Salada de Trigo e Beterrabas com Vinagrete

ingredientes

300 gramas de trigo em grãos ou trigo sarraceno
2 beterrabas medias (ou 350 gramas aproximadamente)
1 colher de azeite
¼ copo de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
1/3 copo de azeite
1/3 copo de óleo de girassol
1 colher de sopa de alcaparras
½ limão (sumo/suco)
½ copo de salsa picada
¼ copo de cebolinha picada

Na véspera, ponha o trigo num recipiente com bastante agua e deixe-o de molho pelo menos 12 horas.
No dia seguinte, prepare as beterrabas (que alias podem ser assadas de véspera também). Ponha-as num pequena travessa, entorne o azeite por cima. mexa-as bem para ficarem bem envoltas pelo azeite e cubra a travessa com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos pelo menos ou até uma faca entrar facilmente na beterraba. Isso pode levar de 30 até 60 minutos dependendo do tamanho, do forno, do frescor etc. Retire do forno e deixe esfriar.
Tire a pele da beterraba e pique em pedaços pequenos.  Ponha os pedaços numa panela media e acrescente 4 copos de agua. Leve ao fogo baixo e deixe fervilhar por uns 3 minutos. Retire do fogo, escorra as beterrabas guardando o liquido cor-de-rosa.  Ponha esse liquido numa panela, junte o trigo escorrido e leve ao fogo médio por uns 45-50 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Você provavelmente vai ter que acrescentar mais agua à medida que o trigo for secando. Quando o trigo estiver cozido, escorra e passe agua fria para cessar o cozimento. Reserve.
 Junte a metade da beterraba picada ao trigo cozido. A outra metade da beterraba ponha na vasilha do liquidificador. No liquidificador junte também o vinagre, o azeite de oliva, o óleo, as alcaparras  e o sumo/suco de limão. Triture bem até formar um creme. Prove e acerte o tempero com sal e bastante pimenta do reino.
  Quando o trigo estiver à temperatura ambiente, regue-o com o molho. Adicione a salsinha e a cebolinha picada, e sirva imediatamente, ou leve a geladeira em recipiente fechado para deixar a salada mais fresca. Pode guardar esta salada 3 a 4 dias no frigorífico/ geladeira se propriamente condicionada.

receita adaptada de simplesmentedelicia

Burguer de Trigo Sarraceno

Ingredientes
1 chávena de trigo sarraceno cozido
1 1/2 chávena de grão de bico cozido
1 talo de aipo picadinho muito fininho
2 colheres de sopa de salsa bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picadinho
1/2 colher de sopa de manjericão picadinho
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 chávena de pão torrado
1 colher de chá de shoyu
1/2 chávena de água
1/2 colher de chá de óleo de gergelim(ou outro)

Preparação
Depois do grão de bico cozido e do trigo sarraceno cozido deite-os para uma taça,
Amasse-os até ficarem bem cremosos, poderá usar a liquidificadora ou a varinha mágica ou então o passe-vite.
Não os converta em puré, amasse-os de forma a ficarem cremosos sim mas um pouco grosseiros para ficarem com consistência para os moldar.
 Adicione todos os ingredientes e água q.b. para humedecer.
A mistura terá que ficar molhada, mas não grudenta ou seja  pegajosa.

Faça bolinhas e molde os hamburgueres.
 Unte um tabuleiro e leve os hamburgueres ao forno a 190º c por ( + - ) 25 minutos.
Vá verificando o tempo de cozedura até  ficarem assados.

Tosta com germinados

"Tosta" de trigo sarraceno germinado barrada com iogurte cru, de amêndoa, e rebentos de alfafa (luzerna).
A acompanhar feijão mungo germinado sobre uma cama de rebentos, também de alfafa.
100% cru, 100% nutritivo, 100% delicioso.

Cereal matinal - Muesli - Granola

Uma receita de saúde para começar bem o dia. Ela é fácil, rápida e ideal para quem quer incluir a soja no cardápio: cereal matinal com aveia.

Com Quinoa


Ingredientes
1 cháv/xícara de chá de quinoa
2  cháv/xícara  de chá de aveia grossa
1  cháv/xícara  de chá de uva passa sem sementes
1  cháv/xícara  de chá de castanhas-do-pará ou nozes picadas
1 colher de chá de canela em pó


Preparação
Para ficar crocante, a quinoa pode ser tostada numa panela por dois ou três minutinhos no máximo, até começar a ficar com um aroma como se fosse uma pipoca estourando.
Junte a aveia. Depois desligue o fogo. Coloque as uvas passas, depois as castanhas picadas. Por último a canela em pó. Se você quiser um cereal mais doce, acrescente uma xícara de chá de açúcar mascavo. Pode ser o mel também se quiser, mas aí é melhor colocá-lo na hora que for consumir. O cereal já está pronto.

Ingredientes
½ cháv/xícara de aveia em grão hidratada;
6 ameixas secas hidratadas;
2 colheres de uva passa hidratada;
2 colheres de linhaça hidratada;
3 castanhas do pará hidratadas;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.

Ingredientes
½ cháv/xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
6 tâmaras hidratadas e picadas;
6 nozes hidratadas e picadas;
2 colheres sopa de linhaça hidratada;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.



Ingredientes
4 copos de aveia
1 e 1/4  cháv/xícara  (chá) de gérmen de trigo
1/4 cháv/xícara  (chá) de melaço
1/3 cháv/xícara  (chá) de glicose de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de amendoim(ou outro)
250g de sementes variadas torradas e sem sal (ex: nozes, castanha de cajú, castanha do pará, pistache, girassol, etc.)
100g de frutas secas (ex: uvas passas, figo, damasco, figo, etc.)

Preparação
Misture a aveia, o germen de trigo, o melaço, a glicose/xarope de milho, a essência de baunilha e o óleo.
Espalhe bem numa assadeira e asse em fogo baixo (150 C) por 1 hora e meia.
Um pouco antes de tirar do forno acrescente as sementes e as frutas secas.
Espere esfriar e guarde em recipiente herméticamente fechado.


(*)Substituir os adoçantes por: Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

A importância de Demolhar