Tarte de Maçã Natalícia

Ingredientes
850 g de maçãs para cozer sem pele, sem caroço e cortadas às rodelas
125 g de açúcar amarelo(ou de tâmaras) e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de canela em pó, pimenta da Jamaica ou gengibre em pó
1+1/2 colheres de sopa de água

Massa quebrada 
350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
180 g de sopa de creme vegetal
6 colheres de sopa de água fria
leite vegetal para dar brilho

 Preparação
- Para fazer a massa da tarte de maçã, peneire a farinha e o sal para uma taça. Junte o creme vegetal e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e mexa bem até obter uma massa. Enrole a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Tenda finamente quase dois terços da massa e use-os para forrar uma forma de tarte pouco funda de 23 cm de diâmetro.
- Misture as maçãs com o açúcar e as especiarias e coloque sobre a massa da tarte; o recheio pode transbordar. Junte a água se quiser, particularmente se as maçãs forem de uma variedade seca.
- Tenda a massa restante até formar uma tampa. Humedeça as extremidades da massa de tarte com água e coloque a tampa, pressionando firmemente para que as bordas se colem. Retire a massa em excesso e ondeie as margens.
- Use as aparas de massa para recortar folhas ou outras formas de modo a decorar a tampa da tarte, humedeça-as e cole-as. Dê brilho à parte de cima da tarte com leite vegetal, faça depois duas fendas no topo e coloque a tarte sobre um tabuleiro de forno.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos, reduza depois a temperatura para 180°C, e cozinhe durante 30 minutos até a massa ficar ligeiramente dourada. Sirva a tarte de maçã quente ou fria, polvilhada com açúcar, pode servir um maravilhoso cocktail de frutas para acompanhar.

Veja o passo-a-passo para fazer a Árvore de Natal
receita do blog vegspinz

Árvore de Natal de Chocolate

Com massa folhada [clique aqui] e Nutella Vegan [clique aqui]
 pincele com leite vegetal ou azeite ...

Bolinhos de açafrão

Ingredientes:
½ colher de café de açafrão em pó
50 g de levedura de cerveja
0,50 l de leite vegetal
150 g de creme vegetal
½ colher de chá de sal
2 dl de açúcar amarelo
1,5 l de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 dl de amêndoas peladas
1,5 dl de passas
Para decorar
leite vegetal
açúcar em pó(opcional)
amêndoas picadas e passas

Confecção:
Desfaz a levedura numa tigela e dissolve com umas colheres de leite vegetal. Derrete o creme vegetal. Junta o leite vegetal morno e o açafrão.
Deita a mistura de leite sobre a levedura e vai acrescentando o sal, o açúcar, metade da farinha com o fermento, as amêndoas picadas e as passas, mexendo a massa.
Acrescenta o resto da farinha pouco a pouco e trabalha a massa até ficar flexível e brilhante.
Polvilha com um pouco de farinha e tapa com um pano limpo. Deixa repousar até a massa dobrar de volume.
Volta a mexer a massa na tigela. Polvilha a superfície de trabalho com um pouco de farinha, vira a massa e amassa até ganhar uma consistência homogénea e flexível.
Parte a massa em pedaços para bolos médios ou pequenos.
Amassa cada pedaço e molda-o em forma de "S" ou “cavalo-marinho” e passas como na imagem. Coloca os bolos em tabuleiros de ir ao forno e deixa crescer.
Pincela com leite vegetal e decora com açúcar e amêndoas picadas e passas. Leva ao forno médio(180º) cerca de 10 minutos.

Bilharacos integrais

Ingredientes:
1 kg de abóbora
100 g de farinha de trigo integral
200 g de açúcar mascavado
sumo ou raspa de 1 limão
50 g de nozes partidas (opcional)
açúcar mascavado e canela

Confecção:
Coze a abóbora e reduz-se a puré, deixando um pouquinho da água de cozer. Mistura tudo excepto as nozes, provando para testar as quantidades ou a olho se já se tiver alguma experiência. Junta as nozes, mistura um pouco mais e leva ao frigorífico para a massa descansar.
Tire a massa do frigorífico e molda os bilharacos com 2 colheres ficando com formato semelhante a croquetes. Deitam-se no óleo a ferver (de preferência óleo de amendoim) e quando vierem acima estão prontos.
Passam-se pela mistura de açúcar e canela depois de escorrida a gordura.



Nota: Receita tradicional de Natal em algumas zonas do país, nomeadamente Ílhavo.

Anéis de Maçã com canela

para os anéis de maçã
4 maçãs grandes
1 chávena/xícara de farinha(ao seu gosto)
¼ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
¼ colher de chá de sal marinho
⅛ colher de chá de canela(ou a gosto)
1 chávena/xícara de buttermilk vegan(*)
1 colher de sopa de amido (**) SEM ovos
⅛ colher de chá de de curcuma(opcional, para dar cor)
azeite/ óleo vegetal

(*)
Buttermilk Vegan
Ingredientes:
1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre de maçã
250ml de leite de aveia caseiro(250ml de água+ 50g de flocos, triturar, coar e usar)

Misture e deixe descansar 10 minutos para, então, usar.


Para a cobertura de açúcar e canela
⅓ chávena/xícara açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
2 colheres de chá de canela(ou a gosto)

Preparação
Misture a farinha, o fermento em pó, açúcar, sal e a canela. Reserve.
Bater a "buttermilk" com o amido e a curcuma. Reserve.
Fazer a cobertura, combinando o  açúcar e a canela. Reserve também.
Em seguida, corte as maçãs em fatias grossas (como na foto), pode usar cortadores de biscoito círculares de vários tamanhos para fazer anéis. Descarte os círculos do centro da maçã.
Coloque os aros de maçã numa toalha de papel para remover o excesso de humidade.
Aqueça o azeite em lume médio ~180º.
Combinar a 1ª com a 2ª mistura enquanto o óleo aquece. Será o polme.
Mergulhar os anéis de maçã no polme de um de cada vez, a removendo o excesso.
Frite os anéis em pequenas quantidades, virando-os para dourar dos dois lados.
Quando estiverem dourados e crocantes, transfira-os para uma rede ou prato revestida com uma toalha de papel durante alguns segundos.
Passe rapidamente os anéis de maçã, um a um, uniformemente na mistura de canela-açúcar.


§ Pode assar mas não ficam tão crocantes


Cinnamon Apple Rings

for the apple rings
4 large apples (I used gala)
1 cup flour
¼ teaspoon baking powder
2 tablespoons sugar
¼ teaspoon salt
⅛ teaspoon cinnamon
1 cup vegan buttermilk(*)
vegetable oil for frying


(*) Vegan buttermilk
Place 1 tablespoon lemon juice, lime juice, apple cider vinegar, or white vinegar in a measuring cup.
Add enough non-dairy milk (of your choosing) until it reaches the 1-cup line; stir with a fork or whisk.
Allow mixture to rest for 5-10 minutes.
Voila, you have your vegan buttermilk! The juice/vinegar adds a flavor similar to buttermilk and also curdles the milk allowing it to become slightly thicker.


for the cinnamon sugar topping
⅓ cup sugar
2 teaspoons cinnamon

Instructions
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, salt and ⅛ teaspoon cinnamon. Set aside.
In a small bowl combine the egg and buttermilk.
In a third dish, make your cinnamon-sugar topping by combining the ⅓ cup sugar and 2 teaspoons cinnamon. Set that aside too.
Next, slice the apples into ¼-inch thick slices, and use circle biscuit cutters in graduated sizes to make rings out of each slice. Discard the center circles containing the apple core.
Pat the apple rings down with a paper towel to remove excess moisture.
Heat the oil in a frying pan over medium heat to 350°F.
Combine the contents of the first and second dishes as the oil warms up. This will be your batter.
Dip the apple rings in and out of the batter one at a time, removing any dripping excess by tapping the rings against the side of the bowl.
Fry the rings in small batches, turning them to ensure browning on both sides.
Once the rings are golden and crispy, transfer them to a plate lined with paper towel for a few seconds.
Quickly transfer the apple rings, one by one, into the cinnamon-sugar mixture and coat evenly.


Receita Veganizada do blog fortunegoodies

Broas de Batata-doce

Ingredientes para cerca de 50 broas:

1 kg de Batatas Doces
35g de manteiga vegetal
300g de açúcar mascavado
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de canela
0,5kg farinha de milho

Preparação:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, espere que arrefeçam um pouco e depois pele-as e desfaça com um garfo.
Coloque num recipiente a batata, a manteiga, o açúcar, a canela e a erva-doce, misture tudo muito bem.
Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até que tenda (despegue dos dedos), poderá não ser necessário usar toda a farinha.

Após amassar a massa deixe-a a descansar pelo menos 4 horas ou até pode deixar de um dia para o outro.

Forme com os dedos as broas e pincele com um pouco de leite vegetal para dourarem, leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal (não necessita gordura que descolam bem do papel), cerca de 15 minutos a 200ºC

Cookies de abóbora

- 1/2 chávena/xicara de puré de abóbora
- 1 chávena/xicara de farinha
- 1/2 chávena/xicara de açúcar(de tâmaras - clique aqui)
- raspa de limão
- 1 c. café de canela
- 1 c. sopa de óleo de coco(ou outro a gosto)
- 2 c. sopa de natas de soja para bater
- açúcar em pó

Misturar tudo muito bem, colocar em forminhas de queques untadas com óleo e levar a cozer 20m a 180º.
Deixar arrefecer numa grelha e polvilhar com açúcar em pó.


receita do blog
Delicias cá de Casa

Tronco Nevado

Ingredientes:
100g de castanhas
80g de tofu
80g de amêndoas moídas
200g de avelãs moídas
150g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100g de farinha de alfarroba
150g de natas de soja

Preparação:
Faz um pequeno corte nas castanhas e coze-as. Depois retira-lhes a casca, tritura-as mistura-as com o tofu, as amêndoas, ¾ das avelãs, 100g de açúcar e o pão até obteres uma massa firme e pastosa. Divide em duas partes. Com uma delas, molda um cilindro que será a parte interior do tronco.
Junta ao resto da massa a alfarroba e estende a mistura sobre papel vegetal, formando um rectângulo tão comprido como o cilindro anterior e com largura suficiente para o cobrir por completo (será a “casca do troco”). Coloca sobre a segunda massa o cilindro e enrola sem retirar o papel vegetal, deixando os extremos do tronco destapados.
Coloca o tronco numa forma maior e mete no frigorífico durante 4 a 5h. Bate as natas com as restantes avelãs moídas e o açúcar e prepara um creme.
Para servir, tira o tronco da forma e retira o papel. Coloca o tronco numa travessa e cobre com creme. Salpique com avelãs e amêndoas moídas.


receita de docesecompanhia

Broa Castelar

Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
550g de açúcar mascavado(ou de tâmaras)
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar

Preparação:
Mistura bem o puré de batata doce com 400g do açúcar e leva a lume brando mexendo sempre.
Reserva, de preferência de um dia para o outro. Junta então a raspa, o preparado de linhaça ou chia, o coco e o restante açúcar e leva novamente a lume brando mexendo sempre.
Junta as farinhas e mexe bem.
Coloca o preparado numa superfície enfarinhada e deixa arrefecer. Molda as broas com as mãos, coloca-as num tabuleiro untado e enfarinhado e pincela-as com a curcuma. Leva ao forno a cerca de 180.ºC até dourarem.

Fonte: Centro Vegetariano

Aletria

Ingredientes:
500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
1l de água
1l de leite vegetal
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal
canela q.b

Preparação:
Deixa ferver a água juntamente com o leite, deita o açúcar, o sal, a aletria, a casca de limão e o pau de canela.
Deixa cozer 20 minutos. Serve em travessas ou em taças individuais, e polvilha com canela.

Sugestão: Se preferir pode usar apenas leite vegetal em vez da água.

Tarte de Abóbora e Noz

Ingredientes:
300 g de recheio de abóbora e tofu (Clique aqui)
100 g de miolo de noz
3 colheres de sopa de leite de coco
50 g de geleia de agave

Massa
65 g de flocos de aveia
65 g de farinha de espelta
60 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal

Para a massa, triturar os flocos até obter farinha. Juntar a aveia, a espelta, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Adicionar o leite de coco, a baunilha e o óleo. Misturar bem, até formar uma massa homogénea.
Forrar uma tarteira com a massa. Cobrir com uma folha de papel vegetal e colocar feijões secos para fazer peso. Levar ao forno a 180º durante 10 minutos.
Retirar os feijões e o papel vegetal e deixar amornar.

Para o recheio, triturar as nozes. Às nozes trituradas, juntar o agave e o leite de coco e misturar bem. Espalhar sobre a massa.
Por cima, espalhar o recheio de abóbora e tofu. Alisar com uma espátula e levar ao forno a 180º durante 38 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

receita do blog cozinharsemlactose

Presentes Doces: Caramelos

Ingredientes
1 cháv/xic de chá de creme vegetal (com sal)
1 cháv/xic de chá de açúcar maqscavado
2 cháv/xic de creme de leite vegetal/natas
1 cháv/xic de melado ou xarope de milho
1 c. de sopa de essência de baunilha ou outra a gosto

Unte uma forma pequena e reserve.
Junte todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha.
Leve a banho-maria até caramelizar.
Coloque na forma, numa pedra fria (mármore) ou num pirex e leve ao frigorifico/geladeira.
Com uma faca afiada e levemente untada com óleo, corte em pedaços e embrulhe separadamente em papel celofane.
Pode ser guardado em recipiente até 1 mês.

Presentes Doces: Receita no Frasco!

Biscoitos de aveia num frasco

Ingredientes:
1 cháv/xíc de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 cháv/xíc de açúcar substituto
1 colher de chá de canela em pó
2 cháv/xíc de aveia nozes passas

Coloque todos os ingredientes em camadas pela ordem da receita num frasco de vidro.

SUGESTÃO DE PRESENTE DE NATAL: 

Coloque num frasco de vidro.

Num cartão escreva a receita e ofereça!

Presentes Doces: Bolachas de Natal

Receita The Love Food

Receita para 3 tabuleiros de bolachas

1 cup/xícara/chávena de margarina vegana (cerca de 220g)
½ cup/xícara/chávena de açúcar em pó
2 cups/xícaras/chávenas de farinha (cerca de 260g)
1 pitada de sal fino

Bata a margarina com a batedeira até estar cremosa (menos de 1mn). Junte o açúcar em pó e volte a bater durante 2 mn.

Junte a farinha e a pitada de sal, mexa com uma colher de pau até a massa estar com um aspecto areado, e depois amasse-a com as mãos. Inicialmente, a massa vai estar pegajosa e a agarrar-se aos dedos, mas à medida que amassa vai ganhando elasticidade e deixará de se pegar.

Faça uma bola e achate-a. Envolva-a num pouco de farinha, enrole-a em película aderente e coloque no frigorífico durante 1 hora, no mínimo (a massa pode ficar no frigorífico até 4 dias).

Para fazer as bolachas:
Aqueça o forno a 150ºC.
Faça um rolo com a massa e divida-o em 3 ou 4 partes.
Agora escolha: junte pedacinhos de chocolate a uma parte da massa, ou amêndoas laminadas, ou canela com açúcar ou faça-os simples.

Com o rolo da massa, estique-a até estar fina. Adicione a cobertura que quiser e corte com o cortador da massa. Se adicionar pepitas de chocolate, não as adicione à massa antes de a estender. Junte apenas depois das bolachas estarem cortadas.

Coloque as bolachas cortadas num tabuleiro coberto com papel vegetal a leve ao forno durante 10 mn (se quiser mais tenros) ou 15mn (mais crocantes). Se quiser bolachas mais douradas, pincele-as com leite de soja antes de irem ao forno.

No final desse tempo retire as bolachas e coloque-as numa rede de pastelaria para arrefecerem.

Proceda desta maneira até acabar a massa.

Depois de estarem frias, pode mergulhar as bolachas num ganache de chocolate (é a mesma receita das trufas – pode aproveitar para mergulhar as bolachas e, com os restos, fazer algumas trufas).

Sugestão para embrulho: 
 Aproveite latas ou frascos, forre e decore ao seu gosto e ofereça com os bombons. ... ahhh e pode oferecer a receita.

Presentes Doces: Trufas

1 pacote de chocolate (vegano, bien sûr!) (200g) partido em pedaços
½ cup/chávena/xícara de leite de soja açucarado ou de natas de soja/aveia(*)

Para cobrir:
Cacau em pó
Coco ralado
Avelãs trituradas
Amêndoas laminadas ou trituradas
Pinhões
Passas
.... ao seu gosto!

Derreta o chocolate e o leite numa pequena caçarola. Quando estiver cremoso e sem grumos, coloque-o numa tigela.
Leve ao frigorífico entre 30mn a 1 hora.
Depois de estar firme, retire pedaços da pasta de chocolate com uma colher e molde-as. Enfeite com a cobertura que preferir.

(*) 
Natas/Chantilly
Merengue

Outras receitas de Trufas


Sugestão para embrulho: 

 Aproveite latas ou frascos, forre e decore ao seu gosto e ofereça com os bombons.
 ... ahhh e pode juntar a receita.

Presentes Doces: Bombons

Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g)
10 colheres (sopa) de leite de soja sabor pêssego
1/2 xícara de geléia de pêssego
1 bolo tipo pão-de-ló

Preparo
Coloque pedaços do bolo na mão e faça bolinhos. Umedeça-os no leite de soja e recheie com um pouco de geléia. Em seguida, feche os bolinhos como bombons e leve à geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, envolva os bolinhos e arrume-os em uma superfície lisa e aguarde até o chocolate endurecer.



Sugestão para embrulho: 
Aproveite latas ou frascos, forre e decore ao seu gosto e ofereça com os bombons. 
 ... ahhh e pode juntar a receita.

Presentes Doces: Frutas com Chocolate

1,5kg de frutas natalinas como figos, damasco, tâmaras, abacaxi, laranja cristalizada, ameixa seca, ...
900g de chocolate amargo ou meio amargo vegano

Ralar e dividir o chocolate em 3 partes de 300g. Derreter 2 partes (pode ser no microondas em potência média ou banho-maria, bem morninho) e, em seguida, colocar a terceira parte. Deixar derreter junto com o que já foi derretido. Misturar bem de maneira que fique o menos ralo possível, porque quando o chocolate está no ponto para trabalhar, ele fica mais cremoso. Faça o teste colocando a ponta de uma espátula ou faca e deixe secar o chocolate. "Se secar bonito, sem manchar, é porque o seu chocolate foi bem temperado. Se ainda estiver manchado, mexa mais um pouco para que ele resfrie melhor".
Uma vez acertado o ponto do chocolate, vá banhando as frutas, uma a uma, e colocando num tabuleiro forrado com papel manteiga ou alumínio. Leve à  geladeira, por 5 minutos, e as frutas estarão prontas.
Coloque em caixinhas e ofereça!

Dica da chocolataliér:
Nunca derreter o chocolate até que ele fique quente, porque quanto mais quente ficar o chocolate, mais dificuldade você terá para temperá-lo. O chocolate é inimigo de altas temperaturas.

Chocolatiér Elizabeth Garber, da Beth Chocolates/GNT/Meus 5 Minutos
Fonte


Sugestão para embrulho: 

Aproveite latas ou frascos, forre e decore ao seu gosto e ofereça com os bombons.
 ... ahhh e pode juntar a receita

Bolo de Gengibre

Ingredientes
¼ de uma chávena de óleo vegetal
¼ de uma chávena de leite vegetal
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
¾ de uma chávena de xarope de milho
½ de uma chávena de melado
1/8 de colher de chá de sal (opcional)
3 ½ colheres de sopa de gengibre moído
1 colher de chá de canela e outra de cravo-da-índia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de farinha de trigo

Preparação:
Numa tigela grande misture bem todos os ingredientes, excepto o bicarbonato, a água e a farinha. Numa tigela menor, misture o bicarbonato de sódio e a água fervendo e entorne imediatamente na outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha, evitando empolar.
Despeje em uma forma de bolo untada. Asse em forno aquecido a 180º C, durante 35 a 40 minutos, ou até inserir um palito no centro sem que ele saia com massa. Deixe arrefecer e, se desejar, salpique com glacê de limão.



... Gengibre e Limão

Ingredientes:
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
14 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal integral
1/2 chávena de óleo de girassol
raspa de 1 limão grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1/4 de chávena de leite vegetal


Preparação:
Tritura o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar até obteres uma pasta. Reserva.
Mistura o restante açúcar com o óleo e, à parte, a farinha com o bicarbonato e com o sal.
Vai acrescentando a farinha ao preparado de açúcar e óleo, alternadamente com o leite e com a linhaça e mexe bem. Junta o sumo de limão, volta a mexer bem e, por fim, junta o preparado de gengibre, envolvendo bem.
Leva ao forno em forma untada e enfarinha a 180ºC até cozinhar e dourar.

Nota: este bolo é denso e húmido.

receita do Centro Vegetariano



... com Especiarias


... Gluten-free



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Bom apetite!