quarta-feira, 22 de abril de 2015

Lasanha de Legumes

 Lasanha vegetariana Abima
 ... Veganizada!

Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha cozida "al dente"
150 gramas de mozarela vegan
2 chávenas/xícaras das de chá de parmesão vegan ralado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga vegetal sem sal
½ chávena/xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola vegan esfarelado
50 gramas de queijo parmesão´vegaan
50 gramas de provolone vegan
1 l de leite vegetal
250 gramas de Natas/creme de leite vegetal
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50 gramas de manteiga vegetal
1/2 xícara das de chá de cebola picada em cubinhos
250 gramas de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200 gramas de vagem fatiada e aferventada ou brócolis
Uma lata de milho verde
½ xícara das de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muzzarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Macarrão de courgete - raw food

 
 Márcia Almeida

Camada de Queijo (Vegetariano)

Ingredientes

½Copos de macadamias
1/4 Copo de pinhões
1 Colher de sopa de sumo de limão
½Colher de sopa de levadura de cerveja em flocos
½Pimentão amarelos
1 Colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
½ Colher de sopa de tomilho fresco
½ Colher de chá rasa de sal


Preparação

Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas). Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.


Camada de Proteína

Ingredientes

½ Copos de macadâmias
½ Copo de nozes
1 Copo de tomate seco sem estar no azeite
1 Colher de sopa de miso escuro
2 Colheres de chá de orégano seco
2 Colheres de chá de salva seca
2 Colheres de sopa de molho de soja
¼ Colher de chá raso de pimenta cayena seca
2 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Colher de sopa de xarope de agave


Preparação

- Num copo misturar as ervas, miso, xarope de algave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.
- Deixar de molho durante 3 horas.
- Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo. Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.


Molho de Tomate

Ingredientes

1½ Copo de tomate seco
2 Tâmaras
1 Dentes de alho
2 Copos de tomate
½ Colher de sopa de orégano seco
1/3 Copo de azeite
2 Colheres de sumo de limão


Preparação
- Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.


Camada de Pesto

Ingredientes

½ Copo de basil (manjericão) fresco
¾ Copo de pinhões
½ Copo de azeite de oliva
1 Pitada de sal
1 Dente de alho
1 Colher de sopa de sumo de limão


Preparação
- Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.- Empratar
- Pode aquecer até 45º
- Sirva como uma verdadeira macarronada: a courguete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.
- Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite.

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Cozinha ética sem desperdício: Creme de Aipo e Maçã


Ingredientes para 4 pessoas:

4 maçãs Granny Smith
4 pedaços de Rama de Aipo
1 cebola média picada
1 batata grande cortada em cubos
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque e corte as maçãs e o aipo em rama em cubos.
Refogue a cebola no azeite. Adicione o aipo e refogue mais um pouco mexendo bem. Junte a batata e deixe refogar um pouco mais.
Adicione água quente e deixe ferver em lume brando. Adicione a maça e deixe ferver mais um pouco até tudo estar cozinhado.
Triture com a varinha mágica, tempere de sal e sirva com um fio de azeite.

receita adaptada do blog paracozinhar

terça-feira, 14 de abril de 2015

Risotto de aveia e abacate


1 cháv/xic de aveia em grão hidratada (8h de molho em água)
1/2 abacate
2 filetes de tomate seco hidratados (40 min de molho em água)
1 pitada de açafrão
1 pitada de garam massala
1 pitada de pimenta chilli em pó
1/2 colher (café) de sal marinho
Gotinhas de limão
Alecrim para decorar

Escorra a aveia e misture com o abacate amassado e os tomates secos cortados em pedacinhos pequenos.
Adicione os demais ingredientes e misture com todo amor que puder!!!

sexta-feira, 10 de abril de 2015

Super Salada com Amêndoas e molho de Gengibre



50g de amêndoas inteiras;
30g de amêndoas em lascas;
1 colher de sopa de sementes de sésamo;
1 alface;
1 cenoura ralada;
1/2 pepino – fatias bem finas;
1 pacote de rúcula;
1 pacote de agrião;
1 pacote de rebentos/broto de alfafa;
1 colher de sopa de gengibre em pó;
2 limões;
1 colher de sopa de shoyu;
1 colher de sopa de óleo de sésamo;
1/2 pimenta vermelha.

Toste as amêndoas e as sementes de sésamo, em lume médio,  mexendo até dourar. Reserve.
Numa tábua bem grande, vá colocando todos os vegetais, começando pela alface, pois faz mais volume;
Salpique a mistura de amêndoa e gergelim por cima dos vegetais;
Para o molho, misture  o gengibre, sumo dos limões, shoyu, óleo de gergelim e ao final, acrescente a pimenta finamente fatiada.
Num almofariz amasse até que os ingredientes se misturem.
 Adicione sobre a salada e sirva logo em seguida.

blog comidinhasdobem

terça-feira, 7 de abril de 2015

Como preparar Quinua/Quinoa


Como cozinhar quinoa

1/3 cháv/xic de chá de quinoa (qualquer cor: amarela, vermelha ou preta)
1 cháv/xic de chá de água
1/4c. de café de sal

Em uma panela pequena (a menor que você tiver) misture a quinoa com a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar 15 minutos. Não cubra a panela nem aumente o fogo, ou a quinoa vai derramar. Quando a água tiver evaporado completamente e a quinoa estiver macia (dependendo do tamanho da sua panela você vai precisar juntar um pouco mais de água: quanto maior a panela mais rápido a evaporação) desligue o fogo e deixe descansar coberto 5 minutos antes de servir. A quinoa está cozida quando estiver macia, mas ligeiramente firme (cozinhado demais ela vira papa), e o germe ficar exposto. O germe é o interior do grão e parece com um “rabinho” em forma de vírgula (clique na foto abaixo pra ver melhor).
Rende 1 1/3 cháv/xic de quinoa cozida.

Receitas PapaCapim

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Puré de Maçã


pure-de-maca-rustico-2
Ingredientes:

4 maçãs (reinetas ou outra a gosto)
3 c. de sopa de açúcar mascavado
3 c. de sopa de vinho branco
1 colherada de sumo de limão
1 c. de sopa de creme vegetal
canela em pó(opcional)

Descasque as maçãs e tire-lhes o caroço, depois corte-as em pedacinhos. Adicione o açúcar, o vinho branco, o sumo de limão e o creme vegetal. Polvilhe com canela e deixe cozinhar em lume baixo e com a panela tapada até que as maçãs fiquem suaves. Por último, esmague-as com um garfo(ou triture) e sirva.

Excelente para acompanhar assados!

terça-feira, 31 de março de 2015

Panko

Panko - Farelo de Pão Japonês

Panko(japonês) é uma variação de pão ralado/farinha de rosca, um farelo mais crocante e granulado. É muito simples de fazer:

Passe pelo processador, com a lâmina de ralar, várias fatias de pão de forma. Leve ao forno aquecido a 150º C, 6 a 8 minutos, não deixe dourar, apenas ficar crocante.

Use sobre assados, grelhados, saladas, legumes cozidos e gratinados.

Dicas

- Para ter um panko branquinho use pão sem a casca, se preferir mais escuro, acrescente a casca do pão ou mesmo pão integral;
- Você pode inovar misturando o panko com: "orégãos, azeite e sal" ou "alho frito, azeite e salsa" ou o que mais a imaginação mandar.
- Pode congelar e conserva até +- 3 meses.

fonte fromourhometoyours