quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Mac'n cheese vegan


Ingredientes
300gr de macarrão
225gr de batata amarela
15gr de cenoura
50gr de cebola picada
3/4 de copo de água da cozedura dos vegetais
75gr de cajus
1/4 de copo de leite de coco
4 colheres de sopa cheias, de levedura de cerveja
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de paprica
alho em pó a gosto
pimenta a gosto



Preparação
1. Cozer o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem, escorrer a água e reservar à parte
2. Numa panela à parte cozer a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macios para transformar em puré. O tempo de cozedura varia dependendo da espessura dos vegetais.
3. Num processador de alimentos colocar os vegetais cozidos e 3/4 de água da cozedura, juntamente com os restantes ingredientes, deixando o macarrão de parte.
4. Processar até obter uma textura suave.
5. Misturar o molho de queijo vegano sobre o macarrão e servir.

Fonte: sociedade vegan

Receita Veganana [clique aqui]

sábado, 6 de outubro de 2018

Muffins de Legumes


Legumes picados a gosto
Deite nas formas com uma das misturas sugeridas.
Vai ao forno até ficarem dourados.

2 Colheres de sopa de leite de aveia
2 Colheres de sopa de levedo
2 Colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais
1 c. sopa de amido de milho
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada
OU
natas vegetais com tofu
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta a gosto
salsa picada

sábado, 18 de agosto de 2018

Salada Oriental


Ingredientes:
(serve 4 pessoas)
- 4 fatias de tofu fumado ou marinho
- 200g de rebentos de feijão Mungo ou azuki
- 1 manga cortada em tiras
- 1 pimenta fresca cortada bem fina
- coentros a gosto
- 100g castanhas de caju
- 1 colher (sopa) de melaço  (opcional)
- 1 colher (sopa) rasa de Masala (ou Curry)
- óleo de gergelim/linhaça a gosto
- Shoyu a gosto

Preparação:
Tempere o tofu com Masala e Shoyu, deixe marinar durante 15 minutos.
Enquanto isso grelhe as castanhas com o melaço numa frigideira, tire do lume assim que dourar.
Grelhe as fatias de tofu até chegar ao ponto desejado, depois fatie em pequenas tiras.

Agora é só misturar todos ingredientes, finalize com um pouco de shoyu e gotas de óleo de gergelim/linhaça.
Salpique com coentros.

Massa base: Rissóis

#1
Receita Patricia is cooking [clique aqui]


#2
2 chávenas de água pouco cheias
1  chávena de farinha de trigo bem cheia
1  chávena de farinha de trigo integral bem cheia
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho em pó
2 cascas de limão
Sal integral

 Para panar:
4 colheres de sopa de farinha de grão                           
1/2 chávena de Água
1 pitada de curcuma
1 pitada de sal integral
Umas gotinhas de limão
Pão ralado q.b.

 Preparação:
Para a massa...
     Numa panela, juntar a água, o sal, a margarina, o alho em pó as cascas de limão e mexer até levantar fervura. Quando  ferver, adicionar a farinha toda de uma vez e continuar a mexer vigorosamente por mais alguns minutos, até a massa descolar do fundo da panela. Quando esta estiver descolada, virar sobre uma superfície bastante enfarinhada e amassar um pouco.
      Depois é só estender com o rolo da massa e cortar círculos para posteriormente serem recheados.

Para panar...
     Quando todos os círculos de massa estiverem recheados, mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos. Esta mistura substitui o ovo antes dos rissóis serem passados no pão ralado.
     Depois é só fritar normalmente e congelar os restantes. 
Pode assar!



#3
Receita da minha amiga Valéria

Massa:
3 batatas cozidas e espremidas,
1 colh sopa de sumo de limão,
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/4 cháv/xic de farinha de trigo.

Preparação
Misturar tudo, rechear, empanar e fritar.

Observação importante!! A batata deve ser espremida ou amassada ainda quente, mas misturada aos demais ingredientes depois de fria, ou então pedirá mais farinha.



*** Em breve mais receitas ***
Deixe nos comentários a sua receita especial de massa para rissóis.





quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras, molho de iogurte e cominhos e pesto.


Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras(*), molho de iogurte e cominhos(**), e pesto.

Tempere as cenouras com sal, pimenta, alho picadinho e deixe que descansem 5 minutos, para que os sabores se integrem.

Organize as cenouras ao comprido na forma. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno 15 minutos.

Retire do forno e acrescente as folhas de tomilho(ou outras aromáticas a gosto). Vai de novo ao forno, e deixe assarmais 3 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias.

Sirva como na foto.

(*)
250 ml de água
200 g de tâmaras sem caroço

Cozinhe as tâmaras 3 a 4 minutos, até ficarem bem macias e triture até ficarem em puré.

(**)
Misture 1 iogurte vegetal natural com sumo de limão a gosto, 2 dentes de alho picado, cominhos em pó, sal e pimenta do reino.

(***)
Pesto
2 cháv/xic de manjericão
3-4 Dentes de Alho
50g de pinhões tostados
50g de Queijo Ralado Vegano(#)
1/ cháv/xic de Azeite
Sal
Pimenta

Pique o manjericão. Misturar muito bem todos os ingredientes num almofariz ou triture, e está pronto.

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Este Pesto pode ser feito com couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pak-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

(#)
VegParmesão

Ford's Filling Station
Restaurante americano · Gastropub

quarta-feira, 25 de julho de 2018

Cesto de biscoito com gelado e chocolate


Biscoito para os cestos

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo integral ou alfarroba ou mistura de outras a gosto 
½ chávena de açúcar de tâmaras 
1 chávena de flocos de arroz/aveia integral 
1 chávena de leite vegetal 
2 colheres de sopa de óleo/azeite/creme vegetal

Preparação: 
Coloca todos os ingredientes numa tigela e mistura bem até obteres uma massa homogénea. 
Untar a forma como na imagem em baixo e moldar a massa no fundo da forma.
Assa no forno em temperatura baixa durante 25 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.

Recheie com gelado de baunilha ou outro a gosto. 
Receitas no Universo - clique aqui

 Para a calda de chocolate:
Com um fouet(batedor de varas) misture cacau em pó(a gosto) no leite vegetal quente, mexendo sempre sem deixar ferver. 

Deite por cima do gelado e delicie-se!






[fotos do blog spaceshipsandlaserbeams]

Receita "vanilla ice cream sundae with hot fudge in a chewy chocolate chip cookie cup" veganizada

Risoto de limão com cebolas caramelizadas


Ingredientes

Para o risoto:
1 chávena/xícara de arroz para risotto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
sumo de 1 limão
raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de creme vegetal gelado
3 colheres de sopa de vegparmesão ralado ou levedura nutricional
Caldo de legumes caseiro [clique aqui]

Para as cebolas:
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (opcional)
50 ml de água

Receita de Risoto de limão siciliano
Modo de preparo

Para as cebolas:
1. Coloque o azeite uma frigideira e junte a cebola. Misture bem e adicione o sal.
2. Deixe cozinhar em lume baixo mexendo as vezes até começar a cameramelizar.
3. Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
4. Quando começar a "colar" um pouco no fundo, coloque um pouco da água e continue mexendo. Faça isso até que as cebolas fiquem bem douradas e caramelizadas.

Para o risoto:
1. Aqueça o caldo.
2. Em lume baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e doure.
3. Adicione o arroz e misture bem uns 3 minutos.
4. Coloque uma concha de caldo e misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.
5. Coloque metade do sumo de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
6. Junte a creme vegetal, o vegqueijo ralado, as raspas de limão e o restante do sumo de limão. Misture vigorosamente. Sirva com as cebolas por cima.

Receita adaptada do blog marolacomcarambola


À Brás com farinha de grão.



À Brás de vegetais CocoonCooks




À Brás - Tuga Vegetal [clique para ver a receita]

terça-feira, 24 de julho de 2018

Burger de banana-da-terra


Banana frita em vez de pão transforma o burger comum. Coberto com Vegqueijo e servido com alface, tomate e molho de coentros caseiro

Com a banana inteira e com o auxílio de uma espátula ou outro utensílio, esmague a banana para ficar prensada. Tempere com um pouco de sal marinho.
Frite em óleo ou azeite bem quente para dourar de ambos os lados.

Molho cremoso de coentros

1 abacate ou 1 chávena de caju demolhado de véspera
3 c. de sopa de Sumo de limao ou lima
1-2 c. de sopa de água
1-2 dentes de alho
Coentros a gosto: usei 1/2 molho
Flor de sal
Pimenta preta

Com o caju:
Triture o caju com 3/4 de chávena de água até obter um creme.

Com o abacate, adiciona todos os ingredientes.

Tritura no liquidificador ou com a varinha até obter um creme homogéneo com a consistência desejada.

Receita do burger que sugerimos: Versátil. 
Clique aqui para ver a receita!

Se preferir pode substituir o burger por seitan , tofu ou cogumelos pleurotus ou shimeji, bem temperados e grelhados.
Monte o burger coberto com o creme, alface, tomate, pickles ou com outros vegetais a gosto.

Delicie-se!

Vegqueijo: Caseiros!
Clique aqui para ver as receitas!
Existem à venda variedades de Vegqueijo excelentes e portuguesas, caseiras. Recomendamos na nossa página no Facebook. Contacte-nos.

Sugestões de molhos: Veganaise , picante, agri-doce, frescos, fica ao seu gosto.
Clique aqui para ver as receitas!