Bolo de Beterraba, Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:
(***)
250 g de açúcar
150 ml de óleo (de coco ou azeite)
1/2 beterraba ralada
1 embalagem de natas VEGETAIS
75 gramas de cacau em pó(*)
50 g de amêndoa pelada e ralada
250 g de farinha com fermento


Começar por ralar a beterraba, lavada e descascada, assim como por escaldar, pelar e ralar as amêndoas. Bater a mistura de linhaça com o açúcar até obter uma mistura homogénea, acrescentar o óleo e bater incorporando bem. Acrescentar a beterraba previamente ralada, misturando bem (a massa fica com uma linda cor rosa choque!). Adicionar as natas e em seguida o cacau em pó, misturando bem. Por fim misturar a amêndoa ralada e a farinha, envolvendo de forma cuidadosa, mas sem bater. Levar ao forno (cerca de 180º) a cozer em forma untada e polvilhada de farinha.

(*)
Pode substituir o cacau por alfarroba que fica igual.
A farinha de alfarroba é uma boa alternativa para quem deseja evitar cacau e chocolate e para diabéticos.

(***)
4 colheres de sopa se sementes de linhaça em pó
+- 1 cháv de água
misturar bem e adicionar

Chocolate quente

BRRRRRRRRRRRR QUE FRIO!!!!! ... e que tal um cacau bem quentinho?

D-E-L-I-C-I-O-S-O!

Cacau, a bebida que nos aquece o coração!

Ingredientes

2 cháv/xic de chá de bebida vegetal de arroz
2 colheres sopa de cacau em pó
1 colher sopa de chocolate amargo picado
1 lasca pequena de gengibre
Adoçante a gosto

Preparo
Aquecer a bebida vegetal de arroz, misturar o gengibre e deixar cerca de 5 minutos. Desligar o lume e retirar a lasca de gengibre. Acrescentar o cacau em pó e o chocolate amargo. Acrescentar agave a gosto.

Rendimento: 2 porções
Valor calórico por porção: 98 calorias
O cacau é fonte de flavonóides de acção antioxidante, que auxiliam na redução dos níveis de LDL colesterol, é modulador da função imunológica e inflamação. Ajuda, ainda, na diminuição da pressão arterial.
O gengibre possui sabor característico e picante, melhora a digestão e é desintoxicante.

Receita Made by Choices [clique aqui]

Chocolate Quente com Gengibre e Cardamomo

200ml de leite vegetal
2 colher de sobremesa de cacau em pó(*)
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado (opcional)
essência de baunilha (opcional)
1 colher de café de gengibre em pó
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela

Adicione o leite até dissolver o cacau, junte o açúcar, o pau de canela, o gengibre e as vagens de cardamomo previamente esmagadas com um maço de cozinha.
Vá mexendo até o cacau estar derretido e a mistura ter levantado fervura. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver, mexendo, mais 1 minuto.
Retire e sirva quente.

(*)
Para substituir o cacau pela farinha de alfarroba, deve retirar (ou nem usar) um pouco da quantidade de açúcar, devido à alta concentração de açúcares da farinha de Alfarroba.

Ingredientes:
200ml de leite de amêndoas ou de aveia
2 colher de sobremesa de cacau em pó
1 casca de limão (opcional)
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado (opcional)
essência de baunilha (opcional)

Preparação:
Mistura o chocolate, o cacau e o açúcar num tacho pequeno. Vai juntado o leite aos poucos e mexendo para evitar grumos. Leva depois ao lume com os restantes ingredientes, mexendo frequentemente até ferver.
Serve de imediato.

Sugestões: se pretenderes um chocolate quente espesso, junta uma colher de sopa de amido de milho antes de ir ao lume e dilui bem no leite. Para um chocolate quente mais forte, usa apenas cacau em vez de chocolate e aumenta a quantidade de açúcar. A farinha de alfarroba é uma boa alternativa para quem deseja evitar cacau e chocolate e para diabéticos.
Podes usar outro leite vegetal.

Centro Vegetariano

Bolo de cenoura com cobertura de alfarroba

Ingredientes:
3 cenouras médias, picadas
½ cháv/xíc. de azeite ou óleo
¼ cháv/xíc. de água
2 cháv/xíc. de trigo
1 cháv/xíc. de açúcar mascavado
2 colh. de fermento em pó

Preparação:
Bater no liquidificador a cenoura o óleo e a água até obter um creme. Despejar em uma tigela e acrescentar o açúcar, o trigo e o fermento em pó (a massa fica bem consistente). Misturar bem e colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em forno médio.

Cobertura:
1 colheres de sopa de óleo
1/2 cháv/xícara chá de leite vegetal (leite de coco diluído em água, fica muito bom!!)
2 colheres sopa de alfarroba em pó
4 colheres sopa de açúcar mascavado
1 colher de maisena
1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Colocar sobre o bolo quando estiver frio.

Mini bolo de alfarroba

Ingredientes
5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
5 colheres de sopa de farinha de trigo branca convencional
5 colheres de sopa de alfarroba em pó
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
3 colheres sopa de óleo vegetal
um pouco de água

Preparação
Juntar a farinha com o açúcar o óleo e a alfarroba. Misturar tudo e juntar a água até ficar fofa.
Molde pequenas bolas ou ponha em formas de queques e vai ao forno (180º - 20 min)

Cobertura
1 embalagem de natas vegetais
2 c. de sopa de alfarroba em pó
4 c. de sopa de açúcar mascavado

Misture as natas vegetais com a alfarroba e o açúcar. Vai ao lume até engrossar. Cobrir as miniaturas e decorar com coco ralado ou nozes/amêndoas.

Biscoitos de amendoim

Ingredientes
50 g de manteiga vegetal em temperatura ambiente, mas não mole
¼ de chávena/xícara de açúcar
1 pitada de sal
½ chávena/xícara de leite vegetal
250 g de polvilho doce
100 g de amendoim cru triturado com casca (no mixer, processador)
2 colheres chá de especiarias em pó (canela, cravo, erva-doce e noz moscada)
½ colher sopa de fermento

Preparação
Misture a manteiga com o açúcar e a pitada de sal. Bata até formar um creme. Vá juntando o polvilho, o amendoim e o fermento e misture bem.
Forme uma massa homogenea e faça rolinhos. Corte em pedaços e forme bolinhas do tamanho de nozes. Coloque em assadeira sem untar. Achate os biscoitos com garfo e leve para assar no
forno médio(180º), cerca de 20 minutos. Depois de frios, guarde-os em frascos bem tapados para que continuem crocantes.

Rende: cerca de 40 biscoitos

#2


Ingredientes:
2 chávenas/xícaras de farinha de trigo
1/2 chávena/xícara de amido de milho (Maisena)
2 chávenas/xícaras de amendoim torrado e moído
8 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de sopa mal cheia de fermento
6 colheres de sopa de óleo (canola, girassol, milho)
1 pitada de sal
1/2 chávena/xícara (100ml) de água

Preparação:
Colocar em uma tigela 1 chávena/xícara de farinha de trigo, o amido de milho, o amendoim, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente o óleo e a água, mexendo delicadamente. Acrescente o restante da farinha e passe a misturar com as mãos. A massa deve ficar macia e seca, sem grudar nas mãos.
Enrole bolinhas pequenas, colocando em tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha e achatando-as com um garfo (passado na farinha para não grudar nas bolinhas). Pode-se também esticar a massa com rolo e utilizar cortador de biscoitos em formatos variados. Asse em forno médio.

Obs.:
1) se for utilizar açúcar branco, reduza a quantidade para 6 colheres;
2) os biscoitos são clarinhos, e podem queimar - para saber se estão bons para tirar do forno é necessário verificar a cor da parte do biscoito que está em contato com o tabuleiro;
3) com uma espátula, solte os biscoitos do tabuleiro enquanto ainda estiverem quentes. Se arrefecerem/esfriarem sem serem soltos, ficarão colados/grudados.


#3 Centro Vegetariano


Ingredientes (para 24 biscoitos):
2/3 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
½ chávena de margarina vegana
½ chávena de passas
½ chávena de amendoins
½ chávena de cacau
1 chávena de leite de soja

Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes numa taça e forma 24 bolinhas achatadas. Coloca num tabuleiro levemente untado com margarina e deixa assar no forno, durante 15 minutos, a 180°C.

Sugestão: Podes substituir o cacau por farinha de alfarroba.



(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

O Bolo Mais Versátil do Mundo: 1001 versões... é Vegano!

Ingredientes:

2 medidas de farinha com fermento
1 medida de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1/2 medida de óleo vegetal/azeite (#)
1 e 1/2 medida de líquido (pode ser sumo, calda de frutos, leite de soja com sabores, purés de vegetais...)
1 colher de sopa de fermento para cada medida de farinha

Preparação:
Peneiram-se os ingredientes secos para uma taça grande, junta-se-lhes o óleo e o líquido. Mexe-se bem e vai ao forno a 190º.

Notas:
Para a versão chocolate ou alfarroba adiciona-se 1/4 de medida de farinha de alfarroba ou chocolate em pó. Estas versões podem ser usadas para fazer bolo mármore.

Para fazer sabores de frutos, vegetais, acrescente os sumos/caldas/purés... 

(#) Pode substituir por igual quantidade de courgete

Testado&Aprovado

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Bolas Energéticas e Nutritivas

"Redondinhas, Concentradas e Nutritivas!"

Ingredientes:
- 1 Chávena de flocos de Aveia um pouco triturados
- 1 Colher de sobremesa de sementes de Cânhamo
- 2 Colheres de sobremesa de Tahine
- 1 Colher de sobremesa de óleo de Coco
- 1/4 Colher de chá de Stevia verde em pó
- 1 Colher de sobremesa de xarope de tâmaras ou agave
- 1 a 2 Colheres de sopa de farinha de Alfarroba
- Canela
- Coco ralado
- Extras opcionais (Espirulina, Passas de Uva, Sementes demolhadas e picadas)

Preparação:
• Misturar bem a aveia, a alfarroba, a stevia e os outros extras opcionais escolhidos.
• adicionar a tahini e o xarope
• Adicionar o óleo de coco líquido (caso não esteja líquido por um pouco em banho-maria antes)
• Adicionar os restantes ingredientes.
• Fazer bolinhas e enrolar em coco ralado.
• Deixar um pouco no frigorífico para solidificar.
Delicie-se.


... com Cacau, Maca e Cânhamo

Ingredientes:
- 100g aveia em flocos finos
- 2 Colheres de sopa de Sementes de Cânhamo
- 1 Colher de chá de Canela
- 1 Colher de sopa de Pepitas de Cacau
- 80 g Manteiga de Cacau ralada
- 3 Colheres de sopa de xarope de Agave
- 2 Colheres de chá de Maca
- Uma pintada de Sal

Preparação:
• Ponha a manteiga de cacau em banho-maria para derreter.
• Ponha todos os outros ingredientes numa máquina para processar comida (robot de cozinha).
• Depois adicione a manteiga de cacau derretida.
• Triture/processa até obter uma massa, se precisar adicione um pouco de água para obter uma consistência perfeita para fazer as bolas.
• Com as mãos faça bolas com o tamanho desejado.
•Ponha no frigorifico alguns instantes para enrijar as bolas ou para as conservar.
Está pronto a servir. Desfrute!



Alfarroba, Sementes de girassol e Maca

Ingredientes:
- 100g Flocos de Aveia finos
- 100g Passas de Uva demolhadas
- 100g Sementes de Girassol demolhadas
- 1 Chávena de farinha de alfarroba
- 3 Colheres de sopa de xarope de Agave
- 1 Colher de chá de Canela
- 2 Colheres de chá Maca

Preparação:
• Ponha os flocos do aveia numa tigela com aproximamente 2 colheres de sopa de água, para os flocos ficarem mais macios.
• Ponha todos os ingredientes numa máquina de processar comida (robot de cozinha).
• Processe até obter uma massa homogénea.
• Com as mãos faça bolinhas dessa massa. • Panar as bolinhas numa mistura de Coco ralado, maca, Alfarroba e ou Lucuma.
• Deixar um pouco no frigorífico para solidificar ou para conservar. Delicie-se.



Alfarroba, Espirulina e Cânhamo

Ingredientes:
- 100g sementes de Girassol demolhadas
- 200g Flocos de Aveia finos
- 2 Colheres de sopa de Sementes de Cânhamo
- 100g passas de Uva demolhadas
- 6 Colheres de sopa de Alfarroba em pó
- 1 Colher de sopa de Espirulina em pó
- 2 a 3 Colheres de sopa de xarope de tâmaras ou agave
- 1 Colher de sopa de farinha de Cânhamo
- Duas pitadas de Sal
- Coco ralado (para panar as bolas)

Preparação:
• Ponha os flocos do aveia numa tigela com aproximamente 3 colheres de sopa de água, para os flocos ficarem mais macios.
• Depois ponha a aveia e os outros ingredientes numa máquina de processar comida (robot de cozinha)
• Processe até obter uma massa homogénea.
• Com as mãos faça bolinhas dessa massa
• Panar as bolinhas no coco ralado.
• Ponha no frigorifico alguns instantes para enrijar as bolas ou para as conservar. Está pronto a servir.

Delicie-se!

Chutney de maçã

Ingredientes:
1kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 ramo de coentros
azeite q.b.

Preparação:
Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias. Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre. Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos. Junta ½ chávena de água e tapa. Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).
Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em lume brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar. Apaga o lume e mistura os coentros picados. Põe numa tigela e deixa repousar uma hora.
Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.
Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.

Modo de esterilizar frascos para chutneys:

Coloque os frascos e as tampas numa panela grande com água a cobrir e ferva durante 15 minutos.
Retire-os com uma tenaz,limpe-os com um pano seco por dentro, encha-os com a compota ainda quente.
Feche os frascos e vire-os de pernas para o ar até ficarem frios. Com este método vão criar vácuo e nunca irão criar bolor.

Queijo de Figo

Ingredientes:
300g figos secos*
300g de amêndoas*
250g de passas*
30g de farinha de alfarroba
água q.b.
½ colher de chá de funcho em pó
½ colher de chá de funcho em grão
* demolhados uma noite

Preparação:
O primeiro passo para executar esta sobremesa é arranjar uma cinta metálica ou de outro material para conformar o bolo. A seguir tritura a amêndoa à qual acrescenta a farinha de alfarroba e o funcho. Tritura depois os figos e as passas grosseiramente. Mistura tudo até criar consistência de massa. Convém amassar com as mãos durante algum tempo pois assim permitimos que o óleos próprios dos ingredientes se tornem mais disponíveis e ajudem a aglomerar os ingredientes. Se mesmo assim a massa estiver demasiado seca acrescenta um pouco de água. Por fim coloca a mistura na forma e pressiona para que ganhe a forma de queijo. Deixa secar, de preferência coloca algumas horas ao sol (não directo) a secar, e está pronto a servir.


Curiosidade:
Originalmente este é um doce tradicional do sul de Portugal, mas costuma ser feito com os ingredientes torrados. Este doce é também conhecido por queijo de maio, pois é costume comer-se no feriado de 1º de Maio, dia em que as pessoas costumam ir passear para o campo levando-o no seu farnel.

Fonte: Centro Vegetariano

Mousse de alfarroba

Ingredientes:
500g de tofu
¾ de chávena de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou tâmaras
½ chávena de leite de soja

Preparação:
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque a mousse em taças individuais e sirva fria.

Sugestão: Também pode substituir a alfarroba por cacau em pó.

Bolo Chocolate com Molho de Framboesa

(sem Açucar nem Farinha)


Ingredientes
1 ½ chávena/xícara de nozes descascadas
1 pitada de sal
8 tâmaras desidratadas ou 1 abacate
¼ chávena/xícara de cacau em pó sem açúcar (ou farinha de alfarroba)
½ colher de chá de essência de baunilha
2 colher de chá de água
1 chávena/xícara de framboesas frescas ou congeladas

Preparação
Colocar as nozes e o sal no processador de alimentos até ficar moído com uma consistência o mais parecido possivel com a farinha.
Adicionar as tâmaras ou abacate esmagado, o cacau (ou a farinha de alfarroba) e a baunilha e processar até que a mistura se torna homogénea.
Adicionar água e processar para obter uma consistência uniforme.
Transferir o preparado para uma travessa ou forma e colocar no forno para cozer.
Colocar as framboesas num liquidificador e misturar até ficar homogéneo e deitar sobre o bolo antes de servir.
Esta é uma óptima forma de usufruir de uma sobremesa deliciosa, mas confecionada por ingredientes naturais e sem açúcar. Experimente e verá a diferença.

Bolo Rei de alfarroba

Ingredientes:

250 ml água quente;
500 gr farinha brioche nacional;
2 colheres (sopa) farinha alfarroba;
1 colher (chá) canela em pó;
2 colheres (sopa) vinho do porto;
Azeite q.b.;
Frutos secos biológicos (cajús, amendoas e nozes);
Frutas secas biológicas (uva-passa e pasta de figo);
Raspa de 1 laranja;
Raspa de 1 limão;
substituto de ovo e vinho do porto para pincelar;
Tâmaras, Alperces, Cajús e Nozes para decorar;
Açúcar em pó para povilhar.


Preparação:
No copo da bimby colocar a água quente, a farinha da nacional, farinha de alfarroba e canela. Programar 5 minutos, velocidade espiga. Logo no minuto inicial verificar se precisa de mais água já que a massa deve ficar bastante húmida mas formar bem a bola com malha elástica. Ao 3ºminuto juntar as colheres de vinho do Porto. Atar o copo da bimby com um pano à volta e outro por cima. Deixar levedar, desligada, 1 hora.

Ao fim deste tempo, aquecer o forno a 100º, enquanto se retira a massa para cima de uma bancada onde previamente se deitou uns fios de azeite. Espalhe bem o azeite na mesa de trabalho e nas suas mãos antes de tocar na massa.

Abra a massa com as mãos em formato de lençol, sem esburacar. Não use rolo (iria retirar fofura à massa). Vire a massa para untá-la no azeite da mesa de um lado e de outro. Volte à posição inicial, deite uma chávena de frutos secos e de frutas secas partidas miúdinhas e raspa de citrinos por cima. Enrole a massa como se fosse uma torta. Forme uma bola e em cima dum tapete de silicone, com as pontas da massa virada para baixo, abra buraco ao meio. Convém fazer todo este processo relativamente rápido para evitar que a massa esfrie muito.

Leve a massa no tapete de silicone ao forno préviamente aquecido, reduzindo a temperatura para 50º. Deixe ficar a levedar dentro do forno, a 50º durante 30 minutos.
Terminados os primeiros 30 minutos, com 1 colher de vinho do porto e pincele a massa de bolo rei que entretanto já deve ter levedado um pouco. Após pincelar decore com as tâmaras, alperces, cajús e nozes. Feche o forno e aumente temperatura para 100º, durante 30 minutos.

Terminados os segundos 30 minutos, aumente temperatura para 160º durante 15 a 20 minutos. Para verificar se já está pronto pique com palito de espetada. Se sim, retire do forno e povilhe com açúcar em pó.

Fonte

Crepes/Panquecas integrais de alfarroba

Ingredientes (para cerca de 6 crepes):
1 colher de sopa de farinha de araruta diluída em 2 colheres de sopa de água
10 colheres de sopa de farinha de alfarroba
300 ml de leite vegetal caseiro
óleo vegetal q.b.

Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes e bate com a varinha mágica. Deixa repousar um pouco. Numa sertã antiaderente aquecida e untada com óleo, coloca pequenas porções da massa de forma a que o fundo fique preenchido. Deixa cozinhar apenas 2 minutos de cada lado.
Retira com uma espátula e faz duas dobras.
Podes servir com compota.

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano!

SUCESSO garantido! 

Veja como no nosso Universo d@s Amig@s!

Ingredientes:
1 + 1/4 chávena/xícara de chá de farinha integral;
1 chávena/xícara chá de açúcar mascavado(*);
1/3 chávena/xícara chá de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
1 chávena/xícara  de água morna;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
1/3 chávena/xícara chá de óleo vegetal;
1 colher de chá de vinagre branco

Preparação:
Preaqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogénea.
Unte a forma com creme vegetal.
Leve ao forno por ~30 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura
1/2 chávena de açúcar mascavado;
4 colheres de sopa de margarina/creme vegetal;
2 colheres de sopa de leite vegetal;
2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  ~ 5 minutos.
O bolo fica mais cremoso do que o tradicional, mas bem mais leve que um brownie!

DICA: O bolo fica "pequeno" para gulosos...
Pode usar outras medidas padrão ou dobrar a receita



Fonte: Instructables

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]


The BEST chocolate cake ever...that happens to be VEGAN.  I kid you not!

 .. com recheio de Caramelo

... com Manteiga de Amendoim

Leites, Iogurtes, Vitaminas com sementes germinadas

Fonte de saúde e vida!

Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e energética.

Ao colocarmos uma semente para germinar (água = humidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta.

Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada hora que passa diante do canteiro.

Sementes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes, etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro.

E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a qualidade do sono.

Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero.

Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!

• GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral

1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água filtrada. 
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas ? varia para cada semente. Ver abaixo. 
3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. 
4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira. 
5. Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco. 
6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes. 
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada fora. 

•  Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol

 Coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.

•  Broto de Alfafa

Coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8 dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas. Gergelim e linhaça: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia): coloque as sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Amêndoa e Avelã: coloque as sementes de molho em água filtrada por 12 horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.

 Leites e Iogurtes com Germinados

•  Leite de trigo: 

Pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.

•  Leite de amêndoas: 

Prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma fruta seca de sua preferência/litro de leite.

• Leite de gergelim

½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo de sabor amargo.

• Vitamina de maçã e gergelim

 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).

• Leite de coco

 nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.

• Imitação de chocolate

 ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.

• Vitamina cremosa

1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.

• Mingau de Aveia

1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.

• Iogurte de nozes

Coloque 1 cháv/xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais.
Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

•  Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: 

Castanha e gergelim
Castanha, amêndoa e gergelim
Castanha e girassol
Gergelim e amêndoa
Girassol e amêndoa
Pecã e amêndoa
Gergelim e avelã.

Fonte