Broas de Batata-doce

Ingredientes para cerca de 50 broas:

1 kg de Batatas Doces
35g de manteiga vegetal
300g de açúcar mascavado
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de canela
0,5kg farinha de milho

Preparação:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, espere que arrefeçam um pouco e depois pele-as e desfaça com um garfo.
Coloque num recipiente a batata, a manteiga, o açúcar, a canela e a erva-doce, misture tudo muito bem.
Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até que tenda (despegue dos dedos), poderá não ser necessário usar toda a farinha.

Após amassar a massa deixe-a a descansar pelo menos 4 horas ou até pode deixar de um dia para o outro.

Forme com os dedos as broas e pincele com um pouco de leite vegetal para dourarem, leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal (não necessita gordura que descolam bem do papel), cerca de 15 minutos a 200ºC

Broa Castelar

Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
550g de açúcar mascavado(ou de tâmaras)
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar

Preparação:
Mistura bem o puré de batata doce com 400g do açúcar e leva a lume brando mexendo sempre.
Reserva, de preferência de um dia para o outro. Junta então a raspa, o preparado de linhaça ou chia, o coco e o restante açúcar e leva novamente a lume brando mexendo sempre.
Junta as farinhas e mexe bem.
Coloca o preparado numa superfície enfarinhada e deixa arrefecer. Molda as broas com as mãos, coloca-as num tabuleiro untado e enfarinhado e pincela-as com a curcuma. Leva ao forno a cerca de 180.ºC até dourarem.

Fonte: Centro Vegetariano

Broas de abóbora

Ingredientes:
1 Kg de abóbora cozida
1 Kg de farinha de trigo integral
400g de açúcar mascavado (facultativo)
2 colheres de sopa de canela
frutos secos a gosto (amêndoas, avelãs, passas, figos, nozes)
um pouco de fermento de padeiro

Preparação:
Coze a abóbora com um pouco de sal. Depois escorre-a bem. Podes deixá-la uns 15 minutos no escorredor para que saia o máximo de água. Amassa-a com as mãos até ficar uma papa. Junta o açúcar, a farinha e o fermento e continua a amassar com as mãos (como para fazer pão).
Depois junta os frutos secos e a canela e amassa um pouco mais até a massa começar a formar umas bolas de ar. Deixa repousar cerca de duas horas para que levede um pouco. Quando a massa tiver crescido, aquece o forno a 180ºC (se for forno eléctrico no número 7-8) e começa a tender as broas.
Faz as broas pequeninas e coloca-as espaçadas num tabuleiro de ir ao forno. Leva ao forno durante 20-30 minutos. Quando as tirares embrulha-as num pano e deixa-as estar assim até arrefecerem.