Tostas deliciosas

... para o pequeno-almoço ou lanche:



Manteiga de amendoim 
+ Aipo + Passas


Abacate + Edamame 
+ Rebentos + Limão


Banana + Manteiga de Amêndoa 
+ Sementes de Chia


Hummus + Romã + Nozes


Ameixas + Manteiga de Girassol 
+ Sementes de Linhaça dourada

Muffins de Espinafres e Cenoura

adaptado de  Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Ingredientes:
1 chávena de tofu
1 cenoura(ou abóbora) raspada finamente
100 g de espinafres cozidos picados(ou outro legume a gosto)
100 g de farinha com fermento
 150 g de farinha de trigo integral
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher de sopa de gérmen de trigo (opcional)
1 colher (de chá) de sal fino
noz-moscada e ervas aromáticas a gosto
(*) mistura de linhaça
250 ml de leite vegetal
 50 g de margarina vegetal derretida
 Sementes de sésamo e de girassol (opcional)

Preparação
Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: peneire a farinha refinada e o fermento, adicione a farinha integral, o gérmen de trigo, o sal e as ervas aromáticas. Junte o tofu esmagado, a cenoura e os espinafres. Mexa levemente.
Numa tigela à parte misture a linhaça com o leite e a margarina derretida e bata bem.
Faça uma cova no centro da mistura das farinhas e junte a mistura de linhaça de uma só vez, sem bater de mais, ficando com um aspecto granuloso.
Unte 18 forminhas de queques com óleo. Com uma colher distribua a massa pelas formas e polvilhe com sementes por cima. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos ou até alourarem. Solte os queques das formas com a ponta de uma faca e deixe-os repousar 2 minutos. Desenforme para cima de uma grade de metal e deixe arrefecer.

(*)
- Como proceder:
2 colher de sopa do pó das sementes de linhaça ou chia
5 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.

Dica: Pode fazer com folhas/rama de legumes.

Croquetes de Soja

receita adaptada

2 chávena de farinha de trigo1 chávena de pts - soja texturizada fina
2 (*)
1/2 copo de óleo
pão ralado
temperos q.b.

Preparação:
Cozinhe a soja durante 20 minutos. Misture os temperos a gosto.
Noutra panela, coloque o óleo e acrescente a farinha.
Mexendo sempre, deixe a farinha dourar. Acrescente essa farinha dourada à mistura da soja, juntando a mistura de maisena.
Misture bem e deixe arrefecer. Faça os croquetes. Use uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho(maisena) com duas colheres de água e passe-os por pão ralado.
Fritar em óleo.

(*)

1 colher de sopa de maisena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar.

Receita de Bussola Vegan

#2

Ingredientes:
1 chávena/xícara de PTS (proteína textureizada de soja)
1 cebola pequena ralada ou triturada
3 dentes (de sopa) de óleo ou azeite
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (de sopa) de pimentão
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 chávena/xícara de molho de tomate
1/2 chávena/xícara de água
6 colheres (de sopa) de shoyu
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 cubo de caldo de legumes
Pimenta do reino
cominho a gosto
1 e 2/3 chávena/xícaras de farinha de trigo
1 receita de mistura para (em)panar(*)

Preparação:
Hidrate a PTS. Frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a PTS hidratada e deixe fritar um pouco. Conforme for secando, adicione água para não queimar. Após cerca de 5 minutos, adicione o tomate o pimentão e deixe refogar até que estejam molinhos. Adicione o restante dos ingredientes (inclusive a água, se sobrar), excepto a farinha. Caso não esteja bem temperado, adicione sal. Deixe este molho apurar por uns 5 a 8 minutos, mexendo para que o caldo se dissolva. Após esse tempo adicione a farinha e vá mexendo bem, com uma colher de pau ou uma espátula firme, até que a massa esteja cozida, firme, mas macia, e se solte da panela. Deixe esfriar um pouco até que dê para manipular a massa. Faça os croquetes no formato que quiser e passe-os na mistura para (em)panar, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhos.


(*)
1/2 chávena/xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
Farinha de rosca/pão ralado
Faça uma pasta dissolvendo o amido (ou farinha) na água. Passe por esta pasta, sem encharcar demais. Em seguida, passe na farinha de rosca.

Pastéis de massa tenra

 

Ingredientes:

Massa
250g de farinha integral peneirada
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 ½ dl de água aquecida
sal q.b

Recheio
1 chávena de nozes picadas finas
salsa picada q.b
1 cebola picada
5 dentes de alho
azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Mistura a farinha com a margarina e o sal. Junta a água e amassa tudo batendo bem na mesa. Deixa repousar 15 minutos. Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estende a massa fininha, põe o recheio e corta-a como para rissóis. Pincela com gotas de leite de soja.
Leva ao forno a assar em tabuleiro untado.

Centro Vegetariano

#2
Pasteis de massa tenra de soja

Ingredientes
Massa
50 g manteiga vegetal
20 g azeite
100 g água
270 g farinha sem fermento
sal q.b.

Preparação
Como receita acima.

#3
Ingredientes:
Massa

500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
20 g margarina vegetal
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
Água morna q.b.
Sal q.b.
Azeite  ou Óleo, para fritar


Preparação
Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; faz-se molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.
Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.
Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.
Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.
Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

#4
Ingredientes
Massa

250 gr de farinha
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de margarina
1,5 dl de água
sal q.b.

Preparação:
Peneira-se a farinha para uma tijela.
Junta-se a margarina,o azeite e a água morna(dissolve-se o sal).
Trabalha-se rapidamente,bate-se e amassa-se rapidamente e bate-se sobre a bancada.
Coloca-se um prato polvilhado com farinha,põe-se a massa por cima,e sobre a massa coloca-se uma tijela aquecida(passa-se por água bastante quente e limpa-se).
Deixa-se descansar cerca de 1 hora.
Estende-se com o rolo ou com as pontas dos dedos, conforme o uso que se vai dar.

Bolinho de Legumes e Cerveja

Ingredientes

2 cháv/xícaras de farinha de grão-de-bico
1 colher sopa) de cominho em pó
2 colheres sopa de sementes de coentro ou mostarda
1 colher sopa de sementes de erva-doce
2 colheres sopa de curry em pó
2 cháv/xícaras de cerveja
1/2 cháv/xícara de coentro fresco picado
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 de colher de chá de fermento
3 cháv/xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóbora e outros legumes ralados
Óleo vegetal para fritar

Preparação
Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea. Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes. Deixe descansar por cinco minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4 cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos. Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica - Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e pré-aquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Cantinho Vegetariano

Croquetes de lentilhas, cenoura e sementes de cominhos

Receita do João Marin

Ingredientes:

2 Chávenas de lentilhas cozidas e amassadas
1 Cebola pequena, ralada
1 Chávena de Pão Ralado (com ervas de provence misturadas)
½ Chávena Germen de Trigo
Azeite qb
2 1/2 c. de chá de Flor de Sal (com ervas ou piri piri)
¼  c. de chá de  Piri-Piri em pó
½  c. de chá de  Açafrão das Índias
½  c. de chá de  Coentros em pó
2  c. de chá de  Cominhos em Semente
Farinha de Trigo qb
Sal Marinho qb
1 c. de sopa de Azeite
Óleo de Girassol qb
1 Cenoura pequena, ralada

Preparação:
Cozer as Lentilhas em Água com Sal Marinho e uma folha de louro. Entretanto aquecer uma frigideira e juntar uma colher de sopa de Azeite, esperar até aquecer e juntar os cominhos, o açafrão, o piripiri e os coentros, deixar as especiarias fritar um pouco e juntar a cenoura ralada, deixar mais um pouco (misturando sempre) e retirar do lume quando estiver em pasta. Misturar as lentilhas amassadas com o pão, o gérmen de trigo, a cebola, a pasta de cenoura e o sal. Envolver bem até obter uma massa homogénea, juntar azeite para ajudar. Molda os croquetes, passa-os na farinha e frita-os. A mistura de pão ralado e gérmen de trigo, podem-se ir misturando aos poucos, porque esta medida pode não ser certa, tal como a pasta de cenoura e a flor de sal, é ir provando a massa.

Panquecas com salada

Panquecas recheadas com o que a sua imaginação quiser! 

Invente e delicie-se! As crianças adoram!

Panquecas - massa base

Ingredientes:
2 cháv/xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1/4 de cháv/xícara de óleo
2 cháv/xícaras de água

Preparação:
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata para misturar.
Unte uma frigideira ou panquequeira bem pouquinho e apenas na primeira vez.
Espalhe a massa e deixe dourar.
Vire e repita.

Sugestões de saladas
Sugestões de Molhos e Temperos

Fritada indiana ou idli de frigideira

Ingredientes

1 cháv/xic de farinha de feijão fradinho(*)
1 cháv/xic  de farinha de arroz(*)
água
sal
1 colher (chá) de cominho e coentro moídos
quiabo
cebola roxa
pimenta dedo-de-moça
(*) Pode usar feijão e arroz cozido e triturado)

Preparação
Misture o feijão com o arroz, juntar água até formar uma massa como a de bolo, cobrir com plástico e deixar fermentar até o outro dia. Tempere com sal, cominho e coentro moídos(os grãos tostados e triturados na hora de usar).

 Numa frigideira com um pouco de azeite passe o quiabo picado com um pouco de sal, só até aquecer. Junte um pouco de cebola roxa e pedaços de pimenta dedo-de-moça sem sementes (ela fica muito suave e poderá comer sem lacrimejar) e refogue rapidamente. Junte mais água à massa de idli para que fique um pouco mais fluida (entre uma massa de panqueca e uma de bolo), a ponto de poder ser despejada sobre à frigideira. Limpe a frigideira, junte mais azeite e despeje um pouco da massa. Por cima espalhe o quiabo, a cebola, a pimenta e umas folhas de salsinha. Baixe o lume/fogo, tape/tampe a frigideira e quando a massa começar a ficar firme por cima e dourada por baixo vire com uma espátula. Deixe dourar um pouco, deite no prato e NHAM.

Burguers de cenoura e batatas

Receita da Silvia Vasconcelos

Ingredientes:

2 cenouras medias
2 batatas
manjericão
1 cháv/xícara de chá de farinha de rosca/pão ralado
1 colher de chá de molho shoyu
uma pitada de sal marinho
uma colher de café de cominhos e folha de louro em pó
uma cebola ralada(média)
 azeitonas picadas (opcional)

Preparação:
Rale as batatas e as cenouras em ralo fino e misture os demais ingredientes. Pode adicionar mais um pouco de pão ralado/farinha de rosca até ficar uma mistura homogénea.
Moldar e fritar em óleo da sua preferência.

Bom apetite

Pastel Assado de Espinafre com Tofu

Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
água morna para dar o ponto

Preparação
Coloque a farinha, o óleo e o sal numa tigela e misture. Vá adicionando água morna aos poucos e sove até a massa se tornar homogénea, macia porém firme.
Abra porções da massa com um cilindro até que fiquem bem fininhas, coloque porções de recheio num lado da massa e cubra com a outra metade.
Corte dando formato aos pastéis.
Aperte bem as extremidades com um garfo para que os pastéis fiquem bem vedados e não abram durante a fritura:
Mantenha os pastéis separados uns dos outros com filme PVC ou plástico.


Recheio
Espinafre bem picado
Tofu picadinho
Cebola picada
Páprica picante (1 pitada generosa)
Curry
Alho picadinho
sal a gosto
Queijo vegetal a gosto

Preparação
Refogue a cebola com o alho e os temperos secos, depois acrescente o espinafre. Deixe cozinhar por uns 10 minutos com um pouco de água. Misture o tofu e acrescente o sal.
Recheie a massa.
Coloque em forno pré- aquecido, 180º, +-10 minutos, e virar quando estiver douradinho.

Pakoras com Raita de pepino (Índia)

Ingredientes
300gr farinha de grão de bico
600gr de batata ralada grosseiramente sem casca
2 cebolas em tiras finas
100gr de espinafres
4 dentes de alho
1 c. café  chili em pó
1 c. café  cominhos em pó
1 c. café  sal fino
1 c. café  garam massala
1 c. café de tumérico
1 c .café fermento me pó
Azeite, ou óleo indicado para fritar.

Preparação
Misturar os espinafres, cortados em tiras finas, com as batatas raladas e cebola.
Incorporar todos os ingredientes secos até obter um preparado pastoso.
Aquecer uma sertã de fundo pesado com o óleo.
Tendo por medida uma colher de sopa (mal cheia), fritar no óleo bem quente. Virar uma ou duas vezes até que estejam bem douradinhas.

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Reservar.

Molho 
200gr de iogurte vegetal natural
1 pepino pequeno
sumo de 1/2 limão
um raminho de salsa
pitada de sal fino


Preparação
Ralar o pepino grosseiramente. Picar a salsa.
Combinar todos os ingredientes.
Servir com o molho sobre as pakoras ou numa tacinha à parte para as ir mergulhando.
Servi com arroz jasmim simples.

Cozinha ética sem desperdício: Empadão de... Tudo o que quiser!

Ingredientes

Massa
100 g de farinha sem fermento
400 g de farinha integral
150 g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral

Preparação
Numa tigela mistura as farinhas com a margarina e o sal. Junta água até ficar maleável e amassa até ficar uma massa homogénea. Tapa e deixa repousar 40 minutos.
Estende a massa e cobre a forma untadas com margarina.
Enche com o recheio, tapa com massa e leva ao forno a 150º C durante cerca de 30 minutos.

Foto e receita da Chubby Vegan

Recheios
Recheio de empadas
Recheio de croquetes
Recheio de pts

Massa básica de massa tenra

Ingredientes
50 g creme vegetal
20 g azeite
100 g água
200 g farinha sem fermento
100g farinha integral
sal q.b.

Preparação
Misturar os líquidos e adicione a farinha. Amassar.
Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

Rissóis e Croquetes de soja

Massa: 
Ferver 250 ml de água com uma pitada de sal e uma colher de sopa de margarina vegetal. Quando ferver, juntar fora do lume e de uma x só, 250 g de farinha, e levar novamente ao lume até descolar do fundo e tornar-se numa bola. Ir amassando numa superfície lisa até arrefecer, e deixar repousar 15 a 20 minutos

Recheio: 
Hidratar 1 chávena de proteína de soja (esta levou meio caldo vegetal, sumo de meio limão, alho e louro, ferveu e ficou assim toda a noite). Levar 2 c. sopa de azeite ao lume, e juntar 1 cebola picada, 2 dentes de alhos picados e 2 folhas de louro. Quando estiver dourada, adicionar um pedaço de chouriço de soja desfeito aos bocadinhos e uma cenoura ralada, deixar refogar um pouco e adicionar 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Juntar a soja escorrida, um cálice de vinho branco, 1/2 caldo vegetal desfeito, uma pitada de sal e pimenta, salsa seca, e azeitonas pretas aos pedacinhos, e deixar ferver um pouco. Polvilhar uma colher de sopa de farinha, regar com um pouco de leite de soja, e envolver bem até ficar cremoso. Pôr um pouco de noz moscada, provar e se necessário rectificar os temperos. Deixar arrefecer antes de usar.

Para panar os rissóis usei água e pão ralado. Com um pincel de silicone, pincela-se os rissóis com água e passam-se por pão ralado. Colocam-se num tabuleiro e vão ao congelador para ter ter consistência antes de embalar!
.. os croquetes foram nada mais nada menos que o resto do recheio dos rissóis ao qual adicionei um pouco mais de pão ralado e moldei com aquela forma, e depois passei por mais pão ralado!

receitas da Joana Félix

Empadas de soja e alho francês

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Para uma refeição saudável.
A massa(*) é preparada em casa, com uma mistura de farinha integral, e estendida com o rolo.
Fica ótimo só com farinha integral. Pode misturar até um pouco de farinha de centeio e gérmen de trigo, ou outras farinhas, como por exemplo, de grão ou espelta.
Usar na proporção de 100 g de farinha integral de trigo para 50 g de outra(s).
Recheio de soja texturizada fina, previamente demolhada e escorrida, refogada em azeite, cebola e alho francês.

Receita do livro, pág.113.
Bons cozinhados!

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]

Almondegas de PTS com chia

Ingredientes

400g de pts
1 cebola bem picada
3 colheres de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de shoyu light
farinha

Preparação
Misture todos os ingredientes.
Vá acrescentando a semente de chia e a farinha aos poucos, até dar consistência necessária para formar as bolinhas.
Leve as almôndegas ao forno pré-aquecido e vire de vez em quando, até estarem cozidas.
Sirva com molho de tomates frescos.

Cozinha ética sem desperdício: Bolinhos de Vegetais I

Ingredientes:
para 2 pessoas

1 cebolinha pequena
200gr de batatas (pode usar restos de batata cozida)
1/2 courgette pequena
1 cenoura
8 vagens de feijão verde
1 colher de sopa de salsa picada
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Coza as batatas em água temperada de sal.
Entretanto descasque a cenoura e a courgette e rale-as. Corte o feijão verde em pedaços pequenos, e pique a cebola.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até os legumes estarem cozinhados mas crocantes. (Se tiver restos de legumes junte-os simplesmente ao puré de batata saltando este passo)
Entretanto escorra as batatas e esmague-as com um garfo ou com um instrumento próprio como um passe-vite. Junte os legumes ao puré de batata e rectifique de sal e pimenta, temperando depois com um pouco de noz moscada e com a salsa picada. Deixe arrefecer um pouco, e assim que conseguir molde pequenos bolinhos, como se fossem hamburguers. Coloque-os no frigorífico para ficarem firmes.
Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure os bolinhos de ambos os lados até ficarem dourados.
Sirva os bolinhos com arroz de tomate.

Ingredientes
(2ª Versão):

1/2 kg de batata cozida
1/2 maço de brócolis picado
1 cenoura ralada
Farinha de trigo
Sal
Curry
Óleo para fritar

Preparação:
Junte a batata, o brócolis e a cenoura e misture bem. Tempere com sal e curry e adicione um pouco de farinha de trigo para formar os bolinhos. Numa frigideira aqueça o óleo, frite os bolinhos e sirva em seguida.


Ingredientes:
(3ª Versão)

1 cebola picada
2 dente de alho amassados
3 chávenas/xicaras(cha) de vegetais a gosto(espinafre
,brocolis,cebolinha,etc.)
Oleo para refogar e fritar
4 colheres(sopa)de farinha de trigo
1 chávena/xicara(cha)de leite
1 colher(cha) de sal
1 colher(cha) de molho de pimenta

Preparação:
Refogue a cebola,o alho e os vegetais no óleo. Acrescente a farinha,o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre ate obter um creme
grosso.Tempere com sal e o molho de pimenta. Com uma colher, faça os bolinhos e frite em oleo quente. Escorra os bolinhos em papel toalha e sirva quente.


A nossa sugestão:
Pode usar estas receitas para sobras/aproveitamento de vegetais. Poderá utilizar também cascas de batatas e cenouras ou talos de couve, folhas de verduras, brócolos e outros vegetais.
Talos devem ser fervidos antes de usá-los em qualquer receita.
Cascas devem ser bem limpas e lavadas.

Churrasco: Espetinhos de Frutas

Ingredientes
200 gr de morango em pedaços grandes
3 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-Índia
3 colher(es) (sopa) de melaço
700 ml de suco de laranja

Preparação
Faça um caldo cítrico com suco de laranja, melaço e as especiarias em fogo brando por 3 minutos e reserve.
Corte as frutas em pedaços grandes, arrume-as nos espetinhos, deixe-os no caldo por 15 minutos.
Na chapa bem quente, grelhe os espetinhos e sirva imediatamente.


... com Manga

Ingredientes
quanto baste de manga em cubos médios
quanto baste de abacaxi em cubos médios
quanto baste de maçã em cubos médios
quanto baste de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Calda
300 ml de Água
3 unidade(s) de maracujá
3 colher(es) (sopa) de melaço

Preparação
Coloque a fruta num espeto e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga até dourar.

Calda
Cozinhe todos os ingredientes mexendo bem até que a calda fique espessa.

Depois de pronta, coe a calda e separe a semente do maracujá para que seja misturada à calda.
Coloque as frutas grelhadas e regue-as com a calda ainda aquecida.

Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura.
Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia.
Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

Cozinha ética sem desperdício: Bolinhos de folhas e talos

Ingredientes: 
2 chávenas/xícaras de chá de folhas de talos bem lavadas e picadas (beterraba, cenoura, brócolis, nabo, etc.)
10 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de sobremesa de açafrão/curcuma
1 colher de sopa de fermento em pó
½ cebola picada
Temperos à gosto
Óleo para fritar

Preparação: 
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e os talos. Refogue e reserve. Num recipiente, misture o leite com a farinha de trigo e a curcuma.
 Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Pode assar.
 Escorre em papel absorvente.

Espetadas com Tofu e Seitan

Receita de Mário Mendes 

Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
Cebola chalota
Pimento verde
Tofu
Cogumelos
Seitan
Pimento vermelho
Ervas aromáticas

Preparação
- Colocar o Seitan e o Tofu cortado aos quadrados em molho de soja, gengibre, cominhos e louro e deixar repousar umas horas para ganhar o gosto.
- Retirar e colocar os ingredientes alternadamente como demonstrado na fotografia.
- As ervas aromáticas são colocadas por cima quando as espetadas estiverem feitas mas antes de irem ao grelhador.
- Ir virando as espetadas e pincelando com o molho de preparo do Seitan e Tofu.