Mousse de Lima/Limão

Receita Veganizada do Chef José Avilez

Numa tigela, coloque 1 lata de leite condensado vegetal, 1 iogurte vegetal natural e raspas de 1/2 lima. Mexa.

Triture 40g de folhas de manjericão com 150ml de sumo de lima (cerca de 6 limas). Usámos a varinha mágica, mas pode usar o triturador. Acrescente à mistura de leite condensado.

Bata 300ml de natas vegetais frescas(***) até ganharem consistência e envolva suavemente no preparado, de modo a que as natas não percam o ar.

Coloque numa taça de servir - também pode experimentar taças individuais, como se fossem cocktails - e leve ao frigorífico durante 1 hora. Ao servir, salpique com raspas de lima.

(***) compre natas vegetais para bater.


Ingredientes:

1 lata de leite condensando vegetal
1 lata de Natas/creme de leite vegetal(***)
1/2 chávena/xícara de sumo de Lima/limão

Bata tudo no liquidificador. Vá acrescentando o sumo/suco do limão aos poucos e batendo. Quando estiver consistente distribua numa forma ou em taças e decore com raspas de casca do limão.
Leve à geladeira por 20 minutos.


(***) DICAS: 
Natas de Aveia caseiras
Bater 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água, fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais.
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água.


Se adicionar ágar-ágar fica um pudim/gelatina.

Tarte de Mousse de coco

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena de chocolate(*)
4 colheres (sopa) de margarina vegana amolecido
¼ de cháv/xic (chá) de castanha-do-pará picada (ou outras a gosto)
2 colheres (sopa) de chocolate vegano em pó(ou cacau)

Recheio:
1 c. de sopa de agar-agar
1 copo de leite de coco
1 lata de leite condensado vegetal
200 g de coco ralado
1 lata de creme de leite vegetal

Cobertura:
Bolinhas crocantes de chocolate
100 g de chocolate vegano derretido

Preparação:
No liquidificador, triture os biscoitos. Numa tigela, misture o biscoito triturado, a margarina, a castanha-do-pará e o chocolate até obter uma farofa. Com a farofa forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem. Reserve.

Recheio:
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, coco ralado e o creme de leite. Dissolva o agar-agar de acordo com as instruções e adicione. Coloque sobre a massa reservada e leve à geladeira até ficar firme.

Cobertura:
Distribua as bolinhas e o chocolate derretido sobre a torta.

(*) Pode usar outro biscoito/bolacha de chocolate!

Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

5 colheres de sopa de cacau em pó
1 lata de leite condensado de soja
1/2 caixinha de creme de leite de soja
1 cháv/xícara de água + 2 colheres de chá de ágar-ágar (*)

Preparação:
Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Prepare o agar-agar (*).
Volte a ligar o liquidificador e acrescente a mistura de ágar-ágar.
Quanto mais bater, mais aerado ficará seu mousse.

(*)  Como preparar ágar-ágar

Mousse de abacate

Ingredientes
200 gr de abacate
1/2 cháv/xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher de sopa de agar-agar
1 cháv/xícara(s) (chá) de maionese vegana
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 cháv/xícara(s) (chá) de creme de leite vegetal

Preparação
Prepare o agar-agar e leve para bater no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Coloque numa forma untada com margarina vegetal ou em taças de vidro e deixe no frigorífico/refrigerador +-três horas.

Superfood Chocolate Mousse

Receita de Biosamara

Ingredientes
2 abacates maduros
7 tâmaras demolhadas
5 colheres de sopa de cacau em pó cru biológico
1 colher de sobremesa de maca
1 colher de sobremesa de lucuma
1 colher de chá de spirulina
agave/yacon a gosto
1 copo de água

Preparação
Coloque todos os ingredientes dentro de uma misturadora e misture bem.

Servir com bocadinhos de fruta e pinhões de cedro, e comer.

Mousse de hortelã

Ingredientes
2 dl de natas vegetais batidas
2 iogurtes vegetais naturais
2 c. sopa de adoçante (*)
hortelã picada, a gosto

Preparação
Junte os iogurtes com o adoçante e reserve. Bata as natas.
Envolva o preparado de iogurte nas natas.
Junte a hortelã picada e leve ao frigorifico até servir.

(*) Adoçantes saudáveis de tâmaras[clique aqui]

Mousse de chocolate amargo IV

Ingredientes (4 pessoas):

500g de tofu
3/4 de chávena de cacau amargo em pó
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de leite de soja

Preparação:
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.
Coloque a mousse em taças individuais e sirva fria.

Mousse de chocolate III

Ingredientes:

1 abacate maduro;
3 colheres de cacau em pó;
4 colheres de leite de coco;
2 colheres de açúcar de tâmaras(***)

Modo de preparo:

Amasse bem o abacate e depois junte os ingredientes em liquidificador ou mixer e bata até ficar com consistência de mousse, coloque 2 horas aproximadamente no frigorífico/geladeira. Rende aproximadamente 5 porções.


Ingredientes:
2 abacates médios
2 bananas
1/4 cháv/xic cacau crú em pó
1 colher (sopa) coco ralado(opcional)

Preparação
Colocar abacate, banana, e cacau em pó em um processador de alimentos e processar até obter uma mistura homogénea. Deixar no frigorífico/geladeira 2 horas antes de servir.
Depois de servido, adicionar o coco ralado por cima.


(***)
Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Mousse de chocolate (vegana) II

Ingredientes:

500g de tofu
3/4 de chávena de cacau amargo em pó
6 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite vegetal

Preparação:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque a mousse em taças individuais e sirva fria.

Sobremesa cremosa de goiaba

Ingredientes:
8 goiabas vermelhas grandes
3 c. de sopa de ágar-ágar
1 cháv/xícara (chá) de água
1  cháv/xícara  (chá) de açúcar mascavado
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 iogurte vegetal natural ou creme de leite vegetal
• Calda:
½  cháv/xícara  (chá) de água
½  cháv/xícara  (chá) de açúcar mascavado
sementes da goiaba

Preparação:
Descasque as goiabas. Separe a polpa das sementes e reserve-as separadas. Prepare o ágar-ágar e adicione a polpa, o açúcar, a casca do limão e o iogurte e bata bem. Coloque a mistura numa forma para pudim de 1 litro e leve à geladeira até ficar firme.

Calda: Passe as sementes reservadas pela peneira. Ao suco obtido, acrescente a água e o açúcar. Misture e ferva por um minuto, mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desinforme a sobremesa e sirva com colheradas de calda.

Mousse de alfarroba

Ingredientes:
500g de tofu
¾ de chávena de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou tâmaras
½ chávena de leite de soja

Preparação:
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque a mousse em taças individuais e sirva fria.

Sugestão: Também pode substituir a alfarroba por cacau em pó.

Mousse de Manga

Descasco 3 mangas para o liquidificador (também podem usar manga de lata - 400ml).

Bato a manga no liquidificador (se não tiverem usem a varinha mágica na potência máxima). Junto depois 1 pacote de natas de aveia (não uso de soja porque não gosto). Bato de novo muito bem no liquidificador.

Se as mangas forem doces nem junto açúcar, se não, juntem 1 colher de sopa de açucar.
Depois derreto em água quente uma colher de sopa cheia de Agar Agar e deito de imediato no liquidificador e bato bem tudo de novo.
Deito numa taça e vai para o frigorifico umas horas.

É excelente e super rápido, para além de que se está a comer fruta. :)

Mais uma receita especial da minha amiga Valentina :)
Deliciem-se!!!

(a imagem não é da receita)

Natas de aveia caseiras[clique aqui]

Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?

Mousse de chocolate

Ingredientes (6 doses):
600g de tofu suave
¾ de chávena de chocolate vegano de culinária derretido

Preparação:
Reduz o tofu a puré até ficar muito macio. Acrescenta o chocolate e continua a misturar. Coloca a mousse em taças individuais e leva ao frigorífico. Na altura de servir se quiseres polvilha com canela, cacau em pó ou açúcar em pó.