Maionese de couve-flôr

Ingredientes

300 gramas de couve-flor cozida (cerca de 3 chávenas/xícaras ou uma unidade pequena)
1/3 de chávena/xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de sumo/suco de limão
1 dente de alho pequeno
Sal a gosto
Pimenta a gosto


Modo de preparo

Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água.
Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o sumo/suco de limão, o dente de alho e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme.
Está pronto!

Receita do Presunto Vegetariano/

"Maionese" Verde

Ingredientes:
· 1 embalagem de tofu
· 1 Colher de sopa de sumo de limão
· 1 Colher de sopa de mostarda
· ½ Colher de sopa de vinagre balsâmico
· Sala marinho com ervas q.b.
· 1 colher de sopa de erva de trigo
· 1 Colher de sopa de óleo de linho

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e misture até incorporar.

Dica:
Sirva em sanduíches, tostas ou como topping para saladas ou vegetais grelhados.

Receita do Celeiro

Maionese de tremoço

       Ingredientes:
            250g de tremoço
            suco de 1/2 limão
            1 pitada de sal (cuidado pois o tremoço já é bastante salgado)
            oleo de oliva extravirgem de boa qualidade q.b.

Modo de fazer: Retire a pele dos tremoços pois é ela que deixa o tremoço indigesto. Depois coloque no multiprocessador e acrescente o suco de limão e o sal, vá acrescentando o oleo aos poucos até dar a consistência que você desejar. Se precisar acrescente um pouquinho de água. E está pronta a maionese.

Receita do Papo Vegano

Maionese de Abacate

1 batata grande cozida
1/4 de um abacate maduro
sumo de meio limão
2 colheres de azeite
1 dente de alho
coentro
cebolinha
pimenta do reino.

Bater tudo junto no liquidificador até ficar um creme bem liso.

receita da Celia Lousan

Ingredientes
1 abacate
3 colheres (sopa) de cebola
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparação
Bata tudo no processador.

1 abacate

2 cháv/xic de manjericão picado

Sumo de um limão pequeno, ou a gosto

1 dente de alho pequeno

1c de sobremesa de azeite (opcional, mas recomendado)

1/4 cháv/xic de água

Sal e pimenta do reino

 Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese.  

Receita PapaCapim

Ingredientes
Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
suco de 1 limão
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
ervas a gosto (opcional)

Preparo
Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o óleo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 dias.

Veggie & Tal


Ingredientes

1 abacate maduro;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de cebola picada;
Suco de 1/2 limão;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa coentro;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Água

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem! Se quiser mais consistente, coloque mais abacate e menos água. Se quiser menos consistente, jogue um pouquinho mais de água.




Ingredientes:
- 1/2 abacate médio
- 1/2 dente de alho
- Suco de 1/4 de limão (para não deixar escurecer)
- 1/2 c. s. de sal
- Água suficiente para dar a consistência.

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificador até obter um creme.

tudoparavegetarianos

Veganaise

300g Tofu macio
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda
1 e 1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta finamente moída

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso.
 Para uma textura um pouco mais firme, escorra através de um pano de queijo no frigorifico/ geladeira uma hora antes de se transferir para um recipiente hermético. Isso também irá permitir que os sabores se unir um pouco mais.


Receita mais simples:
Ingredientes

1 cháv/xic chá de tofu com consistência macia
1 limão (apenas o sumo/suco)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata tudo no liquidificador e pronto

E podem experimentar a receita de cima com a mesma quantidade de batata ou cenoura, ou abacate ou salsa/manjericão/coentros e alho.

O prazo de validade da maionese no frigorifico/geladeira é de cerca de 5 dias.

Maionese de Inhame

300g de inhame cozido
1 xícara chá de azeite
1 xícara chá de água
1 limão espremido
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
salsa e cebolinha
sal e pimenta do reino à gosto

Essa é mais simples ainda .... bata tudo no liguidificador e está pronto!

Ingredientes
2 xícaras de inhame cozido e picado 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de suco de limão sal à gosto

Preparo
Basta bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com lanches ou use para fazer patês. Conserve tampado em geladeira.

Receita Veggi&Tal

Maionese de Frutas

Ingredientes

2 maçãs vermelhas descascadas picadinhas com sumo/suco de limão
2 maçãs verdes descascadas picadinhas com ssumo/uco de limão
1 abacaxi picadinho em cubinhos
2 fatias de mamão
200 gramas de tofu defumado/marinado
1 cebola pequena ralada
1 colher de cheiro verde picadinho
1 colher (de café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
100 gramas de uvas-passa sem sementes branca
2 colheres (de sopa) de maionese vegana
3 colheres (de sopa) de natas/creme de leite vegetal
Azeitonas a gosto

Cortar/picar todos os ingredientes em pedaços pequenos.
Ao picar o abacaxi, coloque-o em peneira sobre um recipiente para que escorra o excesso de sumo/suco. Reserve.
Misture todos os ingredientes com exceção da cebola que deverá ser misturada na hora de servir.

Dicas

Sirva bem gelada.
Se necessário, acrescente para uma maionese mais cremosa, um pouco do sumo/suco de abacaxi.
O sumo/suco de limão é necessário para que as maçãs não escureçam.

Maionese de caril e coco e de alho e ervas

Ingredientes
 2 frascos de maionese;
Alho em pó;
Mistura de ervas (eu usei salsa, coentros, tomilho-limão, orégãos, manjericão e alecrim);
Coco ralado;
Caril.

Tira-se a maionese dos frascos e coloca-se em dois recipientes diferentes.
Num deles coloca-se o alho em pó, bem como todas as ervas.
No outro frasco vai-se colocando o coco ralado e o caril.
Vão-se adicionando os ingredientes e provando até a maionese ficar com o gosto pretendido.

Receitas de maionese

Maionese de Manjericão

Ingredientes
 1 punhado de folhas de manjericão
 Óleo neutro
Vinagre
 Mostarda
Sal e pimenta

Preparação: 
Triture algumas folhas de manjericão e adicione o óleo em forma de rosca, enquanto mistura, até que tome consistência.
 Tempere com sal e pimenta, 1 pitada de vinagre e 1 colher de chá, mostarda, Mantenha no frigorífico até servir.

* o óleo deve ser neutro (girassol, milho) que não cubra o sabor do manjericão.

Maionese de Manjericão e Alho Assado

1 limão
1 ramo de manjericão fresco
1 cabeça de alho
óleo vegetal
sal
pimenta
mostarda

Bater tudo muito bem até obter um creme espesso.

Refeição monocromática

Arroz verde com maionese de abacate e manjericão

Se você tiver acesso a espargos, um punhado desse legume grelhado deve transformar essa salada, que já é ótima, em algo de outro mundo! Se alguém tentar, me conte como ficou. A receita da maionese faz mais molho do que você precisa aqui, mas é mais fácil liquidificar uma quantidade maior de ingredientes (tente colocar um tiquinho de abacate mais umas folhinhas de manjericão no liquidificador e veja se funciona!). O resto da maionese pode ser guardada na geladeira durante dois, três dias. Usei uma colher de sopa de azeite aqui porque acho que ele enriquece o sabor, mas se quiser um molho totalmente sem óleo deixe-o de fora.

1 cebola, picada
2-3 dentes de alho, ralados/amassados
2x de arroz integral cozido
2x de brócolis, em pedaços pequenos (buquês e talos)
1x de ervilha, fresca ou congelada
Azeite, sal e pimenta do reino

Maionese de abacate

Maionese de abacate e manjericão

1x de abacate
2x de manjericão picado
Suco de um limão pequeno, ou a gosto
1 dente de alho pequeno
1cs de azeite (opcional, mas recomendado)
1/4x de água
Sal e pimenta do reino

Cozinhe a ervilha em bastante água salgada até ficar macia (15-20 minutos). Aqueça 1cs de azeite em uma frigideira grande e funda e doure a cebola. Junte o alho e o brócolis, mexa bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis ficar macio, mas ainda al dente. Não precisa acrescentar água, o legume cozinhar no vapor do líquido que ele próprio solta. Tempere com sal e junte o arroz cozido e as ervilhas cozidas e escorridas. Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador, prove e corrija o tempero (talvez você queira usar um pouco mais de suco de limão também). Se a consistência estiver espessa demais, junte um pouco mais de água, mas lembre que esse molho deve ter a textura de uma maionese. Coloque 2 colheres de sopa bem cheias da maionese na mistura de arroz e legumes, mexa bem, prove e decida se precisa de mais maionese ou não (eu só coloquei 2cs, pois acho que mais do que isso deixaria o prato pesado e gorduroso). Sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado, de acordo com suas preferências. Rende 2 porções como prato único.

"Veganese" - maionese vegana

Maionese do Chef Alan

O Chef Alan Chavez, dá a dica de como preparar uma deliciosa maionese vegana com macarrão.

Maionese de cenoura

Ingredientes
2 cenouras médias cozidas
2 cenouras médias cruas
1/2 xícara (125ml) de óleo de girassol(ou outro a gosto)
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de suco de limão
Sal a gosto

Preparação
Bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até virar uma pasta lisa.

Maionese de germinados

Ingredientes:
100 gr de germinados
sumo de 1/2 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
sal q.b.
1 dente de alho
125 ml azeite extra virgem
125 ml óleo vegetal
125 ml leite vegetal
Pimenta em pó q.b.
1 raminho de cebolinho fresco.

Preparação
Triturar os germinados. Juntar o sumo de limão, a mostarda, o sal, as laminas de alho. Misture o azeite e o óleo. Por fim o leite vegetal bastante frio. Adicione o cebolinho picado e a pimenta. Guarde no frigorífico em frascos de vidro. Após refrigerada, a maionese fica mais sólida.

Maionese sem Ovos

1- Ingredientes

100 ml de leite de soja

100 ml de óleo de girassol biológico

100 ml de azeite virgem não refinado

1 dente de alho esmagado sal q.b.

1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

Colocar os ingredientes no recipiente da batedora/liquidificadora, excepto o sumo de limão e bater alguns segundos. Adicionar o sumo de limão e continuar a bater até obter um creme homogéneo.

#2
Ingredientes
1/2 xícara de água;
1 dente alho, 2 rodelas de cebola;
4 azeitonas, sal a gosto;
1 xíc. ou mais de óleo vegetal;
3 colheres de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó.
OBS: Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.

Preparo 
Bater tudo no liqüidificador.

#3
Ingredientes
200 ml. de leite de soja
óleo vegetal (milho, soja)

Preparo
Bater o leite de soja adicionando o óleo



#4
Ingredientes
200ml. de leite de soja;
Óleo de milho ou de soja, quantidade suficiente.

Preparo
Colocar os 200ml. de água no liquidificador e acrescentar 2 colheres de sopa de leite de soja em pó. Ligar o liquidificador e ir adicionando o óleo até dar ponto de maionese. Temperar com limão, cebola e outros temperos a gosto.

#5
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de soja gelado
suco de meio limão
1 colher (chá) de sal
azeitonas picadas
1/4 de cebola picada
óleo de soja gelado

Preparo
Adicionar todos os ingredientes, com excessão do óleo, no copo do liquidificador e bater.
Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme.


#6
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
2 cenouras cozidas
suco de meio limão
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite
sal e cheiro-verde.

Preparo
Cozinhe o leite e o amido até ficar cremoso.
Deixe ficar morno e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes.

#7
Ingredientes
1/2 xícara de água
1 dente alho
2 rodelas de cebola
4 azeitonas
sal a gosto
1 xíc. ou mais de óleo vegetal
3 colheres de sopa de leite de soja em pó.

Preparo
Bater tudo no liquidificador
Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.


#8
Ingredientes
2 xícaras de leite de soja em pó
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal
suco de 2 limões
água

Preparo
coloque todos os ingredientes no liquidificador e vá acrescentando água até obter uma consistência semelhante à maionese tradicional.


#9
Ingredientes
3/4 xícara de óleo (180 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 colheres de extrato de soja
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo
Em um liquidificador, bata a água, o extrato de soja e o sal. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo até formar um creme.

Ingredientes
    1 batata assada
    2 cenouras cozidas
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 dente de alho
    200 ml. de leite vegetal
    3 colheres de sopa de vinagre
    1 pitada de sal
    2 colheres de sopa de mostarda
    1 colher de sopa de óleo de milho

Preparação
Coloque todos os ingredientes exceto o óleo no liquidificador.Bata até integrar, adicione lentamente o óleo em forma de fio, até que se forme uma consistência cremosa.

Maionese de Tomate

1/2 xícara da maionese, porém mais consistente.
Junte 1/2 xícara de suco fresco de tomate e então misture bem.


Maionese de Cenoura (vegana)
Receita da Amiga Renata VegVida

Ingredientes
1 colher (chá) suco de limão
3 colheres (sopa) vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) óleo de canola ou girassol
2 cenouras médias cruas
2 cenouras médias cozidas
sal

Preparação
Bata as cenouras no liquidificador com os demais ingredientes até obter uma pasta lisa.

Ingredientes
5 colheres de sopa cheias de extrato de soja em pó (sem sabor ou açúcar)
1 xícara de água
suco de 2 limões grandes
3/4 de xícara de óleo de milho
sal a gosto

Preparo
No liquidificador, bata a água, o extrato de soja, o sal e o suco de limão.  Vá acrescentando o óleo de milho aos poucos e batendo bem, em potência máxima. Quanto mais batida, mais consistente ficará a maionese. Se tiver, utilize uma batedeira.
Coloque em geladeira por algumas horas antes de utilizar.
Dica: experimente substituir uma parte do óleo de milho por azeite extra virgem, ou adicionar ervas e temperos à seu gosto. Pode ser feita com leite de soja fresco no lugar da água.

Maionese de Inhame


O prazo de validade da maionese no frigorifico/geladeira é de cerca de 5 dias.