Doce de casca de laranja

Ingredientes: 
300g de Cascas de laranja (lavadas e picadas)
5 chávenas/xícaras (chá) de açúcar mascavado
5 chávenas/xícaras (chá) de água
cravos-da-índia
pau de canela

Preparação: 
Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a água e deixe esfriar. Bata as cascas e a água no liquidificador, passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo com os cravos e a canela, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

Pudim de casca de laranja

Ingredientes
1 copo de casca de laranja triturada
1 copo de água
2 colheres (sopa) cheia de maisena
2 colheres (sopa) cheia de açúcar

Preparação: 
Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao lume/fogo, mexendo até engrossar. Despeje em uma forma humedecida e leve à geladeira até endurecer

Rigatoni com brócolis

Ingredientes

250g de brócolis
½ cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (sopa) de alcaparras, enxaguadas e drenadas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino moída na hora
raspas da casca de ½ limão
tomilho fresco
200g de rigatoni
1 punhado generoso de parmesão ralado, e um pouquinho extra para servir
1 punhado de folhas de manjericão

Preparação
Remova todos os talinhos dos brócolis e reserve os buquês. Coloque os talinhos no processador de alimentos com a cebola, o alho, e as alcaparras e processe até obter uma pasta pedaçuda.
Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a pasta do processador. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Acrescente ¼l de água quente, tempere com sal, pimenta do reino, as raspas de limão e as folhinhas de tomilho e misture.
Enquanto isso, cozinhe o rigatoni em uma panela grande de água fervente com um pouco de sal até o macarrão ficar al dente. Adicione os buquês de brócolis no final do cozimento do macarrão para que os brócolis fiquem cozidos al dente também. Escorra o macarrão e os brócolis, reservando ½ xícara (120ml) da água do cozimento. Transfira o macarrão e os brócolis para a panela com o refogado, junte o parmesão e o manjericão e misture gentilmente para combinar. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para diluir um pouco o molho.
Regue com azeite, salpique com mais parmesão e sirva imediatamente.

Pudim de Legumes

Ingredientes
1 chuchu picado em cubinhos pequenos
1 abobrinha picada em cubinhos pequenos
 ½ chávena/xícara de ervilha congelada
 1 cebola pequena picadinha
1 tomate sem pele sem sementes
1 pimentão picadinho
 2 dentes de alho picados
 ½ chávena/xícara de leite vegetal
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão vegano ralado
3 c. de sopa de requeijão vegetal
sal e pimenta
noz-moscada ralada a gosto

Preparação
Refogue a cebola e o alho num fio de azeite até murcharem. Junte o chuchu e a abobrinha, mexa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Baixe o lume e tape a panela para que os vegetais cozinhem na própria água. Quando estiver pronto, junte a ervilha, desligue o fogo e deixe amornar (o calor do refogado descongela a ervilha, que já é cozida). À parte, bata o requeijão e o leite. Misture as ervas, salgue e apimente um pouco e rale a noz-moscada. Unte com um fio de óleo um refratário de 23 cm de diâmetro. Ponha o refogado e despeje por cima a mistura. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até a mistura ficar firme e os bordos douradas.

Burger de Tofu

Ingredientes
2 chávenas/xícaras (chá) de tofu picado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de shoyu
Pimenta moída na hora a gosto
Óleo para fritar

Preparação 
Coloque todos os ingredientes em um bowl. Amasse muito bem tudo com um garfo.
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele 6 hamburgers.
Frite em frigideira anti-aderente com um pouco de óleo. Leva, em média, 6-7 minutos para ficarem prontos.

Dica: Se quiser, misture pimentas, ervas, hortaliças ou o que você quiser no tofu burger.

Pasta de "Presunto" VEGANO

Ingredientes
- 1/2 chávena/xícara de PVT seca (hidrate-a assim, vai render um pouco mais, mas tirei a medida dela seca);
- 1/2 tomate picadinho;
- 1/2 cebola média picadinha;
- 2 colheres de salsinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho, etc.) pra refogar + 6 colheres de sopa para liqüidificar;
- 1/2 chávena/xícara de molho de tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 colher de sopa bem cheia de aveia em flocos;
- 1 colher de café rasa de cominho;
- 1 colher de chá rasa de levedo de cerveja;
- 1 colher de chá de alho em flocos (opcional).

Preparação
Aqueça as 3 colheres de óleo e frite a cebola, quando estiver douradinha, acrescente o tomate, o caldo de legumes e a PVT já hidratada. Refogue um pouco e coloque o molho de tomate e a salsinha. Deixe em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos. Deve ficar um molho cremosinho, mas não seco demais e nem molhado de menos. Se achar que está muito seco, acrescente água aos poucos, de achar que está muito líquido, deixe no fogo por mais tempo para secar.

Coloque esse nolho no liqüidificador e bata um pouco, acrescente o restante de óleo e bata mais, para que fique um creme, faça isso com a ajuda de uma colher. Acrescente o restante dos ingredientes e continue batendo até que fique uma mistura bem cremosa e homogênea.

Utilize em recheios, tortas frias, etc.

Salada de beterrabas assadas com peras marinadas, nozes e bolinho de risotto

Ingredientes
Salada
- 2 folhas de papel alumínio de 40cm de comprimento
- 400g de beterraba orgânica
- 20ml de azeite extravirgem
- 2 talos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 120g de lascas de queijo vegetal
- 60g de tomate cereja cortado em quatro
- 30g de cebolinho picado
- 40g de nozes picadas

Bolinhos de risoto
- 200g de arroz arbóreo
- 300 ml de caldo de legumes
- 150 ml de vinho branco
- 30g de cebola bem picada
- 15g de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 40g de manteiga vegetal
- 100g de tofu

Vinagrete
- 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 3 colheres de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- Sal marinho e pimenta preta a gosto

Preparação


Vinagrete
Misture todos os ingredientes do vinagrete numa tigela. Reserve.

Bolinho:
Refogue a cebola e o alho usando azeite. Acrescente o arroz arbóreo, adicione o vinho e deixe reduzir. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz fique 'al dente. Finalize o risoto com metade do tofu triturado e a manteiga. Espalhe o arroz numa tigela até que esfrie. Quando esfriar, corte o restante tofu em lascas e faça bolinhas usando o risoto. Frite no óleo a 180 graus até dourar.

Para a montagem, faça um envelope com as duas folhas de papel alumínio. Coloque dentro a beterraba crua, o azeite, o tomilho e o louro. Feche e asse a 180 graus por 50 minutos ou até que a beterraba esteja cozida.
Numa tigela, corte a beterraba em cubos e regue com o vinagrete.  Coloque o queijo vegetal, as nozes e o tomate cereja por cima. Decore com cebolinho e sirva com o bolinho de risotto.

Salada Toscana

Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 2 folhas de alface americana
- 2 folhas de alface roxa
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picado
- 1 colher (sopa) de alho-poró picado
- 1 colher (sopa) de tomate picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de limão
- 1 pitada de pimenta do reino
- Sal a gosto

Preparação
Cozinhe a quinoa de 10 a 15 minutos até que fique al dente. Escorra para deixá-la bem seca. Em seguida, misture os ingredientes.

Legumes mediterrâneos assados com molho de tahine

Ingredientes:
1 berinjela cortada em rodelas médias
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras
1 pimentão amarelo sem sementes, cortado em tiras
3 courgetes/abobrinhas cortadas em rodelas
1 cebola roxa cortada em meia lua
6 tomates descascados e cortados em quatro partes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de harissa ou um condimento levemente apimentado

Para o molho:
150ml de iogurte vegetal natural
150ml de tahine
2 limões – só o sumo/suco
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho esmagados
Folhinhas de coentro para guarnecer
sal marinho ou flor de sal

Preparação
Pre-aqueça o forno a 200ºC. Ponha o azeite de oliva, vinagre balsâmico, cominho em pó e harissa num recipiente e reserve. Coloque os legumes numa tigela e deite a mistura por cima. Misture bem para que todos os legumes se revistam com esta mistura.
Transfira para um tabuleiro/assadeira e leve ao forno uns 40 min.

Enquanto os legumes assam prepare o molho. Comece colocando o iogurte numa tigela, Acrescene o tahine e misture bem. Depois ponha o suco do limão, seguido da água, do azeite de oliva e do alho. Prove e vá acrescentando o sal até que fique ao seu gosto. O sal é necessário pois o molho não tem sal nenhum. Caso você ache a consistência do molho muito grossa acrescente água gradualmente até que atinja o ponto desejado.
Quando os legumes ficarem prontos deixe arrefecer/esfriar um pouco antes de servir.
Regue com o molho e salpique com folhinhas de coentro.

pão de aveia e linhaça

Ingredientes
350ml de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
150g de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia
100g de sementes de linhaça escuras/claras trituradas
350g de farinha de trigo T65
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
flocos de aveia ou de trigo e sementes de linhaça para enfeitar
azeite para pincelar

Preparação
Fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar mais 1/2-1h. Cozer no forno a 180ºC.

NOTAS
- Triturar as semente de linhaça com os flocos de aveia. Separadas não se conseguem triturar com facilidade;
- Prefiro usar flocos triturados em vez da farinha de aveia, pois o pão fica com uma textura mais grosseira;
- Pode-se substituir os flocos de aveia por flocos de trigo, centeio, farelo de trigo...

Boston baked beans

Ingredientes
400g de feijão branco
sal
2 cebolas
1 colher de chá de cravinho
75 gramas de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de melaço de beterraba
1 colher de chá de mostarda em pó
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 l de caldo de legumes/vegetais pronto ou caseiro
Enchidos veganos a gosto

Preparação
Ponha o feijão de molho durante uma noite. No dia seguinte, tempere de sal e deixe cozer cerca de 30 minutos, escorrendo em seguida. Espete o cravinho nas cebolas, ponha-as numa caçarola que vede bem e deite parte do feijão por cima. No caldo, misture 50 g de açúcar, o melaço e os condimentos. Adicione ao feijão. Introduza os enchidos na caçarola e cubra com o resto do feijão. Tape a caçarola e leve a cozer em forno quente (cerca de 175° C) cerca de 4 ou 5 horas. Na última meia hora, tire a tampa, polvilhe com o resto do açúcar e deixe tostar. Enquanto dura a cozedura, acrescente a água quente precisa.
A versão original da receita leva xarope de ácer. Quem não puder obtê-lo pode usar o melaço(de açúcar).

 

Ingredientes
100 g de feijão vermelho cozido, escorrido (opcional)
100 g de feijão frade/rajado cozido, escorrido
100 g de feijão manteiga cozido, escorrido
100 g de feijão branco cozido, escorrido
10 ml de molho de pimenta, tipo Tabasco
1 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1/2 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1/2 colher (sopa) de molho inglês vegano
1 colheres (sopa) de melado

Preparação
Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (160 ºC).
Em uma assadeira média, misture os feijões com o açúcar, com o molho de pimenta, com a mostarda de Dijon, o molho inglês e o melado.
Leve ao forno preaquecido por 1 hora, ou até que que o feijão esteja espesso e borbulhante.

Sirva com pão de aveia.

Pão de aveia

Ingredientes(integral)
1 chávena/xícara (80 g) de aveia em flocos
1 chávena/xícara (120 g) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 chávena/xícara (240 ml) de água

Preparação
Preaqueça o forno a 230 °C.
Triture a aveia em um processador ou liquidificador até que fique bem fina.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, dissolva o mel no óleo vegetal e, em seguida, acrescente o leite. Misture o conteúdo das duas tigelas e mexa até que formem uma massa macia. Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma assadeira ligeiramente untada com óleo.
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que, ao bater levemente nela, a parte de baixo do pão pareça oca.

Ingredientes
500 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
125 g de aveia grossa ou flocos
125 g de aveia fina
4 c. sopa óleo
1 c. sobremesa fermento biológico
 sal
3 chávena/xic. água

Preparação
Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o óleo aos poucos. Vá juntando água até a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante. Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e espere a massa crescer até dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por 30'.

SUGESTÃO:
Sementes de linhaça
Sementes de sésamo
Sementes de papoila
Antes de assar coloque sobre a massa as sementes e pressione ligeiramente com os dedos para as sementes agarrarem bem á massa.

Legumada

Receita de Lara Hayden
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
- batatas com casca
- bróculos
- couve
- lentilhas vermelhas
- grão
- cenoura
- soja texturizada
- azeite e sal grosso para temperar

Preparação
- pré aquecer o forno a 180ºC
- cozer as batatas com casca e colocar a soja em água para hidratar
- cortar os restantes legumes do tamanho desejado (ex. juliana)
- juntar tudo num pirex e adicionar azeite e sal grosso
- levar ao forno até os legumes estarem dourados

Lasanha de beringela com tofu

Receita de Nuno Henriques
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
1 beringela grande ou 2 médias
250g de tofu
1 embalagem de cogumelos Marron
1 cenoura pequena
2 tomates maduros
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
1 alho-francês pequeno
azeite q.b.
molho de soja de soja (shoyu)
sumo de 1 limão
pão ralado q.b.
levedura de cerveja q.b.
orégãos q.b.

Preparação
- Põe a marinar o tofu, cortado em fatia longitudinais, numa mistura feita com o molho de soja, o sumo de limão e outros temperos a gosto.
- Entretanto, descasca a beringela, corta em rodelas de aproximadamente 1 cm, e coze “al dente”.
- Pica a cebola e os dentes de alho; corta o alho-francês em rodelas finas; a cenoura e o tomate em pedaços pequenos; corta os cogumelos em fatias finas.
- Numa frigideira grande ou tacho coloca um fio de azeite, a cebola e o alho e loura ligeiramente. Junta o alho-francês, a cenoura, o tomate e os cogumelos e refoga até os cogumelos e a cenoura estarem cozinhados.
- Num pirex de ir ao forno, coloca uma camada de fatias da beringela cozida, outra com o tofu marinado, e deita por cima o molho com o refogado. Coloca outra camada da beringela, e polvilha com uma mistura feita com o pão ralado, a levedura de cerveja e orégãos.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, até “tostar” a cobertura de pão ralado e levedura.
- Uma vez que este prato é pobre em hidratos, pode acompanhar-se com arroz integral ou outro cereal.

Feijoada com chu-chu e abóbora

Receita de Ernesto Barroso
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 cebola média:
azeite; sal; noz moscada; pimenta (ou piri.piri) q.b.
1 frasco de feijão branco 125 g (ou 125 gramas de feijão branco demolhado e pré-cozido, para quem tem paciência)
1/4 de abóbora média;
2 chu-chu (ou batata branca para que preferir)
1 enchido de soja (ou 2 salsichas de soja)
2 tomates grandes maduros (ou tomate pelado de conserva)

Preparação
- Refogar alho, cebola e louro no azeite até cebola ficar loura.
- Adicionar o tomate, a abóbora e o chu-chu cortados em cubos pequenos;
- Deixar cozer até o garfo conseguir espetar o chu-chu e a abóbora. Juntar o feijão e misturar tudo mexendo devagar.
- Deixar cozinhar mais 5 min. controlando a consistência da abóbora e do chu-chu.
- Rectificar temperos e desligar o fogão. Adicionar salsa picada (ou manjericão; ou tomilho).
- Deixar repousar 10 minutos e servir bem quente.

Estufado de pimentos

Receita de Andreia Neves
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
- azeite
- alho
- cebola
- pimento verde
- pimento vermelho
- polpa de tomate
- cogumelos laminados
- mini-batatinhas
- folha de louro
- orégãos
- paprika
- pimenta preta
- açafrão das índias

Preparação
- Refogar o alho no azeite até alourar e, depois, juntar a cebola e os pimentos cortados às rodelas e os cogumelos laminados.
- Cobrir até metade com água, deixar ferver, juntar as mini-batatinhas com casca e adicionar a polpa de tomate e os temperos.

Espetadas Vegetarianas

Receita de Mário Mendes 
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
Cebola chalota
Pimento verde
Tofu
Cogumelos
Seitan
Pimento vermelho
Ervas aromáticas

Preparação
- Colocar o Seitan e o Tofu cortado aos quadrados em molho de soja, gengibre, cominhos e louro e deixar repousar umas horas para ganhar o gosto.
- Retirar e colocar os ingredientes alternadamente como demonstrado na fotografia.
- As ervas aromáticas são colocadas por cima quando as espetadas estiverem feitas mas antes de irem ao grelhador.
- Ir virando as espetadas e pincelando com o molho de preparo do Seitan e Tofu.

Beringela recheada

Receita de Valéria Paioli
Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
1/2 cháv/xícara de trigo em grão demolhado e cozido em água e sal
1 tomate bem picado
1/2 cebola picada
Folhas de manjericão picadas
Salsinha picada
Sal, pimenta e orégano (orégãos)
Azeite
1 beringela média

Preparação
- Cortar a beringela no sentido do comprimento e fazer talhos sem furar a casca, primeiramente na horizontal e depois na vertical, formando assim quadradinhos na mesma.
- Colocar a ferver por 5 minutos em água com um pouco de sal e vinagre.
- Escorrer e reservar.
- Misturar os ingredientes e rechear as metades da beringela, regar com azeite e levar ao microondas para aquecer.
- Servir com arroz.

Maionese de abacate

Ingredientes
3 colheres (sopa) de cebola
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 avocado (tipo de abacate)
Sal a gosto

Preparação
Bata tudo no processador.

Molho de Mostarda

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 chávena/xícara de cebola ralada
1 chávena/xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda
1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto

Preparação
Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola murchar.
Acrescente o vinho e cozinhe por 10 minutos ou até o volume reduzir à metade. Adicione as mostardas, o sal e o açúcar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Cantinho Vegetariano

Bolinhos de Vegetais

Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebolinha pequena
200gr de batatas (pode usar restos de batata cozida)
1/2 courgette pequena
1 cenoura
8 vagens de feijão verde
1 colher de sopa de salsa picada
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Coza as batatas em água temperada de sal.
Entretanto descasque a cenoura e a courgette e rale-as. Corte o feijão verde em pedaços pequenos, e pique a cebola.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até os legumes estarem cozinhados mas crocantes. (Se tiver restos de legumes junte-os simplesmente ao puré de batata saltando este passo)
Entretanto escorra as batatas e esmague-as com um garfo ou com um instrumento próprio como um passe-vite. Junte os legumes ao puré de batata e rectifique de sal e pimenta, temperando depois com um pouco de noz moscada e com a salsa picada. Deixe arrefecer um pouco, e assim que conseguir molde pequenos bolinhos, como se fossem hamburguers. Coloque-os no frigorífico para ficarem firmes.
Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure os bolinhos de ambos os lados até ficarem dourados.
Sirva os bolinhos com arroz de tomate.

Arroz com cogumelos, acompanhado de espargos e tomate fresco

Ingredientes

Receita de Margarida Pacheco 

 Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

150g de arroz
Água
Alho
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 frasco (200g) de espargos
2 tomates maduros
2 latas de 185g de cogumelos

Preparação
- Cozinha-se o arroz branco com alho, azeite e sal.
- Fritam-se os cogumelos com um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente.
- Abre-se um frasco de espargos e corta-se um tomate fresco às rodelas.
- Por fim coloca-se um pouco de cada um destes vários alimentos num prato e serve-se uma refeição leve e agradável ao paladar!

Tofu Frito com Molho de Malagueta e Bulgur com Cogumelos e Pimento Vermelho

Receita de João Marin 
 Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes

• Óleo Vegetal
• 500 Gr Tofu
• 50 Gr Maizena
• 2 C.C. Sal (mais para servir)
• 1 C.C. Mistura de Especiarias Chinesas (mais para
servir)
• 75 ml Vinagre de Arroz
• 75 ml Água
• 2 C.S. Açúcar Amarelo
• 1 C.S. Molho de Soja
• 1 Malagueta (picada e sem sementes)
• 1 C.C. Óleo de Sésamo


Preparação

- Começa pelo molho. Junta o Vinagre, a água e o açúcar e mexe bem até o açúcar dissolver.
- Leva a ferver e baixa para lume brando por 5 minutos, até ficar em xarope e reduzido.
- Deixa arrefecer, por uns 30 minutos, junta depois o molho de soja, a malagueta e o óleo de sésamo.
- Verte para um recipiente para servir. Entretanto vai preparando o Tofu, põe a aquecer uma fritadeira com o óleo.
- Corta o tofu em quadrados (uns 3 cms).
- Numa taça junta a maizena, o sal e as especiarias chinesas.
- Passa os cubos de tofu por este preparado e frita no óleo até ficar crocante e dourado.
- Escorre o tofu num papel de cozinha. Serve o molho à parte do tofu (polvilha mais sal e especiarias por cima do tofu), para se ir “mergulhando”.


Bulgur

Ingredientes

• 1 ½ Chávena de Bulgur
• 1 Cebola Média
• 4 C.S. Azeite
• 1 Pimento Vermelho
• 150 Gr Cogumelos
• 3 Chávenas de Água
• 1 ½ C.S. Concentrado de Tomate
• Sal e Pimenta Preta q.b.


Preparação

- Saltear a cebola bem picada no azeite, juntar o tomate e o pimento bem picado, saltear mais um pouco.
- Juntar os cogumelos em quartos (ou laminados) e saltear até libertarem a água toda.
- Juntar o bulgur e deixar mais um pouco, cobrir com a água e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Cozinha até a água evaporar.