Ingredientes
3 colheres (sopa) de pure de mandioquinha
1 chávena/xícara de polvilho doce
1/2 chávena/xícara de polvilho azedo
3 colheres de creme vegetal, ou óleo, ou azeite.
1 colher (café) sal
1/2 limão
Preparação
Junte todos os ingredientes. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogénia. Coloque a massa num recepiente do formato que desejar (redondo, oval) untado com oleo. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas. Na hora de consumir, corte as fatias e leve a uma frigideira ante aderente para dourar e cozinhar os polvilhos.
Sugestão colocar em uma fatia de pão, por cima por tomates fatiados, oregano, cobrir com outra fatia de pão e levar para uma sanduicheira elétrica (pode ser aquele tostex) para aquecer e dourar o pão.
Dicas
Esta receita pode ser adaptada para queijo cremoso, basta adicionar mais puré de mandioquinha e gordura até que de a consistência desejada.
Uma dica é usar a máquina de pão ou batedeira para homogenizar a massa. Quanto mais bater mais lisa a massa e mais com cara de queijo fica.
– 2 xícaras (chá) de pts desfiada(*)
– 2 dentes de alho amassados
– ¼ de cebola roxa
– 1 tomate maduro pequeno
– Óleo ou azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 1 caixinha de natas/creme de soja
– 1 colher (sobremesa) de levedura/levedo de cerveja
– 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
– 1 colher (sopa) polvilho doce
– Pitada de manjeiricão
– ½ à 1 xícara de batata palha (irá depender do tamanho do seu refratário)
Modo de preparo:
Pique finamente a cebola roxa e misture com a pts desfiada. Corte o tomate em cubos.
Em uma panela, coloque o óleo ou azeite de oliva e refogue o alho até que fique dourado. Adicione o tomate, e cozinhe-o até que desmanche. Adicione a pts desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída. Desligue o fogo e reserve.
Faça uma mistura com os polvilhos, o levedo de cerveja, sal e pimenta do reino moída.
Acrescente-a ao creme de soja e mexa bem, para obter um creme quase homogêneo (irão ficar pequenas bolinhas de polvilho azedo). Prove e veja se necessita de mais sal. Misture com a pts reservada e coloque em um refratário. Se quiser ou tiver o levedo de cerveja Red Star*, polvilhe um pouco por cima, antes de colocar a batata palha. Caso você tenha o levedo de cerveja nacional, polvilhe bem pouco para que não fique amargo.
Por último coloque a batata palha e distribua sob toda a superfície até cobrir tudo.
Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Depois, é só comerr! Hmmmm!
Comi com arroz branco, alface americana e cenoura baby! Yummyyy!
Ingredientes
200 g de tofu com tempero de sua preferência e um pouco de vinho
1 colher de sopa de creme vegetal
100 ml Azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
250 ml de vinho branco seco
1/2 lt caldo de legumes
2 cebolas médias
500g cogumelo Paris fresco
300ml Natas/creme de leite vegetal
1 molho de salsa picada
1 colher de chá de açúcar
pimenta do Reino
Sal
Preparo
Em uma frigideira, coloque o azeite ou óleo e frite a soja. Reserve.
Em uma panela, coloque o creme vegetal, em seguida os cogumelos, deixe refogar um pouco e retire os cogumelos (reserve), deixando a gordura. Nessa gordura, doure as cebolas com o açúcar. Adicione o caldo de legumes e a farinha de trigo diluída. (Coloque a farinha de trigo em um copo com água e misture até ficar homogêneo). Mexendo sempre espere engrossar um pouco, corrija o sal, se necessário, acrescente o vinho, deixe ferver bem até evaporar o álcool por completo. Acrescente a soja. Deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente os cogumelos, deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acrescente a salsa picada e o creme de leite de soja, mexa até levantar fervura e sirva em seguida.
Ingredientes
50 g de manteiga vegetal em temperatura ambiente, mas não mole
¼ de chávena/xícara de açúcar
1 pitada de sal
½ chávena/xícara de leite vegetal
250 g de polvilho doce
100 g de amendoim cru triturado com casca (no mixer, processador)
2 colheres chá de especiarias em pó (canela, cravo, erva-doce e noz moscada)
½ colher sopa de fermento
Preparação
Misture a manteiga com o açúcar e a pitada de sal. Bata até formar um creme. Vá juntando o polvilho, o amendoim e o fermento e misture bem.
Forme uma massa homogenea e faça rolinhos. Corte em pedaços e forme bolinhas do tamanho de nozes. Coloque em assadeira sem untar. Achate os biscoitos com garfo e leve para assar no
forno médio(180º), cerca de 20 minutos. Depois de frios, guarde-os em frascos bem tapados para que continuem crocantes.
Rende: cerca de 40 biscoitos
#2
Ingredientes:
2 chávenas/xícaras de farinha de trigo
1/2 chávena/xícara de amido de milho (Maisena)
2 chávenas/xícaras de amendoim torrado e moído
8 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de sopa mal cheia de fermento
6 colheres de sopa de óleo (canola, girassol, milho)
1 pitada de sal
1/2 chávena/xícara (100ml) de água
Preparação:
Colocar em uma tigela 1 chávena/xícara de farinha de trigo, o amido de milho, o amendoim, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente o óleo e a água, mexendo delicadamente. Acrescente o restante da farinha e passe a misturar com as mãos. A massa deve ficar macia e seca, sem grudar nas mãos.
Enrole bolinhas pequenas, colocando em tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha e achatando-as com um garfo (passado na farinha para não grudar nas bolinhas). Pode-se também esticar a massa com rolo e utilizar cortador de biscoitos em formatos variados. Asse em forno médio.
Obs.:
1) se for utilizar açúcar branco, reduza a quantidade para 6 colheres;
2) os biscoitos são clarinhos, e podem queimar - para saber se estão bons para tirar do forno é necessário verificar a cor da parte do biscoito que está em contato com o tabuleiro;
3) com uma espátula, solte os biscoitos do tabuleiro enquanto ainda estiverem quentes. Se arrefecerem/esfriarem sem serem soltos, ficarão colados/grudados.
#3 Centro Vegetariano
Ingredientes (para 24 biscoitos):
2/3 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de essência de baunilha
½ chávena de margarina vegana
½ chávena de passas
½ chávena de amendoins
½ chávena de cacau
1 chávena de leite de soja
Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes numa taça e forma 24 bolinhas achatadas. Coloca num tabuleiro levemente untado com margarina e deixa assar no forno, durante 15 minutos, a 180°C.
Sugestão: Podes substituir o cacau por farinha de alfarroba.
200 gr de polvilho azedo
300 gr de polvilho doce
150 ml de azeite
500 gr de batata doce em puré (coza em água ou a vapor, escoe e esmague muito bem)
1/3 de chávena/xícara de água
1 colher de sopa de orégãos
sal a gosto
Coloque o polvilho azedo, o polvilho doce, o sal, os orégãos e o azeite numa tigela.
Junte o puré de batata doce e misture com uma colher de pau. Aos poucos vá adicionando a água. Misture a massa com as mãos.
Rapidamente a massa fica um sonho! Muito fofinha e fácil de manusear.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz ou maiores.
Coloque em tabuleiros forrados com papel vegetal em forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe dourar durante 30 a 40 mn.
Retire e coloque-os na cesta do pão embrulhados num pano, para se manterem quente e fofos.
Devore-os e sambe ao mesmo tempo.
Pão de Queijo
Ingredientes:
4 cháv. de polvilho doce;
1 cháv. de polvilho azedo;
3 cháv. de purê de mandioquinha (só descascar, cozinhar e amassar - são cerca de 5 mandioquinhas médias);
1/2 cháv. de purê de abóbora (de preferência japonesa, mas pode ser outra ou até mesmo cenoura - só descascar, cozinhar e amassar também);
2/3 de cháv. de óleo;
1/2 cháv. de água;
1 colher de sopa de sal.
Preparação:
Misturar, em uma bacia grande, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Acrescentar os purés e misturar (ainda não vai ficar homogéneo). Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com a ajuda de uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogénea. Molde bolinhas com as mãos e coloque numa assadeira (não é necessário untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h20 (ou até que tenham crescido e dourado).
Serve 3 pessoas (ou duas muito apaixonadas por pão de queijo). A sugestão é aproveitar o trabalho e a louça para fazer sempre duas receitas. Se for muito, você sempre pode congelar as bolinhas já moldadas. Congelar
numa forma. Quando os pães de queijo estiverem durinhos, descole e ponha em sacos plásticos, retirando o máximo que puder de ar e lacrando.
Dicas importantíssimas: Ao misturar a massa, deixe pra colocar os líquidos por útimo (coloque a água só se for necessário). Muitas vezes pode ficar pastoso por ter muita água e/ou líquido no purê. Outro segredo é não ter pressa e assar os pães de queijo em forno em temperatura mínima, pois só assim ele terá tempo para crescer e ficar perfeito.
Ingredientes:
- 2 batatas e 1/2 em purê (é só cozinhar e amassar)
- 1/3 copo de óleo
- 100g de polvilho azedo
- 250g de polvilho doce
- 1/2 copo de água morna
- Sal a gosto
Preparo:
Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas. Dispor as bolinhas na fôrma de modo a não grudarem umas nas outras. Assar em forno médio. Não precisa untar a forma, mas é necessário virar na metade do tempo para dourar por igual.
Pão de Queijo (Batata e Inhame)
Ingredientes: - 3 xícaras de chá de polvilho doce.
- 1 xícara de chá de polvilho azedo.
- 1 e 1/2 xícara de chá de água.
- 1 xícara de chá de óleo.
- 1 colher de sobremesa de sal.
- 2 batatas e 2 inhames cozidos e amassados.
Preparo:
Misture os polvilhos em uma tijela.Leve ao fogo a água, o óleo e o sal. Deixe ferver por 5 minutos. Despeje sobre os polvilhos mexendo bem com uma colher de pau. Reserve até que fique morno. Adicione as batatas e os inhames e amasse até virar uma massa consistente e homogênea. Modele os pãezinhos (se achar necessário unte as mãos com óleo). Arrume-os em uma assadeira sem untar, deixando espaços entre eles, pois vão crescer. Leve ao forno pré aquecido a 250° e asse até que fiquem ligeiramente corados.
DICA: O segredo desse pão de queijo é o ponto de fervura da água e do óleo. Devem ser adicionados aos polvilhos assim que retirados do fogo.
Pão de Queijo (Mandioca)
Ingredientes:
- 500 gramas de mandioca cozida, amassada e fria (pesar depois de cozida)
- 300 gramas de polvilho azedo
- 1/2 xícara de óleo
- Sal a gosto
Preparo:
Misture bem os ingredientes. A massa fica muito boa de trabalhar. Faça as bolinhas e leve a assar em forma untada, em temperatura média. Eu fiz com 4 cm de diâmetro e rendeu 23 pãezinhos. Coloque mais longe que eu, um do outro, que eles se grudaram...
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
- ½ xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
- 2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
Misture (use uma bacia grande!) o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura ou abóbora e misture. Acrescente a água e o óleo vegetal, e misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h20, ou até crescerem e ficarem dourados!
Ai é só saborear! Hmmmmmmmmm =]
Se quiser, no preparo da massa adicione um pouquinho de orégano, dá um toque super especial! Quando acabar de sair do forno, passe um pouquinho de creme vegetal! Vai derreter, ficar delicioso
Ingredientes:
1 cháv/xic de polvilho azedo
1 c. de chá de sal
1/2 cháv/xic de água
1 c. sobremesa de óleo
Preparação:
Aqueça a água com o óleo até ferver. Misture o polvilho com o sal. Deite a água com o óleo a ferver sobre o polvilho e mexa com um garfo. Deixe arrefecer/esfriar um pouco.
Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente até ficarem com "cor", num tabuleiro/assadeira grande e separados uns dos outros, pois “crescem” com o calor.
