Tarte de Maçã Natalícia

Ingredientes
850 g de maçãs para cozer sem pele, sem caroço e cortadas às rodelas
125 g de açúcar amarelo(ou de tâmaras) e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de canela em pó, pimenta da Jamaica ou gengibre em pó
1+1/2 colheres de sopa de água

Massa quebrada 
350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
180 g de sopa de creme vegetal
6 colheres de sopa de água fria
leite vegetal para dar brilho

 Preparação
- Para fazer a massa da tarte de maçã, peneire a farinha e o sal para uma taça. Junte o creme vegetal e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e mexa bem até obter uma massa. Enrole a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Tenda finamente quase dois terços da massa e use-os para forrar uma forma de tarte pouco funda de 23 cm de diâmetro.
- Misture as maçãs com o açúcar e as especiarias e coloque sobre a massa da tarte; o recheio pode transbordar. Junte a água se quiser, particularmente se as maçãs forem de uma variedade seca.
- Tenda a massa restante até formar uma tampa. Humedeça as extremidades da massa de tarte com água e coloque a tampa, pressionando firmemente para que as bordas se colem. Retire a massa em excesso e ondeie as margens.
- Use as aparas de massa para recortar folhas ou outras formas de modo a decorar a tampa da tarte, humedeça-as e cole-as. Dê brilho à parte de cima da tarte com leite vegetal, faça depois duas fendas no topo e coloque a tarte sobre um tabuleiro de forno.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos, reduza depois a temperatura para 180°C, e cozinhe durante 30 minutos até a massa ficar ligeiramente dourada. Sirva a tarte de maçã quente ou fria, polvilhada com açúcar, pode servir um maravilhoso cocktail de frutas para acompanhar.

Veja o passo-a-passo para fazer a Árvore de Natal
receita do blog vegspinz

Árvore de Natal de Chocolate

Com massa folhada [clique aqui] e Nutella Vegan [clique aqui]
 pincele com leite vegetal ou azeite ...

Bolinhos de açafrão

Ingredientes:
½ colher de café de açafrão em pó
50 g de levedura de cerveja
0,50 l de leite vegetal
150 g de creme vegetal
½ colher de chá de sal
2 dl de açúcar amarelo
1,5 l de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 dl de amêndoas peladas
1,5 dl de passas
Para decorar
leite vegetal
açúcar em pó(opcional)
amêndoas picadas e passas

Confecção:
Desfaz a levedura numa tigela e dissolve com umas colheres de leite vegetal. Derrete o creme vegetal. Junta o leite vegetal morno e o açafrão.
Deita a mistura de leite sobre a levedura e vai acrescentando o sal, o açúcar, metade da farinha com o fermento, as amêndoas picadas e as passas, mexendo a massa.
Acrescenta o resto da farinha pouco a pouco e trabalha a massa até ficar flexível e brilhante.
Polvilha com um pouco de farinha e tapa com um pano limpo. Deixa repousar até a massa dobrar de volume.
Volta a mexer a massa na tigela. Polvilha a superfície de trabalho com um pouco de farinha, vira a massa e amassa até ganhar uma consistência homogénea e flexível.
Parte a massa em pedaços para bolos médios ou pequenos.
Amassa cada pedaço e molda-o em forma de "S" ou “cavalo-marinho” e passas como na imagem. Coloca os bolos em tabuleiros de ir ao forno e deixa crescer.
Pincela com leite vegetal e decora com açúcar e amêndoas picadas e passas. Leva ao forno médio(180º) cerca de 10 minutos.

Bilharacos integrais

Ingredientes:
1 kg de abóbora
100 g de farinha de trigo integral
200 g de açúcar mascavado
sumo ou raspa de 1 limão
50 g de nozes partidas (opcional)
açúcar mascavado e canela

Confecção:
Coze a abóbora e reduz-se a puré, deixando um pouquinho da água de cozer. Mistura tudo excepto as nozes, provando para testar as quantidades ou a olho se já se tiver alguma experiência. Junta as nozes, mistura um pouco mais e leva ao frigorífico para a massa descansar.
Tire a massa do frigorífico e molda os bilharacos com 2 colheres ficando com formato semelhante a croquetes. Deitam-se no óleo a ferver (de preferência óleo de amendoim) e quando vierem acima estão prontos.
Passam-se pela mistura de açúcar e canela depois de escorrida a gordura.



Nota: Receita tradicional de Natal em algumas zonas do país, nomeadamente Ílhavo.

Anéis de Maçã com canela

para os anéis de maçã
4 maçãs grandes
1 chávena/xícara de farinha(ao seu gosto)
¼ colher de chá de fermento em pó
2 colheres de açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
¼ colher de chá de sal marinho
⅛ colher de chá de canela(ou a gosto)
1 chávena/xícara de buttermilk vegan(*)
1 colher de sopa de amido (**) SEM ovos
⅛ colher de chá de de curcuma(opcional, para dar cor)
azeite/ óleo vegetal

(*)
Buttermilk Vegan
Ingredientes:
1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre de maçã
250ml de leite de aveia caseiro(250ml de água+ 50g de flocos, triturar, coar e usar)

Misture e deixe descansar 10 minutos para, então, usar.


Para a cobertura de açúcar e canela
⅓ chávena/xícara açúcar de tâmaras(ou outro adoçante a gosto)
2 colheres de chá de canela(ou a gosto)

Preparação
Misture a farinha, o fermento em pó, açúcar, sal e a canela. Reserve.
Bater a "buttermilk" com o amido e a curcuma. Reserve.
Fazer a cobertura, combinando o  açúcar e a canela. Reserve também.
Em seguida, corte as maçãs em fatias grossas (como na foto), pode usar cortadores de biscoito círculares de vários tamanhos para fazer anéis. Descarte os círculos do centro da maçã.
Coloque os aros de maçã numa toalha de papel para remover o excesso de humidade.
Aqueça o azeite em lume médio ~180º.
Combinar a 1ª com a 2ª mistura enquanto o óleo aquece. Será o polme.
Mergulhar os anéis de maçã no polme de um de cada vez, a removendo o excesso.
Frite os anéis em pequenas quantidades, virando-os para dourar dos dois lados.
Quando estiverem dourados e crocantes, transfira-os para uma rede ou prato revestida com uma toalha de papel durante alguns segundos.
Passe rapidamente os anéis de maçã, um a um, uniformemente na mistura de canela-açúcar.


§ Pode assar mas não ficam tão crocantes


Cinnamon Apple Rings

for the apple rings
4 large apples (I used gala)
1 cup flour
¼ teaspoon baking powder
2 tablespoons sugar
¼ teaspoon salt
⅛ teaspoon cinnamon
1 cup vegan buttermilk(*)
vegetable oil for frying


(*) Vegan buttermilk
Place 1 tablespoon lemon juice, lime juice, apple cider vinegar, or white vinegar in a measuring cup.
Add enough non-dairy milk (of your choosing) until it reaches the 1-cup line; stir with a fork or whisk.
Allow mixture to rest for 5-10 minutes.
Voila, you have your vegan buttermilk! The juice/vinegar adds a flavor similar to buttermilk and also curdles the milk allowing it to become slightly thicker.


for the cinnamon sugar topping
⅓ cup sugar
2 teaspoons cinnamon

Instructions
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, salt and ⅛ teaspoon cinnamon. Set aside.
In a small bowl combine the egg and buttermilk.
In a third dish, make your cinnamon-sugar topping by combining the ⅓ cup sugar and 2 teaspoons cinnamon. Set that aside too.
Next, slice the apples into ¼-inch thick slices, and use circle biscuit cutters in graduated sizes to make rings out of each slice. Discard the center circles containing the apple core.
Pat the apple rings down with a paper towel to remove excess moisture.
Heat the oil in a frying pan over medium heat to 350°F.
Combine the contents of the first and second dishes as the oil warms up. This will be your batter.
Dip the apple rings in and out of the batter one at a time, removing any dripping excess by tapping the rings against the side of the bowl.
Fry the rings in small batches, turning them to ensure browning on both sides.
Once the rings are golden and crispy, transfer them to a plate lined with paper towel for a few seconds.
Quickly transfer the apple rings, one by one, into the cinnamon-sugar mixture and coat evenly.


Receita Veganizada do blog fortunegoodies

Broas de Batata-doce

Ingredientes para cerca de 50 broas:

1 kg de Batatas Doces
35g de manteiga vegetal
300g de açúcar mascavado
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de canela
0,5kg farinha de milho

Preparação:

Coza as batatas em água com uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, espere que arrefeçam um pouco e depois pele-as e desfaça com um garfo.
Coloque num recipiente a batata, a manteiga, o açúcar, a canela e a erva-doce, misture tudo muito bem.
Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até que tenda (despegue dos dedos), poderá não ser necessário usar toda a farinha.

Após amassar a massa deixe-a a descansar pelo menos 4 horas ou até pode deixar de um dia para o outro.

Forme com os dedos as broas e pincele com um pouco de leite vegetal para dourarem, leve ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal (não necessita gordura que descolam bem do papel), cerca de 15 minutos a 200ºC

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL (12)

ENTRADA:

• Pimentos recheados

Ingredientes:

. 2 pimentões verdes
. 2 pimentões vermelhos
. 2 pimentões amarelos
. 2 litros de água
. Sal a gosto
. 1 cebola picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de azeite
. 200 g de tofu, seitan(triturados)
. 1 punhado de arroz cru lavado
. 4 colheres (sopa) de hortelã picada
. 1 xícara de caldo de legumes caseiro
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Queijo ralado Vegan para polvilhar

Modo de preparo:

Com uma faca, corte uma tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a água e deixe levantar fervura. Tempere com sal, ponha os pimentões e cozinhe por cinco minutos. Escorra e mergulhe-os rapidamente em água gelada. Escorra novamente e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Junte a carne moída e o arroz e refogue por três minutos. Acrescente a hortelã, o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar
macio. Adicione mais água, se necessário. Retire do fogo, junte a salsa e recheie os pimentões. Polvilhe com queijo ralado vegan e leve ao forno para gratinar.


ACOMPANHAMENTO:

• Cogumelo 'en papiloote': o tempero é uma delícia

Ingredientes:

 . 200 g de shitake cortado em tiras
. 200 g de shimeji cortado em buquês
. 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
. 4 colheres (sopa) de shoyu
. 1 colher (sopa) de sumo de gengibre
. 2 colheres (sopa) de creme de barrar
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 4 cebolinhas verdes passadas na água fervente

Modo de preparo:

Tempere os três primeiros ingredientes com o molho de soja e o gengibre.  Sobre o papel, coloque uma porção dos legumes temperados, um pouco da manteiga e salpique a cebolinha. Faça trouxinhas e amarre com a cebolinha. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por 20 minutos. Leve à mesa ainda fechadas.
(Foto: Ormuzd Alves)


PRATO PRINCIPAL

• Seitan assado com Vinho do Porto

Ingredientes

1 kg de seitan
Sumo de 2 laranjas
Sumo de 1 limão
6 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de colorau
4 folhas de louro
1 colher de chá de gengibre em pó
2 cebolas fatiadas
200 ml de vinho do Porto
100 ml de shoyu
1 pitada de noz-moscada
1/4 molho de salsa
100 ml de azeite
sal q.b.

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes(excepto o azeite e o sal). Com um garfo faça vários furos no seitan, regue com a mistura e deixe marinar de véspera.
No dia seguinte...
Coloque num tabuleiro, regue com a marinada. Verifique os temperos. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, 30 minutos. Regue com o azeite e asse até dourar. Sirva com legumes ao vapor.

SOBREMESA

• Rocambole prestígio vapt-vupt

12 porções

Recheio:
150g de coco ralado
1 lata de leite condensado de soja
1 colher (sopa) de creme vegetal

Massa:
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 lata de leite condensado de soja

Em uma panela misture o coco ralado, o leite condensado e o creme vegetal. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Massa:
Em uma tigela, misture o chocolate em pó, o leite em pó e o leite condensado, até obter uma massa que não grude nas mãos. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e abra com um rolo, formado um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe no filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Retire do filme plástico, fatie e sirva em seguida.

Dica:
Para abrir a massa você pode substituir o filme plástico por papel alumínio

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL (11)

Sugestões para a Ceia de Natal

Entradas:

- Pão Integral/Pão Flat com opções de Pastas: 
Berinjela
Babaganuche
Grão-de-Bico (Hummus),
Lentilha
Tomate seco
Verde
Ervas
Azeitonas

- Mix de sementes oleaginosas torradas e levemente salgadas: 

nozes,
avelãs,
castanhas de caju,
pistachio,
amendoins,
castanha do Brasil,
...
e
Frutas desidratadas: 
tâmaras
damascos,
uvas passa
ameixas
figos
...

- Prato principal: 
Rocambole
Quibe assado no forno
Bacalhoada Vegana
Risotto de Quinua

- Acompanhamento:
Arroz Integral com Açafrão, Brócolis, Amêndoas em lâminas
Farofa de Vegetais 
Saladas exóticas e tropicais


- Bebida:
- Água, Chá Gelado, Sucos orgânicos,
- Vinho orgânico, Sangria.

Dica: Experimente colocar um ramo de alecrim e gelo na água com gás. É um drink bonito e saboroso, além de saudável.

- Sobremesa:
Bolo Integral com frutas secas e nozes
Rabanadas veganas

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL (10)

Para as pessoas que pensam que a ceia vegetariana seria totalmente sem graça, e deixaria muito a desejar, estão completamente enganados. Pelo simples facto de que além de se ter muita variedade nos pratos, cor e sabor eles são totalmente voltados para as datas que celebram a vida e não a morte de acordo com os preceitos vegetarianos.

A seguir listaremos algumas alternativas interessantes de pratos com várias das melhores receitas vegetariana.

Escolher o cardápio, convidar a família e os amigos aproveitando as oportunidades para se mostrar que a comida além de ser totalmente livre de crueldade é bastante saborosa

Pratos principais

Seitan no Forno


500 gramas de farinha de trigo
1 ½ chávena/xícara de água
Batatas
Cebola
Alho,
Shoyu
Molho de tomate
Sal

Primeiramente mistura e água com a farinha, até que sua massa fique homogênea. Procure em seguida fazer uma bola com a massa deixando de molho por volta de oito horas em uma bacia com água. Logo em seguida procure lavar em água corrente a massa. Para se facilitar procure utilizar um escorredor e uma bacia cheia de água. Com este processo será possível que você mexa com a massa na água sem perder sues pedaços. Vá trocando a água cada vez que ela fique branca. Assim que sair todo o amigo, a massa deverá ficar com um aspecto elástico, e o ponto ideal é quando a água de sua lavagem sair transparente. Procure deixar escorrer modelando como preferir.
Em seguida procure cozinhar o seitan em uma panela de pressão com água e também temperos como shoyu, cebola, alho e molho de tomate em torno de 20 minutos, depois que a sua panela começar a apitar. Depois de cozido, procure o armazenar na geladeira juntamente com o seu molho até a hora de utilizar.
Procure cortar as batatas em cubos levando para cozinhar com água e sal, até que fiquem macias. Já em uma assadeira untada com óleo, procure colocar as batatas e o seitan regando com o molho do seu cozimento. É muito interessante como uma boa dica realizar furos no seitan, para que o molho possa ser absorvido totalmente. Em seguida leve ao forno médio até que as batatas e também o seitan fiquem dourados.


Polpetone Recheado 


250 gramas de PTS (Proteína Texturizada de Soja) fina e que deverá já estar hidratada
1 cebola que deverá estar picada em cubos
3 dentes de alho que devem estar triturados
1 xícara de farinha de aveia
Farinha de trigo até a sua massa dar liga
½ xícara de shoyu
Sal e pimenta do reino á gosto
Para o recheio o que utilizar?
400 g de tofu firme
Suco de 1 limão
Sal e levedo de cerveja assim como cebolinha á gosto

A massa deverá ser feita em uma panela, refogando até dourar o alho e a cebola, coloque em seguida a PTS e também o shoyu e a pimenta do reino. Em seguida coloque em uma tigela e deixe esfriar. Procure em seguida acrescentar a farinha de aveia e a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique homogênea e solte dos dedos até formar golinhas.
Para o recheio é muito simples, bastante espremer o tofu e colocar todos os outros ingredientes misturando bem.
Para finalizar a massa, procure pegar uma porção e forme uma bola. Abra em seguida em formato de hamburger e com uma colher coloque o recheio. Feche a bola e reserve. Procure fritar os polpetones em fogo médio e sirva em seguida com um molho de sua preferência.
Uma boa dica para esta receita é utilizar um outro tipo de recheio, como por exemplo champignons com alho-poró, cenoura com alho, tofu com tomate seco.
A pimenta utilizada poderá ser de sua preferência e se preferir forme apenas as bolinhas e frite que terá almôndegas muito saborosas.


Barbecue Tofu 


2 pacotes de tofu de 400 gramas congelados há mais de 48 horas

Molho de amendoim:
3 xícaras de creme de amendoim sem açúcar
½ xícara de óleo de girssol
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manjericão desidratado

Molho de barbecue:
Será preciso utilizar uma cebola ralada
2 dentes grandes de alho que devem ser amassados
2 xícaras e meia de polpa de tomate
½ xícara de água
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de melado escuro
1 colher de manjericão seco
1 colher e meia de sal
1 colher de tempero italiano (opcional)
1 colher de chá e meia de salsa desidratada

Modo de preparar:
Procure descongelar o tofu previamente e o esprema para retirar toda a água com cuidado para que ele não quebre. Procure cortar o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura e o reserve. Em uma tigela média procure misturar a pasta de amendoim e também o óleo de girassol até que se tenha um creme liso. Em seguida procure colocar o alho em pó, o sal e também o manjericão. Em seguida procure misturar bem, banhando cada uma das fatias no molho de amendoin e coloque em uma forma rasa. Em uma panela bem funda, procure colocar todos os ingredientes do molho, misturando e levando a fogo baixo. Procure deixar apurar até que se reduza a 1/3.

Em seguida em um refratário, procure colocar uma camada de molho barbecue e espalhe bem, procure cobrir com fatias de tofu assado e não deixe espaço entre elas. Procure cobrir com uma camada de molho e leve ao forno por 15 minutos até secar, sem queimar. Sirva em seguida quente, com acompanhamento de purê de batatas e aspargos grelhados. A receita rende 16 porções.

Cookies de abóbora

- 1/2 chávena/xicara de puré de abóbora
- 1 chávena/xicara de farinha
- 1/2 chávena/xicara de açúcar(de tâmaras - clique aqui)
- raspa de limão
- 1 c. café de canela
- 1 c. sopa de óleo de coco(ou outro a gosto)
- 2 c. sopa de natas de soja para bater
- açúcar em pó

Misturar tudo muito bem, colocar em forminhas de queques untadas com óleo e levar a cozer 20m a 180º.
Deixar arrefecer numa grelha e polvilhar com açúcar em pó.


receita do blog
Delicias cá de Casa

Tronco Nevado

Ingredientes:
100g de castanhas
80g de tofu
80g de amêndoas moídas
200g de avelãs moídas
150g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100g de farinha de alfarroba
150g de natas de soja

Preparação:
Faz um pequeno corte nas castanhas e coze-as. Depois retira-lhes a casca, tritura-as mistura-as com o tofu, as amêndoas, ¾ das avelãs, 100g de açúcar e o pão até obteres uma massa firme e pastosa. Divide em duas partes. Com uma delas, molda um cilindro que será a parte interior do tronco.
Junta ao resto da massa a alfarroba e estende a mistura sobre papel vegetal, formando um rectângulo tão comprido como o cilindro anterior e com largura suficiente para o cobrir por completo (será a “casca do troco”). Coloca sobre a segunda massa o cilindro e enrola sem retirar o papel vegetal, deixando os extremos do tronco destapados.
Coloca o tronco numa forma maior e mete no frigorífico durante 4 a 5h. Bate as natas com as restantes avelãs moídas e o açúcar e prepara um creme.
Para servir, tira o tronco da forma e retira o papel. Coloca o tronco numa travessa e cobre com creme. Salpique com avelãs e amêndoas moídas.


receita de docesecompanhia

Broa Castelar

Ingredientes:
750g de batata doce cozida e reduzida a puré (deverá render 500g)
550g de açúcar mascavado(ou de tâmaras)
200g de farinha de milho
200g de farinha de trigo
100g de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de linhaça ou chia moídas misturadas com 3 de água
1 pitada de sal integral
raspa de 1 laranja
curcuma diluída num pouco de água para pincelar

Preparação:
Mistura bem o puré de batata doce com 400g do açúcar e leva a lume brando mexendo sempre.
Reserva, de preferência de um dia para o outro. Junta então a raspa, o preparado de linhaça ou chia, o coco e o restante açúcar e leva novamente a lume brando mexendo sempre.
Junta as farinhas e mexe bem.
Coloca o preparado numa superfície enfarinhada e deixa arrefecer. Molda as broas com as mãos, coloca-as num tabuleiro untado e enfarinhado e pincela-as com a curcuma. Leva ao forno a cerca de 180.ºC até dourarem.

Fonte: Centro Vegetariano

Aletria

Ingredientes:
500g de massa de aletria
200g de açúcar amarelo
1l de água
1l de leite vegetal
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal
canela q.b

Preparação:
Deixa ferver a água juntamente com o leite, deita o açúcar, o sal, a aletria, a casca de limão e o pau de canela.
Deixa cozer 20 minutos. Serve em travessas ou em taças individuais, e polvilha com canela.

Sugestão: Se preferir pode usar apenas leite vegetal em vez da água.

Seitan Recheado para o Natal

Peru Fingido Recheado

Ingredientes:
cerca de 250g de seitan
cerca de 400g de massa filo
margarina de cozinha vegetal q.b.
cerca de 2 pães integrais
1 cebola aos cubos
azeite extra-virgem q.b.
1 ramo de salsa freca ou folhas de salva fresca
sal integral q.b.
pimenta preta moída q.b.
1 chávena de caldo vegetal líquido
molho de soja (shoyu) q.b.

Preparação:
Corta o seitan aos pedacinhos, aloura-o levemente em azeite e cebola, tempera com molho de soja. Reserva.
Desfaz o pão para uma taça e junta metade da cebola e a salsa cortada. Mistura os ingredientes com as mãos. Junta o caldo aos poucos até a mistura ficar húmida e depois o sal e a pimenta.
Forra uma forma redonda com papel de alumínio.
Coloca o seitan no fundo, formando um monte em redor do centro da folha. Coloca o preparado anterior por cima do seitan, comprimindo-o também em forma de monte.
Coloca as folhas de massa filo por cima do preparado de forma a cobri-lo inteiramente e pincela cada uma com a margarina. Continua a acrescentá-las até já não se ver o recheio.
Leva ao forno até dourar.

Fonte

Uma Ceia de Natal Vegan

Você resolveu fazer uma ceia de Natal baseada na paz, compaixão e cheia de boas energias, mas está sem ideia de menu e receitas veganas? Nós escutamos muito isso, portanto estamos aqui para facilitar essa jornada com algumas dicas de ouro! E deliciosas! Além de em conta e práticas.

Se você tem uma receita vegana predileta, que sempre é a atração do seu Natal, manda pra gente! Essas são as nossas prediletas!

E como Natal é unir e compartilhar em uma rede de solidariedade que nos fortalece, direcionamos as receitas para outros sites. Assim, vocês irão conhecer outros trabalhos bacanas em prol dos animais. Para olhar as receitas, basta clicar no nome dos pratos.

Hummus em pão sírio

Bolinhos de Batatalhau 

 
Crudites

Arroz com lentilha e cebola caramelada à moda síria

Seitan assado ao molho agridoce

Salpicão de soja

Rabanada

Creme de abacate e chocolate

para o Pai Natal!: Cookies com leite de amêndoas 

Fonte: União Libertária Animal

Tarte de Abóbora e Noz

Ingredientes:
300 g de recheio de abóbora e tofu (Clique aqui)
100 g de miolo de noz
3 colheres de sopa de leite de coco
50 g de geleia de agave

Massa
65 g de flocos de aveia
65 g de farinha de espelta
60 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal

Para a massa, triturar os flocos até obter farinha. Juntar a aveia, a espelta, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Adicionar o leite de coco, a baunilha e o óleo. Misturar bem, até formar uma massa homogénea.
Forrar uma tarteira com a massa. Cobrir com uma folha de papel vegetal e colocar feijões secos para fazer peso. Levar ao forno a 180º durante 10 minutos.
Retirar os feijões e o papel vegetal e deixar amornar.

Para o recheio, triturar as nozes. Às nozes trituradas, juntar o agave e o leite de coco e misturar bem. Espalhar sobre a massa.
Por cima, espalhar o recheio de abóbora e tofu. Alisar com uma espátula e levar ao forno a 180º durante 38 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

receita do blog cozinharsemlactose

SUGESTÕES para a CEIA de NATAL ( 9)

ENTRADAS:

• CREPES CHINESES

Ingredientes:
5 cogumelos chineses secos (se não encontrar à venda, use cogumelos de chapéu aberto)
1 cenoura grande
60 g de rebentos de bambu enlatados
2 chalotas
60 g de couve-chinesa
2 colheres de sopa de óleo vegetal
225 g de rebentos de soja
1 colher de sopa de molho de soja
12 crepes
Óleo vegetal, para fritar
Sal

Preparação
- Coloque os cogumelos secos numa tigela pequena e tape com água morna. Deixe-os a demolhar durante 20-25 minutos.
- Escorra os cogumelos e esprema-os do excesso de água. Retire os centros duros e corte os chapéus dos cogumelos em lâminas finas. Corte a cenoura e os rebentos de bambu em juliana muito fina. Pique as chalotas e esfarripe a couve-chinesa.
- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo num wok. Junte os cogumelos, a cenoura e os rebentos de bambu e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as chalotas, a couve-chinesa, os rebentos de soja e o molho de soja. Tempere com sal e frite durante 2 minutos. Deixe arrefecer.
- Divida a mistura em 12 porções iguais e coloque uma porção na extremidade de cada invólucro para crepe. Dobre as partes laterais e enrole cada um, barrando a junção com um pouco de ovo batido para selar.
- Frite os crepes Chineses, por várias levas, em óleo quente num wok ou numa frigideira grande durante 4-5 minutos até ficarem dourados e estaladiços. Cuidado para que o óleo não esteja demasiado quente, senão os crepes Chineses ficarão queimados por fora antes de cozinharem por dentro. Retire os crepes Chineses e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Mantenha cada leva morna enquanto as outras estão a ser cozinhadas. Sirva de imediato.


ACOMPANHAMENTO

• BATATAS ASSADAS FATIADAS COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes
3 batatas médias
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
3 ramos de tomilho
Sal e pimenta do reino.

Aromatize o azeite com o alho, sem dourar. Reserve.

Pode fazer com as batatas descascadas ou não. Faça lâminas bem finas das batatas, com no máximo 2mm de espessura. Pode usar um aparelho tipo mandolim ou processador para fatiar.

Faça pilhas de batatas usando formas de muffins ou um tabuleiro comum. Com um pincel, unte a forma que vai usar com o azeite aromatizado, e comece a montar as pilhas com as lâminas de batatas, sobrepondo-as e pincelando com o azeite aromatizado cada camada, até que fique com 5-6 cm de altura, ou que chegue ao bordo da forma de muffin. Tempere com um pouco de sal e pimenta entre as camadas.
Quando todas as pilhas estiverem prontas, regue com mais um pouquinho de azeite aromatizado, sal e pimenta e desmanche os raminhos de tomilho sobre as batatas.


Asse em forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 30-40 minutos, até que as batatas estejam com as bordas douradas.

• Chutney de Manga

Ingredientes
1 kg de mangas
4 colheres de sopa de sal
600 ml de água
500 g de açúcar
450 ml de vinagre
2 colheres de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada
2 colheres de chá de alho, esmagado
2 colheres de chá de chili em pó
2 paus de canela
75 g de passas
100 g de tâmaras, sem caroço

Preparação
- Use uma faca afiada para descascar e cortar ao meio as mangas, separe a polpa do caroço e corte-a em cubos. Coloque os cubos numa grande tigela. Junte o sal e a água e deixe ficar de um dia para o outro. Escorra o líquido das mangas e reserve.
- Deixe o açúcar e o vinagre levantar fervura numa grande panela em lume brando, mexendo constantemente.
- Adicione gradualmente os cubos de manga, mexendo para os envolver na mistura.
- Acrescente o gengibre, o alho, o chili em pó, os paus de canela, as passas e as tâmaras e deixe ferver de novo, mexendo ocasionalmente. Baixe o lume e cozinhe durante cerca de 1 hora até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Retire os paus de canela do chutney de manga.
- Deite o chutney de manga para frascos secos e limpos e feche-os com tampas herméticas. Deixe arrefecer em local fresco para apurar o seu sabor.

PRATO PRINCIPAL

• TORTA FOLHADA DE LEGUMES

Ingredientes
500 g de massa folhada

Recheio
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 alho-francês, às tiras
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em tiras
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em tiras
50 g de cogumelos, laminados
75 g de pontas de espargos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de caldo de legumes
6 colheres de sopa de leite vegetal
4 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de orégãos, picados
Sal
Pimenta

Preparação
- Derreta o creme vegetal numa frigideira e salteie o alho-francês e o alho, mexendo frequentemente, durante 2 minutos. Junte os restantes legumes e cozinhe, mexendo, durante 3-4 minutos.
- Adicione a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire a frigideira do lume e adicione o caldo de legumes, o leite vegetal e o vinho branco. Volte a colocar a frigideira ao lume e deixe ferver, mexendo, até espessar. Inclua os orégãos e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tenda metade da massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhado com farinha para formar um rectângulo de 38 x 15 cm.
- Estenda a outra metade da massa com a mesma forma mas um pouco maior a toda a volta. Coloque o rectângulo mais pequeno num tabuleiro de forno revestido com papel vegetal humedecido.
- Deite o recheio de forma uniforme em cima do quadrado mais pequeno, deixando uma margem de 1 cm nas extremidades.
- Usando uma faca afiada, faça fendas paralelas na diagonal ao longo do rectângulo até 2,5 cm de cada extremidade longa.
- Pincele as extremidades do rectângulo menor com ovo batido e coloque o rectângulo maior por cima, unindo firmemente as pontas para as selar.
- Pincele toda a torta com leite vegetal e shoyu para a tornar brilhante e coza no forno previamente aquecido a 200° C durante 30-35 minutos, até ganhar volume e ficar dourada. Transfira para uma travessa de ir à mesa aquecida e sirva imediatamente, pode acompanhar esta deliciosa torta folhada de legumes com uma Salada.

SOBREMESA

• TARTE DE MAÇà

Ingredientes
850 g de maçãs para cozer sem pele, sem caroço e cortadas às rodelas
125 g de açúcar amarelo ou branco e mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de canela em pó, pimenta da Jamaica ou gengibre em pó
1+1/2 colheres de sopa de água

Massa quebrada 
350 g de farinha de trigo
Pitada de sal
180 g de sopa de creme vegetal
6 colheres de sopa de água fria
leite vegetal para dar brilho

 Preparação
- Para fazer a massa da tarte de maçã, peneire a farinha e o sal para uma taça. Junte o creme vegetal e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e mexa bem até obter uma massa. Enrole a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Tenda finamente quase dois terços da massa e use-os para forrar uma forma de tarte pouco funda de 23 cm de diâmetro.
- Misture as maçãs com o açúcar e as especiarias e coloque sobre a massa da tarte; o recheio pode transbordar. Junte a água se quiser, particularmente se as maçãs forem de uma variedade seca.
- Tenda a massa restante até formar uma tampa. Humedeça as extremidades da massa de tarte com água e coloque a tampa, pressionando firmemente para que as bordas se colem. Retire a massa em excesso e ondeie as margens.
- Use as aparas de massa para recortar folhas ou outras formas de modo a decorar a tampa da tarte, humedeça-as e cole-as. Dê brilho à parte de cima da tarte com i leite vegetal, faça depois duas fendas no topo e coloque a tarte sobre um tabuleiro de forno.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos, reduza depois a temperatura para 180°C, e cozinhe durante 30 minutos até a massa ficar ligeiramente dourada. Sirva a tarte de maçã quente ou fria, polvilhada com açúcar, pode servir um maravilhoso cocktail de frutas para acompanhar.

Veja [AQUI] o passo-a-passo para fazer a Árvore de Natal