Canapés de Batata Doce com Creme de Abacate

SWEET POTATO + AVOCADO BITES

Ingredientes:
2 batatas doces médias lavadas e cortadas em pedaços grossos
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de páprica defumada
Sal marinho ao gosto
1 e 1/2 colheres de chá de azeite de oliva
1 abacate grande sem caroço
1/4 xícara de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de sal marinho
5 tomates cereja cortados em pedaços grossos
½ xícara de brotos de rabanete ou de feijão

Modo de preparo:
1 - Pré-aqueça o forno a 204 º C/ 400 º F.

2 - Coloque a batata doce em fatias, o cominho, a páprica, o azeite e o sal em uma tigela. Misture bem.

3 - Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as fatias de batata doce em uma única camada. Asse por 15 minutos ou até ficar macia.

4 - Retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela média. Adicione o suco de limão e 1/2 colher de chá de sal e amasse bem com as costas de um garfo.

5 - Espalhe as fatias de batata doce em um prato ou travessa. Cubra cada fatia com um montão de abacate amassado, uma fatia de tomate e uma pitada de brotos de rabanete ou de feijão.

Sirva e aproveite!

Serve: 20 a 25 canapés

Esta receita também pode ser convertida em uma refeição completa colocando uma camada de batata doce em um prato, cobrindo com creme de abacate, e decorando com tomates e brotos de rabanete ou feijão. Uma receita com duas maneiras de servir.

Fonte e foto: www.blissfulbasil.com
by Vegetarianos e Veganos Sim

Puré de Batata com Cebola Caramelizada

Cozer cerca de 4 batatas médias.
Corte 1 cebola grande ao meio e depois em fatias bem finas.
Numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte as cebolas, em lume baixo e mexendo sempre até ficarem bem macias, pode acrescentar um pouco de água só para as cebolas não queimarem.
Adicione o puré de batata com  as cebolas (separe algumas para decorar o prato)
Adicionar 1 cháv/xic. de leite vegetal(recomendamos de aveia), acertar o sal a gosto e deixar ferver por uns 5 min. Quando estiver pronto, pode adicionar 1 colher de sopa de natas vegetais(aveia) para ficar aquele gostinho especial.


Receita adaptada do blog Na minha Panela

.. com Batata Doce


Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
· 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
· 1 litro de caldo de legumes caseiro [clique aqui]
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 1/3 cháv/xic (chá) de  azeite
· 1/3 cháv/xic (chá) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pitada de pimenta calabresa
· 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:
Coza a batata-doce no caldo de legumes, 25 minutos ou até ficar macia.
 Escorra, reservando meia cháv/xic (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem.
Coloque a cebola, o azeite e o açúcar, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire. Leve o puré a lume médio, mexendo sempre, até aquecer bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva!

Bom apetite!


Receita adaptada do blog Receitas para Maria

Galette de Raízes

1/2 batata pequena
1/2 cenoura
1/2 pastinaca
1/2 batata doce
1 beterraba pequena
2 c. sopa de azeite
sal
alecrim


Descascar e cortar todos os tubérculos em fatias muito fininhas — usar uma faca afiada ou uma mandolina — e colocá-las numa taça com água fria para as lavar e misturar bem.
Escorrer muito bem toda a água e colocar as rodelas no frigorífico, destapadas, durante algum tempo, para que sequem.

Aquecer o forno a 200ºC.
Numa frigideira que possa ir ao forno, (ou numa assadeira) colocar o azeite.
Dispôr as rodelas em camadas, ocasionalmente temperando com sal e umas folhinhas de alecrim, continuando a acrescentar camadas à galette, deixando a última camada o mais arrumadinha possível. Pressionar para acamar.
Colocar mais um pouco de azeite por cima, acabar de temperar com o sal e o alecrim.

Levar ao forno por 45 minutos — verificar com uma faca que as rodelas estão bem cozidas. Inverter da frigideira para um prato, e inverter de novo para o prato de servir.

Fonte: cafepatita

Burger de batata doce com quinua

Ingredientes – 2 porções
massa
1 batata doce grande descascada e partida ao meio no sentido do cumprimento ou em 3 partes grandes
½ xícara de quinua cozida em água com sal e bem escorrida.
2 colheres (sopa) de cebola brunoise
2 colheres (sopa) de salsinha
1 pimenta (piri-piri) amassadinha (opcional)

Montagem
½ abacate em lâminas
4 rodelas de tomate ou tomatinhos como usei
folhas de agrião baby
cebola roxa laminada
gotas de limão
azeite extra virgem, flor de sal ou sal e pimenta do reino moída na hora
pão de hambúrguer ou pão francês – eu usei pão de hamburguer integral

Modo de fazer
Asse a batata doce no forno convencional, coberta com papel alumínio até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno pré aquecido). A batata também pode ser cozida, mas o problema é que cozida fica úmida e pode atrapalhar a massa. Uma solução é pré cozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.

Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, use apenas o miolo, mais macio).

Misture a batata amassada com a quinua, cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa. Ajuste o sal.

Modele os hamburguers na mão, com mais ou menos dois dedos de espessura cada.

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure levemente os pães. Reserve.

Pincele a frigideira com um fio de azeite e nela doure o hambúrguer dos dois lados, (1 minuto cada) virando com cuidado com a ajuda de uma espátula.

Monte seu sanduba: pão+hambúrguer+abacate+cebola roxa+ gotas de limão+flor de sal+tomate+agrião+azeite e fecha com o pão!

Eu gosto de servir apenas com mostarda amarela forte. Fica perfeito.

Receita do blog cozinhadamatilde

Broas de Batata-doce

Ingredientes para cerca de 50 broas:

1 kg de Batatas Doces
35g de manteiga vegetal
300g de açúcar mascavado
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de canela
0,5kg farinha de milho

Preparação:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, espere que arrefeçam um pouco e depois pele-as e desfaça com um garfo.
Coloque num recipiente a batata, a manteiga, o açúcar, a canela e a erva-doce, misture tudo muito bem.
Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até que tenda (despegue dos dedos), poderá não ser necessário usar toda a farinha.

Após amassar a massa deixe-a a descansar pelo menos 4 horas ou até pode deixar de um dia para o outro.

Forme com os dedos as broas e pincele com um pouco de leite vegetal para dourarem, leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal (não necessita gordura que descolam bem do papel), cerca de 15 minutos a 200ºC

Quenelle

Ingredientes:
4 batatas
1 beterraba cozida
1 noz de manteiga vegetal (ou 2 c.sopa de azeite)
2 c. sopa de natas vegetais (*)
Sal, pimenta e especiarias a gosto

Preparação:
Coza as batatas em água e sal, cortadas em cubos. Escorra e reserve.
Junte à batata a beterraba e a manteiga e esmague-as em conjunto, durante o tempo que quiser,

Pode deixar um puré cremoso, se esmagar muito, ou com algumas texturas e irregularidades, se menos esmagado. Junte por fim as natas e especiarias, como noz moscada, bata bem e apresente formado em quenelle,

Servido como acompanhamento ou com sopa.

receita veganizada do blog outrascomidas

* Quenelle - Pastéis tipicos da culinária francesa


(*) Dica: "Natas" de aveia
Triturar 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água; fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais.
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água ou de leite de aveia.

Burgueres de millet e batata doce

Ingredientes

(Para 4 pessoas)
1 chávena de millet
2 batatas doces
1 dente de alho
Um molho de salsa
Farinha de Amêndoa
Farinha de Quinua Real
Azeite
Sal

Descasque e corte as batatas em quadrados pequenos. Coloque numa travessa de ir ao forno com azeite e sal, misture bem e leve ao forno por 30 minutos a alta temperatura. Cozinhe o millet em 3 chávenas de água e uma pitada de sal. Corte o dente de alho em lâminas e alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve o azeite. Misture o alho dourado com a salsa e o azeite reservado e triture. Retire a batata-doce de forno, faça puré com um garfo e adicione-lhe a salsa e o alho. Adicione o millet e misture tudo muito bem, adicionando as amêndoas em pó, até obter uma consistência bastante espessa. Fazer a forma de hamburgueres com as mãos e passá-los por farinha de Quinua Real. Numa frigideira/ grelha anti-aderente, despeje um pouco de azeite e quando esteja quente prepare os hamburgueres na grelha. Se não tiver uma boa frigideira, pode fazer os hamburgueres no forno.

Dica: Podem ser feitos vários hamburgueres para 2-3 dias, além disso, se guardar no frigorífico eles ficam melhores porque ficam mais consistentes.

Fonte lafinestrasulcielo

Burguer de batata doce e abacate

400 gr de feijão(pode usar qualquer leguminosa)
1 grande batata-doce, cozida, pelada e em puré ( são necessárias cerca de 2 chávenas )
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de chipotle, cajun (ou outro tempero favorito)
1/3 chávena de levedura nutricional ou farinha
opcional: Panko(pão ralado japonês, temperado)
sal a gosto

Para as camadas: abacate, mostarda Dijon, pão de grãos, alface, cebola, azeite e pimenta

Preparação:

1 . Assar a batata doce. Pelar e colocar em uma tigela grande.
2 . Adicionar o feijão (demolhado) na tigela. Misturar o feijão e purê de batata doce.
3. Misture todos os temperos com a farinha. De seguida, adicione o puré de batata doce e feijão. A sua mistura ficará macia e úmida, mas deve ser capaz de formar uma bola pastosa. Se preciso, adicione mais farinha ou uma colher de pão ralado – ou arroz seco – para engrossar a mistura.
4 . Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo alto.
5. Forme os hambúrgueres e frite-as na panela. Poderá também assá-los.
6. Sirva com pão tostado e acrescente as camadas.





Sweet Potato Veggie Burgers with Avocado

Ingredients
1 medium sweet potato, baked and peeled
16oz. cooked white beans
1/2 cup white onion, chopped
2-3 Tbsp tahini
3/4 tsp apple cider vinegar
1 tsp garlic powder
1/2 - 1 tsp chipotle powder (or cajun spice) (use more for spicier burgers)
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper (add more for more bite!)
1/3 cup nutritional yeast OR any flour (try oat flour)
1/2 - 1 cup finely chopped greens (kale, spinach, parsley)
toppings: avocado, tomato, vegenaise, burger buns, greens
skillet: 1 Tbsp virgin coconut oil
optional: Panko bread crumbs for crispy coating

Instructions
Bake your sweet potato in a 400 degree oven for 40-60 minutes or until tender. If in a hurry, you could use the microwave, but oven-baked yields a bit more flavor.
Add the potato and beans to a large mixing bowl. Using a large fork, mash well. Fold in the onion and keep mashing. Add all the remaining burger ingredients and mash, mash, mash well until thickened and mashed well. Tip! Rinse your beans in hot water before adding to bowl, this heats them, making them easier to mash.
Heat oven to 400 degrees.
Heat a skillet over high heat and add the coconut oil.
Form burger mixture into large patties and place on the hot skillet. If using Panko bread crumbs, roll patties in Panko to coat well. Cook 1-3 minutes on each side, just to brown them. Repeat with all the mixture, you should yield 6 large patties or 8 small. Tip: Place mixture in the fridge for a half hour if you want it to be super easy to form into patties, this will increase cooking time by a few minutes though.
Place the skillet-cooked patties on a baking sheet and bake for 10-15 minutes, until cooked through. Note: YES you could skpi the skillet part and just bake the veggie burgers, but the flavor is better with those crispy coconut-oil seared edges.
Slice up all your burger toppings and toast the buns. Sprouted grain were used! Add vegan mayo or spicy mustard and the patty and toppings. Serve warm!
Store leftover burgers, sealed, in the fridge for up to a day, or freeze and consume within a few weeks for best flavor and texture. To reheat: warm in a 400 degree oven until warmed through, about 12 minutes, depending on burger thickness.

Receita de kblog.lunchboxbunch

Gnocchi de batata doce com molho de abacate

Ingredientes para massa

- Uma batata doce grande descascada, cozida e espremida.
- Uma pitada boa de sal
- Pimenta do reino moída à gosto (opcional)
- 2 xícaras de farinha de arroz.

Preparo da massa

- Misture a batata doce espremida com o sal e se quiser, a pimenta do reino moida na hora. Use um garfo ou algum outro utensílio para lhe ajudar nessa mistura.
- Depois de misturado, vá acrescentando aos poucos a farinha de arroz, incorporando lentamente à batata, até que se torne uma massa. É importante usar as mãos nesse processo.
- Em uma superfície enfarinhada, separe a massa em duas partes e faça uma grande minhoca. Como você quiser chamar!
A dica é que o movimento para alongar os rolos de massa seja do meio para as pontas
- Corte pedaços de mais ou menos 1,5cm desses rolinhos
- Em uma panela com água fervente e sal, coloque os pedacinhos de massa e deixe-os cozinhar até que comecem a boiar na água. Quando estiverem boiando, é hora de retira-los. (é um processo bem rápido)
- Retire os Gnocchi  já cozidos com a ajuda de um escumadeira. (Para evitar que se desmanchem)
- Reserve


Ingredientes para o molho de abacate

- Um abacate maduro
- Uma cebola pequena picada
- 5 dentes de alho picados
- Meia xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal à gosto
- Um punhado de nozes trituradas rusticamente
- Queijo parmesão vegano.

Preparo

- Bata a polpa do abacate com uma pitada de sal e o azeite de oliva até se tornar uma pasta.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola, e adicione essa pasta de abacate ao refogado.
- Depois é só despejar o molho sobre os Gnocchi , salpicar o queijo e as nozes em cima e ser feliz.

Essa receita além de ser super nutritiva e saborosa, é ideal para os que não podem comer glúten e para quem quer manter ou buscar a boa forma.

Pizza de Batata

Ingredientes
4 batatas médias
1 pitada de sal
1 fio de azeite
8 colheres (sopa) de farinha de trigo*
5 colheres (chá) de fermento

Sugestão de recheio:
Azeitonas picadas, cogumelo paris em conserva (champignon), pimentão verde picado, cebola picada, tomate picado e orégano. Não acrescentamos queijo vegetal, mas você pode colocar, se quiser.
Experimente com batata-doce!

Preparo
Cozinhe as batatas em água com sal. Amasse-as ou passe no espremedor e adicione o azeite, a farinha e o fermento. Faça bolinhas e coloque-as em uma forma untada e enfarinhada. Separe-as bem. Achate as bolinhas formando rodelas de pizza, de preferência bem fininhas. Coloque, sobre cada uma delas, tomate picado, azeitonas, cogumelos, pimentão, cebola, etc. (o recheio vai de acordo com o que tiver em casa ou o que quiser colocar). Leve ao forno bem quente, por uns 20 a 25 minutos. Sirva.

*Em geral, são duas colheres de farinha para cada batata média, mas sinta como ficará. Não pode estar nem muito grudenta nem muito enfarinhada.

Fonte - Receita e foto do livro Ser Vegana - Receitas sem Dor

Batata Doce Crocante

Forno a 200 graus.
Fatie uma batata doce grande com um mandolim ... lâmina fina.
Espalhe num tabuleiro e regue com azeite, óleo de coco ou outro óleo vegetal ao seu gosto.
Tempere a gosto.
Asse até que fiquem crocantes, mexendo sempre, cerca de 15 - 20 min.

Pãozinho de Batata Doce

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico(15g)
1 cháv/xícara de água morna
1 e 1/2 cháv/xícara de fubá(farinha de milho)
250 g de batata-doce cozida amassada
1cháv/ xícara de açúcar
2 cháv/xícaras de farinha de trigo
1/2 cháv/xícara de óleo
1 colher (chá) de sal marinho integral

Preparação
Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos. Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e o óleo, misturando bem. Acrescente o sal e o fubá restante. Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos. Coloque-os numa assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Rendimento: 18 porções
Fonte

Doce de Batata Doce

Ingredientes:
500 gr de batata doce
1/2 litro de leite
2 chávenas/xícaras de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 canela em pau

Preparação:
Descascar as batatas, cortar em pedaços e cozinhar só com água.
Após cozido, escorrer a água e levar as batatas cozidas ao liquidificador, juntar o leite e batata.
Despejar o creme na panela, acrescentar o açúcar e a canela em pau.
Cozinhar até soltar do fundo da panela.

Bolos de batata-doce e amêndoa

400 g de batata-doce cozida e sem casca
100 g de açúcar mascavado
100 g de amêndoa crua e pelada
50 g de amido de milho
1 colher de chá de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com amido de milho formas individuais.
Num robot de cozinha, reduzir a batata-doce a puré juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa moída grosseiramente e bater.
Juntar o amido de milho e a canela e bater até homogeneizar.
Distribuir a massa pelas formas e cozer durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer dentro das formas antes de desenformar.

Batatas doces assadas com amêndoas

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e coloque numa assadeira com a casca para baixo, polvilhe sal e leve ao forno uns 10 min até começarem a amaciar. Corte a poupa das batatas com uma faca e volta para o forno. Enquanto isso, pique as amêndoas. Derreta um pouco de manteiga vegana, junte as amêndoas e vá mexendo até começarem a dourar. Pode polvilhar um pouco de sal nas amêndoas ou até noz moscada, canela e pimenta do reino.
Coloque o forno em lume baixo.
Antes de servir polvilhe salsinha bem picadinha por cima.

Chips de Legumes

Ingredientes
Fatias bem finas de batata, batata doce, beterraba, mandioquinha, inhame, abóbora, cenoura, abobrinha, beringela, etc.(***)
Óleo de amendoim (ou outro)
Sal
Pimenta

Preparação
Deixe a batata, a mandioquinha, o inhame, a abóbora, a cenoura de molho por 15 minutos em água gelada e em seguida seque as fatias com o auxílio de um guardanapo.

 Frite rapidamente, até estarem dourados e crocantes.
À medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Tempere os chips e sirva-os como aperitivo.

No forno:
Convencional ou forno elétrico, 10 minutos para que os chips fiquem crocantes. Unte o tabuleiro com um pouco de azeite

No microondas:
Disponha as fatias de legumes colocando-as lado a lado (cuide para não colocar uma fatia sobre a outra). Tempere com sal e leve ao forno de microondas por 8 minutos virando-as na metade do tempo.

Dica
Esses chips são uma ótima opção para quem não dispensa aqueles petiscos maravilhosos, com a vantagem de serem muito mais saudáveis e bem menos calóricos. No caso de chips de abobrinha, por exemplo, o tradicional que normalmente é panado e frito, tem 130 Kcal contra apenas 20 Kcal sendo preparado dessa maneira.
Está esperando o que pra experimentar?


(***)Use um Mandolim

Panquecas - Doces e Salgadas!

Ingredientes
2 1/2 chávenas/xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 de chávena/xícara de óleo vegetal
2 chávenas/xícaras de água

Preparação
Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira anti-aderente com óleo. Espalhe, doure e vire a massa.
Os recheios são inúmeros. Eu gosto tanto que as vezes como só a massa e mais nada. Mas panqueca é tão versátil que pode ser prato principal, lanche, café-da-manhã, sobremesa...
Pode fazer várias panquecas, rechear, montar todas num pirex, regar com molho sugo e gratinar no forno.

Recheios:

• - Salgadas

Shimeji c/ alho e cebola
Proteína de soja à bolognesa
Alho francês/poró
Creme de milho c/ batata palha
Berinjela
Creme de Abobrinha
Creme de Espinafre
Brócolos
Refogado de palmito c/ batata
Abóbora japonesa c/ pimenta calabresa
Mix de folhas c/ cenoura ralada
Rúcula c/ tomate seco
Maionese vegana/maçã verde/cenoura ralada/repolho branco e roxo/cheiro-verde e batata-palha

• - Doces

Banana c/ canela
Morango c/ chocolate
Abacaxi c/ canela
Frutas vermelhas c/ açúcar de confeiteiro
Chocolate c/ amendoim, amêndoas, nozes e outras castanhas
Geleias de frutas
Nutella
Banana caramelizada
Maçã caramelizada ou c/ canela
Suzette
Chocolate c/ Coco ralado

Sugestão:
Na receita da massa colocar metade água e metade sumo/suco de cenoura, beterraba ou couve, por exemplo. A massa fica colorida e mais nutritiva. Com certeza deve empolgar a criançada!
Colocar um pouco de chocolate em pó na massa! Bonito!
Usando fatias finas de alho-poró as panquecas viram trouxinhas.
Substituir ou colocar metade da farinha de trigo na sua versão integral.
Saudável!

Fonte

Mais receitas de Panquecas e Crepes 
[clique aqui]

Churrasco: Frutas e Vegetais

Saboroso.
Frutas, vegetais no churrasco que surpreendem pelo sabor.

Aqui estão ideias grelhadas que vale a pena experimentar. A grande maioria leva pouco tempo de preparo. Algumas têm ingredientes comuns e oferecem poucas surpresas. Mas fiz questão de apresentar também sugestões com ingredientes pouco usuais na churrasqueira que surpreendem em sabor e textura. Você vai acabar querendo colocar qualquer coisa na grelha. É só começar.

• Erva-doce com laranja

Corte fatias grossas de erva-doce, embeba em azeite e leve à grelha sob calor não muito forte. Corte laranjas no meio e grelhe dos dois lados. Faça um leito de rúcula ou de agrião num prato, distribua a erva-doce e as laranjas grelhadas e guarneça com folhas da erva-doce.

• Batatas

Cozinhe a batata(com casca) por 10 minutos. Depois, embrulhe-a em papel alumínio e asse até ficar macia.
Asse pedaços de batata e, quando esfriar, tempere com salsinha, cebola picada, vinagre, sal e azeite.

• Alcachofras grelhadas

Corte as alcachofras ao meio, retire o coração e cozinhe até ficarem tenras. Leve à grelha. Para fazer o molho, corte ao meio dois limões, grelhe-os e depois esprema misturando com manteiga derretida. Ponha o molho sobre as alcachofras e salpique salsinha.

• Tofu com tahine

 Dilua o tahine com muito caldo de limão e alho picado. Corte um pedaço de tofu em quatro fatias, pincele com óleo de gergelim e grelhe em fogo moderado, virando até que fique crocante por fora e cremoso por dentro. Na última vez que virar o tofu regue-o com o tahine. Sirva sobre fatias de tomate, regue com shoyu e manjericão picado.
OU
Corte o tofu em fatias grossas, tempere-as com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

• Cenouras condimentadas

 Tire a pele das cenouras e passe numa mistura de cominho, sal, pimenta e açúcar mascavo. Leve à grelha com fogo bem forte. Retire-as do calor direto, mas deixe-as no fogo com a grelha coberta até que fiquem tenras.

• Aspargos e croutons

 Grelhe pão e ponha num processador para esmigalhar (se quiser, adicione alho, salsinha e parmesão). Grelhe aspargos até ficarem tenros. Sirva cobertos com migalhas e azeite.

• Beterraba

Pincele fatias de beterraba com azeite e grelhe lentamente até estarem levemente tostadas. Sobre cada fatia ponha um pouco de algumas ervas/folhas verdes.

• Beringela

Corte fatias de berinjela em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

• Tomates 

Grelhe tomates bem maduros até que estourem. Borrife azeite, tempere com sal e pimenta e sirva com  pão grelhado.

• Radicchios e endívias

Corte os vegetais ao meio, ponha para grelhar; pincele os dois lados com mel ou vinagrete, pesto ou pesto de salsinha. Ou pincele com azeite.

• Guacamole grelhado

Corte o abacate ao meio, tire o caroço, toste ligeiramente e retire a polpa. Grelhe uma cebola roxa cortada no meio. Pique, junte ao abacate, adicione tomates, limão e alho picado.

• Milho

Grelhe o milho e sirva com maionese e alho picado, pimenta caiena e salsinha.
Grelhe mais milho. Sirva com iogurte, curry em pó e cebola picada.
Grelhe mais milho ainda. Sirva com leite de coco, coentro e hortelã.

• Raízes

 Corte em fatias aipo, batatas, inhame, e grelhe até ficarem tenros e dourados. Borrife azeite ou manteiga derretida e salpique alecrim ou sálvia.
 Escolha outra raiz. Corte em fatias, mas desta vez toste e deixe crocante. Corte em pedaços e junte coentro, uma pitada de pimenta caiena e caldo de limão grelhado.

• Abobrinha/Courgete

 Tempere fatias grossas de abobrinha com endro seco ou fresco, iogurte, azeite e limão (ou pesto de salsinha). Grelhe lentamente.
OU

Corte fatias de abobrinha em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

Uma outra opção para a abobrinha, é fazer uma salada um dia antes do churrasco: corte-a em rodelas, cozinhe no vapor, tempere com sal, azeite e pimenta do reino e deixe marinar de um dia para o outro.

• Rabanetes

Grelhe rabanetes num espeto. Tempere com azeite, sal e sirva no pão.

• Endívia

 Corte endívias no meio. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo baixo, virando até ficarem tenras e levemente tostadas. Corte em pedaços e ponha por cima queijo parmesão; leve à grelha para derreter o queijo.

• Acelga chinesa

 Toste bulbos inteiros ou cortados no meio de acelga chinesa; pincele com molho de soja e por cima ponha cebolinhas picadas.

• Manga

 Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura. Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia. Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

• Abacaxi

 Ponha na grelha abacaxi (ou, na verdade, qualquer coisa, de tofu a beringela). Faça uma pasta com 1/2 xícara de manteiga, uma colher de sopa (ou mais) de shoyu, um pouco de molho tailandês sriracha(molho de pimenta), um punhado de manjericão ou hortelã e água morna para dar liga.

Ou
Corte-o em rodelas, salpique canela e coloque na grelha para assar.

• Salada waldorf revisitada

 Grelhe pedaços de maçã até ficarem marrons, mas não murchos; ponha na grelha pedaços de acelga ou repolho, deixe ficarem crocantes; grelhe um cebola roxa cortada no meio. Corte os legumes e misture com queijo tipo gorgonzola, nozes e um pouco de iogurte vegetal.

• Figo

Corte no meio figos maduros; recheie com queijo com ervas (ou um queijo cremoso misturado com nozes picadas) e ponha para grelhar lentamente. Entrada ou sobremesa? Você decide.

• Pimentões

 Ponha sobre a grelha pimentões vermelhos, laranja ou amarelos; jogue por cima azeitonas, alcaparras, vinagre balsâmico e azeite.

• Pickles

 Grelhe rapidamente pepinos em fatias grossas; salpique por cima sal, vinagre e açúcar; deixe por 15 minutos, depois escorra.

• Molho verde tostado

 Misture tomates-cereja inteiros, cebolinhas e pimentas com azeite e grelhe até ficarem tostados. Retire a pele escurecida das pimentas e pique ou rasgue tudo juntamente com abacate cortado em cubos, suco de limão e coentro. Coma com batata chips ou ponha sobre pedaços de pão grelhado.

• Pêssegos, nectarinas ou damascos

Corte, pincele com licor, açúcar e hortelã. Grelhe.

• Pera ou maçã

 Corte e grelhe. Para servir, pincele com iogurte, melaço/xarope de milho e cardamomo ou canela.

• Toranja

 Corte ao meio, espalhe açúcar mascavo, grelhe. Finalize com pistache picado e melaço/xarope de milho.

• Bolo inglês

 Grelhe e cubra com morangos grelhados e sorvete.

• Pão de ló ou bolo

Grelhe, passe nutella, sirva com chocolate, sorvete de fruta.

• Banana

 Corte em fatias, grelhe e sirva com açúcar mascavo, sorvete de baunilha, nutella, etc.
OU
Coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até estar cozida. Retire a casca quando estiver pronta. Acompanha com uma bola de sorvete de creme.

• Cebola

Corte a cebola ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até estar macia.

• Espetinho

Cebola, tomate, abacaxi e pimentão. Corte-os em pequenos pedaços, coloque na grelha até ficarem macios.

• Maionese

Pique legumes como cenoura e batata em pedaços pequenos. Acrescente ervilhas e misture tudo com um pouco de maionese. Tempere com salsinha, pimenta do reino, um pouco de sal(se necessário) e azeite.

• Vinagrete

Pique, em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.

Burguer de Tofu com Batata Doce e Aveia

Ingredientes (16 a 18 Hambúrgueres)
500g de Tofu
400g Batata Doce
1 Cenoura
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Flocos de Aveia
1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
Ervas aromáticas a gosto (usei Salsa e Cebolinho)
Sal
Pimenta Preta
Noz Mosacada
Farinha Integral (para panar)



Preparação
Cozer o tofu, a batata doce, a cenoura e os alhos em água temperada com sal, pimenta e noz moscada. Misturar tudo amassando com um garfo. Juntar a aveia, as sementes de sésamo e as ervas aromáticas bem picadas. Envolver tudo muito bem. Verifcar os temperos e rectificar a gosto (eu adoro noz moscada com batata doce, por isso abuso sempre um bocadinho!). Se a mistura ficar pouco consistente acrescentar mais aveia ou pão ralado (já sabem o truque, não é?). Fazer pequenas bolas e achata-las para formar os hambúrgueres. Passar pela farinha e fritar de imediato ou congela-los separadamente.


Normalmente sirvo com molho de iogurte em cima de uma fatia de pão tostado e com uma salada. De-li-ci-o-so!

Passe Vite

Bolo de batata doce

Ingredientes:
Para 10 a 12 bolinhos

2 chávenas de farinha integral ou farinha para bolos
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de fermento para bolos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá canela
1/4 colher de chá noz moscada
1 chávena e meia de batata doce cozida em puré
1/2 chávena água
1/2 chávena passas
óleo vegetal para untar o recipiente

Preparação:
Aquece primeiro o forno a 190ºC. Num recipiente largo mistura toda a farinha, o açúcar, o bicarbonato, sal, canela e noz-moscada. Adiciona a batata doce, água e as passas. Mexe até obteres uma mistura homogénea. Unta levemente uma forma para bolos com óleo vegetal. Deixa cozer durante 25 a 30 minutos, ou até que o topo do bolo descaia para trás quando pressionado levemente. Deixa repousar durante 1 a 2 minutos antes de remover da forma. Quando arrefecer guarda num recipiente hermético.

Informação nutricional por bolo: 137 calorias, 3g proteínas, 31g hidratos de carbono, 0g gordura, 128mg sódio, 0mg colesterol