Vinagretes

Ingredientes

2 tomates médios, sem sementes, picados
1 cebola média picada
1 pimentão verde, sem sementes, picado
1/2 chávena/xícara (chá) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
sal a gosto

Misture tudo muito bem e sirva.

Dica: Para diminuir a acidez da cebola, deixe-a de molho, já picada, 30 minutos antes de a misturar aos outros ingredientes.
Pode acrescentar azeitonas picadas.

Mais receitas de Vinagrete [aqui]

Salada de Trigo e Beterrabas com Vinagrete

ingredientes

300 gramas de trigo em grãos ou trigo sarraceno
2 beterrabas medias (ou 350 gramas aproximadamente)
1 colher de azeite
¼ copo de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
1/3 copo de azeite
1/3 copo de óleo de girassol
1 colher de sopa de alcaparras
½ limão (sumo/suco)
½ copo de salsa picada
¼ copo de cebolinha picada

Na véspera, ponha o trigo num recipiente com bastante agua e deixe-o de molho pelo menos 12 horas.
No dia seguinte, prepare as beterrabas (que alias podem ser assadas de véspera também). Ponha-as num pequena travessa, entorne o azeite por cima. mexa-as bem para ficarem bem envoltas pelo azeite e cubra a travessa com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos pelo menos ou até uma faca entrar facilmente na beterraba. Isso pode levar de 30 até 60 minutos dependendo do tamanho, do forno, do frescor etc. Retire do forno e deixe esfriar.
Tire a pele da beterraba e pique em pedaços pequenos.  Ponha os pedaços numa panela media e acrescente 4 copos de agua. Leve ao fogo baixo e deixe fervilhar por uns 3 minutos. Retire do fogo, escorra as beterrabas guardando o liquido cor-de-rosa.  Ponha esse liquido numa panela, junte o trigo escorrido e leve ao fogo médio por uns 45-50 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Você provavelmente vai ter que acrescentar mais agua à medida que o trigo for secando. Quando o trigo estiver cozido, escorra e passe agua fria para cessar o cozimento. Reserve.
 Junte a metade da beterraba picada ao trigo cozido. A outra metade da beterraba ponha na vasilha do liquidificador. No liquidificador junte também o vinagre, o azeite de oliva, o óleo, as alcaparras  e o sumo/suco de limão. Triture bem até formar um creme. Prove e acerte o tempero com sal e bastante pimenta do reino.
  Quando o trigo estiver à temperatura ambiente, regue-o com o molho. Adicione a salsinha e a cebolinha picada, e sirva imediatamente, ou leve a geladeira em recipiente fechado para deixar a salada mais fresca. Pode guardar esta salada 3 a 4 dias no frigorífico/ geladeira se propriamente condicionada.

receita adaptada de simplesmentedelicia

Salada de Quinoa ao molho vinagrete

Ingredientes:
300g de quinoa
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
1 alho-francês
1 cabeça de alho
2 cebolas pequenas

Vinagrete:
1 colher de sopa de glicose de milho ou xarope de milho
1 colher de sopa de mostarda
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de cidra
tomilho fresco
azeite

Preparação:
Hidrate a quinoa 30 minutos com a água fria. Cozer com água duas vezes (para o peso da quinoa). Coloque num passador para que fique seca.
Lave bem e corte a cabeça de alho ao meio e esmague, corte os legumes em pequenos pedaços e cozinhe no forno cerca de 30 minutos.
Tempere com vinagrete e sirva com a quinoa.

Vinagrete: Misture a glicose, mostarda, com tomilho, vinagre, sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta. Deixe repousar antes de usar.

Salada de folhas com aspargos grelhado, peras e vinagrete de vinho do porto

Ingredientes
1 pé de rúcula
1 pé de agrião
1 pé de alface frissê
1 pé de alface mimosa roxa
400g de arpargos grelhado
1 lata de pêra mini em lata
200g de pistache torrado e salgado sem casca
1 receita de vinagrete de vinho do porto*

Preparação:
Doure os aspargos congelados temperados com sal em uma frigideira de teflon até que fiquem amarronzados. Monte a salada com as folhas e coloque, por cima, as peras, os aspargos e o pistache. Finalize com o vinagrete de vinho do porto.

Para o vinagrete de vinho do porto:
500 ml de vinho do porto
1 colher de chá rasa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
50ml de vinagre balsâmico
200ml de azeite

Preparação:
Reduza o vinho do porto até ¼ e reserve. Espere esfriar e misture com o balsâmico, o sal e a pimenta. Junte o azeite em fio e bata para emulsificar.

Salada Fresca de Abacate

Com Molho Vinagrete

Ingredientes:
2 Abacates
1 Cebola
2 Tomates
1 Pepino
Orégãos, Sal qb
Molho vinagrete

Preparação:
Cortar em cubinhos semelhantes a cebola,
o tomate, o abacate e pepino.
Temperar com sal, orégãos e molho vinagrete ( azeite + vinagre batidos)
Servir fresca


2- 
Ingredientes
2 colheres (sopa) de mostarda
100 ml de azeite
1 chávena/xícara (café) de vinagre
Sal e pimenta branca a gosto
1 abacate maduro

Preparação
Com um batedor, bata bem a mostarda, adicionando o azeite e, por último, o vinagre.
Tempere com sal e pimenta.
Retire a polpa do abacate e pique.
Misture com o preparado de mostarda e sirva.

Com Molho Vinagrete de Framboesa

Ingredientes
2 abacates
Folhas para salada variadas, como chicória frisada, endívia, alface-crespa
100g de framboesas
Ramos de hortelã fresca para decorar

Vinagrete de framboesa
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 e ½ colher de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de leite integral
Raspas finas de ½ laranja
½ colher de chá de suco de laranja
1 pitada de açúcar de confeiteiro
Sal
Pimenta-do-reino

Preparação
Misture todos os ingredientes do vinagrete de framboesa numa saladeira grande, adicionado sal e pimenta-do-reino a gosto. Corte ao meio os abacates, retire o caroço e a casca e pique a polpa. Mergulhe imediatamente no molho e misture, para evitar que escureça. Adicione as folhas à saladeira e misture delicadamente ao abacate. Espalhe por cima as framboesas e decore com os raminhos de hortelã. Sirva em seguida.

Abacate com Vinagrete


Receita do Vinagrete [aqui]

Salada com Vinagrete de Laranja

Ingredientes

Para a salada:
Um punhado de folhas de alface crespa escura (roxa)
Um punhado de alface americana
1 xícara de repolho roxo picado (não muito fininho)
1 carambola bem amarelina (que são mais doces, mesmo tendo o gosto azedinho ao mesmo tempo)

Para o vinagrete de laranja:
1/4 de xícara de suco de laranja natural fresco
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspas de laranja
1/2 xícara de azeite extra-virgem

Preparo
Disponha as verduras e a carambola numa saladeira e reserve. Prepare o molho, misturando os cinco primeiros ingredientes e depois vá acrescentando o azeite até emulsionar com um fouet. Sirva em seguida.

Cantinho Vegetariano