Patê de "Presunto" vegano, lógico!

Ingredientes:
- 1/2 chávena/xícara de PVT seca (hidrate-a assim, vai render um pouco mais, mas tirei a medida dela seca);
- 1/2 tomate picadinho;
- 1/2 cebola média picadinha;
- 2 colheres de salsinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho, etc.) pra refogar + 6 colheres de sopa para liqüidificar;
- 1/2 chávena/xícara de molho de tomate;
- 1 caldo de legumes;
- 1 colher de sopa bem cheia de aveia em flocos;
- 1 colher de café rasa de cominho;
- 1 colher de chá rasa de levedo de cerveja;
- 1 colher de chá de alho em flocos (opcional).


 Preparação:
Aqueça as 3 colheres de óleo e frite a cebola, quando estiver douradinha, acrescente o tomate, o caldo de legumes e a PVT já hidratada. Refogue um pouco e coloque o molho de tomate e a salsinha. Deixe em fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos. Deve ficar um molho cremosinho, mas não seco demais e nem molhado de menos. Se achar que está muito seco, acrescente água aos poucos, de achar que está muito líquido, deixe no fogo por mais tempo para secar.

Coloque esse nolho no liqüidificador e bata um pouco, acrescente o restante de óleo e bata mais, para que fique um creme, faça isso com a ajuda de uma colher. Acrescente o restante dos ingredientes e continue batendo até que fique uma mistura bem cremosa e homogênea.

Utilize como patê em recheios, tortas frias, etc.

Fonte: Coisinhas veganas

"Patê" de feijão frade

Ingredientes
200g Feijão Frade demolhado e cozido
1 Cebola Pequena
1 dente Alho
2 colheres de sopa Coentros
Limão (sumo)
2 colheres de sopa Maionese vegetal
1 colher de sopa Mostarda
Sal
Pimenta Preta
Cominhos

Preparação
Junte no processador uma lata de feijão frade e uma cebola pequena picada. Duas colheres de sopa de maionese e uma colher de sopa de mostarda. Para dar sabor adicione um dente de alho picado, um molho pequeno de coentros, o sumo de meio limão, tempere com uma pitada de sal, uma de pimenta, outra de cominhos e processe bem até ficar cremoso.
Sirva o paté numa taça, polvilhe com mais cominhos em pó e enfeite com um raminho de coentros.




Ingredientes
200g Feijão Frade demolhado e cozido
1 c. de sopa de azeite
2 c. de sobremesa, de sumo de limão
Sal q.b
Alho e pimenta moída
Oregãos moídos
Salsa picada

Modo Tradicional:
Triture o feijão com os restantes ingredientes, excepto a salsa, até ficar em pasta.
Junte então a salsa picadinha e envolva bem.
Rectifique de sal e pimenta.

Na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo excepto a salsa, e programar 15seg,/Vel 5.
Com a espátula, envolva agora a salsa picada.

Sirva como entrada, barrado em tostas!

Dica: Experimentem em vez de feijão frade, usar feijão branco. Fica igualmente delicioso!

Paté de favas com endro

Ingredientes:

1,2 kg de favas frescas (depois de cozidas e descascadas, obtém-se cerca de 350 g)
Sumo de meio limão
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de chá de endro fresco
Sal
Pimenta


Retirar as favas das vagens e cozer em água com um pouco de sal. Quando estiverem bem cozidas, descascar.
Juntar as favas cozidas e descascadas com o sumo e o azeite. Triturar com a varinha mágica até obter um creme liso.

Adicionar o endro e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e servir com crackers de sementes.

cozinharsemlactose

Pasta de tremoços e azeitonas

Ingredientes: 
2 chávenas de tremoços
1 chávena de azeitonas brancas sem caroço
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 dente de alho grande
gotas de sumo de limão q.b.
orégãos ou outras ervas aromáticas secas ou frescas picadas q.b. (opcional)

Preparação:
Reduz a pasta os tremoços, juntamente com as azeitonas e o alho, por exemplo, numa picadora. Retira para uma taça e junta os restantes ingredientes e mistura bem até obteres uma pasta consistente e homogénea. Conserva no frigorífico num recipiente tapado.

Centro Vegetariano

Pasta de Tremoços

200 gr de tremoços descascados
20 gr de ketchup
1 ramo de coentros
1 dente de alho
azeite

Triturar os tremoços com o ketchup, os coentros e o alho. Acrescentar o azeite até ter a consistência desejada.

Dip de Tremoço

Ingredientes
500 g de tremoço com ou sem pele(demolhado)
30 g de coentros
Sumo de uma lima e meia
2 dentes de alho
Sal
1 malagueta verde
2 dl de azeite

Preparação
Misture tudo num copo liquidificador e triture até obter um preparado cremoso.
Sirva o dip com tostas ou com batata doce cortada em fatias e torrada no forno.

Este patê pode ser usado para acompanhar grelhados, saladas, arroz, massas, tibornas e pizzas. «Esta leguminosa tem um teor proteico mais elevado que o grão e um teor importante de ferro. O único inconveniente é o seu teor de sal. Modere o consumo», recomenda, contudo, o nutricionista Miguel Rego.