Empadas de Espinafres e Alheira Vegetariana

230 gr de Massa quebrada (*)
1 Alheira vegetariana
100 gr de Espinafres
1 colher de sopa de Azeite
creme vegetal para untar as formas
shoyu

1. Pré-aqueça o forno a 200º.

2. Salteie os espinafres em azeite. Entretanto abra a alheira e retire o recheio. Junte aos espinafres assim que estes tiverem perdido o volume. Misture bem. Não senti necessidade de adicionar temperos uma vez que a alheira já é bastante condimentada. Deixe por mais uns minutos e reserve.

3. Unte as formas com o creme vegetal. Estenda a massa quebrada e com a ajuda de um copo largo faça círculos para forrar as formas. Encha com o recheio de espinafres e alheira e tape com outro círculo de massa ligeiramente mais pequeno. Pincele com o shoyu e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno.

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]

Empadas de soja e alho francês

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Para uma refeição saudável.
A massa(*) é preparada em casa, com uma mistura de farinha integral, e estendida com o rolo.
Fica ótimo só com farinha integral. Pode misturar até um pouco de farinha de centeio e gérmen de trigo, ou outras farinhas, como por exemplo, de grão ou espelta.
Usar na proporção de 100 g de farinha integral de trigo para 50 g de outra(s).
Recheio de soja texturizada fina, previamente demolhada e escorrida, refogada em azeite, cebola e alho francês.

Receita do livro, pág.113.
Bons cozinhados!

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]

Empadas de beringela e courgette/abobrinha com caril

Massa:(*)
300g de farinha de trigo
50g de farinha de centeio integral
150g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 pitada de sal integral
água morna q.b.

Recheio:
azeite extra-virgem q.b.
2 dentes de alho pequenos picados
½ cebola picada
1 beringela picada
1 courgette/abobrinha picada
curcuma q.b.
caril q.b.
pimenta preta q.b.
1 pitada de sal integral

Preparação:
Mistura todos os ingredientes da farinha juntando a água aos poucos de forma a obteres uma massa homogénea moldável. Reserva.
Aloura numa sertã a cebola e o alho e depois junta os restantes ingredientes até cozinhar, mexendo bem.
Estica a massa com o rolo da massa e corta-a em círculos esticando-os novamente. Pulveriza com azeite uma forma anti-aderente (de queques, por exemplo) e forra cada uma com a massa. Coloca uma colher de sobremesa de recheio e fecha em cima, apertando a massa uma com a outra. Leva ao forno a cerca de 180ºC até dourar.

Nota:
Pode usar outros legumes

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]

Empadas de legumes salteados

Massa (*)
250 g de farinha
250 g de farinha integral
150 g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral

Recheio 1
1 courgete
1 molho de espinafres cozidos em água e sal
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite

Recheio 2
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 batata grande em cubos, cozida al dente
1 cenoura média em cubos, cozida al dente
50 g de abóbora japonesa em cubos, cozida al dente
4 talos de cebolinha fatiados
Sal qb
Pimenta qb

Preparação 

Numa tigela mistura as farinhas com a margarina e o sal. Junta água até ficar maleável e amassa até ficar uma massa homogénea. Tapa e deixa repousar 40 minutos. Corta os ingredientes do recheio aos bocadinhos e salteia numa frigideira com o azeite em lume brando até ficaram cozinhados. Estende a massa e cobre as formas de empadas untadas com margarina. Enche com o recheio, tapa com massa e leva ao forno a 150º C durante cerca de 30 minutos. Serve quentes ou frias.

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]