Latkes

Panquecas de batata crua ralada, uma "tentação" da culinária judaica.

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher pequena de sal
óleo que baste para fritar

Modo de fazer:
Rale a batata crua no ralo grosso do ralador. Junte a fariha e o sal e misture. Reserve por 10 minutos, para que verta a água que se forma. Escorra o líquido e coloque a fritar em óleo quente , colocando uma colherada de cada vez. Vire para que doure dos dois lados. Leve a escorrer em papel absorvente e sirva bem quente.


Uma receita muito simples, típica da culinária judaica, estes bolinhos de batata ralada são deliciosos. Chamados de "latkes", fazem a alegria de qualquer refeição em família. Pelo fato de serem preparados fritos em óleo quente, temos que restringir a quantidade de vezes que fazemos, pois acabaram se transformando em um prato pouco saudável. Aliás, como todas as frituras, deve ser "usado com moderação". Mas, dia de festa é dia de festa, e, com certeza, podemos nos presentear com uma delícia destas de vez em quando.

Cozinha ética sem desperdício: Bolinhos de Cenoura e salsa

Receita Universo d@s Amig@s

Bolinhos nuvem de batata

E que tal experimentar uns bolinhos que parecem nuvens dentro da boca?

Receita para 2 pessoas (6 bolinhos)

4 batatas cozidas esmagadas
1 colher de sopa de ervilhas congeladas
½ courgette aos pedacinhos
½ cenoura aos pedacinhos
2 colheres de sopa de farinha de grão (opcional)
Pão ralado
Alho em pó
Pimenta preta

Verta um fio de azeite numa panela, junte a cenoura e as ervilhas congeladas. Quando a cenoura começar a dourar, junte a courgette e envolva. Tempere com sal e deixe perder a água, mexendo de vez em quando. É mesmo necessário que não tenha água, para os bolos não ficarem muito moles.
Tempere com uma pitada de alho em pó e de pimenta preta.
Quando estiver sem água, junte as batatas esmagadas e envolva, para ficar tudo bem misturado. Cuidado para não esmagar tudo - sabe bem sentir o crocante dos legumes no aveludado da batata.

Coloque numa taça e deixe arrefecer até conseguir moldar a massa com as mãos.
Quando a massa tiver arrefecido, junte 2 colheres de sopa de farinha de grão, ou as colheres suficientes até conseguir moldar uma bola do tamanho de uma de golf, sem agarrar demasiado às mãos. A massa deve ficar cremosa e suave.

(Não se preocupe se não conseguir moldar as bolinhas imediatamente, o pão ralado irá ajudar a moldá-las mais facilmente.)
Passe por pão ralado, achate-as entre as mãos e coloque numa frigideira com um fio de azeite quente. Pode ser necessário colocar mais azeite à medida que vai fazendo.

Vire apenas quando estiverem douradas, caso contrário podem desfazer-se.
Retire-as quando estiverem douradas de ambos os lados e deixe-as arrefecer num prato com papel absorvente (ou um guardanapo).

E prove um pedaço de céu!

by The Love Food

Bolinhos de Batata na grelha com alheira vegetariana

1/2 kg de batata
60 gr de margarina vegetal
uma pitada de noz-moscada
 1 colher de chá de fermento
 cerca de 60 gr farinha de trigo

Cozer as batatas e reduzi-las a puré. Juntar os restantes ingredientes e temperos. Quando a temperatura permitir, juntar a farinha e misturar bem com as mãos. Fazer bolas do tamanho de uma noz e deixar repousar uns minutos, enquanto o grelhador aquece. Achatar as bolas com as mãos, formar os bolinhos e grelhá-los alguns minutos de cada lado. Também é possível grelhá-los numa frigideira, em lume baixo e sem óleo.
São melhores quentes, mas frios também não são maus. Aproveite o grelhador quente para grelhar também uma alheira vegetariana, e acompanhe com uma salada verde variada (alfaces, rúcola, etc.) e azeitonas.

Cozinha ética sem desperdício: Bolinho de vegetais II

Ingredientes:
1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 ramo de brócolis picados
1 cenoura ralada
Farinha de trigo
Sal a gosto
Curry
Óleo para fritar

Preparação:
Junte as batatas, os brócolis e a cenoura e misture bem.
Tempere com sal e curry e adicione pouco a pouco a farinha de trigo para formar os bolinhos.
Na frigideira aqueça o óleo e frite os bolinhos. Pode assar.
Sirva ainda quente.

Bom apetite!