Mac'n cheese vegan

Ingredientes
300gr de macarrão
225gr de batata amarela
15gr de cenoura
50gr de cebola picada
3/4 de copo de água da cozedura dos vegetais
75gr de cajus
1/4 de copo de leite de coco
4 colheres de sopa cheias, de levedura de cerveja
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de paprica
alho em pó a gosto
pimenta a gosto

Preparação
1. Cozer o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem, escorrer a água e reservar à parte
2. Numa panela à parte cozer a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macios para transformar em puré. O tempo de cozedura varia dependendo da espessura dos vegetais.
3. Num processador de alimentos colocar os vegetais cozidos e 3/4 de água da cozedura, juntamente com os restantes ingredientes, deixando o macarrão de parte.
4. Processar até obter uma textura suave.
5. Misturar o molho de queijo vegano sobre o macarrão e servir.

Fonte: sociedade vegan

Receita Veganana [clique aqui]

'Pasta' com tomate

INGREDIENTES
2 c. de sopa azeite
50 g cebola
4 dentes de alho
3 talos de aipo
150 g alho-francês
1 folha de louro
2 c. de chá sal marinho
800 g tomate maduro
1 dl vinho branco
250 g macarrão
200 g tofu
50 g manjericão fresco
20 g noz

PREPARAÇÃO
1. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro.
2. Tempere com 1 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar em lume brando.
3. Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado.
4. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e deixe ferver, destapado, mais 10 minutos.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal, até estar al dente. Escorra e reserve.
6. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica.
7. Junte as folhas de manjericão, rasgadas com as mãos, e sirva com a massa.
8. Salpique o molho de tomate e tofu com as nozes, grosseiramente picadas.
9. Acompanhe com salada a gosto.

One Pot Pasta - Pasta-num-só-tacho *

Vai precisar de meio pacote de esparguete, tomate cereja a gosto, manjericão, dois dentes de alho laminados e uma cebola às rodelas. Água, sal e azeite e uma frigideira alta ou tacho.

Coloque todos os ingredientes na frigideira. Se o esparguete não couber, parta-o ao meio.
Junte quatro chávenas/xícaras de chá de água fria, até os ingredientes ficarem submersos.
Junte o azeite (cerca de duas colheres de sopa).
Vá mexendo com a ajuda de uma tenaz ou de um garfo grande de madeira, para evitar que os fios do esparguete colem uns aos outros e para que os ingredientes e seus sabores se misturem.

Quando a água se tiver transformado num molho cremoso, tendo evaporado quase na totalidade, significa que está pronto. Sirva simples com o seu molho preferido ou parmesão vegan.

(*)... e tudo começou com a Martha Stewart

Desafios!



Lancheira Vegan: One pot pasta! "Massa num só tacho"





One-pot-pasta: Linguini-num-só-tacho

Ingredientes
340 g de linguini
340 g de tomate cherry cortado ao meio
1 cebola cortada fininha
4 dentes de alho cortados fininhos
1/2 colher de chá de flocos de malagueta
2 raminhos de manjericão (mais umas folhas para decorar)
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (mais um pouco para servir)
2 colheres de chá de sal grosso
Pimenta preta moída no momento
4,5 chávenas de água
ParmeVeg ralado para servir

Primeiro ponto: para ficar com um molho delicioso, tem de seguir as quantidades à risca. Aqui não há margem para deslizes.
Segundo ponto: não existe um segundo ponto.
Tudo o que precisa é de juntar todos os ingredientes com a água numa frigideira larga – o linguine tem de caber deitado no fundo. Depois, é só ligar o lume no máximo. Quando levantar fervura, deixe cozer durante 9 minutos, mexendo a massa de vez em quando com um garfo, até ficar al dente e a água tiver praticamente evaporado. Coloque numa taça, acerte o sal, ponha a pimenta moída, um fio de azeite, o parmesão vegan ralado (ou em lascas) e umas folhas de manjericão e sirva. Vai ver que o sabor está lá todo.
Às vezes, as coisas simples são as mais deliciosas.

adaptado de casalmisterio

Lasanha de Legumes

 
 ... Veganizada!

Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha cozida "al dente"
150 gramas de mozarela vegan
2 chávenas/xícaras das de chá de parmesão vegan ralado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga vegetal sem sal
½ chávena/xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola vegan esfarelado
50 gramas de queijo parmesão´vegaan
50 gramas de provolone vegan
1 l de leite vegetal
250 gramas de Natas/creme de leite vegetal
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50 gramas de manteiga vegetal
1/2 xícara das de chá de cebola picada em cubinhos
250 gramas de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200 gramas de vagem fatiada e aferventada ou brócolis
Uma lata de milho verde
½ xícara das de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muzzarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Macarrão de courgete - raw food

 

Camada de Queijo 

Ingredientes

½Copos de macadamias
1/4 Copo de pinhões
1 Colher de sopa de sumo de limão
½Colher de sopa de levadura de cerveja em flocos
½Pimentão amarelos
1 Colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
½ Colher de sopa de tomilho fresco
½ Colher de chá rasa de sal

Preparação
Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas). Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.


Camada de Proteína

Ingredientes
½ Copos de macadâmias
½ Copo de nozes
1 Copo de tomate seco sem estar no azeite
1 Colher de sopa de miso escuro
2 Colheres de chá de orégano seco
2 Colheres de chá de salva seca
2 Colheres de sopa de molho de soja
¼ Colher de chá raso de pimenta cayena seca
2 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Colher de sopa de xarope de agave

Preparação
- Num copo misturar as ervas, miso, xarope de algave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.
- Deixar de molho durante 3 horas.
- Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo. Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.


Molho de Tomate

Ingredientes
1½ Copo de tomate seco
2 Tâmaras
1 Dentes de alho
2 Copos de tomate
½ Colher de sopa de orégano seco
1/3 Copo de azeite
2 Colheres de sumo de limão

Preparação
- Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.


Camada de Pesto

Ingredientes
½ Copo de basil (manjericão) fresco
¾ Copo de pinhões
½ Copo de azeite de oliva
1 Pitada de sal
1 Dente de alho
1 Colher de sopa de sumo de limão

Preparação
- Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.
- Empratar
- Pode aquecer até 45º
- Sirva como uma verdadeira macarronada: a courguete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.
- Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite.

 Márcia Almeida - Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Leite da Terra

Massa Fresca de Caril, com Molho de Legumes

Para a Massa Fresca(*)
500g de farinha integral(**)
1 cháv/xícara de água morna(***)
1 c. de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho
2 colheres de sopa de caril (****)
1 colher de sopa de açafrão

(*) Para macarrão, lasanha, esparguete, ravioli e outras
(**) Pode usar mistura de farinhas
(***) a medida é de aproximadamente 1/3 de cháv/xic de água para cada 100 gramas de farinha
(****) Use esta receita; Clique AQUI

Para o molho de legumes:
1 alho francês lavado e cortado grosseiramente
1 cenoura lavada e cortada em rodelas médias
1 cebola cortada em quartos
3 dentes de alho
30 dl de vinho branco
Alguns raminhos de tomilho fresco
300 g de cogumelos frescos e fatiados
1 malagueta fresca (sem sementes e cortada finamente)
(Sinta-se à vontade para juntar mais 1 colher de sopa de caril ao molho)
sal q.b
azeite q.b
20 g de creme vegetal
200 ml de leite de côco
raspa de limão q.b.
Salsa picada ou cebolinho (para decorar, opcional)
Sementes de linhaça (para decorar, opcional)

Ligue o forno a 180ºC enquanto prepara a massa fresca.

Preparação:
Faça um buraco no meio da farinha e deite o sal,  a água, amassando sempre e o azeite. Numa bancada enfarinhada, sove a massa até que esteja dura e elástica. Deixe descansar(tapada com um pano) cerca de 30 min.
Abra a massa com um rolo, na espessura desejada.
Corte a massa na largura e no formato preferido. Deixe a massa secar pelo menos 15 minutos, para evitar que cole/grude.

Cozinhe em bastante água fervendo, com sal. Massa fresca de macarrão cozinha rapidamente, levando de 2 a 3 minutos somente. A massa irá boiar uma vez que estiver cozida. Retire com uma escumadeira e use como desejar.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o alho francês, a cenoura e a cebola com os raminhos de tomilho. Tempere com sal e azeite. Envolva tudo e deixe assar por 30 minutos.
Quando estiver pronto, coloque os legumes assados numa panela, com um pouco de água e tape, para os suar durante 5 minutos. Refresque os legumes com o vinho e deixe evaporar, cozinhe por mais 2 minutos (cuidado para não deixar queimar). Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica ou um processador de alimentos (retire os raminhos de tomilho que ficaram inteiros).

Estique a massa com o rolo da massa (ou com a máquina de fazer massas) até ficar com uma espessura fina. Com a ajuda da ponta de uma faca, faça deslizar sobre a massa até criar “tirinhas”. Coloque a massa a cozer em água abundante e a ferver durante 3-4 minutos e assim que estiver al-dente escorra a água e reserve. Por esta altura terminamos o molho de legumes.
Numa frigideira coloque o creme vegetal e um pouco de azeite. Deixe aquecer bem e junte os cogumelos até ficarem dourados e suculentos. Junte o leite de côco, o caril, a pasta de legumes e a malagueta, envolva com cuidado. Rectifique os temperos.

Sirva a massa de caril com o molho de legumes e decore com uma verdura picada, raspa de limão e sementes de linhaça.
Pode pegar nesta receita e fazer raviolis.

Receita adaptada do blog Be Nice Make a Cake

Macarronete com molho de tomate e tofu

Ingredientes
2 c. de sopa azeite
1(50g) cebola
4 dentes de alho
3 (50 g) talos aipo
1 (150g) alho-francês
1 folha louro
2 c. de chá sal
6 (800 g) tomate maduro
1 dl vinho branco
250g macarronete riscado
200g tofu refrigerado
50g manjericão fresco
Mistura de alfaces
20g nozes

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro. Tempere com uma colher de chá de sal, tape e cozinhe em lume brando.
Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e ferva destapado mais 10 minutos.
Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar 'al dente, escorra e reserve. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica. Junte as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e sirva com a massa. Salpique o molho de tomate e tofu com nozes grosseiramente picadas. Acompanhe com a mistura de alfaces.

Conchiglie verdes

500g espinafres
3 dentes de alho
1 c. chá sal
Pimenta moída na hora
80g pistácios
100g queijo vegetal a gosto
120g azeite
200g queijo vegano ralado
500g Conchiglie tricolores

Num robot de cozinha colocar 1/3 dos espinafres, o alho, o sal, a pimenta, os pistácios, o queijo e 1/3 do azeite. Processar muito bem até obter uma mistura homogénea. Adicionar mais 1/3 de espinafres e de azeite e voltar a processar. Repetir com os restantes terços, provar e, se necessário, ajustar os temperos.
Entretanto, cozer a massa em água abundante com sal. Escorrer, devolver ao tacho e misturar bem com metade do pesto de espinafres (reservar a restante metade no frigorífico para outra refeição). Polvilhar com o parmesão vegano e com pimenta moída na hora e servir.

Salada de farfalle ao pesto

Cozinhe 200 g de farfalle por oito minutos.

Enquanto isso, pique em pedaços bem pequenos uma xícara (chá) de folhas de manjericão já lavadas. Esprema um dente de alho e coloque-o com uma colher (chá) de sal em uma tigela. No mesmo recipiente adicione o manjericão, três colheres (sopa) de queijo parmesão vegano, três colheres (sopa) de nozes trituradas e meia chávena/xícara (chá) de azeite, misture tudo até formar uma pasta homogênea, está pronto o pesto! Escorra o macarrão e lave-o com água fria. Misture o pesto ao farfalle delicadamente, adicione lascas de queijo vegetal e tomates cereja picados.

Raviolli de Urtigas

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 chávena/xícara de urtigas cozidas
Sal a gosto

Misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e as urtigas em puré, até que a massa fique firme. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente.

Recheio:

1 cháv/xic de urtigas cozidas em puré
2 cháv/xic de batatas cozidas em puré
sal
pimenta

Misture tudo muito bem e recheie os raviolis como explica a figura.

Sirva com o seu molho/tempero preferido com umas lascas de queijo vegano (usei Mozzarella marca Sheese).

'Pasta' de Urtigas

2 cháv/xic de farinha
1 cháv/xic de urtigas(só as folhas)
sal marinho
1 c. de sopa de azeite
(pode adicionar ervas/temperos para aromatizar a massa)

Coza as urtigas em água e sal, em seguida, esprema bem e coloque no liquidificador. Bata bem. Despeje numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o azeite mexendo até obter uma massa bem firme.  Sove bem.Se a massa estiver muito seca adicione um pouco da água onde cozeu as urtigas. Deixe descansar 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado.
Cozinhe 'al dente' e sirva como o seu molho/tempero preferido ou... como mais gostar!

Receita original

Macarrão com Molho de Beringela

Ingredientes
250g de macarrão cozido
1 berinjela
4 tomates, sem pele, sem sementes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
80 ml de azeite
manjerona
manjericão
orégano
azeitona verde picada
sal
Parmesão vegano

Preparação
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.
Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com um pouco de parmesão vegano.

"Amarelos ao ataque"

Ingredientes (1 pessoa)
pasta/massa ao gosto
50g - milho cozido
50g - tomate cherry amarelo
30g - courgette amarela
10g - pimento amarelo
25g - abacaxi
50ml - nata de soja
q.b caril em pó
25g - banana
Azeite

Preparação
Cozer a pasta al'dente.
Aquecer as natas de soja, adicionar o caril.
Aquecer um fio de azeite, saltear o pimento e a banana.
Adicionar restantes ingredientes e envolver com o preparado de nata de soja e caril.
Servir por cima da pasta, polvilhando em redor com caril em pó, para perfumar o conjunto.

Bom apetite!


Sumos/Sucos

Sumo de laranja

Sumo de 2 maracujás+2 laranjas+1 fatia de abacaxi+1 banana+gengibre a gosto 
 Experimente!!

Erva-príncipe/capim-limão + tangerina

Sumo de Manga e Laranja

Melão com Hortelã

- De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, antioxidante que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.

É o antioxidante hidrossolúvel mais abundante no sangue. Gera a inibição da formação de radicais superóxidos ou de nitrosaminas durante a digestão. Intervém na reparação das células dos tecidos (principalmente da pele, ao nível da formação de colagénio), das gengivas, veias, ossos e dentes, ajudando também a aliviar o stress. A vitamina C está presente em frutas como o limão, laranja, tangerina, toranja, goiaba, papaia, manga.

Ravioloni de abóbora

• Recheio de tofu e cascas de abóbora

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 copo de abóbora cozida com cascas e batida na água do seu cozimento
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
100 g de tofu orgânico fresco
1 chávena/xícara  de cascas de abóbora cabotiã orgânica                                                              
1 chávena/xícara  de polpa de abóbora
2 talos de endro (dill)
1 colher de chá de sal de ervas
Óleo de gergelim torrado para temperar
salsinha
cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a erva-doce bem fina e misture com o tofu até virar uma pasta. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e a abóbora com a água da abóbora, até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie com a pasta de tofu e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente. Tempere com óleo de gergelim torrado e dill.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: vitamina C, proteínas, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro.
Dicas
As sementes da abóbora possuem propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Podem ser consumidas torradas, em forma de petisco.

Mão na Massa - Pici e Orecchiette

Para fazer a massa
250g de farinha de trigo comum
250g de farinha de semolina
aproximadamente 200ml de água
 

Pici

1. Misture as duas farinhas com a água.
2. Sove a massa por 10 minutos até ficar sedosa.
3. Forme minhocas grossas com a massa. Mantenha o resto da massa coberto com um pano úmido.


4. Corte as minhocas grossa em pedaços de 3cm.
5. Coloque um espeto de bambu (tipo kebab) no meio do pedaço de massa.
6. Enrole a massa em volta do bambu para que a massa fique mais fina.


7. Continue rolando o espeto com massa até a massa formar um tubo bem fino do tamanho do espeto.
8. Cuidadosamente retire o tubo de massa do espeto. Pode precisar girar o espeto um pouco para conseguir soltá-lo.
9. Deixe os pici secarem num pano.

Orecchiette

Para fazer os orecchiette, enrole a massa para formar bolinhas. Se desejar orecchiette pequenos forme bola pequenas. Se desejar orecchiette maior, faça as bolas maiores. Coloque a bola na palma da mão. Com o dedão da outra mão pressione a bola. Enquanto impressionar a bola esfregue na palma da mão. A bola sai igual uma orelhinha, com uma parte mais fina e uma parte mais grossa. A textura fica interessante para segurar o molho.

Para cozinhar massa fresca, leve à fervura uma panela grande de água. Adicione óleo e sal. Adicione o macarrão aos poucos. O macarrão cozinha muito mais rapidamente do que macarrão industrializado. Os pici estão cozidos quando eles flutuam. Retiram da água imediatamente e escorre bem. Sirvam com molho. As orecchiette demoram um pouco mais. Deixe as orecchiette flutuando um minuto a mais para cozinhá-las completamente. Escorra e sirva.


Fonte:  "da minha cozinha receitas e fotos por Suzie Castello"

Lasanha de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura picada
250 g de cogumelos laminados
50g de tomate pelado, picado
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
 sal e pimenta qb
molho bechamel vegano
queijo ralado vegano
Massa para Lasanha caseira

Preparação:
Alourar em azeite a cebola, o alho e a cenoura, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando. Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Repetir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cobrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.

Penne com molho de shiitake e vinho branco

Ingredientes:
200g de penne

Azeite de ervas
1 colher de café de sálvia
1colher de café de tomilho
1colher de café de alecrim
40 ml de azeite
2 colheres de café de salsinha

Molho de Shiitake
1 cebola pequena
45g de manteiga vegetal
25g de shimeji branco cru
25g de shiitake cru
35g de shoyu
50ml de vinho branco
250ml de natas/creme de leite vegetal

Preparação:

Penne
- Cozinhe o penne por 6 minutos em água fervente com um pouco de sal e óleo. Reserve.

Azeite de Ervas 
- Bata no liquidificador a salsinha, a sálvia, o tomilho, o alecrim e o azeite.

Doure a cebola na manteiga.  Acrescente o shimeji e após 3 minutos acrescentar o shiitake. Coloque o vinho, depois o shoyu e misture. Acrescente o creme de leite e, para finalizar, a salsinha.

(*) Molho de Shiitake

Maionese do Chef Alan

O Chef Alan Chavez, dá a dica de como preparar uma deliciosa maionese vegana com macarrão.

Macarrão frio com iogurte

Ingredientes:


400 g de macarrão tipo fusilli
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de alcaparras
2 potes de 200 ml de iogurte natural vegetal
4 colheres (sopa) de maionese vegana
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
3 cháv/xíc (chá) de rúcula picada
Sal
Pimenta-do-reino

Preparação:
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, com água e sal, até ficar 'al dente. Escorra e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e refogue os pimentões. Junte as alcaparras e cozinhe mais um pouco. Reserve. Numa tigela, misture o iogurte com a maionese, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte essa mistura aos pimentões refogados, mexendo bem. Deite o molho sobre a massa já fria e, finalmente, acrescente a rúcula, mexendo com delicadeza.
Leve ao frigorífico/geladeira meia hora antes de servir.

Bom apetite!

Macarrão com Tofu ao Molho de alho e azeitonas

 

Ingredientes:
500g de tofu


Molho
1/2 cháv/xic de leite vegetal
2 c. de sopa de farinha de trigo
1 cháv/xic de leite de soja (misturar com a farinha)
1 cubo de caldo de legumes
2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado
2 c. de sopa de azeitonas verdes picadas
2 c. de sopa de shoyu

Preparação:
Tofu
Cortar o tofu em quadradinhos e fritar em azeite, depois de dourados, adicionar um pouco de shoyu e servir.

Molho
Frite o alho no azeite até que fique douradinho, adicione o leite de soja e o caldo de legumes até que este derreta. Adicione aos poucos e mexendo a mistura de leite + farinha de trigo e deixe cozinhar por uns 5 minutos em lume bem baixo. Adicione as azeitonas picadas, o shoyu e prove o sal, se necessário adicione mais leite (o molho deve ficar cremoso e suave). Deixe em lume baixo mais uns 5 minutos no máximo.

Sirva com massa de sua preferência.