Risoto de cereais germinados com flores de cosmos!

Ingredientes:

1 cháv/xic de trigo germinado no ar (clique aqui e aprenda)
1 cháv/xic de aveia em grão germinada na água (clique aqui e aprenda)
1 tomate médio
2 maxixes(*)
1 cebola média fatiada em rodelas
manjericão picado à gosto
1 colher de chá de levedo de cerveja
sal
azeite

Modo de Fazer:

Cortar o tomate e os maxixes em quadradinhos. Pique o manjericão.

Bater 1/3 da aveia no liquidificador com um pouco de água e o levedo de cerveja (dá um gostinho de queijo no risoto). Não precisa coar. Vai criar uma nata branca  homogênea e grossinha que dá uma liga ótima. 

Agora, vamos para os temperos: junte a cebola fatiada, o manjericão e o tomate no fundo de uma panela de barro. Você pode amornar no fogão (com as mãos dentro da panela mexendo sem parar para controlar a temperatura) ou deixar a panela com os ingredientes a manhã toda tomando banho de sol... 

Na foto, abaixo, deixei meus temperos e sementes amornando ao sol....

(se quiser cubra a panela com um pano de prato ou voal)

Quando estiver morninho está pronto!!!!

Após amornados os temperos, junte todos os ingredientes: as sementes, o tomate, o maxixe e o leite de aveia, sal e azeite. Tá pronto seu risoto! 

Se quiser amornar todo os ingredientes... É com você mesmo!

Lembre-se que os alimentos vivos suportam uma temperatura de até 43º. Suas mãos funcionam como termômetro do fogo da vida. 

O calor que não machuca você, não machuca a sua comida! Amornar é um costume Guarani de dar mais AMOR do que CALOR aos alimentos...

Que os risotos tragam bons risos para vocês!!!

Aline Chaves

Pesquisadora dos ciclos alimentares e alquimista de vegetais vivos

(*) Maxixe

Maionese de germinados

Ingredientes:
100 gr de germinados
sumo de 1/2 limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
sal q.b.
1 dente de alho
125 ml azeite extra virgem
125 ml óleo vegetal
125 ml leite vegetal
Pimenta em pó q.b.
1 raminho de cebolinho fresco.

Preparação
Triturar os germinados. Juntar o sumo de limão, a mostarda, o sal, as laminas de alho. Misture o azeite e o óleo. Por fim o leite vegetal bastante frio. Adicione o cebolinho picado e a pimenta. Guarde no frigorífico em frascos de vidro. Após refrigerada, a maionese fica mais sólida.

Salada de germinados

Ingredientes:
- 1 Chávena  de germinados de girassol
- 1/2 Chávena de germinados de alho (para um sabor picante)
- 1 Chávena de germinados de alfalfa
- 1 Chávena de germinados de brócolos

Preparação:
• Ponha todos os ingredientes numa tigela grande e misture tudo com as mãos. • Adicione tomates cortados, pimenta vermelha, abacate em cubos, quinoa, sementes de sésamo e qualquer outro ingrediente que goste. Adicione o seu molho de salada preferida e misture outra vez.
Nota: Se houver sobras pode guardar no frigorifico num saco com fecho de forma a ter tão pouco ar quanto possível para os germinados durarem mais tempo.

Salada de cebola, germinados, tomate e alface

Ingredientes:
- 1 Cebola, cortada em rodelas fininhas
- 1 Colher de chá de açúcar de coco
- 4 Tomates, cortado em cubos
- 60 ml de vinagre de arroz
- 2 Colheres de sopa de shoyu
- 1 Chávena de germinados
- 1/2 Alface
- 80 ml de azeite extra virgem
- 2 Mãos cheias de pinhões
- 2 Colheres de chá de flor de sal

Preparação:
• Combinar cebola, açúcar de coco e sal numa tigela.
• Deixar a cebola marinar durante 30 minutos.
• Adicione os outros ingredientes na tigela, misture e sirva.
• Pode pôr mais germinados em cima para decorar.

Salada de grão e tomate

Ingredientes:
- 1 Folha de acelgas, cortada fininha
- 1 Mão cheia de salsa, cortada fininha
- 1 Mão cheia de rúcula, cortada fininha
- 1 Tomate maduro cortado em cubos
- 1 a 2 Chávenas de grão germinado
- 1 Mão cheia de azeitonas pretas
Molho:
- Sumo de 1/2 limão
- 2 Colheres de sopa de azeite virgem
- 1 Colher de sopa de shoyu
- 1 Colher de sopa de Levedura de Cerveja
- 1 Colher de chá de Erva de Trigo em pó
- 2 Colheres de sopa de leite de amêndoas ou de leite de arroz

Preparação:
• Misture todos os ingredientes do molho numa tigela grande.
• Deixe 2h para apurar num desidratador ou fora de frigorífico.
• Assim que o molho esteja apurado pode preparar a salada, misture todos os ingredientes da salada.
. Desfrute da salada com o molho!

"Húmus cru"

Ingredientes:
2 Chávenas de grão germinado
2 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser desidratada)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ou 5 colheres de tahine [clique aqui]
2 colheres de suco de limão
Sal a gosto

Preparação
Bata tudo no processador por uns 3 minutos (começando pelo alho) ou até obter uma pasta homogênea.


Ingredientes:
1 Chávena de grão germinado
1 Chávena de courgette cortado
1 Colher de chá de miso
1 Colher de chá de tahine [clique aqui]
1 Colher de chá de flor de sal
3 Tâmaras demolhadas
Sumo de uma laranja
1 Colher de chá gengibre picado
1/2 a 1 Colher de de alho picado
1 Colher de sopa de azeite virgem
1/2 Colher de cayenne (opcional)

Preparação:
• Ponha todos os ingredientes num processador de comida e misture bem.
Sirva com “crackers”, pão integral ou uma folha de alface, ou como molho para legumes e vegetais ou para acompanhar cereais ou batata.

Ingredientes:
1 xícara de grão-de-bico
1 colher de chá (rasa) de cominho
2 dentes de alho
azeite
salsinha
sal

Preparação
Colocar o grão-de-bico na noite anterior num recipiente com água filtrada. Deixar de molho por 8 a 12 horas. No dia seguinte, descartar a água, lavar bem e cozinhar com um pouco de sal. O grão germinado cozinha bem mais rápido que o não-germinado, portanto é só verificar quando os grãos estiverem macios e soltando a casca. Escorrer e colocar numa bacia com água filtrada fria. Ir debulhando os grãos com as mãos e soltando as cascas (elas soltam facilmente e irão boiar na água). Retirar as cascas, escorrer novamente e bater os grãos descascados no liquidificador ou processador, até virar uma pasta. Picar os dentes de alho e socar bem, com um pouco de azeite. Misturar com o grão-de-bico e com o cominho. Regar com azeite e acrescentar a salsinha picada.

Obs.: por causa da germinação e retirada das cascas, essa pasta fica extremamente leve e de fácil digestão, além de muito nutritiva.

Receita enviada pela nossa amiga Andrea Cavalcanti

Arroz Completo

Ingredientes:

1 chávena de arroz integral

1 cenoura

50g cogumelos frescos

1 cuvete grãos germinados

1/4 couve chinesa

1 dente de alho

azeite e sal q.b.

Preparação:

Coloca o arroz em água (todos os cereais completos e grãos devem ser postos a demolhar antes de serem cozinhados, para serem mais facilmente digeridos).

Corta as cenouras, a couve e os cogumelos em pedaços pequenos.

Num tacho (ou, melhor, numa panela de pressão), coloca o azeite com o alho. Quando aquecer refoga ligeiramente os legumes e os cogumelos.

Em seguida junta o arroz escorrido e deixa alourar cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não pegar.

Adiciona a água: dois copos e meio para panela-de-pressão / três copos para tacho.

Junta os grãos germinados, tempera com sal e reduz o lume para o mínimo.

Deixa cozer entre 40 minutos (panela de pressão) e 1 hora (tacho), controlando a água e o tempero. Se quiseres adiciona um pouco de molho de soja e/ou de uvas ou passas.

Nota: os grãos germinados encontram-se em algumas lojas, mas se és daqueles que gostam de tornar as refeições mais pessoais, experimenta germiná-los em casa.

Usa feijões variados, de preferência variedades pequenas (mong, azuki, etc.), grão-de-bico, soja, e tudo mais que gostares.

Este prato é óptimo para quem não tem tempo para cozinhar todos os dias. É muito nutritivo e equilibrado, e o arroz integral conserva-se bastante bem no frigorífico.

Salada cozinhada de rebentos

Ingredientes:

450 gr de rebentos de mungo frescos

2 ½ dl de água quente

2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 pouco de cebolinho

Umas gotas de vinagre de cidra

Preparação:

Escaldar os rebentos em água quente e depois passá-los por água fria.

Estalar a cebola com o azeite, adicionar o sal, o molho de soja e o vinagre de cidra.

Adicionar os rebentos de soja e deixar cozinhar entre 1 a 2 minutos, mexendo sempre.

Servir, guarnecendo com o cebolinho cortado.

Rebentos com pimento verde

Ingredientes:

350 gr de rebentos rescos

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena ou ½ grande

1 pimento verde

1 aipo

Preparação:

Passar os rebentos por água corrente.

Cortar o aipo e o pimento em tiras fininhas.

Cortar a cebola em rodelas fininhas e levar a estalar com o azeite apenas até ficar com aspecto transparente. Adicionar os rebentos,o pimento e o aipo e temperar com o molho de soja.

Deixar cozinhar entre 1 a 2 minutos, mexendo sempre e está pronto a servir.

Tofu com germinados e azeitonas

Ingredientes:

250 gr de tofu fresco

1 cebola

½ courgette

2 colheres de sopa de azeite

Sal integral, miso ou molho de soja

1 pouco de gengibre

1 pouco de pimenta preta ou cominhos

1 porção de rebentos de leguminosas ou alfafa

Azeitonas pretas

Um pouco de rúcula

Um pouco de salsa picada

Orégãos

Preparação:

Cortar o tofu em cubos pequenos.

Lavar e cortar os vegetais em tiras finas.

Levar a cebola e 1 colher de sopa de azeite ao lume a ferver. Acrescentar um pouco de água, deixar ferver e acrescentar o tofu, a courgette, os germinados de soja ou alfalfa e os temperos. Deixar cozer durante cerca de 5 minutos e o estufado está pronto a servir. Acompanhar com salada de rúcula temperada com um pouco de azeite e orégãos.

Salada de feijão azuki germinado

Ingredientes:
30 ml de azeite
225 gr de feijão azuki germinado
3 colheres de sopa de salsa picada
1 alho francês
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de sal de ervas
1 cenoura raspada


Preparação:
Lavar a cortar o alho francês e levar a estalar ao lume com azeite. Juntar o feijão Azuki já germinado e os temperos e deixar cozer cerca de 4-5 minutos mexendo frequentemente. Juntar a cenoura e deixar cozer mais cerca de 1 minuto mexendo sempre e servir quente.

Tosta com germinados

"Tosta" de trigo sarraceno germinado barrada com iogurte cru, de amêndoa, e rebentos de alfafa (luzerna).
A acompanhar feijão mungo germinado sobre uma cama de rebentos, também de alfafa.
100% cru, 100% nutritivo, 100% delicioso.

Salada de Rúcula com Feijão Mung Germinado

Ingredientes
Rúcula
Rebentos de feijão mung
Vinagre balsámico em creme (ou vinagre balsámico normal)
Azeite
Pimenta
Parmesão vegano ou outro á escolha


Como germinar o feijão mungo?
- Escolha as sementes ou grãos.
Colocar três colheres de sopa de sementes num vidro/frasco com água limpa;


-Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);
- Tapar o vidro/frasco com um pedaço de plastico e prenda com um elástico. Verter o vidro/frasco e despejar a água.
- Colocar o vidro/frasco inclinado e emborcado num escorredor com um pano por cima para não ter luz directa;
-Enxaguar pela manhã e à noite.

Fonte




Curiosidade: Este feijão é chamado de soja verde e os rebentos que se vendem como sendo de soja são na realidade de Mungo

Burguer de feijão

Ingredientes:
100 gr. de Feijão (demolhado e/ou germinado, pode usar outros germinados/brotos)
1 Cebola roxa
Alho, hortelã, cebolinho e salsa
1 Aipo
Sal, pimenta e pimentão doce
1 fatia de Tomate
1 folha de Alface
2 fatias de Pão alemão

Preparação
Cozer o feijão(germinados/brotos não cozer), esmagar e misturar com a cebola, o aipo, o alho, cebolinho, salsa e hortelã picados e temperar. Moldar os burguers e grelhar.
Servir nas fatias de pão com a folha de alface e o tomate.

Acompanhamento
50 gr. de Pastinacas  (pastinacas em tiras sem o centro)
2 colheres de sopa de azeite
sal fino

Preparação
Saltear as pastinacas.

Sugestões: Pode fazer com outros legumes/vegetais, por exemplo - cogumelos frescos, courgete,  cenoura, batata-doce, ...

Burguer de Grão-de-bico

Ingredientes

1 chávena/xícara de grão de bico (*)
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sopa do tempero(tomilho, orégano, pimenta, a gosto);
1 colher rasa de café de cominho
6 colheres do cozimento do grão de bico.

Preparação 
(*) Cozinhe em 3 chávenas/xícaras de água e 2 colheres de sobremesa de sal, cozinhe 20 minutos na pressão, separe umas 10 colheres de sopa do cozimento.

Bata o grão de bico sem a casca no liqüidificador até formar uma espécie de farofa grossa, mas é importante que fiquem uns poucos grãos e pedaços maiores, depois de batidos, coloque em uma tigela os temperos e a farinha e misture bem com um garfo, coloque o azeite e umas 6 ou 7 colheres da água do cozimento que ficou reservada, misture tudo amassando com um garfo, depois de tudo incorporado (ficará uma farofa grossa), amasse bem com as mãos ligando os gominhos de farofa. Deverá formar uma massa que se esfarela um pouco, mas que fica bem firme se pressionada.
Faça burguers com essa massa e frite (ou grelhe) com pouco óleo e em fogo médio/baixo, apenas um fio, de preferência, até que fique douradinho.

#2

Ingredientes:
2 chávenas/xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia pro outro(*)
3 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta síria
6 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
salsa a gosto
quanto baste de farinha de trigo (se precisar pra dar liga)

Preparação
Lave o grão de bico, coloque numa tigela com água, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva até que fiquem macios, escorra e reserve. Coloque no processador o grão de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de grão de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme burguers e frite até que doure ambos os lados. É aconselhável congelar antes de fritar, para que eles não fiquem desmanchando na hora de fritar.

(*) Pode usar grão germinado.

Burger de Feijão preto

Ingredientes
2 cháv/xícaras (ou 1 lata) de feijão preto cozido, drenado e limpo.
1/2 cháv/xícara de farinha de glúten ou trigo
1/2 cháv/xícara de farinha de rosca/pão ralado
1 colher (chá) de pimenta chili em pó
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de cháv/xícara de água
1 colher (sopa) de pasta de tomate ou katchup
1/4 de cháv/xícara de coentro fresco bem picadinho (opcional)
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação
Amasse o feijão preto com um garfo numa tigela (foto acima). Não faça um purê, apenas amasse-os até que os feijões não fiquem inteiros (mas alguns podem ficar pela metade). Adicione a farinha de glúten, a farinha de rosca, o chili em pó, cominho, água, pasta de tomate e coentro, mas não misture ainda. Pique o alho e rale a cebola. Agora sim, misture tudo com um garfo e trabalhe essa massa com as mãos até que a mistura fique firme e homogênea (mais ou menos 1 minuto). Pré-aqueça uma frigideira funda em fogo médio.
Divida a mistura em 6 pedaços iguais. Enrole cada pedaço com as mãos, formando uma bola. Com a palma das mãos, aperte cada bola numa superfície limpa e lisa, formando cada hamburger. Pressione dos dois lados pra que fique plano, como na foto acima. Rende 6 hamburgers.
Ponha uma fina camada de azeite de oliva na frigideira. Frite os hamburgers por 5 minutos de cada lado – pressionando cuidadosamente, mas com firmeza com a espátula. Quando prontos, os hamburgers vão estar bem firmes.
Sirva sobre uma salada fresca, com cebolas refogadas no mesmo azeite em que você fritou os hamburgers, ou faça um sanduíche com pepino, cebola, alface e uma fatia de queijo de soja no pão de hamburger vegano.
Yummy.

BrazilNut

Burguers de Soja com Molho de manga

Receita adaptadado blog: carnenaopuxacarroca

Salteiam-se os burguers (clique aqui) num pouco de azeite.
Em seguida tempera-se com molho de soja, pimenta, acrescentam-se 250 gramas de manga cortada aos cubos e natas de soja.
Envolver.
Servir com arroz.

Risoto de arroz cateto integral germinado

 


Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cateto integral germinado
4 unidades de tomate orgânicos sem pele, sem sementes
100 g de cogumelos shitake
1/2 xícara de chá de alho-poró fatiados
1/4 xícara de chá de cebolinha verde picada
quanto baste de azeite de oliva extra virgem
quanto baste de sal marinho
quanto baste de pimenta rosa moída e manjericão


Preparação
Cozinhar o arroz cateto integral seguindo o modo de preparo da embalgem do produto. Em outra panela, aquecer o azeite e refogar o alho poró. Acrescentar os cogumelos e o tomate. Quando o tomate já estiver levemente cozido, acrescentar o arroz cateto integral germinado e deixar que todos os ingredientes cozinhem juntos até o ponto correto. Finalizar com cebolinha, azeite extra-virgem, pimenta rosa moída e manjericão a gosto.

Rendimento: 2 porções
Valor calórico por porção: 618 kcal


No arroz integral germinado há ativação de GABA (ácido gama-aminobutírico), um neurotransmissor envolvido com os processos de ansiedade que funciona como um agente calmante natural do cérebro, melhora a qualidade do sono, diminui a ansiedade, pressão arterial.

Fonte

Burguer de Lentilhas

Ingredientes:
2 cháv/xícaras de lentilha cozida
1 cenoura crua ralada (fino)
1/2 cháv/xícara de gérmen de trigo
1/2 cebola ralada/picada
3 colheres de sopa aveia em flocos
+/- 5 colheres de azeite
2 alhos picados/espremidos
1 colher de sopa de gergelim
mais ou menos 2 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de trigo para dar liga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação
Triturar a lentilha no processador ou liquidificador, e depois ir misturando todos os ingredientes. Formar burguers e colocar em um tabuleiro untado com um fio de óleo e depois polvilhar farinha de trigo e colocar os bifes no congelador por pelo menos 1 hora para que fiquem encorpados para poder fritar.
Fazer o mesmo procedimento para congelá-los, mas deixar ficar mais tempo no congelador para depois ensacar os burguers e retirar o ar com a ajuda de um canudo.


II

Ingredientes

2 cháv/xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada

1 cháv/xíc. migalhas de pão integral

1/2 cháv/xíc. germe de trigo

Sal a gosto

1/2 cebola ralada

farinha de trigo, óleo

Preparação

Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.

III

Ingredientes:

4 cháv/xic de lentilha cozida e escorrida
1 cháv/xic de castanha do pará
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cheiro-verde
um pouco de  leite vegetal
Sal

Preparação:
Passar a lentilha e a castanha pela máquina de moer ou processador de alimentos. Misturar os demais ingredientes agregando-os bem. Faça bolinhos e amasse depois (para ficar com forma de burguer). Leve ao forno depois de frio, e cubra com molho de tomate e mozarela ou parmesão, para gratinar.

Fonte

... e Quinoa com molho de manga

Ou outro burguer ao seu gosto!
Acompanhar com salada.

Pão


Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico

1 cháv/xícara de leite de soja ou água

1/2 cháv/xícara de açúcar mascavo

3 e 1/2 cháv/xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

uma pitada de sal

Preparação

Coloque no copo do liquidificador o fermento, a água ou o leite, o açúcar, o sal, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo. Bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque numa tigela e junte o resto da farinha. Sove bastante até obter uma massa lisa. Faça bolinhas menores que a palma da mão e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. Não deixe as bolinhas muito perto uma das outras e nem muito grandes porque elas irão dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno e asse os pãezinhos por 30 minutos, ou até que a parte inferior esteja morena.
Acompanhar com salada.



Veja a receita no blog Veganana - SEM glúten!

Leites, Iogurtes, Vitaminas com sementes germinadas

Fonte de saúde e vida!

Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e energética.

Ao colocarmos uma semente para germinar (água = humidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta.

Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada hora que passa diante do canteiro.

Sementes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes, etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro.

E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a qualidade do sono.

Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero.

Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!

• GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral

1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água filtrada. 
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas ? varia para cada semente. Ver abaixo. 
3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. 
4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira. 
5. Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco. 
6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes. 
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada fora. 

•  Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol

 Coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.

•  Broto de Alfafa

Coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8 dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas. Gergelim e linhaça: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia): coloque as sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Amêndoa e Avelã: coloque as sementes de molho em água filtrada por 12 horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.

 Leites e Iogurtes com Germinados

•  Leite de trigo: 

Pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.

•  Leite de amêndoas: 

Prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma fruta seca de sua preferência/litro de leite.

• Leite de gergelim

½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo de sabor amargo.

• Vitamina de maçã e gergelim

 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).

• Leite de coco

 nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.

• Imitação de chocolate

 ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.

• Vitamina cremosa

1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.

• Mingau de Aveia

1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.

• Iogurte de nozes

Coloque 1 cháv/xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais.
Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

•  Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: 

Castanha e gergelim
Castanha, amêndoa e gergelim
Castanha e girassol
Gergelim e amêndoa
Girassol e amêndoa
Pecã e amêndoa
Gergelim e avelã.

Fonte