Folhado de Alheira

Ingredientes:

– 1 alheira Vegetariana
– 1 pêra madura cortada aos bocadinhos
– 1 maçã golden (ou duas dependendo do tamanho) cortada aos bocadinhos
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 1 pacote de massa folhada fresca (a do Lidl não contém ingredientes de origem animal)

Como fazer:

Numa frigideira colocar o azeite e o alho picado e deixar alourar um pouco o alho.
Retirar a tripa sintética à alheira e colocá-la na frigideira juntamente com a fruta. A pêra ao estar madura vai acabar por se desfazer e assim misturar-se melhor com a alheira, dando-lhe um sabor adocicado.
Quando a pêra estiver desfeita e a alheira cozinhada, retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois é só colocar o preparado na massa folhada e dobrar a massa.
Colocar no forno a 180º/200º até a massa folhada ficar douradinha.

Tão simples e tão saboroso!


Fonte blog conteudovazio

Sonhos de alheira

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana






Ingredientes:

- 1 alheira sem pele
- 250ml de água
- 170gr de farinha
- 4 substitutos(*)
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de margarina
- sal q.b.

Juntar num tacho a água, margarina e pouco sal. Deixar levantar fervura. Retirar do lume, adicionar a farinha e o fermento, mexer bem. Juntar a mistura de linhaça e a alheira aos pedaços. Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, usando as pás em espiral, misturar bem toda a massa.
Fritar colheradas desta massa em óleo bem quente.
Servir com arroz de feijão e salada de tomate e cebola.

(*)
4 colher de sopa de sementes de linhaça em pó
12 colheres de sopa de água.
Diluir muito bem.
(uma pitada de caril para dar cor)


Receita veganizada do blog oquequesecomeaqui

Bolinhos de Batata na grelha com alheira vegetariana

1/2 kg de batata
60 gr de margarina vegetal
uma pitada de noz-moscada
 1 colher de chá de fermento
 cerca de 60 gr farinha de trigo

Cozer as batatas e reduzi-las a puré. Juntar os restantes ingredientes e temperos. Quando a temperatura permitir, juntar a farinha e misturar bem com as mãos. Fazer bolas do tamanho de uma noz e deixar repousar uns minutos, enquanto o grelhador aquece. Achatar as bolas com as mãos, formar os bolinhos e grelhá-los alguns minutos de cada lado. Também é possível grelhá-los numa frigideira, em lume baixo e sem óleo.
São melhores quentes, mas frios também não são maus. Aproveite o grelhador quente para grelhar também uma alheira vegetariana, e acompanhe com uma salada verde variada (alfaces, rúcola, etc.) e azeitonas.

Empadas de Espinafres e Alheira Vegetariana

230 gr de Massa quebrada (*)
1 Alheira vegetariana
100 gr de Espinafres
1 colher de sopa de Azeite
creme vegetal para untar as formas
shoyu

1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Salteie os espinafres em azeite. Entretanto abra a alheira e retire o recheio. Junte aos espinafres assim que estes tiverem perdido o volume. Misture bem. Não senti necessidade de adicionar temperos uma vez que a alheira já é bastante condimentada. Deixe por mais uns minutos e reserve.

3. Unte as formas com o creme vegetal. Estenda a massa quebrada e com a ajuda de um copo largo faça círculos para forrar as formas. Encha com o recheio de espinafres e alheira e tape com outro círculo de massa ligeiramente mais pequeno. Pincele com o shoyu e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno.

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]

Gratinado de bróculos com alheira

Receita da Joana Felix

Ingredientes (serve 3 a 4):

6 batatas pequenas/médias
12 pézinhos de bróculos
2 alheiras vegetarianas
2 a 3 dentes de alho
Azeite q.b.
300 g de béchamel vegan
Pão ralado(usei um caseiro aromatizado com alho);
Azeitonas a gosto

Béchamel
300ml de leite vegetal
30 g de farinha
20 g de manteiga vegan
sal
pimenta
noz moscada a gosto

Preparação
A confecção é super simples e rápida!
Leva-se um tacho com água e sal ao lume e quando ferver adiciona-se as batatas descascadas e cortadas aos quartos no sentido longitudinal. Quando começar novamente a ferver adicionam-se os bróculos e deixa-se ferver cerca de 5 minutos ou até as batatas estarem semi cozidas, pois acabam de cozer no forno. Escorre-se e no mesmo tacho coloca-se o azeite q.b., leva-se ao lume e adicionam-se os dentes de alho partidinhos.
Quando começarem a estalar, juntam-se as batatas e os bróculos e deixa-se saltear um pouco. Deita-se num tabuleiro, e por cima desfazem-se as alheiras, envolvendo-se tudo ligeiramente. Rega-se com o molho béchamel, polvilha-se com o pão ralado, dispõem-se as azeitonas a gosto e leva-se a forno aquecido a 180.º cerca de 15 minutos.
Após esse tempo rega-se com um fio de azeite e liga-se a resistência de cima do forno para gratinar até ficar tostatinho a gosto!

Risotto de alheira vegetariana

Receita Veganizada do blog oquequesecomeaqui

(para 2 pessoas)

- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 75ml de vinho branco
- 150gr de arroz para risotto
- 1 alheira vegetariana
- 800ml de caldo de legumes a ferver
- vegan parmesão ralado
- sal a gosto

Aquecer o azeite num tacho em lume médio. Juntar a cebola e saltear até que fique branda. Juntar o alho e saltear durante mais 30 segundos.
Cortar as extemidades da alheira e retirar o seu conteúdo. Adicionar ao tacho e deixar cozinhar, mexendo regularmente, cerca de 5 minutos. Refrescar com o vinho branco e de seguida juntar o arroz, envolvendo na alheira.
Verter uma concha de caldo quente. Deixar cozer suavemente, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
Continuar a juntar uma concha de caldo de cada vez, deixando que a cada adição o caldo seja absorvido antes de deitar mais caldo. Este processo demora cerca de 30 minutos.
Se achar necessário, temperar com sal.
Retirar do lume e envolver o queijo ralado.
Servir com salada de rúcula e parmesão.

Alheira assada em cama de legumes

Ingredientes
3 Alheiras vegetarianas
1 Courgette amarela
1 Courgette verde
1 Beringela
1 Cebola
6 Cogumelos Paris
Oregãos, Azeite qb
Sal, Pimenta, Cominhos qb

Preparação
Cortar em cubos as courgetes, beringela e cebola e misturar bem.
Dispor a mistura dos legumes num pirex. Por cima, colocar as alheiras bem picadas com um garfo para não rebentarem ao assar no forno.
Cortar os cogumelos em quartos e dispor à volta das alheiras. Polvilhar com os temperos e um fio de azeite.
Levar ao forno bem quente (220º) durante 35 minutos.
Acompanhar com uma salada fresca de verduras.