sábado, 18 de agosto de 2018

Salada Oriental


Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
- 4 fatias de tofu fumado ou marinho
- 200g de rebentos de feijão Mungo ou azuki
- 1 manga cortada em tiras
- 1 pimenta fresca cortada bem fina
- coentros a gosto
- 100g castanhas de caju
- 1 colher (sopa) de melaço  (opcional)
- 1 colher (sopa) rasa de Masala (ou Curry)
- óleo de gergelim/linhaça a gosto
- Shoyu a gosto

Preparação:
Tempere o tofu com Masala e Shoyu, deixe marinar durante 15 minutos.
Enquanto isso grelhe as castanhas com o melaço numa frigideira, tire do lume assim que dourar.
Grelhe as fatias de tofu até chegar ao ponto desejado, depois fatie em pequenas tiras.

Agora é só misturar todos ingredientes, finalize com um pouco de shoyu e gotas de óleo de gergelim/linhaça.
Salpique com coentros.

Massa base: Rissóis

#1
Receita Patricia is cooking [clique aqui]


#2
2 chávenas de água pouco cheias
1  chávena de farinha de trigo bem cheia
1  chávena de farinha de trigo integral bem cheia
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
2 cascas de limão
Sal integral

 Para panar:
4 colheres de sopa de farinha de grão                           
1/2 chávena de Água
1 pitada de curcuma
1 pitada de sal integral
Umas gotinhas de limão
Pão ralado q.b.

 Preparação:
Para a massa...
     Numa panela, juntar a água, o sal, a margarina, o alho em pó as cascas de limão e mexer até levantar fervura. Quando  ferver, adicionar a farinha toda de uma vez e continuar a mexer vigorosamente por mais alguns minutos, até a massa descolar do fundo da panela. Quando esta estiver descolada, virar sobre uma superfície bastante enfarinhada e amassar um pouco.
      Depois é só estender com o rolo da massa e cortar círculos para posteriormente serem recheados.

Para panar...
     Quando todos os círculos de massa estiverem recheados, mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos. Esta mistura substitui o ovo antes dos rissóis serem passados no pão ralado.
     Depois é só fritar normalmente e congelar os restantes. 
Pode assar!



#3
Receita da minha amiga Valéria

Massa:
3 batatas cozidas e espremidas,
1 colh sopa de sumo de limão,
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/4 cháv/xic de farinha de trigo.

Preparação
Misturar tudo, rechear, empanar e fritar.

Observação importante!! A batata deve ser espremida ou amassada ainda quente, mas misturada aos demais ingredientes depois de fria, ou então pedirá mais farinha.



*** Em breve mais receitas ***
Deixe nos comentários a sua receita especial de massa para rissóis.





quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras, molho de iogurte e cominhos e pesto.


Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras(*), molho de iogurte e cominhos(**), e pesto.

Tempere as cenouras com sal, pimenta, alho picadinho e deixe que descansem 5 minutos, para que os sabores se integrem.

Organize as cenouras ao comprido na forma. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno 15 minutos.

Retire do forno e acrescente as folhas de tomilho(ou outras aromáticas a gosto). Vai de novo ao forno, e deixe assarmais 3 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias.

Sirva como na foto.

(*)
250 ml de água
200 g de tâmaras sem caroço

Cozinhe as tâmaras 3 a 4 minutos, até ficarem bem macias e triture até ficarem em puré.

(**)
Misture 1 iogurte vegetal natural com sumo de limão a gosto, 2 dentes de alho picado, cominhos em pó, sal e pimenta do reino.

(***)
Pesto
2 cháv/xic de manjericão
3-4 Dentes de Alho
50g de pinhões tostados
50g de Queijo Ralado Vegano(#)
1/ cháv/xic de Azeite
Sal
Pimenta

Pique o manjericão. Misturar muito bem todos os ingredientes num almofariz ou triture, e está pronto.

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Este Pesto pode ser feito com couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pak-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

(#)
VegParmesão

Ford's Filling Station
Restaurante americano · Gastropub

quarta-feira, 25 de julho de 2018

Cesto de biscoito com gelado e chocolate


Biscoito para os cestos

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral ou alfarroba ou mistura de outras a gosto 
½ chávena de açúcar de tâmaras 
1 chávena de flocos de arroz/aveia integral 
1 chávena de leite vegetal 
2 colheres de sopa de óleo/azeite/creme vegetal

Preparação: 
Coloca todos os ingredientes numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogénea. 
Untar a forma como na imagem em baixo e moldar a massa no fundo da forma.
Assa no forno em temperatura baixa durante 25 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.

Recheie com gelado de baunilha ou outro a gosto. 
Receitas no Universo - clique aqui

 Para a calda de chocolate:
Com um fouet(batedor de varas) misture cacau em pó(a gosto) no leite vegetal quente, mexendo sempre sem deixar ferver. 

Deite por cima do gelado e delicie-se!






[fotos do blog spaceshipsandlaserbeams]

Receita "vanilla ice cream sundae with hot fudge in a chewy chocolate chip cookie cup" veganizada

Risoto de limão com cebolas caramelizadas


Ingredientes

Para o risoto:
1 chávena/xícara de arroz para risotto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
sumo de 1 limão
raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de creme vegetal gelado
3 colheres de sopa de vegparmesão ralado ou levedura nutricional
Caldo de legumes caseiro [clique aqui]

Para as cebolas:
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (opcional)
50 ml de água

Receita de Risoto de limão siciliano
Modo de preparo

Para as cebolas:
1. Coloque o azeite uma frigideira e junte a cebola. Misture bem e adicione o sal.
2. Deixe cozinhar em lume baixo mexendo as vezes até começar a cameramelizar.
3. Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
4. Quando começar a "colar" um pouco no fundo, coloque um pouco da água e continue mexendo. Faça isso até que as cebolas fiquem bem douradas e caramelizadas.

Para o risoto:
1. Aqueça o caldo.
2. Em lume baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e doure.
3. Adicione o arroz e misture bem uns 3 minutos.
4. Coloque uma concha de caldo e misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.
5. Coloque metade do sumo de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
6. Junte a creme vegetal, o vegqueijo ralado, as raspas de limão e o restante do sumo de limão. Misture vigorosamente. Sirva com as cebolas por cima.

Receita adaptada do blog marolacomcarambola


À Brás com farinha de grão.



À Brás de vegetais CocoonCooks




À Brás - Tuga Vegetal [clique para ver a receita]

terça-feira, 24 de julho de 2018

Burger de banana-da-terra


Banana frita em vez de pão transforma o burger comum. Coberto com Vegqueijo e servido com alface, tomate e molho de coentros caseiro

Com a banana inteira e com o auxílio de uma espátula ou outro utensílio, esmague a banana para ficar prensada. Tempere com um pouco de sal marinho.
Frite em óleo ou azeite bem quente para dourar de ambos os lados.

Molho cremoso de coentros

1 abacate ou 1 chávena de caju demolhado de véspera
3 c. de sopa de Sumo de limao ou lima
1-2 c. de sopa de água
1-2 dentes de alho
Coentros a gosto: usei 1/2 molho
Flor de sal
Pimenta preta

Com o caju:
Triture o caju com 3/4 de chávena de água até obter um creme.

Com o abacate, adiciona todos os ingredientes.

Tritura no liquidificador ou com a varinha até obter um creme homogéneo com a consistência desejada.

Receita do burger que sugerimos: Versátil. 
Clique aqui para ver a receita!

Se preferir pode substituir o burger por seitan , tofu ou cogumelos pleurotus ou shimeji, bem temperados e grelhados.
Monte o burger coberto com o creme, alface, tomate, pickles ou com outros vegetais a gosto.

Delicie-se!

Vegqueijo: Caseiros!
Clique aqui para ver as receitas!
Existem à venda variedades de Vegqueijo excelentes e portuguesas, caseiras. Recomendamos na nossa página no Facebook. Contacte-nos.

Sugestões de molhos: Veganaise , picante, agri-doce, frescos, fica ao seu gosto.
Clique aqui para ver as receitas!


segunda-feira, 2 de julho de 2018

As minhas panquecas!


Uma receita básica.
Faço recheadas ou com cobertura de chocolate negro amargo, maple syrup ou frutos triturados. Pode salpicar com oleaginosas trituradas.
Faço com e sem banana.

Ingredientes:
1,5 medida de farinha com fermento, mix de farinhas ou flocos de aveia triturados
1 medida de leite vegetal(uso aveia caseiro)
1 c. de café de bicarbonato de sódio
1 c de sopa de creme vegetal derretido ou azeite extra virgem ou óleo de coco
2 bananas maduras
1 colher de sopa de sumo de limão


Misturar os secos e os líquidos em separado. Adicionar com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Verter com uma concha o preparado numa frigideira anti aderente ou usar creme vegetal para untar.
Deixar alourar de ambos os lados.

Et voilá!

Bom apetite.

*** Uma sugestão diferente: use farinha de oleaginosas e flocos de aveia triturados.

quinta-feira, 31 de maio de 2018

Crepes de tapioca







Receitas: clique aqui <<<<<

🌺 - com Flores - 🌸
basta espalhar flores e folhas comestíveis no fundo da frigideira e peneirar o polvilho sobre elas.

Ingredientes
- Polvilho
- água

Preparo
-Hidrate o polvilho e deixe na geladeira por 12hs
-Passe na peneira e misture com uma pitada de sal
-Aqueça uma frigideira e coloque uma pequena quantidade espalhando com a espátula
-Coloque um recheio e vire a metade sobre o recheio para “fechar”


A Tapioca não possui glúten, tem baixo teor de gordura e sódio, cerca de 1,4 gramas de proteína, seu principal nutriente é o carboidrato, ela tem em média 70Kcal para uma porção de 50 gramas, metade das calorias de duas fatias de pão, Também é rica nas vitaminas B1, B6, B9, cálcio, ferro.

🌈 Colorida:
Para fazer a tapioca você só precisa hidratar o polvilho doce e peneirar, quando aquecer vai virar tapioca não tem segredo, pra 1Kg de polvilho você usa 500ml de água, deixa descansar e passa na peneira. Também podemos deixar nossa tapioca colorida, rosa ou verde, na hora de preparar é só você usar água de beterraba para ela ficar rosa ou suco de couve ou salsa pra ela ficar verde.

FLORES COMESTÍVEIS MAIS COMUNS

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Refresco e Infusão de Alfazema

Best Midnight Snacks
Refresco de Alfazema
Limonada ou laranjada ou chás aromatizados. 



Infusão
2 g ou uma colher de chá para cada chávena
50 g para 1 L de água.

Ferver a água e deitar sobre a alfazema. Descansar 10 min. Coar.

Não deve beber mais do que 3 chávenas ao dia.


Chá de alfazema para bebés
Um excelente chá para acabar de vez as cólicas do seu bebê, pois é antiespasmódicos e relaxante.
Faça o chá para acabar com a cólica do seu bebé da seguinte forma:
Ferva 500 ml de água, e despeje por cima de 5g alfazema, tape, deixe descansar 5 a 10 minutos. Coar.

Pode dar ao seu bebé o chá morno, e não ultrapasse mais que 2 colheres de sopa ao dia.

Você também poderá tomar o chá, assim estará levando os benefícios até ao seu filho através da amamentação.


Usos Culinários
Pode-se adicionar-se a alfazema tanto a pratos salgados como a doces.
Nos assados, usa-se folhas e flores. Nas saladas e biscoitos usa-se as flores.
Nos grelhados a carvão, um ramo de Alfazema sobre as brasas dá ao alimento um paladar e um aroma inigualável.
As folhas e as flores são usadas para aromatizar vinagre, azeite, açúcar e "manteiga" de ervas.
As flores cristalizadas de alfazema são ainda utilizadas para aromatizar compotas, gelados, vinagres, saladas, infusões, sopas e guisados.

Usos Medicinais
A Alfazema destaca-se pela sua ação antisséptica, antiespasmódica, analgésica, cicatrizante, antiasmática, anticonvulsiva e sudorífera.
É indicada para tratar problemas de ansiedade, cansaço, perturbações do sono, bronquite, asma, a aliviar problemas digestivos, flatulência, dores de cabeça, cãibras e picadas de insetos.
Ajuda a regular a menstruação.
Alivia as náuseas, congestão linfática, tosses e dores reumáticas
Usada em banhos regenera e acalma a pele.

Na horta:
Atrai insetos polinizadores e repele diversas pragas.
Repele ratos e ratazanas.
Estimula o crescimento de outras plantas.