Muffins de Espinafres e Cenoura

adaptado de  Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Ingredientes:
1 chávena de tofu
1 cenoura(ou abóbora) raspada finamente
100 g de espinafres cozidos picados(ou outro legume a gosto)
100 g de farinha com fermento
 150 g de farinha de trigo integral
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher de sopa de gérmen de trigo (opcional)
1 colher (de chá) de sal fino
noz-moscada e ervas aromáticas a gosto
(*) mistura de linhaça
250 ml de leite vegetal
 50 g de margarina vegetal derretida
 Sementes de sésamo e de girassol (opcional)

Preparação
Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: peneire a farinha refinada e o fermento, adicione a farinha integral, o gérmen de trigo, o sal e as ervas aromáticas. Junte o tofu esmagado, a cenoura e os espinafres. Mexa levemente.
Numa tigela à parte misture a linhaça com o leite e a margarina derretida e bata bem.
Faça uma cova no centro da mistura das farinhas e junte a mistura de linhaça de uma só vez, sem bater de mais, ficando com um aspecto granuloso.
Unte 18 forminhas de queques com óleo. Com uma colher distribua a massa pelas formas e polvilhe com sementes por cima. Leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos ou até alourarem. Solte os queques das formas com a ponta de uma faca e deixe-os repousar 2 minutos. Desenforme para cima de uma grade de metal e deixe arrefecer.

(*)
- Como proceder:
2 colher de sopa do pó das sementes de linhaça ou chia
5 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.

Dica: Pode fazer com folhas/rama de legumes.

Croquetes de Soja

receita adaptada

2 chávena de farinha de trigo1 chávena de pts - soja texturizada fina
2 (*)
1/2 copo de óleo
pão ralado
temperos q.b.

Preparação:
Cozinhe a soja durante 20 minutos. Misture os temperos a gosto.
Noutra panela, coloque o óleo e acrescente a farinha.
Mexendo sempre, deixe a farinha dourar. Acrescente essa farinha dourada à mistura da soja, juntando a mistura de maisena.
Misture bem e deixe arrefecer. Faça os croquetes. Use uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho(maisena) com duas colheres de água e passe-os por pão ralado.
Fritar em óleo.

(*)

1 colher de sopa de maisena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar.

Receita de Bussola Vegan

#2

Ingredientes:
1 chávena/xícara de PTS (proteína textureizada de soja)
1 cebola pequena ralada ou triturada
3 dentes (de sopa) de óleo ou azeite
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (de sopa) de pimentão
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 chávena/xícara de molho de tomate
1/2 chávena/xícara de água
6 colheres (de sopa) de shoyu
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 cubo de caldo de legumes
Pimenta do reino
cominho a gosto
1 e 2/3 chávena/xícaras de farinha de trigo
1 receita de mistura para (em)panar(*)

Preparação:
Hidrate a PTS. Frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a PTS hidratada e deixe fritar um pouco. Conforme for secando, adicione água para não queimar. Após cerca de 5 minutos, adicione o tomate o pimentão e deixe refogar até que estejam molinhos. Adicione o restante dos ingredientes (inclusive a água, se sobrar), excepto a farinha. Caso não esteja bem temperado, adicione sal. Deixe este molho apurar por uns 5 a 8 minutos, mexendo para que o caldo se dissolva. Após esse tempo adicione a farinha e vá mexendo bem, com uma colher de pau ou uma espátula firme, até que a massa esteja cozida, firme, mas macia, e se solte da panela. Deixe esfriar um pouco até que dê para manipular a massa. Faça os croquetes no formato que quiser e passe-os na mistura para (em)panar, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que fiquem douradinhos.


(*)
1/2 chávena/xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
Farinha de rosca/pão ralado
Faça uma pasta dissolvendo o amido (ou farinha) na água. Passe por esta pasta, sem encharcar demais. Em seguida, passe na farinha de rosca.

Pastéis de massa tenra

 

Ingredientes:

Massa
250g de farinha integral peneirada
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 ½ dl de água aquecida
sal q.b

Recheio
1 chávena de nozes picadas finas
salsa picada q.b
1 cebola picada
5 dentes de alho
azeite q.b
molho de soja q.b

Preparação:
Mistura a farinha com a margarina e o sal. Junta a água e amassa tudo batendo bem na mesa. Deixa repousar 15 minutos. Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estende a massa fininha, põe o recheio e corta-a como para rissóis. Pincela com gotas de leite de soja.
Leva ao forno a assar em tabuleiro untado.

Centro Vegetariano

#2
Pasteis de massa tenra de soja

Ingredientes
Massa
50 g manteiga vegetal
20 g azeite
100 g água
270 g farinha sem fermento
sal q.b.

Preparação
Como receita acima.

#3
Ingredientes:
Massa

500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
20 g margarina vegetal
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
Água morna q.b.
Sal q.b.
Azeite  ou Óleo, para fritar


Preparação
Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; faz-se molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.
Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.
Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.
Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.
Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.

#4
Ingredientes
Massa

250 gr de farinha
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de margarina
1,5 dl de água
sal q.b.

Preparação:
Peneira-se a farinha para uma tijela.
Junta-se a margarina,o azeite e a água morna(dissolve-se o sal).
Trabalha-se rapidamente,bate-se e amassa-se rapidamente e bate-se sobre a bancada.
Coloca-se um prato polvilhado com farinha,põe-se a massa por cima,e sobre a massa coloca-se uma tijela aquecida(passa-se por água bastante quente e limpa-se).
Deixa-se descansar cerca de 1 hora.
Estende-se com o rolo ou com as pontas dos dedos, conforme o uso que se vai dar.

Coxinha de soja

Ingredientes


Para a massa
500 g de batata cozida e amassada
250 ml de leite vegetal (caseiro, aconselho de aveia)
1/2 copo de farinha branca
1/2 copo de farinha integral fina
4 dentes de alho amassados
4 colheres de óleo de milho
1 colher (chá) de páprica picante e/ou fumada
Sal marinho e cheiro verde a gosto

Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras de PTS fina hidratada
4 palmitos médios picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto

Preparo

Massa
Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

Recheio
Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes.
Coloque o sal, a páprica e em seguida o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por último acrescente a azeitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.
Rendimento: 25 coxinhas

via Cantinho Vegetariano
Fonte: Jasmine Alimentos

Acarajé: Bolinhos de feijão

Ingredientes: 
 250 g de feijão cozido (pode ser feijão frade, preto, branco, vermelho, azuki, mungo, etc)
250 g de pão ralado
azeite q.b.
noz moscada q.b.
 orégãos q.b.

 Preparação: 
 Mistura todos os ingredientes e amassa bem até conseguir uma boa consistência que permita formar pequenas bolas com as mãos. Se necessário, adiciona mais azeite ou pão ralado. Coloca num tabuleiro e leva ao forno a 180º C durante 15 a 20 minutos. Está pronto a servir.

Salgadinhos para Festas!

Veja as sugestões:

• Pastelzinho de espinafre (assado): Este pastelzinho é cremoso por dentro e crocante por fora, podendo ser todo coberto por gergelim, o que o deixa ainda mais nutritivo.

• Empada de alho francês/poró (assado): Este é um salgado saudável, livre de fritura e delicioso. O alho francês/poró tem um sabor característico e é bastante apreciado.

• Empada de palmito (assado): Essa empada é clássica. Saborosa e apreciada pela maioria das pessoas.

• Coxinha de soja (frito): É igual à coxinha tradicional, só que recheada com carne de soja. Pode ainda rechear com tofupiry .

• Bruschettas de tomate e manjericão ou beringela (assado): É um salgado super fácil de fazer e muito saboroso. Consiste basicamente em torradas assadas junto com o recheio, regadas à muito azeite.

• Bolinhas (frito): Este salgado é feito com arroz e recheio, frito. 

• Pastéis de soja

• Rissóis(podem ser assado)

• Quibinhos de soja (assados ou fritos): É um salgadinho clássico... uma maravilha!

• Mais receitas de salgadinhos [clique aqui]

• Pastéis - Croquetes - Rissóis - Bolinhos

DICAS para salgadinhos
Assar: Arrume os salgadinhos numa assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Para congelar: Primeiro dê o choque térmico no recheio. Depois da coxinha/salgadinho pronta (sem fritar, apenas moldada) coloque-as numa assadeira uma ao lado da outra e leve ao freezer por 2 horas, retire coloque todas dentro de um saquinho próprio pra congelamento, tire o ar com a bombinha, feche, coloque a etiqueta com data de fabricação e validade (3 meses). E leve novamente ao freezer. Elas vão ficar todas soltinhas, quando for utilizar retire a quantidade de uso e novamente retire o ar e feche.

Pastel de forno

Ingredientes da massa:

2 cháv,/xíc. de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 colher de chá (rasa) de sal
2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal (margarina sem leite)
3/4 de  cháv,/xíc.  de leite vegetal (ou água)

Preparação:
Misturar tudo numa vasilha até formar uma bola homogênea, que desgrude das mãos e fique úmida. Depois é só ir abrindo a massa e pode cortar com a boca de um copo e rechear, fechar as bordas com os dedos e ir arrumando num tabuleiro (não precisa untar o tabuleiro, porque a massa não gruda). Pincelar com azeite e shoyu ou azeite e café.
Levar ao forno médio (200ºC), por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados. É bom ficar por perto vigiando, porque douram rápido.

O recheio é opcional.
Recheio de palmito com cenoura e azeitona , pvt refogada com cebola, shoyu e azeitona , pode usar o recheio que quiser, legumes, pvt, palmito, banana com canela, e o que mais a sua imaginação permitir.

OBS: Essa massa serve pra fazer enroladinho de salsicha vegetal.

Casquinhas de batata fritas com piso de Poejos e Molho de Alho e Ervas

Receita adaptada do blog Olhapim

Ingredientes
Cascas de batata
Poejos
Alho
Azeite
Sal
Óleo de girassol

Preparação:
Descasque as batatas depois de muito bem lavadas, Mas corte a casca com um bocado de batata para não ser só mesmo casca. Coloque-as num tacho com água a ferver durante dois minutos e retire deixando escorrer bem. Depois são fritas em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Numa taça grande à parte, deite uma colher de sopa bem cheia de poejos com Molho de Alho e Ervas e um fio de azeite.
Deite as cascas de batata fritas nesta taça e mexa com cuidado, até ficarem bem impregnadas deste piso.
Sirva, deitando por cima um pouco de parmesão vegano.

Bolinho de Legumes e Cerveja

Ingredientes

2 cháv/xícaras de farinha de grão-de-bico
1 colher sopa) de cominho em pó
2 colheres sopa de sementes de coentro ou mostarda
1 colher sopa de sementes de erva-doce
2 colheres sopa de curry em pó
2 cháv/xícaras de cerveja
1/2 cháv/xícara de coentro fresco picado
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 de colher de chá de fermento
3 cháv/xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóbora e outros legumes ralados
Óleo vegetal para fritar

Preparação
Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea. Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes. Deixe descansar por cinco minutos.

Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4 cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos. Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica - Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e pré-aquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Cantinho Vegetariano

Croquetes de lentilhas, cenoura e sementes de cominhos

Receita do João Marin

Ingredientes:

2 Chávenas de lentilhas cozidas e amassadas
1 Cebola pequena, ralada
1 Chávena de Pão Ralado (com ervas de provence misturadas)
½ Chávena Germen de Trigo
Azeite qb
2 1/2 c. de chá de Flor de Sal (com ervas ou piri piri)
¼  c. de chá de  Piri-Piri em pó
½  c. de chá de  Açafrão das Índias
½  c. de chá de  Coentros em pó
2  c. de chá de  Cominhos em Semente
Farinha de Trigo qb
Sal Marinho qb
1 c. de sopa de Azeite
Óleo de Girassol qb
1 Cenoura pequena, ralada

Preparação:
Cozer as Lentilhas em Água com Sal Marinho e uma folha de louro. Entretanto aquecer uma frigideira e juntar uma colher de sopa de Azeite, esperar até aquecer e juntar os cominhos, o açafrão, o piripiri e os coentros, deixar as especiarias fritar um pouco e juntar a cenoura ralada, deixar mais um pouco (misturando sempre) e retirar do lume quando estiver em pasta. Misturar as lentilhas amassadas com o pão, o gérmen de trigo, a cebola, a pasta de cenoura e o sal. Envolver bem até obter uma massa homogénea, juntar azeite para ajudar. Molda os croquetes, passa-os na farinha e frita-os. A mistura de pão ralado e gérmen de trigo, podem-se ir misturando aos poucos, porque esta medida pode não ser certa, tal como a pasta de cenoura e a flor de sal, é ir provando a massa.

Fritada indiana ou idli de frigideira

Ingredientes

1 cháv/xic de farinha de feijão fradinho(*)
1 cháv/xic  de farinha de arroz(*)
água
sal
1 colher (chá) de cominho e coentro moídos
quiabo
cebola roxa
pimenta dedo-de-moça
(*) Pode usar feijão e arroz cozido e triturado)

Preparação
Misture o feijão com o arroz, juntar água até formar uma massa como a de bolo, cobrir com plástico e deixar fermentar até o outro dia. Tempere com sal, cominho e coentro moídos(os grãos tostados e triturados na hora de usar).

 Numa frigideira com um pouco de azeite passe o quiabo picado com um pouco de sal, só até aquecer. Junte um pouco de cebola roxa e pedaços de pimenta dedo-de-moça sem sementes (ela fica muito suave e poderá comer sem lacrimejar) e refogue rapidamente. Junte mais água à massa de idli para que fique um pouco mais fluida (entre uma massa de panqueca e uma de bolo), a ponto de poder ser despejada sobre à frigideira. Limpe a frigideira, junte mais azeite e despeje um pouco da massa. Por cima espalhe o quiabo, a cebola, a pimenta e umas folhas de salsinha. Baixe o lume/fogo, tape/tampe a frigideira e quando a massa começar a ficar firme por cima e dourada por baixo vire com uma espátula. Deixe dourar um pouco, deite no prato e NHAM.

Burguers de cenoura e batatas

Receita da Silvia Vasconcelos

Ingredientes:

2 cenouras medias
2 batatas
manjericão
1 cháv/xícara de chá de farinha de rosca/pão ralado
1 colher de chá de molho shoyu
uma pitada de sal marinho
uma colher de café de cominhos e folha de louro em pó
uma cebola ralada(média)
 azeitonas picadas (opcional)

Preparação:
Rale as batatas e as cenouras em ralo fino e misture os demais ingredientes. Pode adicionar mais um pouco de pão ralado/farinha de rosca até ficar uma mistura homogénea.
Moldar e fritar em óleo da sua preferência.

Bom apetite

Gosta de comida condimentada?

Pakora é um prato das culinárias da Índia e do Paquistão, muito condimentado, com vegetais, ervas (geralmente coentros) e especiarias.

Os pakoras de cebola são feitos em forma de bolas, envolvidos em farinha e fritos. São realmente apetitosos e é um prato muito forte.

Receitas de Pakoras

Bojé é uma especialidade da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Os bojés são preparados com farinha de lentilhas, cebola, cominhos e açafrão-das-índias, entre outros ingredientes. Estes ingredientes são misturados e fritos.

Podem ser consumidos como aperitivo, acompanhados por chetnins diversos. Um lanche típico goês pode também incluí-los, complementados com chá.

Pastel Assado de Espinafre com Tofu

Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
água morna para dar o ponto

Preparação
Coloque a farinha, o óleo e o sal numa tigela e misture. Vá adicionando água morna aos poucos e sove até a massa se tornar homogénea, macia porém firme.
Abra porções da massa com um cilindro até que fiquem bem fininhas, coloque porções de recheio num lado da massa e cubra com a outra metade.
Corte dando formato aos pastéis.
Aperte bem as extremidades com um garfo para que os pastéis fiquem bem vedados e não abram durante a fritura:
Mantenha os pastéis separados uns dos outros com filme PVC ou plástico.


Recheio
Espinafre bem picado
Tofu picadinho
Cebola picada
Páprica picante (1 pitada generosa)
Curry
Alho picadinho
sal a gosto
Queijo vegetal a gosto

Preparação
Refogue a cebola com o alho e os temperos secos, depois acrescente o espinafre. Deixe cozinhar por uns 10 minutos com um pouco de água. Misture o tofu e acrescente o sal.
Recheie a massa.
Coloque em forno pré- aquecido, 180º, +-10 minutos, e virar quando estiver douradinho.

Pakoras com Raita de pepino (Índia)

Ingredientes
300gr farinha de grão de bico
600gr de batata ralada grosseiramente sem casca
2 cebolas em tiras finas
100gr de espinafres
4 dentes de alho
1 c. café  chili em pó
1 c. café  cominhos em pó
1 c. café  sal fino
1 c. café  garam massala
1 c. café de tumérico
1 c .café fermento me pó
Azeite, ou óleo indicado para fritar.

Preparação
Misturar os espinafres, cortados em tiras finas, com as batatas raladas e cebola.
Incorporar todos os ingredientes secos até obter um preparado pastoso.
Aquecer uma sertã de fundo pesado com o óleo.
Tendo por medida uma colher de sopa (mal cheia), fritar no óleo bem quente. Virar uma ou duas vezes até que estejam bem douradinhas.

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Reservar.

Molho 
200gr de iogurte vegetal natural
1 pepino pequeno
sumo de 1/2 limão
um raminho de salsa
pitada de sal fino


Preparação
Ralar o pepino grosseiramente. Picar a salsa.
Combinar todos os ingredientes.
Servir com o molho sobre as pakoras ou numa tacinha à parte para as ir mergulhando.
Servi com arroz jasmim simples.

Cozinha ética sem desperdício: Empadão de... Tudo o que quiser!

Ingredientes

Massa
100 g de farinha sem fermento
400 g de farinha integral
150 g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral

Preparação
Numa tigela mistura as farinhas com a margarina e o sal. Junta água até ficar maleável e amassa até ficar uma massa homogénea. Tapa e deixa repousar 40 minutos.
Estende a massa e cobre a forma untadas com margarina.
Enche com o recheio, tapa com massa e leva ao forno a 150º C durante cerca de 30 minutos.

Foto e receita da Chubby Vegan

Recheios
Recheio de empadas
Recheio de croquetes
Recheio de pts

Massa básica de massa tenra

Ingredientes
50 g creme vegetal
20 g azeite
100 g água
200 g farinha sem fermento
100g farinha integral
sal q.b.

Preparação
Misturar os líquidos e adicione a farinha. Amassar.
Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

Rissóis e Croquetes de soja

Massa: 
Ferver 250 ml de água com uma pitada de sal e uma colher de sopa de margarina vegetal. Quando ferver, juntar fora do lume e de uma x só, 250 g de farinha, e levar novamente ao lume até descolar do fundo e tornar-se numa bola. Ir amassando numa superfície lisa até arrefecer, e deixar repousar 15 a 20 minutos

Recheio: 
Hidratar 1 chávena de proteína de soja (esta levou meio caldo vegetal, sumo de meio limão, alho e louro, ferveu e ficou assim toda a noite). Levar 2 c. sopa de azeite ao lume, e juntar 1 cebola picada, 2 dentes de alhos picados e 2 folhas de louro. Quando estiver dourada, adicionar um pedaço de chouriço de soja desfeito aos bocadinhos e uma cenoura ralada, deixar refogar um pouco e adicionar 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Juntar a soja escorrida, um cálice de vinho branco, 1/2 caldo vegetal desfeito, uma pitada de sal e pimenta, salsa seca, e azeitonas pretas aos pedacinhos, e deixar ferver um pouco. Polvilhar uma colher de sopa de farinha, regar com um pouco de leite de soja, e envolver bem até ficar cremoso. Pôr um pouco de noz moscada, provar e se necessário rectificar os temperos. Deixar arrefecer antes de usar.

Para panar os rissóis usei água e pão ralado. Com um pincel de silicone, pincela-se os rissóis com água e passam-se por pão ralado. Colocam-se num tabuleiro e vão ao congelador para ter ter consistência antes de embalar!
.. os croquetes foram nada mais nada menos que o resto do recheio dos rissóis ao qual adicionei um pouco mais de pão ralado e moldei com aquela forma, e depois passei por mais pão ralado!

receitas da Joana Félix

Almôndegas de lentilhas verdes

Receita do Mario Mendes

Ingredientes
1 cháv/xic de lentilhas verdes
Fatias de pão: cerca de 3/4 do volume das lentilhas
2 cebolas grandes
Azeite ou óleo de amendoim qb
Pimenta qb
Água qb
Sal qb
Molho de soja qb

Preparação
Faça um refogado suave com as cebolas cortadas finamente. Quando o refogado estiver com cor amarela clara, deite as lentilhas previamente hidratadas de um dia para o outro e deixe cozer até ficarem muito tenras. Triture-as na maquina de homogeneizar de forma a obter um puré. Junte então o pão ligeiramente hidratado mas com muito pouca água, apenas o suficiente para se poder esmagar com facilidade. Mexa muito bem até se obter uma pasta homogénea.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Forme as almôndegas e se necessário junte umas pitadas de farinha para as ligar melhor e passe por um liquido viscoso de farinha com água. Frite-as em azeite ou óleo quente.
Sirva-as com qualquer acompanhamento de batata ou arroz.

Nossa Sugestão: Pode assar no forno, estufar em molho de tomate ou moldar burguers e grelhar.

Empadas de soja e alho francês

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Para uma refeição saudável.
A massa(*) é preparada em casa, com uma mistura de farinha integral, e estendida com o rolo.
Fica ótimo só com farinha integral. Pode misturar até um pouco de farinha de centeio e gérmen de trigo, ou outras farinhas, como por exemplo, de grão ou espelta.
Usar na proporção de 100 g de farinha integral de trigo para 50 g de outra(s).
Recheio de soja texturizada fina, previamente demolhada e escorrida, refogada em azeite, cebola e alho francês.

Receita do livro, pág.113.
Bons cozinhados!

(*) Pode usar massa folhada, filo,  quebrada, .. [clique para ver as receitas]