PIzza: Base de Quinoa

Receita original One Green Planet

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de quinoa, deixada de molho durante pelo menos 8 horas, lavada e escorrida
1/ 4 a 1/2 xícara de água
2 colheres de sopa óleo de coco
3/4 colher de chá de sal
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tempero italiano
1 colher de sopa levedura nutricional (Nutritional Yeast)

Cobertura:
Use o que desejar

Modo de preparo:
Mergulhe a quinoa em água filtrada por pelo menos 8 horas. Enxague e escorra bem a água.
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e pulse até que a massa se assemelhe a massa de panqueca. Ajuste a água, conforme necessário.

Pré-aqueça o forno a 230 º C/ 450 º F.

 Unte uma frigideira ou assadeira de bolo redonda com 2 colheres de óleo de coco. Coloque a frigideira ou a assadeira de bolo para aquecer no forno por cerca de 10 minutos (é bom fazer isto enquanto você está preparando a massa e picando os legumes).
Retire a frigideira / assadeira do forno e imediatamente adicione a “massa” de quinoa, conforme necessário use uma espátula para distribuir a massa na assadeira. Coloque a massa no forno para assar por 20 minutos. Vire a massa e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar e estar crocante.

Adicione a cobertura que você desejar.

Eu usei pimentão assado/cebola/cogumelos(sobras), molho caseiro marinado, fatias de tomate fresco e queijo vegan [clique aqui].
Coloque a pizza no forno depois de adicionar a cobertura apenas para aquecer um pouco. (Cerca de 5 a 8 minutos).
Quando retirar a pizza do forno cubra com folhas de manjericão fresco,
Sirva e desfrute!

Receita traduzida por Vegetarianos e Veganos Sim

Cones de gelado

foto do blog fritadeiraonline

Há que faça com a massa dos waffles(massa base clique aqui) ou dos crepes (massa base clique aqui) com açúcar baunilhado ou adiciona essência de baunilha.

... ou esta  massa tipo bolacha belga:

Ingredientes:
125 gr de açúcar(pode usar de tâmaras)
125 gr de creme vegetal
250 ml de água quente(pode usar leite vegetal)
250 gr de farinha
1 pitada de canela(opcional)
1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Derreter o creme vegetal e misturar com o açúcar e a água.
Mexendo sempre, acrescentar a farinha.
Pode-se acrescentar diferentes sabores à receita básica, conforme o seu gosto o aroma de rum, baunilha, ou limão, ou até mesmo anis, à massa.

Wraps para...

Dumplings são um alimento viciante perfeito para ser comido com à mão ou com os pauzinhos e actualmente encontram-se em todos os restaurantes orientais e não só.Também conhecidos como gyoza e semelhantes aos vareniki de leste e aos ravioli italianos, são uma espécie de envelopes de massa fina que podem ter diferentes recheios.

A Oksi tem a receita e explica a técnica para fazer a massa e os wraps para os dumplings.

Pizza: Massas base

... de Couve-flor!

1 Couve-flor pequena (~500 g)
1 chávena de Flocos de Aveia (sem glúten) (~90 g)
1 chávena de Farinha de Arroz (~160 g)
2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça moída
6 colheres de sopa de Água
1/2 Limão, sumo
1 colher de sopa de Oregãos secos
1 pitada de sal marinho

1. Numa tigela pequena colocar as sementes de linhaça moídas e adicionar a água. Mexer e deixar repousar durante 15 minutos para engroçar. Ficará com uma consistência espessa e viscosa, ideal para substituir ovos.
2. Pré-aqucer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
3. Cortar a couve-flor em pedaçoes groceiros e colocá-los no processador. Pulsar algumas vezes até ficar com uma textura fina e solta. Evitar processar demasiado. Transferir para uma tigela grande e reservar.
4. Colocar os flocos de aveia no processador juntamente com a farinha de arroz, os oregãos e o sal. Pulsar até a aviea ficar reduzida a uma farinha grosseira. Juntar à couve-flor e misturar.
5. Adicionar o sumo de limão e as sementes de linhaça já espessadas e misturar bem para formar uma massa fofa.
6. Transferir a massa para o tabuleiro forrado e espalhar utilizando as mãos. Formar um círculo com menos de 1 cm de espessura, deixando os bordos um pouco mais espessos. Colocar no forno pré-aquecido e deixar cozer por 20 minutos, até ficar dourada e ligeiramente estaladiça.

Cauliflower Pizza Crust: How to make (vegan, gluten free) by Nutrition Stripped

Green Pizza with a Cauliflower Crust

The ultimate gluten free pizza crust, made with cauliflower!


... De Polenta!

Tofu Coconut Curry Polenta Pizza


... de Grão

Buffalo Chickpea Ranch Pizza (vegan) by Vegan Yack Attack

... Spicy!

Thai Tofu Pizza with Spicy Peanut Sauce by Foxes Love Lemons

... Com Batatas (experimente com batata doce, beringela, courgette)

Moroccan Spiced Potato Pizza by Lady and Pups

... de Courgette

Zucchini Pizza

Massa Base: Brick

A massa brick tem uma utilização muito versátil, podendo ser aplicada em receitas doces ou salgadas. Consiste numa espécie de massa folhada, muito fina e quebradiça, com origem na Tunísia, também conhecida como malsouka. Em traços gerais, é idêntica à massa filo, mas com uma textura mais porosa.
Dependendo da receita em que é aplicada, pode usar-se simples ou em camadas. Encontra-se à venda normalmente em rolo de folhas circulares, mas pode fazê-la em casa, seguindo as indicações abaixo.

Ingredientes:
½ colher (chá) de sal
2 chávenas (chá) de água
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Preparação:
Misture todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo e deixe descansar durante meia hora.
Coloque uma frigideira antiaderente sobre uma panela de água a ferver, de forma a que fique bem ajustada para o vapor não sair (como no banho-maria).
Pincele a massa na frigideira, sem a untar.
Quando estiver cozida, solte as bordas com delicadeza, retire a folha brick da frigideira e mantenha-a coberta para não ressecar. Repita o processo até terminar a massa.

Mão na Massa - Pici e Orecchiette

Para fazer a massa
250g de farinha de trigo comum
250g de farinha de semolina
aproximadamente 200ml de água
 

Pici

1. Misture as duas farinhas com a água.
2. Sove a massa por 10 minutos até ficar sedosa.
3. Forme minhocas grossas com a massa. Mantenha o resto da massa coberto com um pano úmido.


4. Corte as minhocas grossa em pedaços de 3cm.
5. Coloque um espeto de bambu (tipo kebab) no meio do pedaço de massa.
6. Enrole a massa em volta do bambu para que a massa fique mais fina.


7. Continue rolando o espeto com massa até a massa formar um tubo bem fino do tamanho do espeto.
8. Cuidadosamente retire o tubo de massa do espeto. Pode precisar girar o espeto um pouco para conseguir soltá-lo.
9. Deixe os pici secarem num pano.

Orecchiette

Para fazer os orecchiette, enrole a massa para formar bolinhas. Se desejar orecchiette pequenos forme bola pequenas. Se desejar orecchiette maior, faça as bolas maiores. Coloque a bola na palma da mão. Com o dedão da outra mão pressione a bola. Enquanto impressionar a bola esfregue na palma da mão. A bola sai igual uma orelhinha, com uma parte mais fina e uma parte mais grossa. A textura fica interessante para segurar o molho.

Para cozinhar massa fresca, leve à fervura uma panela grande de água. Adicione óleo e sal. Adicione o macarrão aos poucos. O macarrão cozinha muito mais rapidamente do que macarrão industrializado. Os pici estão cozidos quando eles flutuam. Retiram da água imediatamente e escorre bem. Sirvam com molho. As orecchiette demoram um pouco mais. Deixe as orecchiette flutuando um minuto a mais para cozinhá-las completamente. Escorra e sirva.


Fonte:  "da minha cozinha receitas e fotos por Suzie Castello"

Pastéis

Ingredientes

Massa
2 ½ xícara de farinha de trigo
2 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água

Recheio
1 cebola em rodelas finas
½ colher de sobremesa de sal
Óleo de girassol para refogar
2 xícaras de cenoura ralada fina
2 xícaras de repolho picado em fatias finas
1 tomate sem semente e sem pele picado em quadradinho
1 colher de sopa de salsinha picada

Para pincelar
Shoyo
gergelim

Preparação
Para o recheio, refogue a cebola num pouquinho de óleo de girassol, adicione o tomate, a cenoura, o repolho, o sal e a salsinha. Misture bem, deixe murchar e tampe. Reserve.

Para o preparo da massa, misture as farinhas e o sal. Acrescente o óleo e aos poucos vá despejando a água até ficar uma massa homogênea e macia. Abra a massa com a ajuda de um rolo para ficar bem fina, corte com a ajuda de uma vasilha, recheie os pastéis, feche bem, pincele com a seguinte mistura: (shoyo + água) e salpique gergelim. Leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Massa Base: Tarte Tatin

A Tarte Tatin é muito apreciada pelos franceses e mal conhecida pelos portugueses. É também conhecida por «Tarte ao contrário» (tarte á l'inverse) porque se apresenta de «pernas para o ar», isto é, com a parte de baixo virada para cima.

Massa Tarte Tatin - The Love Food

Para a massa:
120 g de farinha
80 g de margarina vegana (usei Alpro) cortada aos pedacinhos
uma  pitada de sal fino
1 colher de sopa de água

Misturar com a ponta dos dedos a farinha, a margarina e a pitada de sal, até ficar uma massa arenosa e tudo estiver bem incorporado. Junte água aos poucos, até ligar. Faça uma bola, achate-a, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora, no mínimo.

 Retire a massa do frigorífico. Faça uma bola com a massa e estenda-a com o rolo da massa, numa superfície enfarinhada, até ter 3 a 5 mm de espessura. Tente estendê-la numa forma circular, para conseguir forrar uma tarteira redonda ou a forma redonda.

Tarte Tatin de tomate cereja

Recheio 500g de tomate cereja (2 embalagens) cortados a meio
1 dente de alho esmagado
1 raminho de alecrim
1 colher de sopa de orégãos
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Pré-aqueça o forno a 120ºC.

Coloque no fogão uma tarteira ou numa forma redonda de ir ao forno, deite um fio de azeite, o alho esmagado e as folhas de alecrim. Deixe alourar durante 5 mn e adicione o tomate cereja e os orégãos. Vá mexendo até perderem alguma água (5mn). Junte o açúcar e mexa bem, para desfazer o açúcar (2mn). Retire o alho.

Coloque a massa de tarte por cima do recheio de tomate cereja, calcando bem nos lados. Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante 10 a 15 mn, ou até estar dourada.
Retire do forno e deixe repousar 5 mn na forma. Com uma espátula solte os lados da tarte e vire-a cuidadosamente para um prato de servir.
Sirva quente.

Tarte Tatin de Maçã

Recheio 1

Ingredientes
6 maçãs-verdes
1/2 limão
120 g de manteiga vegana (usei Alpro)
1 1/4 cháv/xic chá de açúcar
canela em pó a gosto

Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.
Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas. A seguir, coloque por cima das maçãs o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó sobre as maçãs.
Retire a massa da geladeira. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa sobre um pedaço de filme maior que a fôrma.

Com cuidado, coloque a massa sobre as maçãs e retire o filme. Corte os excessos com uma faquinha. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).
Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que a massa fique dourada.

 Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.
Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você correrá o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

Recheio 2

60 g de margarina vegana (usei Alpro)
80 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar
1 kg de maçã sem casca, sem semente e cortada em 4 partes

Recheio
Derreta a margarina numa forma redonda em lume médio. Assim que derreter, junte 80 g de açúcar e misture bem.
Arrume as maçãs na forma com lado arredondado para baixo, deixando o mais apertado possível. Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelizar em lume médio por 12 minutos.
Retire a forma do lume. Caso as maçãs tenham encolhido ou haja espaços grandes entre elas, traga os pedaços para o centro da forma e tente minimizar o espaço entre eles. Reserve.

Montagem
Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
Abra a massa numa bancada enfarinhada com um rolo até formar um círculo com o diâmetro um pouco maior que o da forma.
Coloque a massa sobre as maçãs, dobrando as bordas para dentro da forma. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e então inverta a torta sobre um prato. Sirva ainda morna.

Nota:
Se você não tiver uma forma que possa ir directo ao lume, caramelize a maçã numa frigideira e depois transfira para uma forma ou refratário redondo. Não esqueça de regar a fruta com o caramelo que sobrar!

Massa Base: Massa Podre/Pâte Brisée - Integral

... para tortas, tartes, pastéis e biscoitos

• Integral

Super fácil!
Ingredientes:
200 g de creme vegetal
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal (para massas salgadas)
1 colher de açúcar (para massas doces)

Modo de preparo:
Essa receita é muito fácil de ser feita, basta misturar os ingredientes até formar uma massa bem homogénea e lisa.

Ingredientes:
2 cháv/xíc de aveia
2 cháv/xíc de farinha de trigo integral
1 cháv/xíc de água morna
3/4 cháv/xíc de azeite
1 colher de café de sal marinho

Modo de fazer:
Bater no liquidificador a aveia, o óleo, a água e o sal até obter um creme viscoso. Despejar numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Misturar bem. Dividir a massa em duas partes e abrir com o rolo. Com uma parte da massa, forrar a assadeira (não é preciso untar se utilizar pirex de vidro). Colocar o recheio de preferência e cobrir com o restante da massa. Outra opção é fazer tirinhas com a massa e colocar sobre o recheio de maneira que fique uma sobre a outra formando um quadriculado. Levar para assar em forno médio por cerca de 45 minutos. Para fazer pastel de forno, cortar a massa em círculos, acrescentar o recheio de preferência, fechar a massa formando uma meia lua e amassar as pontas com um garfo para evitar que a massa abra depois de assada. Para fazer biscoito, basta cortar a massa em tirinhas ou em formatos variados utilizando forminhas para biscoito e levar para assar. No caso de biscoitos, a massa assa bem mais rápido. Ficar atento para não deixar queimar. Para tortas doces, não é preciso acrescentar açúcar na massa, mas utilizar os mesmos ingredientes indicados acima.

A massa é neutra, portanto fica deliciosa tanto com doce como com salgado.
 Para fazer pastelões, corte a massa em círculos grandes, recheie e dobre ao meio, depois aperte as bordas com garfo e coloque para assar.

Tempo de forno:
Bolachinhas - cerca de 15 a 20 minutos
Tortas/Tartes - aproximadamente 45 minutos
Pastelões - cerca de 30 a 45 minutos. Depende do tamanho.

Torta de frutas

Recheio:
5 maças
2 bananas nanicas
Coco ralado a gosto
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de café de sal

Modo de preparo:
Tire as sementes da maçã e rale, sem tirar a casca. Coloque a maçã ralada, a farinha e o sal para cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo para não queimar. Após cozida, acrescente o coco ralado e misture. Coloque o doce sobre a massa e por cima salpique a banana, cortada em pequenos em pequenos pedacinhos. Prontinho, é só cobrir com as tiras de massa!

Massa Base: Massa Podre/Pâte Brisée

• Massa Podre  (Pâte Brisée)

Ingredientes
1 kg farinha de trigo
500 g creme vegetal (uso Alpro)
1/2 cháv/xíc água gelada
1/2 c. sopa sal

Preparação
Corte a gordura em pedaços
Em uma tigela colocar a farinha a gordura o sal
Vai misturando e amassando
Acrescentar a água aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira coberta com papel filme ou plástico.

Massa Base: Massa Quebrada

• Massa Quebrada

350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
180 g de sopa de creme vegetal
6 colheres de sopa de água fria

Peneire a farinha e o sal para uma taça. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e mexa bem até obter uma massa. Enrole a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Massa básica de massa tenra

Ingredientes
50 g creme vegetal
20 g azeite
100 g água
200 g farinha sem fermento
100g farinha integral
sal q.b.

Preparação
Misturar os líquidos e adicione a farinha. Amassar.
Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

Cozer millet

Simples                                                                     ... com uma pitada de curcuma

Cozer: 3 partes de água para 1 parte de millet.  

A nossa Dica: Há diversas maneiras de cozinhar o millet, mas fica a sugestão:
Demolhar de véspera!
Adiciona-se o cereal depois da água levantar fervura e coze durante 30 minutos ou até a água ser absorvida. 
Deixar tapado, para suar, mais 10 minutos. 
Para obter um sabor mais característico, podem-se tostar os grãos antes da cozedura, durante 3 minutos, mexendo sempre.
Se demolhar o millet (de véspera) o tempo de cozedura é reduzido para 5 a 10 minutos.

OU
dica do blog nemacreditoqueesaudavel:

Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver bem quente coloque os grão de millet e abanando sempre a frigideira, aqueça-os durante 1 a 2 minutos. A intenção é só mesmo aquecê-los e não tostá-los. Retire-os imediatamente da frigideira.
Coloque a água ao lume com sal e o azeite. Junte-lhe os grãos de millet e deixe-os cozinhar destapados até ficar sem água. Apague o lume e mexa o millet com um garfo para ficar soltinho, deixe descansar 10 minutos na panela para ficar fofinho.

Massa base: Folhada

Ingredientes
2 chávenas/xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó
2/3 chávenas/xícara de água
1/3 chávena/xícara de óleo
Amido de milho (maisena)

Preparação
Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. Depois acrescente à mistura o óleo e a água fervidos. Misture bem a massa e deixe-a na geladeira por 10 minutos. Divida a massa em dois pedaços. Abra a primeira até que ela fique fina. Espalhe amido de milho por cima de toda a massa aberta. Enrole como se fosse um rocambole, cobrir com papel filme e levar à geladeira para descansar por 30 minutos.
Após os 30 minutos na geladeira é hora de abri-la novamente. Essa parte é importante: para manter as "folhas" da massa, você deve abrir achatando o "rocambole".

Estique a massa em quadrado, dobre as pontas

Depois estique de novo e dobre em três partes

Ou em quatro

Está pronta para abrir e usar.

Receita adaptada do blog thinkfood

Massa base: Calzone

Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de fermento seco
1/2 cháv/xícara de óleo
400 ml de água
1 pitada de sal

Preparação
Colocar 4 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, junte o sal e o fermento e mexa para agregar estes itens secos.
Juntar a água e bater bem 5 minutos. Vai ficar um creme espesso.
Deixar descansar 10 minutos com a tigela coberta.
Após o descanso colocar o óleo e começar a agregar a farinha para dar ponto a massa. Não colocar toda farinha de uma vez. Vá colocando de 2 em 2 colheres para não correr o risco de ficar com uma massa pesada e farinhenta.
Adicionar as farinhas até a massa precisar ser finalizada com as mãos. Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas para crescer.
Colocar a massa coberta num ambiente reservado no mínimo 1 hora e meia.
Abrir a massa em discos de pizza na espessura desejada, rechear e assar até a massa ficar dourada.
Pode congelar a massa.


Para o Calzone:
Dobre o disco da pizza ao meio e recheie a gosto.




Mini-Calzone

Massa base: de pastel

recheio de palmito

Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
água morna para dar o ponto

Preparação
Coloque a farinha, o óleo e o sal numa tigela e misture. Vá adicionando água morna aos poucos e sove até a massa se tornar homogénea, macia porém firme.
Abra porções da massa com um cilindro até que fiquem bem fininhas, coloque porções de recheio da sua preferência num lado da massa e cubra com a outra metade.
Corte dando formato aos pastéis.
Aperte bem as extremidades com um garfo para que os pastéis fiquem bem vedados e não abram durante a fritura:
Mantenha os pastéis separados uns dos outros com filme PVC ou plástico.
Frite em óleo bem quente até que dourem e escorra-os sobre papel toalha.

Receita adaptada do blog technicolorkitchen

Couscous (a minha receita)

... Simples:

Ingredientes
1 cháv/xícara (chá) de couscous
1 cháv/xícara (chá) de caldo de legumes caseiro[clique aqui] ou água com sal marinho

Preparação
Num recipiente hidratar o couscous(uns minutos com o caldo de legumes e deixar ferver. Desligar o lume. Mexer com um garfo para separar os grãos. 
Temperar com sumo de limão/lima e gengibre esmagado/ralado. Deixar descansar cerca de 15 minutos.

Pronto para usar em qualquer receita.

Pizza: Base clássica

Ingredientes:
2 1/2 chávena/xícara de farinha de trigo
3/4 de chávena/xícara de água morna
1/4 de chávena/xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 tablete ou 2 c. de chá de fermento biológico fresco
1 pitada de açúcar

Preparação:
Num copo dissolva o fermento com açúcar e a água morna, repouse por 10 minutos, até que apareça bolhas de ar.
Em uma tigela adicione o azeite, sal, o fermento e 1 xícara de farinha
Misture, coloque o resto da farinha aos poucos
Bata a massa com as mão até que fique lisa e elástica
Deixe a massa descansar po 40 minutos
Sove por mais 1 minuto, abra a massa na forma de pizza e asse por 8 minutos, não deixe dourar
Retire e use o recheio preferido.

Fonte: Sabores & Cia.




Ingredientes
1 e 1/2 chávena/xícara de farinha de trigo integral
1 colher chá de fermento biológico
1/2 chávena/xícara de água morna
1 colher chá de azeite de oliva
1 pitada se sal

Preparação
Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o fermento e misture. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a água e o azeite e mexa até formar uma massa mole. Amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por mais ou menos 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com plástico transparente. Deixe-a em um local morno para crescer por mais ou menos 1 hora, até que ela tenha dobrado de tamanho. Amasse novamente a massa. Coloque-a sobre uma base levemente enfarinhada e amasse por 2 ou 3 minutos. Abra a massa como desejado e coloque-a em uma forma untada. A massa está pronta para a cobertura.

Rendimento: 1 disco (25 - 30 cm) ou 4 discos (15 cm) ou 1 base retangular (30 x 18 cm)

via Cantinho Vegetariano


Massa fina e crocante

Ingredientes:
(Quantidade para cerca de 6 discos de pizza fina de 30 cm ou 8 de 25cm)
4 chávenas/xícaras de farinha de trigo
8 a 10 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
45 g de fermento de padaria
250ml de cerveja
sal a gosto
a cerveja pode ser substituída por água

Preparação:
Esquente a cerveja (ou a água) a mais ou menos 36 graus (para saber ao certo, sinta se está na temperatura do corpo); Junte o fermento à cerveja, até que se dissolva completamente (antes de adicionar o fermento, tire um pouco do gás da cerveja, para evitar que transborde); Coloque a farinha de trigo numa tigela grande, junte o sal e misture bem; Abra um buraco no meio farinha e despeje a mistura do fermento com a cerveja dentro, cobrindo com a farinha. Deixe descansar assim por uns minutos; Adicione o azeite de oliva, misture bem até que forme uma massa bem homogênea. Quando a massa começar a se soltar da tigela, tire-a de dentro, e passe a amassá-la em cima de uma pedra mármore, de preferência, até que esteja completamente lisa e homogênea; Unte uma tigela grande com óleo ou azeite, coloque a massa dentro e cubra com filme plástico para não secar, deixando uma folga para a massa crescer; Coloque a tigela dentro de um saco plástico e feche-o completamente. Ponha para repousar em algum lugar abafado, como dentro de um forno frio e desligado, por exemplo. Deixe descansar de 4 a 6 horas.
Espere até que a massa dobre de tamanho. Depois é só polvilhar uma superfície e abrir a massa