Búrguer de Feijão Mungo

Ingredientes
150gr feijão mungo
1 cebola
especiarias a gosto (coentros em pó, pimentão, noz moscada, cominhos moídos e açafrão)
2 colheres sopa de sementes de sésamo (brancas e pretas
misturadas)
2 colheres sopa de coco ralado
2 colheres sopa de pão ralado
sal e azeite q.b.

Preparação
Coza o feijão no dobro do volume de água durante cerca de 30mn. Tempere de sal, esmague com um garfo e reserve. Pique finamente uma cebola e leve-a ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Junte as especiarias e deixe cozinhar até a cebola ficar mole. Retire e junte ao feijão. Adicione o coco e o pão ralado. Amasse bem e forme 4 bolas espalmando-as em forma de hambúrguer. Frite em pouco azeite, ou leve ao forno em forma untada durante 15mn ou até tostar.

Salada de feijão Mung Germinado

Ingredientes:
- 1/2 Pepino
- 1/2 Pimento vermelho
- 1 Tomate
- 1 Ramo de menta
- 3 Colheres de sopa de feijão mung germinados
- 3 Colheres de sopa de azeite virgem
- 1 Colher de chá de flor de sal
- 1 Colher de sobremesa de sumo de limão ou vinagre de cidra

Preparação:
• Cortar o pepino, o tomate e o pimento vermelho em cubos pequenos e juntar numa tigela.
• Depois juntar a menta picada, os feijões mung germinados, azeite, limão e o sal.
Comer como salada com folhas verdes ou para acompanhar arroz ou quinoa ou batatas, etc.

Empadinhas crudívoras

Empadinhas de grão e sementes de girassol germinadas, recheadas com iogurte de amêndoa e sementes de mungo.

Tosta com germinados

"Tosta" de trigo sarraceno germinado barrada com iogurte cru, de amêndoa, e rebentos de alfafa (luzerna).
A acompanhar feijão mungo germinado sobre uma cama de rebentos, também de alfafa.
100% cru, 100% nutritivo, 100% delicioso.

Salada de Rúcula com Feijão Mung Germinado

Ingredientes
Rúcula
Rebentos de feijão mung
Vinagre balsámico em creme (ou vinagre balsámico normal)
Azeite
Pimenta
Parmesão vegano ou outro á escolha


Como germinar o feijão mungo?
- Escolha as sementes ou grãos.
Colocar três colheres de sopa de sementes num vidro/frasco com água limpa;


-Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);
- Tapar o vidro/frasco com um pedaço de plastico e prenda com um elástico. Verter o vidro/frasco e despejar a água.
- Colocar o vidro/frasco inclinado e emborcado num escorredor com um pano por cima para não ter luz directa;
-Enxaguar pela manhã e à noite.

Fonte




Curiosidade: Este feijão é chamado de soja verde e os rebentos que se vendem como sendo de soja são na realidade de Mungo