Pastéis SEM bacalhau [2]

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana







Ingredientes:
7 batatas descascadas cozidas em água e sal bem escorridas
2 colheres bem cheias de amido de milho (maisena) diluídas em 5 de água
1 ramo de salsa picado
1 colher de sopa de mistura de algas para salada demolhadas e bem escorridas
1 pitada de sal integral
1 pitada de pimenta preta
farinha de trigo integral (de espelta ou outra) q.b.
óleo ou azeite para fritar q.b

Preparação:
Deixa as batatas arrefecerem completamente e esmaga-as bem com um garfo num recipiente fundo. Junta a salsa, as algas, a mistura de amido+água, tempera e mistura muito bem. Polvilha com farinha integral até obteres uma massa moldável mas com alguma humidade ainda. Forma pastéis entre as mãos e frita a uma temperatura alta. Serve quente ou frio.

Centro Vegetariano


*** Dica do Universo: eu não uso amido de milho nem trigo integral faço com farinha de grão que gosto mais. Caso a massa esteja pouco moldável, adicione um pouco da água de cozer as batatas.





Receita "The Love Food"


Para cerca de 8 a 10 bolinhos
4 batatas cozidas partidas aos pedaços
200 gr de tofu
1 mão cheia de salsa
½ cebola pequena cortada muito fininha
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
Sal
farinha de trigo


Triture tudo no processador até ter uma massa cremosa.
Faça bolinhas com as mãos, coloque-as num prato cheio de farinha e depois enrole-as entre as mãos, de forma a ter a forma de um bolinho de bacalhau. A farinha ajuda a fazer a forma, a não se desfazerem durante a cozedura e dão-lhe uma crosta incrivelmente deliciosa!

Deite um fio de azeite numa frigideira anti-aderente quente e frite-os, virando-os de vez em quando (com muito cuidado!), até estarem uniformemente dourados.


Acompanhe com uma salada de grão com cebola, salsa e azeite, ou com um bom arroz malandro.

E bom apetite!



Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Ingredientes:
1 e 1/2 cháv/xíc de aveia em flocos.
1/2  cháv/xíc farinha de trigo (ou um pouco mais caso precise).
4 batatas grandes.
4 colheres de sopa de wakame desidratada.
1 colher de sopa de shoyo.
1 colher de sobremesa rasa de colorau(opcional).
1 dente de alho grande amassado.
1 cebola média ralada.
1  cháv/xíc de proteína texturizada de soja (pts) grossa.
1/4 de cháv/xíc de água.

Sal à gosto.

Azeite para refogar.

salsa,
cebolinha,
cominho em pó,
pimenta-do-reino
pimenta calabresa à gosto.

Preparação
Cozinhe as batatas e use um espremedor ou garfo para espremê-las. Adicione e mexa a farinha de trigo, enquanto a batata ainda estiver quente. Reserve.
Ferva em umas 3 xícaras de água a proteína texturizada de soja (pts) grossa. Quando ela hidratar, escorra e enxágüe mais uma vez. Use um espremedor de batatas para remover o excesso de água da pts.
Coloque a pts num liquidificador para processar um pouco. Dê apenas umas batidinhas.
Se não tiver liquidificador, pode tentar desfiar com um garfo.
Em uma panela, refogue o alho com um pouco de azeite. Quando começar a dourar, adicione o colorau e refogue mais um pouco. Adicione a pts, a cebola ralada e o shoyo.
Adicione também: o cominho em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o sal à gosto. Reserve.
No liquidificador, usando o botão pulsar, triture a wakame desidratada com 1/4 de cháv/xíc de água.
Não liquidifique muito, deixe os pedacinhos da alga à vista.
Misture o refogado junto com as batatas e a farinha de trigo.
Adicione a aveia em flocos, a wakame triturada, a salsa e a cebolinha.
Complete o que faltar de farinha, caso seja necessário.
Mas a massa para modelar os bolinhos não deve ficar muito consistente.
Acerte o ponto do sal.
Dê o formato dos bolinhos. Frite em óleo pré-aquecido e em fogo baixo para que dê tempo de cozinhar os bolinhos por dentro.
Assim que dourarem, retire-os do lume. Escorra em papel toalha.

Rendimento: 25 bolinhos.

Obs: aquele refogado serve para rechear coxinhas vegetarianas.
É só adicionar um tomate sem sementes e batido, além da salsa e da cebolinha.

Receita do meu amigo Leandrito


Bolinho de wakame (falso bolinho de bacalhau)

Por Leide Fuzeto Gameiro em RECEITAS VEGANAS 

Ingrdientes
130g de semolina
500ml de leite vegetal temperado com sal e nóz moscada
4 batatas médias cozidas e amassadas
1 cháv/xíc de algas wakame já hidratadas
1 punhado de farinha de trigo
açafrão e sal

Preparação
Ferva o leite e vá acrescentando a semolina, mexendo sem parar com um fue para nao empelotar. Quando virar uma massa, junte a batata, desligue o fogo. Acrescente a alga e a farinha, acerte o sal e a nóz moscada e um pouquinho de açafrao. Forme os bolinhos (eles ficam moles, mas nao podem ficar muito, a farinha serve para dar uma consistência) passe-os na farinha de trigo e frite em óleo quente. Eu fritei uns e assei outros ( para assar coloque em assadeira com uma fundo de óleo). Os assados ficam mais fofinhos.

Pica-Pau de...

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão veganizada








... Seitan

Ingredientes: (4 pessoas)

350g de seitan
Sal
Sumo de ½ limão
1 c. (sopa) de molho de soja
1 fio de azeite
2 dentes de alho
5g de azeitonas
1 ramo de coentros

Preparação:
Corte o seitan em pedaços pequenos e tempere com sal, sumo de limão e o molho de soja. Reserve por alguns minutos. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume a aquecer. Adicione os dentes de alho esmados e deixe alourar. Junte o seitan e core em lume forte. Acrescente os picles e as azeitonas e salteie. Refresque com a marinada do seitan e rectifique os temperos. Sirva com folhas de coentro.

receita do blog comersaudavel


... Seitan

Cortar os seitan em bocados pequeninos. Temperar com molho de soja, louro e pimenta. Saltear numa frigideira com azeite, alho e azeitonas. Refrescar com vinho branco. Adornar com salsa ou coentros. Rectificar temperos.

receita do blog Amigo não emprata amigo



... Tofu

200g Tofu fumado cortado em cubos e marinado em: 3 dentes de alho esmagados (ou massa de alho), sal, piripiri, pimentão doce em pó, golpada de vinho branco, 1 ou 2 folhas de louro
margarina liquida, cerca de 2 c.sp.
5 Mini pepinos de conserva ou pickles cortados em pedacinhos

Deixar marinar durante 2 horas ou de um dia para o outro (quanto mais tempo marinar, melhor).
Numa frigideira anti-aderente, colocar a margarina
Colocar o tofu e deixar corar de ambos os lados.
Adicionar a marinada e deixar ferver até o molho apurar (não fica com muito molho, a não ser que usem horrores de gordura ou tenham muiiiiiita marinada)
No final adicionar os pickles.

Acompanhar com umas batatinhas fritas na actifry, para o corte brutal de gordura, e uns legumes cozidos a vapor ou uma salada verde.

receita do blog freakveggie

Pasta de Azeitonas

Receitas Regionais Portuguesas
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Receita Tradicional do Alentejo

Ingredientes:

1 kg de azeitonas pretas
250 g de alho descascado e cortado fino
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta

Preparação:

Descasque e descaroce as azeitonas e junte-as aos alhos. Bata tudo para fazer uma massa homogénea e junte as duas colheres de azeite. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.

NOTA: Esta massa de azeitonas era muito comum fazer-se no Alentejo e servia para comer directamente no pão ou para constituir tempero de alguns pratos, entrando directamente nos refogados ou durante o cozimento ou assadura.

Receita do blog nelson-banza

Sonhos de alheira

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana






Ingredientes:

- 1 alheira sem pele
- 250ml de água
- 170gr de farinha
- 4 substitutos(*)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de margarina
- sal q.b.

Juntar num tacho a água, margarina e pouco sal. Deixar levantar fervura. Retirar do lume, adicionar a farinha e o fermento, mexer bem. Juntar a mistura de linhaça e a alheira aos pedaços. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, usando as pás em espiral, misturar bem toda a massa.
Fritar colheradas desta massa em óleo bem quente.
Servir com arroz de feijão e salada de tomate e cebola.

(*)
4 colher de sopa de sementes de linhaça em pó
12 colheres de sopa de água.
Diluir muito bem.
(uma pitada de caril para dar cor)


Receita veganizada do blog oquequesecomeaqui

Pasta de tremoços e azeitonas

Ingredientes: 
2 chávenas de tremoços
1 chávena de azeitonas brancas sem caroço
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 dente de alho grande
gotas de sumo de limão q.b.
orégãos ou outras ervas aromáticas secas ou frescas picadas q.b. (opcional)

Preparação:
Reduz a pasta os tremoços, juntamente com as azeitonas e o alho, por exemplo, numa picadora. Retira para uma taça e junta os restantes ingredientes e mistura bem até obteres uma pasta consistente e homogénea. Conserva no frigorífico num recipiente tapado.

Centro Vegetariano

Petisco de grão de bico

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegan

...  Frito

grão seco q.b.
água q.b.
sal q.b.
piripiri em pó q.b.
pimentão doce q.b.
azeite ou óleo vegetal q.b.

Compre grão seco (não pode ser enlatado ou em frasco, sem de ser mesmo grão seco de pacote) e coloque-o de molho em água abundante e deixe ficar demolho por 24 horas.
Após este tempo retire o grão da água e escorra-o bem. Coloque-o num recipiente e tempere-o com sal, piripiri em pó e pimentão-doce, deixando tomar sabor por 1:30 hora.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira (só o suficiente para tapar o fundo da frigideira), deixe aquecer e junte o grão, mexa frequentemente até que este adquira um tom opaco e brilhante, uma cor dourada escura e se apresente estaladiço (vá provando o grão à medida que o vai fritando para verificar se está pronto, deve demorar cerca de 5 minutos). Escorra o grão do óleo e coloque-o sobre papel absorvente. Disponha-o sobre um prato de servir e rectifique o sal e o piripiri.



... salgado e assado com azeite e zattar da nossa Amiga Marli

3 xícaras de grão de bico cozido (al dente)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de zattar (*tempero Árabe)
sal

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira grande.
Asse em formo médio, misturando de vez em quando, até secar bem. 

(*)
Zattar
2 colheres de sopa de Sumagre(pode substituir por raspas de limão)
2 colheres de sopa de gergelim moído
1 colher de sopa de gergelim inteiro e tostado
1 colher de sopa de tomilho fresco (só as folhinhas)
1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picada
1 colher de sobremesa de orégãos fresco


Misturar bem todos os ingredientes. Pronto.




... Assado
Sugestão diferente para usar em saladas com vegetais ou 'Pasta' ou simplesmente como Aperitivo.
Ingredientes
500 g de grão de bico cozido
2 colheres chá de cominho em pó
2 colheres chá de pimenta vermelha em pó
2 colheres sopa de azeite

Preparação
Pré-aqueça o forno a 220º C.
Misture todos os ingredientes.
Espalhe dentro de uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até estarem crocantes.
Se não estiverem crocantes, volte a colocar no forno por mais 5 a 10 minutos.
Polvilhe com mais sal e deixe esfriar.
Delicie-se.

Adaptada do blog saudesemgluten





Menu Vegano

... Salgado ou Doce

Ingredientes
grão de bico
sal marinho moido ou gersal q.b.
ou
açúcar mascavo q.b.

Preparação
Demolhar, durante algumas horas, em água fria o grão de bico até inchar. Escorrer e secar num pano de cozinha.
Fritar em óleo bem quente até que fiquem dourados e venham ao de cima.
Escorrer em papel absorvente e temperar metade com sal ou gersal e/ou com açúcar.

Cogumelos à Bulhão Pato

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Receita da minha amiga "Veggy Nice"

Ingredientes (para 2 pessoas)
300g de cogumelos frescos (uso dos brancos), aos pedaços
2 dentes de alho bem grandes, picados
1 mão cheia de coentros, picados
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão pequeno.
Sal q.b.

Como preparar
Numa frigideira em lume baixo juntar o azeite com o alho e os coentros. Deixar apurar os sabores, sem queimar, durante uns 3 minutos.
Adicionar os cogumelos, um pouco de sal e cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem tenros.
A meio da cozedura dos cogumelos juntar o sumo de limão.  Se neste passo os cogumelos perderem muita água, deixar evaporar um pouco, mas não em demasia para ficar com molho.
Rectificar os temperos e servir com pão torrado.

Receita Not Guilty Pleasure: 

Pode servir como prato principal, como molho de uma massa, 

entrada e como petisco ajantarado!

Ingredientes (para 2 pessoas)

300g de cogumelos frescos (uso dos brancos), aos pedaços

2 dentes de alho bem grandes, picados

1 mão cheia de coentros, picados

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1/2 limão pequeno.

Sal q.b.

Como preparar

Numa frigideira em lume baixo juntar o azeite com o alho e os coentros. Deixar apurar os sabores, sem queimar, durante uns 3 minutos.

Adicionar os cogumelos, um pouco de sal e cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficarem tenros.

A meio da cozedura dos cogumelos juntar o sumo de limão.  Se neste passo os cogumelos perderem muita água, deixar evaporar um pouco, mas não em demasia para ficar com molho.

Rectificar os temperos e servir com pão torrado.

 Patrícia is Cooking (na bimby):
 Delicioso petisco cheio de aromas e sabores fortes,
perfeito com pão alentejano torrado.

300g de cogumelos a gosto neste usei paris
10 dentes de alho
70g de azeite
Pitada de sal
Pitada de pimenta
20g de sumo de limão
60g de vinho branco
Muitos coentros frescos picadinhos
Clique aqui e veja como fazer.

ingredientes:
- 250g Cogumelos Pleurothus
- 2 Dentes de Alho
- Coentros
- Azeite
- 1/2 Cálice de Vinho Branco
- 1/2 Limão
- Sal

preparação:
Comece por lavar muito bem os cogumelos em água corrente e reserve. Numa frigideira coloque ao lume duas colheres de sopa de azeite e os dentes de alho picados. Quando o alho picado começar a alourar junte o vinho branco e logo de seguida os cogumelos. Coloque agora sal a gosto. Entretanto pique finamente os coentros e junte aos cogumelos na frigideira. Deixe apurar durante cerca de 7/8 minutos. Desligue o lume e regue com sumo de 1/2 limão. sirva de imediato. Acompanha na perfeição um verde fresquinho.

Pataniscas

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita tradicional da Estremadura

... de Seitan

350g de farinha com fermento

250g de seitan
4 dentes de alho
1 cebola
 Pimenta qb
Salsa qb
Sal marinho qb
 leite vegetal ou água
 Óleo para fritar

Preparação

Deite numa liquidificadora a cebola, os alhos, a salsa, o sal marinho e a pimenta e misture tudo. Adicione um pouco de água até obter uma massa um pouco mais líquida. Numa taça à parte corte o seitan em pedaços muito pequenos. Depois do seitan cortado deite o preparado anterior na taça e misture com uma colher de pau. Agora vá juntando a farinha a pouco e pouco e mexendo sempre.
Depois da mistura estar feita coloca-se o óleo a aquecer numa fritadeira. Após o óleo já estar quente, com uma colher de sopa tire pequenas porções do preparado e vai a fritar. Convém virar as pataniscas para fritar dos dois lados. E vai a escorrer em papel absorvente.

Receita do blog pitadinhaatelier


... de Cenoura

Cozinha para quem não tem tempo” de Mafalda Pinto Leite)

½ chávena de farinha sem fermento
½ chávena de água com gás ou leite vegetal
¼ de colher de chá de cominhos em pó
¼ de colher de chá sementes de coentros em pó
¼ de colher de chá de açafrão de Índias
1 colher de chá de açúcar fino
Sal
1 ½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de coentros picados
¼ chávena de óleo vegetal

Numa tigela grande junte todos os ingredientes pela seguinte ordem, farinha, água,  especiarias, açúcar e sal. Misture bem. Finalmente adicione a cenoura e os coentros.
Aqueça o óleo numa frigideira. Junte 2 colheres de sopa de massa por cada patanisca e frite durante 2 minutos de cada lado até ficar dourada. Escorre em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.
 
  ... de Alho Francês

 Ingredientes
2 Troncos de alho francês picados
1 Cebola pequena picada
1 Dente de alho amassado
2 Cenouras medias raladas
1 colher de sopa linhaça em pó diluida em 2 de água(*)
 ½ chávena de farinha sem fermento
 ½ chávena de água com gás ou leite vegetal
¼ de colher de chá de açafrão de Índias/curcuma
Salsa picada
Pimenta q.b.
sal marinho q.b.
Óleo e azeite para fritar

Proceda como na receita anterior 
(*) Pode usar a mesma quantidade de maisena diluida.

... de Okara

Ingredientes:

150g (3/4 cháv.) de okara bem prensado
1/4 cháv. de cebola picada (mais ou menos 1/4 de uma cebola média/grande)
1 dente de alho grande, picado
25g (1/4 cháv.) de aipo picado
5g de (1/4 cháv.) salsa picada
3cl sopa de fécula de batata
2cl sopa de molho inglês(vegan)
1/2cl chá de sal
1/2cl chá de pimentão doce/paprika
20g (1/3 cháv.) de pão ralado
óleo ou azeite para fritar

Preparação:
Numa taça pequena/média colocam-se todos os ingredientes excepto o óleo/azeite e o pão ralado. Mistura-se bem com as mãos.
Moldam-se 6 bolinhas a partir da massa.
Achatam-se essas bolinhas e passam-se pelo pão ralado. É provavel que se comecem a partir, mas se se mantiverem juntas com algum jeitinho depois de fritas já não se partem.
Podem-se congelar assim ou fritam-se logo para se comer de seguida.

receita do blog messyvegetariancook

... de Legumes

.. com Arroz de Feijão!


.. de Legumes (2)



Ingredientes (para 6-8 pataniscas):
100g de farinha de grão-de-bico
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b
uma chávena de legumes previamente cozinhados (podem até ser sobras, p ex, pimento, azeitona picada, brócolos cozido, alho francês, cebola picada e salsa)
óleo q.b

Preparação:
Coloca a farinha num copo ou recipiente alto, junta o sal, a pimenta e a noz moscada e um copo pequeno de água. Bate tudo com a varinha mágica. Deve ficar com uma consistência espessa.
Acrescentar os legumes e mistura bem no creme. Tira porções grandes com uma concha e frita em óleo bem quente por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
Acompanha com arroz de tomate ou legumes, ou simplesmente como snack.

Receita da Vera Martins publicada no Centro Vegetarianao

    Arroz de tomate

Ingredientes:
50 g de margarina vegetal
1 cebola picada
1 folha de louro
500gr de tomate maduro pelado e sem sementes ou 1 lata pequena de tomate pelado
sal
350 g de arroz integral

Confecção:
Aqueça a margarina e refogue a cebola e o louro. Junte depois o tomate. Regue depois com 1 l de água a ferver e sal, e quando levantar fervura deite o arroz. Deixe cozer durante 12 a 15 minutos.

 ... de Feijão Verde 


Ingredientes:
feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Lava as vagens de feijão e deita-as em água já a ferver temperada com sal, mantendo o lume forte. Não deves deixar cozer demasiado. Retira e escorre o feijão. Passe as vagens por esta mistura (polme), e frita-as em óleo e escorre em papel absorvente.

Ingredientes:
feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Lava as vagens de feijão e deita-as em água já a ferver temperada com sal, mantendo o lume forte. Não deves deixar cozer demasiado. Retira e escorre o feijão. Passe as vagens por esta mistura (polme), e frita-as em óleo e escorre em papel absorvente.
Sugestão: Acompanhe cm Arroz Malandrinho

receita do Centro Vegetariano
foto do blog carnenaopuxacarroca

.... de Salsa

Ingredientes:
Salsa q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa. Corte a salsa grosseiramente e adicione ao polme. Frite em óleo e escorre em papel absorvente.

Acompanhe com Arroz de ervilhas e com uma salada de courgette crua(foto) cortada muito fina longitudinalmente e temperada com pimenta, flor de sal, azeite virgem e vinagre balsâmico 

Deliciosa sugestão de pataniscas

Compassionate Cuisine



... de rama de Cenoura... La Vie En Vege

Torricado

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Ribatejo

Torricado, um prato típico da região do Ribatejo, tradicionalmente associado ao trabalho do campo, especialmente dos pescadores dos valados do Tejo e aos trabalhadores rurais da zona do Bairro.Semelhante à Bruschetta, consiste numa forma prática de cozinhar o pão, torrando-o e untando-o de azeite e alho. Apresenta-se habitualmente como acompanhamento de sopa de tomate (e de vários pratos não veganos).

Ingredientes 
Pão saloio
Azeite
Sal
Pimenta
Alho

Preparação 
Corte o pão em fatias finas e regue com um fio de azeite, e esfregue com o alho.
Tempere com sal e pimenta.
 Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante seis a sete minutos ou até as fatias de pão ficarem crocantes e douradas.

Torricado feito na "brasa"

Ingredientes:

Pão - A gosto

Alho - A gosto

Azeite - A gosto

Pimenta - Uma pitada

Sal - Uma pitada

Corta o pão em fatias, esfrega bem com alho e depois rega bem com azeite, depois tempera com sal e pimenta.

Leva a uma grelha ou um forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 6 minutos, ou dependendo da grossura do pão, até ficarem bem douradas.

E já está.

Notas: Tipicamente corta-se fatias grandes e grossas, possivelmente um corte transversal de um pão grande saloio, e depois faz-se cortes num padrão diamante e  segue-se a receita.

Torricado é similar á bruschetta italiana, pão torrado com azeite e alho mas sem o tomate.

Francesinhas à Moda do Porto

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Ingredientes:

1 pão de forma integral pequeno
200g de seitan
6 salsichas veganas
noz moscada q.b.
sumo de limão q.b.
250g de queijo vegetal ou tofu cortado às fatias fininhas
½ l de polpa de tomate
1 colher de café de caril
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de colorau
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de coentros em pó
½ colher de café de piripiri
1 pacote de natas de soja
½ lata de cerveja com ou sem álcool
sal q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de farinha de trigo integral

Preparação:
Corta-se o seitan em fatias e tempera-se com sal, noz moscada e limão. Frita-se num pouco de azeite, juntamente com as salsichas vegetarianas cortadas a meio na vertical. Corta-se o pão e o queijo em fatias, ou o tofu.
Entretanto faz-se o molho de tomate. Coloca-se ao lume num tacho, um pouco de azeite, deixa-se aquecer um pouco e juntam-se as especiarias. Adiciona-se a polpa de tomate e a cerveja; deixa-se apurar bem. No final, junta-se o sal e a colher de farinha, para engrossar o molho, incorporam-se as natas e retira-se do lume.
Fazem-se camadas para uma francesinha: uma fatia de pão, queijo ou tofu, seitan, outra fatia de pão, queijo ou tofu, salsichas, outra fatia de pão, e cobre-se com queijo ou tofu. Rega-se generosamente com o molho e se desejar, pode levar-se ao forno a gratinar um pouco.

Centro Vegetariano


2ª versão

Ingredientes para duas francesinhas:
  
4 fatias de pão de forma
200 g. seitan
2 salsichas vegetais
8 fatias finas de chourição vegetal
8 fatias finas de mortadela vegetal
4 fatias de queijo vegetal ou tofu cortado às fatias fininhas

Para o molho:
2 c.s. azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 dl vinho branco
2 dl cerveja
1 c.s. molho inglês
2 c.s. piri-piri
sal q.b.
2 c.s. amido de milho

Preparação
Coloque o azeite num fervedor com o alho e a cebola picada. Deixe ferver um pouco e junte o tomate triturado, sem grainhas, e o louro. Uma vez cozido o tomate, junte o vinho branco e a cerveja. Ao fim de 5 minutos adicione o molho inglês, o piri-piri e o sal.
Dissolva o amido de milho em água fria e adicione ao molho. Deixe ferver um pouco até engrossar e rectifique o tempero.
Para a francesinha, toste as fatias de pão de ambos os lados no forno. Entretanto, grelhe o seitan às fatias, as salsichas, o chourição e a mortadela num grelhador ou numa sertã sem óleo.
Com o pão tostado, coloque sobre uma das fatias duas fatias de seitan, uma salsicha cortada em quatro, quatro fatias de chourição e quatro fatias de mortadela. Coloque a outra fatia de pão por cima e cubra com o queijo. Repita os mesmos passos com a outra francesinha e coloque tudo no forno até o queijo derreter.
Sirva a francesinha num prato de sopa coberta com o molho. Acompanha-se usualmente com cerveja e batatas fritas.

Notas:
Algumas marcas de molho inglês utilizam anchovas, que é um produto animal. Isto é algo que deve ter em conta se quer uma francesinha 100% vegana.
O amido de milho (usualmente conhecido pelo seu nome comercial "Maisena") pode ser substituído por farinha de araruta.
Pode improvisar à vontade com o recheio da francesinha. Quanto ao molho, experimente diferentes combinações com os vários ingredientes para o adaptar ao seu gosto. Para um molho menos doce, junte mais vinho branco e cerveja. Para um molho mais picante junte mais piri-piri (ou, alternativamente, tabasco).



Francesinha "GreenFood"


Uma francesinha "GreenBite" muito eXpecial!



Francesinha: uma sandes com história de "Comedores de Paisagem"

A história da francesinha é bem conhecida: foi inventada na década de 50 por um emigrante português em França, inspirada no croque-monsieur, o correspondente francês da nossa tosta mista. Regressado ao Porto e a trabalhar no restaurante A Regaleira, Daniel David Silva não sonhava que estava a criar o que viria a ser um dos pratos mais típicos – e apreciados – do Porto.


*Uma chamada de atenção para a questão das salsichas: apesar de não faltarem por aí salsichas de soja, são raras as vegetarianas; se ler o rótulo, vai verificar que quase todas levam cochonilha – às vezes referido como E-120 -, que nada mais é que um inseto esmagado para dar a cor rosada. É preciso ler os rótulos com cuidado, ou então comprar as salsichas numa loja que só vende produtos 100% veganos.


A Francesinha da Cozinha Veggy



Francesinha Sociedade Vegan

Amigo não emprata amigo



A Toca da Chinchila

Queijo Vegan que DERRETE !!!


Ou pode fazer em casa:

Queijo Vegan que derrete!

Queijo Vegan que derrete! 2