. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com a restante colher de azeite.
7. Molde os hambúrgueres, passe-os pelo pão ralado e leve-os ao forno até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura.

Receita Pingo Doce

Seitan com vegetais aromáticos



INGREDIENTES
200 g seitan
3 c. de sopa molho de soja
50 g limão
qb água
1 c. de chá sal
250 g massa macarronete riscado
100 g cebola
2 c. de sopa azeite
450 g mistura de legumes para sopa camponesa
1 c. de sopa sementes de funcho
qb pimenta de moinho
qb manjericão fresco

PREPARAÇÃO
1. Corte o seitan em tiras pequenas, tempere-o com o molho de soja e a raspa da casca do limão.
2. Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a massa até estar al dente. Escorra e reserve.
3. Numa frigideira larga, com o azeite, salteie as tiras de seitan, a cebola em rodelas finas e a mistura de legumes.
4. Salpique com as sementes de funcho e pimenta moída na altura. Tape e deixe cozinhar, sobre lume moderado, até os legumes estarem tenros mas crocantes.
5. Junte a massa escorrida aos legumes e salpique com folhas de manjericão. Misture bem e sirva de imediato.

Receita Pingo Doce



Quinoa com legumes



300 g de quinoa bio
2 c. sopa de manteiga vegan ou azeite
Dobro da água quente
Sal q.b.
Legumes cozidos da sua preferência.

Fritar a quinoa na manteiga ou azeite, verter a água quente tapar e deixar por 15 min. Desligar e deixar tapado por mais 5 min. Juntar os legumes cozidos e servir.




Ingredientes:
1 xícara ( chá ) de quinoa
1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha
1/2 xícara ( chá ) de couve-flor ou brócolis cortada em buquês pequenos
1/2 cebola (pequena ) picada
1 colher (sopa ) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas
1/2 colher ( café ) de sal
Salsa picada à gosto
Tomilho, manjerona e mangericão a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe a vagem e a couve-flor ou o brócolis al dente (um pouco durinhas) reserve. Ferva 1 xícara (chá) de água.Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda. Refogue o azeite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos. Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desformar sobre o prato.

anitanutricionista

terça-feira, 26 de abril de 2016

Cebola gratinada



Numa panela grande com água a ferver e uma pitada de sal, adicione quantas cebolas você achar que vão satisfazer sua fome, já descascadas e cortadas na duas pontas (para poder ficar em “pé”) e deixe cozinharem por uns 20 min.
Depois desse tempo, com todo o cuidado do mundo retire as cebolas da água e boa sorte para a parte mais difícil da receita.
Com a faca na diagonal retire o miolo da cebola, sem deixar ficar um buraco, reserve…
Fatie a cebola que retirou do miolo e refogue as mesmas em uma panela com azeite, sal e uns pedaços pequenos de tofu fumado. Aos pouquinhos vá colocando creme de leite vegetal.
Com o lume desligado adicione um punhado generoso de queijo parmesão vegano e uma pitada de pimenta e deixe encorpar só no calor da panela.

Para montar é o seguinte, cebolas dispostas em uma assadeira untada,  recheio dentro das mesmas e uma fatia fininha de tofu fumado envolvendo cada cebola com um galho de alecrim e vai forno, até o tofu ficar bem assado.

Adaptações do blog "Na Minha Panela"

Batatas Hasselback



4 batatas médias
2 col de sopa de azeite extra virgem
2 col de sopa de creme vegetal
2 dentes de alho, cortados ao meio
1 col (chá) folhas de alecrim (não cortar as folhas)
Raspa de 1 limão
1 col de sopa de creme vegetal derretido
Sal marinho
1 col (chá) folhas de alecrim

Preparação
Pré-aqueça o forno a 250 ˚C.
Forre uma assadeira com papel de alumínio.
Enquanto forno está a aquecer, começe a preparar as batatas.
Corte uma pequena fatia fina por baixo de cada batata. Isto vai dar uma superfície plana para as batatas não rolarem.
Coloque as batata numa superfície de trabalho, com o lado que cortou para baixo.
Com uma faca afiada corte fatias finas, verticais de um lado para o outro, tome cuidado para não cortar todo o caminho (ver imagem).
Pode colocar pequenos pinos de madeira, ou pauzinhos de cada lado da batata para manter a sua faca a cortar de forma linear.
Combine o azeite, creme vegetal  folhas de alecrim e alho numa tigela pequena para levar ao microondas.
Cozinhe cerca de 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos.
Retire do microondas, adicione as raspas de limão e reserve.
Com as mãos, esfregue as batatas com um pouco de azeite. Organize batatas numa assadeira preparada.
Coloque no forno pré-aquecido por 15 minutos.
Retire do forno e pincele as batatas com cerca de metade da mistura do creme vegetal  separando levemente as fatias com uma faca para obter um pouco da mistura de óleo entre as fatias.
Retornar ao forno para mais 15 minutos e depois volte a pincelar.
Leve as batatas ao forno novamente por mais 15 minutos.
Neste ponto, deveria ter usado a maior parte da mistura do creme vegetal e deve ter apenas o alecrim e o alho deixado na bacia.
Adicione uma colher de sopa de creme vegetal para a tigela e coloque no microondas por 30 segundos.
Após a passagem dos 15 minutos e a 3ª vez no forno, retire as batatas, pincele com creme vegetal derretida e polvilhe generosamente com sal marinho.
Leve ao forno por mais 10-20 minutos ou até que fique crocante e dourada no exterior e suave do interior.
Retire do forno, polvilhe com o alecrim picado.
Bom proveito!

Notas
As folhas de alecrim devem cortadas finamente para enfeitar.
Tempo de cozimento total é aproximada. Ele irá depender do tamanho e da densidade dos seus batatas juntamente com o forno. Tempo de cozedura total é de 55-65 minutos.

sábado, 23 de abril de 2016

Linguini num só tacho

14592305158_5a4471ba3e_b.jpg


Ingredientes
340 g de linguine
340 g de tomate cherry cortado ao meio
1 cebola cortada fininha
4 dentes de alho cortados fininhos
1/2 colher de chá de flocos de malagueta
2 raminhos de manjericão (mais umas folhas para decorar)
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (mais um pouco para servir)
2 colheres de chá de sal grosso
Pimenta preta moída no momento
4,5 chávenas de água
ParmeVeg ralado para servir

Primeiro ponto: para ficar com um molho delicioso, tem de seguir as quantidades à risca. Aqui não há margem para deslizes.
Segundo ponto: não existe um segundo ponto.
Tudo o que precisa é de juntar todos os ingredientes com a água numa frigideira larga – o linguine tem de caber deitado no fundo. Depois, é só ligar o lume no máximo. Quando levantar fervura, deixe cozer durante 9 minutos, mexendo a massa de vez em quando com um garfo, até ficar al dente e a água tiver praticamente evaporado. Coloque numa taça, acerte o sal, ponha a pimenta moída, um fio de azeite, o parmesão ralado (ou em lascas) e umas folhas de manjericão e sirva. Vai ver que o sabor está lá todo.
Às vezes, as coisas simples são as mais deliciosas.

adaptado de casalmisterio

Borscht

18 (Sopas e Caldos, Salgados, Vegans) Borsch

Ingredientes
8 cháv/xic (2 litros) de água
1 ½ colher de chá  de sal integral
2 folhas de louro
6 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos de 2c
3 cháv/xic (750g) de repolho ralado
4 colheres de sopa (80ml) de óleo
2 beterrabas médias, descascadas e raladas no ralo grosso
3 colheres de sopa (60ml) de sumo/suco de limão
1 colher de chá (5g) de coentro em pó
1 colher de chá (5g) de pimenta-do-reino em pó
1 colher de chá (5g) de curry
1 cháv/xic (250g) de cenouras raladas no ralo grosso
2 colheres de sopa (40g) de extrato de tomate
¼ de colher de chá (1g) de cravo em pó
1 colher de chá (5g) de açúcar mascavado
2 colheres de sopa (40g) de salsa fresca cortada
2 cháv/xic (500g) de creme de leite/natas de soja

Preparo
Ferva 7 cháv/xic (1,75 litros) de água em uma panela em fogo alto. Adicione o sal, as folhas de louro, as batatas em cubos e o repolho. Quando volte a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar, tampado, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Aqueça 1 colher de sopa (20ml) de óleo em uma pequena frigideira em fogo médio e refogue a beterraba ralada por 2 ou 3 minutos e então adicione uma xícara (250ml) de água. Aumente o fogo e ferva a beterraba. Diminua o fogo e cozinhe, tampado, por 15 minutos ou até a beterraba ficar macia.
Adicione o suco de limão na beterraba e junte a mesma à batata cozida e ao repolho. Continue a cozinhar, tampado.
Aqueça 3 colheres de sopa (60ml) de óleo em uma frigideira pequena em fogo baixo. Adicione no óleo quente o coentro em pó, a pimenta-do-reino, o curry e as cenouras raladas. Aumente o fogo e refogue por 3 ou 4 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
Adicione o extrato de tomate e misture com a sopa. Adicione o cravo em pó e o açúcar. Deixe a sopa ferver por mais 2 minutos. Adicione a salsa.
Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Coloque uma colher de sopa de natas/creme de leite de soja em cada porção.

Salada de Beterrabas Assadas


foto e receita do blog cozinhaemcena, inspirada no livro de Jamie Oliver

500g de beterrabas (escolha as menores ao comprar, pois cozinharão mais rápido)
10 dentes de alho esmagados
1 punhado de alecrim
Sal
Pimenta do reino moída na hora
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Como fazer?

Pré-aqueça o forno a 180º.
Corte as beterrabas (se forem maiores, como eram as minhas) ou as coloque inteiras, caso elas sejam do tamanho de uma bolinha de golfe.
Abra o papel aluminio em uma assadeira, deixe o suficiente sobrando para que possas fechar como um pequeno envelope.

Acomode as beterrabas, adicione todos os outros ingredientes. Feche o pacotinho e leve ao forno por mais ou menos 40-50 minutos.
Passado esse tempo, abra com cuidado, pois sairá vapor do pacote e pode queimar.
Verifique se elas estão macias.
Essa salada pode ser servida quente ou fria, ao seu gosto.
Eu costumo dar mais uma regada com azeite de oliva antes de servir.


quinta-feira, 21 de abril de 2016

Sumos de Beterraba






Para anemia: BOMBA!!!

BETERRABA+TOMATE+MELANCIA+ESPINAFRES+AGRIÃO+SALSA+QUINOA+LEVEDURA+ÁGUA DE COCO

Adicionar SEMPRE SUMO de 1 limão para melhor absorção do ferro!
agrião/urtigas+beterraba+cenoura+espinafre+nabo+rábano+tomate
Beterraba+Maçã+Cenoura+Hortelã

MAS não abuse do espinafre!

- Sumo/Suco de beterrraba para atletas!

Bata no liquidificador: 1 beterraba crua, 1 maçã média, 3 colheres de sopa de raspas de gengibre e01 limão, basta coar e está pronto.


Estudos mostram que o suco de beterraba pode melhorar a performance dos ciclistas, quando ingerido 140ml durante uma semana antes da prova. Segundo os autores, isso acontece devido à alta quantidade de nitrato presente no suco.

Acredita-se que o nitrato estaria contribuindo para redução do volume de oxigênio consumido pelos músculos durante a prova, o que pode ser atribuído à redução da pressão arterial e à melhoria da função das mitocôndrias.

Para chegar a esses resultados, os cientistas fizeram com que ciclistas bebessem meio litro de suco de beterraba antes do treino, durante seis dias.

O resultado foi um aumento em 16% na distância percorrida, e os atletas demonstraram evolução na produção de energia a cada pedalada quando comparados a aqueles que não ingeriram a bebida.

Observou-se que os efeitos do suco não eram significativos quando este só era ingerido duas horas e meia antes do treino, mostrando que seu consumo deve ser regular, totalizando 500ml diários.

O suco de beterraba é 100% natural e oferece outros benefícios nutricionais além dos nitratos, como os antioxidantes A, B e C, e os minerais sódio e potássio.

Importante para atletas ou não atletas, o suco de beterraba é extremamente nutritivo. Acompanhe a receita.



Sugestão para começar o dia com energia. Podem adicionar outros legumes e/ou frutos, sementes, levedura, gérmen para que fique mais Nutritivo:

Sopa de beterraba e pêra

Ingredientes:
400 gr. de beterraba assada
1 pêra rocha grande
1/2 cebola roxa
1 cenoura pequena
1 dente de alho
Caldo de legumes q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Tradicional:
Prepare os legumes, descascando-os, lavando e cortando em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a pêra e esmague o dente de alho.
Coloque a cebola, o alho e a cenoura numa panela com um fundo de azeite e refogue sem deixar queimar. Acrescente a beterraba e a pêra e cubra com o caldo de legumes. Tempere de sal e deixe cozer por 20 a 25 minutos.
Triture a sopa e e se estiver demasiado grossa acerte a consistência juntando mais água ou caldo.
Sirva com uma colher de iogurte vegetal natural.

Bimby:
No copo coloque o azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Pique 5 seg./Vel. 5.
Refogue 4 min./Varoma/Vel. 1.
Junte a beterraba e a pêra cortadas em pedaços. Acrescente o caldo de legumes e programe 15 min./100º/vel. 1.
Triture 2 min./Vel. 3-5-7.
Rectifique temperos e verifique a consistência juntando mais água ou caldo se necessário.
Sirva com uma colher de iogurte vegetal natural.


Sumo ABC

- beterraba: rica em vitamina A, C, cálcio e ferro, a beterraba previne e ajuda a curar anemia. Além disso, é rica em nitrato que ajuda a baixar a pressão sanguínea e a prevenir doenças cardiovasculares. O nitrato também diminui o gasto de oxigênio, fazendo com que atletas tenham melhor desempenho. A beterraba ainda é rica em antioxidantes que combatem os radicais livres, o que melhora a aparência da pele e previne o envelhecimento precoce. A beterraba ajuda a melhorar o sistema imunológico e ajuda a prevenir as células cancerígenas. Contra: alto teor calórico, portanto, vá com calma.

- cenoura: rica em betacaroteno, vitamina A, C, B2 e B3, além de fósforo, cálcio, potássio e sódio e antioxidantes e fibras, a cenoura melhora a visão, ajuda a prevenir vários tipos de cânceres, é fundamental para a saúde da pele e seus anexos (cabelos e unhas), a cenoura regula o açúcar no sangue, fortalece a saúde polmunar e do cólon, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e ainda favorece o bronzeamento. Contra: alto teor calórico.

- maçã: rica em vitamina B1, B2 e em niacina, ferro e fósforo. Em sua casca encontra-se um alto teor de pectina que ajuda a reduzir o colesterol no sangue. A maçã tem alto valor nutritivo e baixo teor calórico, sendo ótimo alimento para quem não quer ganhar peso. A maçã ajuda a circulação sanguínea, prevenindo as doenças cardíacas. É um excelente regulador intestinal pois, possui alto índice de fibras, o que também é excelente para o sistema disgestivo, auxiliando a digestão, a aparência e saúde da pele e seus anexos, ajuda na fadiga mental e ainda protege as cordas vocais.

Como fazer o suco: Separe uma beterraba pequena, uma cenoura e uma maçã. Lave todos os ingredientes com água, detergente. Enxague em água corrente em abundância. Corte-os em retângulos pequenos e jogue-os na centrífuga ou liquidificador. Acrescente uma lâmina de limão ou lima para dar mais sabor ao suco e gelo, se quiser.
Agora, é só beber.

Além de ser uma bomba de antioxidantes o sabor é excelente! Pode adicionar salsa(mais vitamina), hortelã, e/ou outras a gosto, especiarias a gosto e sementes tostadas e trituradas.


Batido Vermelho de Legumes

Ingredientes:
1 pé de aipo
1 banana
½ beterraba crua descascada
2 folhas de couve lombarda
3 folhas de alface
1 dúzia de folhas de espinafre
sumo de ½ limão
água q.b.

Preparação:
Depois de lavares muito bem os legumes em água e vinagre e os passares por água, coloca todos os ingredientes no liquidificador e ajusta a consistência com a água que desejares. Consome de imediato.

Nota: É importante que todos os ingredientes sejam de agricultura biológica.
Fonte: Centro Vegetariano

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Brigadeiro



Ingredientes:
1 lata de leite condensado vegetal
5 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
3 colheres de sopa de óleo vegetal

Misture todos os ingredientes, leve ao lume médio, e mexa bem até despegar do tacho! Assim que chegar ao ponto de enrolar desligue o lume, deixe arrefecer, faça bolinhas e passe no cacau em pó ou em granulado de chocolate.





https://vista-se.com.br/aprenda-a-fazer-brigadeiros-de-aveia-com-leite-condensado-caseiro-e-vegano/

http://chubbyvegan.net/receitas/brigadeiro-vegan/

http://nacasadama.blogspot.pt/2014/06/brigadeiro-vegano-delicioso.html

http://www.veggietal.com.br/brigadeiro-vegano/

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Como cozer soja em grão


O gosto é o grande inimigo da Soja, ele é provocado por uma enzima, activada quando o grão entra em contacto com a água fria. Para eliminar o sabor forte a solução é simples, basta jogar a soja na água fervendo.

Ao Comprar…

Você encontra variadas espécies de soja, seleccionadas, em geral, pela cor dos grãos. Os mais apreciados são os que têm as tonalidades que vão da pérola ao amarelo e marrom claro. Quanto mais novo for, mais rápido cozinha. Para saber da sua “idade”, morda o grão. Se ele se quebrar facilmente, é sinal de que é novo.

Ao comprar a granel, verifique se os grãos estão inteiros, sem mofo, humidade ou caruncho. Se a soja estiver empacotada, prefira as embalagens transparentes, que facilitam a visão do que você está comprando.

Guarde-a em lugar fresco, sem humidade e em recipientes fechados para que se conserve em bom estado por mais tempo.

Ao Preparar…

Deixe a soja de molho em água quente (a 80ºC) e vá trocando quando perceber que ela esfria. Depois de umas seis horas, leve ao fogo uma panela com água, coloque a soja e deixe ferver por 2 minutos. Coe num pano de algodão e esfregue os grãos. As cascas vão se desprender facilmente.

Cozinhe em panela de pressão por no mínimo de 20 a 40 minutos, dependendo da variedade. Esse período é suficiente para que o cozimento acabe com a anti-tripsina.

Evite o entupimento da válvula da panela de pressão pelas eventuais casquinhas que se soltam do grão, colocando uma colher de sopa de óleo na água.

Como tempero, utilize os mesmos que você usa no feijão comum: cebola, alho, louro e sal.

Use Algas no cozimento! As Algas são carminativas(reduzem gases intestinais) e anti flatulência causada pelas Leguminosas

segunda-feira, 28 de março de 2016

NOTPeixe vegano


NOT “Peixe Vegano”


Tofu empanado com alga nori

Stick de "Peixe" (vegana)
Stick SEM "Peixe"


BacalhauPeixeVegano
NOT bacalhau com peixe vegano



Patê de NOT'peixe' vegano



Falso Peixe Vegano



Pastéis SEM bacalhau [2]

Pastéis sem Bacalhau

Ingredientes:
7 batatas descascadas cozidas em água e sal bem escorridas
2 colheres bem cheias de amido de milho (maisena) diluídas em 5 de água
1 ramo de salsa picado
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e bem escorridas
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
farinha de trigo integral (de espelta ou outra) q.b.
óleo ou azeite para fritar q.b

Preparação:
Deixa as batatas arrefecerem completamente e esmaga-as bem com um garfo num recipiente fundo. Junta a salsa, as algas, tempera e mistura muito bem. Polvilha com farinha integral até obteres uma massa moldável mas com alguma humidade ainda. Forma pastéis entre as mãos e frita a uma temperatura alta. Serve quente ou frio.

Centro Vegetariano