Tarte de cebola

INGREDIENTES
50 g farinha de milho integral
50 g farinha de trigo integral
1 c. de café sal marinho
1 c. de sopa orégãos secos
3 c. de sopa azeite
3 c. de sopa vinho branco
100 g cebola
200 g tomate maduro
50 g espinafre
4 folhas de manjericão
2 c. de sopa de vegarella (mozzarella vegan)

PREPARAÇÃO
1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Misture as farinhas, 1 colher de café de sal e os orégãos.
3. Adicione metade do azeite e o vinho branco e mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes.
4. Amasse bem, divida a massa em 4 porções e forre 4 formas de tarteletes, previamente forradas com papel vegetal.
5. Leve ao forno durante 15 minutos.
6. Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e leve ao lume com um pouco de azeite, até começar a alourar.
7. Lave o tomate. Corte 100 g em rodelas finas e enxugue-as com papel de cozinha. Reserve o restante.
8. Distribua metade das folhas de espinafre e o manjericão pelas mini-tartes. Por cima, espalhe a cebola, as rodelas de tomate e a vegarella.
9. Ligue o grill e leve de novo ao forno por mais 5 minutos ou até a vegarella derreter.
10. Acompanhe com uma salada feita com os espinafres e o tomate reservados, salpicada com o restante azeite e vinagre.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

Tarte de tomate e vegarella

INGREDIENTES
100 g farinha de trigo
100 g farinha de trigo integral
50 g sêmola de milho
1 c. de chá sal
1 c. de sopa tomilho seco
1 c. de chá sementes de cominhos
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre
1 dl água morna
500 g tomate maduro com rama
1 c. de sopa azeite
3 dentes de alho picado
100 g cebola picada
100 g alho-francês em rodelas
1 c. de chá sal
qb pimenta preta
qb manjericão fresco
125 g de vegarella (mozzarella vegan)
50 g folhas de rúcula
50 g folhas de espinafre
230 g laranja

PREPARAÇÃO
1. Coloque o azeite num tacho, junte os dentes de alho picados, a cebola e o alho-francês e cozinhe sobre lume moderado.
2. Pele o tomate, previamente escaldado, corte-o ao meio, limpe-o de sementes, pique-o e adicione-o ao cozinhado. Salpique com o sal e ferva sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até estar bem desfeito.
3. Misture as farinhas com o sal, o tomilho e as sementes de cominhos numa tigela. Abra uma cavidade e deite aí o azeite, o vinagre e a água. Mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Tape e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180ºC.
5. Divida a massa ao meio e com uma das porções forre 6 pequenas formas de tarte.
6. Tempere o tomate com pimenta, junte-lhe um punhado de folhas de manjericão rasgadas e a vegarella desfeito em bocados. Misture e distribua o preparado pelas tartes.
7. Estenda a porção restante de massa, corte 6 discos e coloque-os sobre o recheio. Una as bordas da massa, abra um pequeno orifício ao centro e leve ao forno 30 minutos. Acompanhe com as folhas de rúcula e espinafres e com gomos de laranja.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

Torta/Tarte de Limão

Torta de Limão - By Nina Carlson

ingredientes da massa:
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de açúcar
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo

*misture todos os ingredientes secos e depois os húmidos. coloque a massa em uma forma pequena e espete toda ela com um garfo
*coloque no forno médio, pré aquecido até ficar dourada.

recheio:
- 1 lata de condensado de soja
- 1 caixinha de creme de soja
suco de limão a gosto, raspas de limão pra decorar

*misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa assada e fria
*deixe a torta na geladeira de preferência de um dia para o outro antes de servir.

Mini-tartes de abóbora e tofu

Ingredientes:
3 bases de massa folhada (vegan)
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de chá de açúcar mascavado(de tâmaras ou coco)
630 g de abóbora  gila
310 g de tofu firme
115 g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de mel de cana
2 colheres de chá de canela
5 cardamomos
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 cravinhos

Em cada círculo de massa folhada, colocar uma colher de sopa de azeite. Espalhar bem. Por cima, salpicar com o açúcar branco.
Enrolar, tentando apertar bem. Cobrir com papel vegetal e levar ao frigorífico.

Cozer a abóbora. Quando estiver bem cozida, escorrer e colocar no liquidificador, juntamente com o tofu e o mel de cana. Reduzir a puré.
Numa taça, verter o puré e misturar o açúcar amarelo e as especiarias.

Retirar a massa folhada do frio. Cortar os rolos em fatias de dois centímetros. Com os dedos, formar uma base de tarte com cada fatia. Colocar em formas de mini-muffins.
Encher com o recheio. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

receita do blog cozinharsemlactose


Receita original do blog Holy Cow
#2

Tarte de Abóbora e Noz

Ingredientes:
300 g de recheio de abóbora e tofu (Clique aqui)
100 g de miolo de noz
3 colheres de sopa de leite de coco
50 g de geleia de agave

Massa
65 g de flocos de aveia
65 g de farinha de espelta
60 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de aroma de baunilha
3 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal

Para a massa, triturar os flocos até obter farinha. Juntar a aveia, a espelta, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Adicionar o leite de coco, a baunilha e o óleo. Misturar bem, até formar uma massa homogénea.
Forrar uma tarteira com a massa. Cobrir com uma folha de papel vegetal e colocar feijões secos para fazer peso. Levar ao forno a 180º durante 10 minutos.
Retirar os feijões e o papel vegetal e deixar amornar.

Para o recheio, triturar as nozes. Às nozes trituradas, juntar o agave e o leite de coco e misturar bem. Espalhar sobre a massa.
Por cima, espalhar o recheio de abóbora e tofu. Alisar com uma espátula e levar ao forno a 180º durante 38 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

receita do blog cozinharsemlactose

Tarte de Amendoa

massa
80g de açúcar
200g de farinha
1 colher (chá) de fermento
100g de margarina vegan para cozinhar
um pouco de água

cobertura
100g de açúcar
200g de amêndoa palitada
125g de margarina vegan para cozinhar
3 colheres (sopa) de leite vegetal


Misture bem os secos para a massa, junte a margarina em pedaços e desfaça tudo com os dedos, em massa areada. Quando estiver tudo areado, junte um pouco de água, faça uma bola e cubra uma tarteira com base amovível previamente untada.
Leve ao forno a 160° durante cerca de 20 minutos.


Leve a lume brando os ingredientes para a cobertura e mexa até fazer ponto de estrada. Espalhe bem sobre a tarte e leve de novo ao forno para caramelizar (mais cerca de 15 minutos)

Desenforme depois de esfriar.


VeggYNice

Tarte de maçã com morangos

"Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças"

O segredo para uma tarte de maçã deliciosa quase sem açúcar está na escolha das maçãs. Devem ser bem maduras e doces. E antes de levar ao forno, polvilhar com raspa de limão e canela em pó. O aroma impregna a sobremesa.
Segui a receita do livro (pág. 128) mas com uma diferença: em vez de finalizar o topo com fatias de maçã, optei por acrescentar, já depois de retirar do forno, os morangos e as fatias de quivi. O resultado... desaparece num piscar de olhos!
Uma sobremesa leve, nutritiva e que sabe tão bem!
(com massa estendida)

Ingredientes
Base:
• 1 ½ chávenas de farinha de trigo (misture farinha integral e refinada c fermento)
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sobremesa) de canela em pó
• 1 pitada de sal marinho
• ½ chávena de sumo de maçã natural
• 3 colher (de sopa) de óleo

Recheio:
• 6 + 2 maçãs bem maduras e doces
• 1 ou 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de alga agar-agar em pó (opcional, ajuda a dar consistência)
• raspa de limão
• canela

Prepare a massa. Junte as farinhas com o açúcar, a canela e o sal. À parte, junte o sumo com o óleo. Misture rapidamente todos os ingredientes e forme uma bola que se despega do fundo da tijela. Se for necessário, acrescente um pouco de farinha. Deixe repousar no frigorífico.

Descasque 6 maçãs, corte em fatias finas e leve a cozer (só com 2 colheres de água) num tacho com tampa durante cerca de 15 minutos, até que fiquem macias. Acrescente a alga agar-agar e deixe apurar mais alguns minutos. Apague o lume e triture com a varinha mágica.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com o rolo e forre uma tarteira. Pique o fundo da massa com um garfo. Encha com o recheio de maçã, acrescente raspa de limão e polvilhe com canela. Descasque e corte mais 2 maçãs em fatias muito finas e disponha-as em forma de flor sobre a tarte. Se pretender que fique mais doce, polvilhe com açúcar por cima ou verta duas colheres de geleia de milho. Leve ao forno a 180 º C durante 30 minutos ou até estar dourada.

Tarte "de" e "na" maçã?

Receita original

Ingredientes

Massa
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo branca
1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 chávena/xícara (chá) de amido de milho(maisena)
2 colheres (sobremesa) de açúcar
80g de manteiga vegana sem sal gelada
2 colheres de (sopa) de leite vegetal
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (café) de fermento

Recheio para cada maçã
1/2 colher (sopa) de açúcar mascavado
1/4 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (café) rasa de canela em pó
1 colher (chá) de suco de limão

Preparação


Massa
Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes secos com a manteiga, até formar uma farofa. Acrescente o leite e misture até formar uma massa uniforme, mas não trabalhe demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

Recheio /corte das maçãs/ modelagem da massa

Siga o passo a passo das fotos:

1. Corte a tampa da maçã. Descasque-a e corte-a em pedaçinhos (será o recheio)
2. Com uma faca, faça um corte circular em toda a borda interna da maçã
3. Utilize uma colher para retirar cuidadosamente a polpa da fruta (também reserve para o recheio, descartando os caroços)
4. A base da tortinha deve ficar desse jeito

5. Pincele suco de limão no interior da maçã para não escurecer
6. Tempere os cubinhos de maçã do recheio com limão, açúcar, canela e a farinha (a quantidade está nos ingredientes)
7. Preencha as bases de maçã e coloque-as em uma assadeira antiaderente
8. Abra a massa com um rolo na espessura de pouco menos de 1 cm (minha precisão diria 7 milímetros)

9. Corte a massa com um molde. Se não tiver, utilize um copo largo ou um pires, de tamanho suficiente para cobrir a maçã
10. Faça um furo central para sair o vapor ao assar
11. Remova as bordas e a massa modelada
12. Cubra as maçãs

Leve para assar em forno preaquecido a 200º C até perceber que a massa está dourando e a maçã levemente mudou de cor.

Gostaram? São lindas mesmo!

Tarte de aveia, morango e banana

Ingredientes

Massa
1/2 chávena/xícara (chá) de creme vegetal
1 chávena/xícara (chá) de aveia em flocos grossos
1/2 chávena/xícara (chá) de adoçante culinário
1 1/2 chávena/xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 chávena/xícaras (chá) de leite de soja sabor banana
14 morangos picados

Preparação
Massa
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa tigela grande, misture o creme vegetal, a aveia e o adoçante até formar uma farofa úmida. Junte a farinha e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Modele no formato de uma bola, embale em papel filme deixe descansar na geladeira por 10 minutos. Depois, abra a massa com o rolo entre dois plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro). Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.


Recheio
Numa panela média, dissolva o amido de milho no leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa assada e cubra com os morangos picados. Sirva em seguida.

Tarte crudivora

Massa
20 g de castanhas cruas e germinadas
20 g de amendoim crus e germinado
15 g de tâmaras demolhadas
1 col. (sopa) de agave(*)

Recheio
1 manga
1 rodela de abacaxi (ananás)
folhas de erva príncipe
Carambola
Kiwi

Preparação:
Triture os dois primeiros ingredientes da massa. Depois, misture com o agave. Forre uma anel com aro de 6 a 8 cm de diâmetro. Reserve. Para o recheio, bata no processador 1 manga com folhas de erva-principe até virar um creme. Recheie a massa, desenforme e decore com frutas fatias de carambola, ananás e kiwi.

(*) Se não tem ou não gosta de agave pode duplicar a quantidade de tâmaras.

Leite da Terra

Torta de banana

Ingredientes

2 cháv/xícaras de farinha de trigo
açúcar a gosto
1/2 colher de creme vegetal
1 1/2 de leite de soja
1 colher de fermento em pó
4 bananas nanicas cortadas na direção do tabuleiro
acúcar e canela para polvilhar

Preparação
Misture todos os ingredientes na batedeira, coloque numa forma untada, coloque as bananas por cima, polvilhe com açúcar e canela e deixe por 40 min. no forno.

Receita da nossa amiga Bianca

Tarte Prestígio de Cacau

Ingredientes:
Base:
13 bolachas digestivas ou maria integral veganas
½ chávena de avelãs, nozes ou nozes de macadâmia
½ chávena de margarina vegana
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel ou cevada ou mistura de cereais em pó
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
raspa de laranja ou tangerina
2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
1 pitada de sal integral

Recheio:
350g de tofu macio
125g de chocolate negro vegano derretido em banho maria
3 colheres de sopa de cacau em pó
50ml de água quente
2 colheres de sopa de xarope de agave ou 4 de geleia de arroz
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
coco ralado, frutos secos picados ou raspas de chocolate para decorar


Preparação:
Tritura as bolachas até obteres migalhas. Junta o cacau, o café e o açúcar e volta a triturar. Depois junta margarina, o sal e o licor até formar uma pasta. Acrescenta as avelãs e a raspa, mas não tritures muito.
Forra uma tarteira com papel vegetal de cozinha se tiveres ou coloca directamente a massa e distribui-a uniformemente pelo fundo da forma com a ajuda das mãos.
Refrigera durante cerca de uma hora.
Para o recheio, coloca o cacau numa taça e vai acrescentando a água quente pouco a pouco, mexendo sempre para evitar grumos. Reserva e deixa arrefecer.
Tritura o tofu e depois junta os restantes ingredientes até obteres uma massa macia e homogénea.
Coloca o preparado sobre a base anterioremente refrigerada, alisando-o. Decora a gosto.
Refrigera 6 a 8 horas.

Centro Vegetariano

Torta Folhada

Ingredientes

Para a massa:
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de fermento químico em pó
2/3 xícara de água
1/3 xícara de óleo
Amido de milho

Para o recheio:
02 dentes de alho amassados
02 berinjelas cortadas em cubos grandes e deixadas de molho em água e sal por 15 minutos
½ xícara de aveia em flocos
1 ½ xícara de água
½ xícara de tomate em flocos
Noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. Depois acrescente à mistura o óleo e a água fervidos. Misture bem a massa e deixe-a na geladeira por 10 minutos. Divida a massa em dois pedaços. Abra a primeira até que ela fique fina. Espalhe amido de milho por cima de toda a massa aberta. Enrole como se fosse um rocambole. Faça uma espiral e abra a novamente com o rolo. Corte a borda externa e coloque no fundo da fôrma. O próximo passo é abrir a outra parte da massa. Enrole novamente, mas não faça uma espiral. Deixe-a reta e abra novamente com o rolo. Retire as bordas externas e fixe-a com ajuda de água na lateral da torta. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Para fazer o recheio, bata a aveia com a água no liquidificador. Numa panela aquecida com um pouco de azeite, coloque o alho para refogar a berinjela. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Depois acrescente o tomate seco. Espere reduzir pela metade o volume da berinjela para acrescentar a noz moscada ralada e o leite de aveia. Coloque o recheio na massa e leve ao forno por aproximadamente dez minutos.
A torta está pronta.

www.vegvida.com.br
Renata Octaviani / Culinarista Vegana
Assista ao vídeo

Tarte de cogumelos e espinafres, com cebola vermelha

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Ingredientes
Massa:
• 150 g de farinha de trigo (metade branca, metade integral)
• 1 colher (de café) de sal fino
• 100 ml de água
• 50 ml de azeite
Recheio:
• 200 g de cogumelos frescos (mistura de cogumelos Shiitake com outros)
• 1 cebola vermelha
• 1 cenoura raspada
• 1 molhinho de espinafres frescos
• milho doce congelado
• Manjericão e noz moscada em pó
• 1 pacote de natas de soja
• substituto de(*)2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha

Preparação
Prepare a massa para a base. Misture numa tigela a farinha com o sal e à parte, num copo alto, misture a água fria com o azeite. Faça uma cova no centro da farinha e adicione o líquido, mexendo rapidamente até formar uma bola que se despega da tigela. Se for necessário, acrescente mais farinha para obter a consistência certa. Deixe repousar.
Prepare o recheio. Comece por cortar a cebola em tiras fininhas e deixe alourar num fio de azeite, até ficar transparente. Acrescente os cogumelos cortados em pedaços pequenos e a cenoura raspada, deixando apurar. Adicione os espinafres cortados finamente e 2 ou 3 colheres de milho doce. Tempere com sal e ervas. À parte, num copo alto, misture as natas, os substitutos e a farinha, batendo bem.
Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada. Coloque-a numa tarteira untada com óleo ou azeite, sem aparar os rebordos. Pique levemente a massa com um garfo. Distribua o recheio de cogumelos e de seguida verta a mistura das natas. Apare os rebordos da massa e leve ao forno a 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Nota: gosto de usar um pouco de farinha de centeio para fazer a base. Ajuda a dar mais consistência à bola de massa e fica mais nutritiva.

(*)
- Como proceder por cada ovo a substituir:
1 colher de sopa do pó das sementes de linhaça
3 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no 
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso). 
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita
.

Tarte de legumes

de Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

  
São práticas, económicas e sabem tão bem! São uma das minhas refeições preferidas. Que tal esta que foi um aproveitamento de tofu salteado com cenoura, espinafres cozidos, milho, tomate fresco aos quadradinhos e mais cenoura raspada na hora. No topo estão sementes de girassol.

Para a massa: 150 g de farinha + sal + 100 ml de água + 50 ml de azeite.
Recheio: legumes à escolha cobertos com o preparado líquido. Mistura de 1 chávena de leite de soja (ou um pacote de natas de soja) + 3 colheres (de sopa) cheias de farinha + 1 colher de sementes de linhaça moídas, tudo bem batido. Rectificar o tempero com ervas aromáticas e sal e polvilhar com sementes de girasol.
Levar ao forno cerca de 25 minutos.
Bom apetite!

Tarte de vegetais, seitan e tofu

Ingredientes:
Massa:
350g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento
água q.b.

Recheio:
azeite q.b
1 cebola grande
1 tomate maduro grande
1 cenoura grande
cogumelos q.b
250g tofu
200g seitan
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa maisena com um terço de uma chávena de água

Preparação:
Para a massa, junta todos os ingredientes num copo medidor, mexe com o dedo indicador e verte numa superfície lisa. Amassa bem até a massa estar consistente.
Deixa a massa descansar cerca de meia hora em forma de bola.
Para o recheio, aquece o azeite numa panela, corta uma cebola grande em pedaços muito pequenos e junta, esmaga o tomate dentro da panela com a mão e usar a colher de pau para o desfazer. Rala a cenoura e junta. Tapa a panela e deixar em lume brando.
Corta os cogumelos em pedaços pequenos e adiciona. A cenoura e os cogumelos libertarão mais água, o que ajudará o recheio a cozer. Junta o tofu e esmaga-o com a colher de pau. Tapa a panela e deixar em lume brando. Corta o seitan em quadrados pequenos e adicionar. Junta o sal. Deixa cozer e vai mexendo ocasionalmente.
Quando os ingredientes tiverem cozinhados, pode adicionar-se um pouco de maisena dissolvida em água para engrossar e amaciar o recheio. Ao fazê-lo, basta esperar 5 minutos e o recheio estará pronto.
O recheio ficará húmido, mas não será demasiadamente líquido.
Utiliza uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro.
Unta a forma com margarina vegana e cobre com pão ralado ou farinha. Estende a massa em forma de círculo na superfície lisa e depois coloca-a na forma e alargá-la de modo a cobrir a superfície da forma (incluindo a superfície lateral).
Verte o recheio e coloca no forno para cozer.
Passado cerca de meia hora a massa na borda da forma estará dourada e a tarte pronta a comer.

Centro Vegetariano

Tarte de cânhamo e hijiki

Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia de farinha trigo com fermento
½ chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de azeite
1 chávena de água
sal q.b.

Recheio:
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 chávena de ervilhas
algas hijiki demolhadas q.b
100g de okara
100g de sementes de cânhamo (com ou sem casca) moídas
gengibre em pó q.b.
pimenta preta moída q. b.
molho de soja q.b.

Preparação:
Mistura as farinhas com o sal e junta o azeite e a água. Amassa muito bem até formar uma bola que se solte das mãos e do recipiente. Forra a forma de tarte untada e polvilhada com farinha. Reserva.
Aloura o alho no azeite, junta as ervilhas e deixa cozinhar um pouco em lume brando. Junta o resto dos ingredientes e no fim tempera.
Recheia a tarte e leva ao forno até a massa cozinhar.

Tarte de maçã

Ingredientes:
Massa:
250g de farinha de trigo integral
6 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de sumo/suco de maçã 100% natural
sal q.b

Recheio:
6 maçãs
canela q.b

Preparação:
Amassa tudo muito bem e estica a massa. Forra uma forma untada.
Para o recheio, coze ou assa 5 maçãs descascadas em pouca água. Depois de cozidas, esmaga-as com um garfo e enche a tarteira. Corta uma maçã aos gomo e enfeita por cima. Polvilha com canela e leva ao forno até cozer a massa.

Ingredientes:
Massa:
1 chávena de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina vegan
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água gelada

Cobertura:
½ chávena de chá de água
1 chávena de chá de açúcar
4 maçãs tipo gala, cortadas em gomos

Preparação:
Prepara uma massa com a farinha de trigo, a margarina e o açúcar. Adiciona a água gelada até obteres uma massa delicada, e deixa descansar. A seguir, ferve a água e o açúcar para a cobertura, até que a mistura ganhe uma cor de caramelo. Despeja essa calda numa forma para tarte com 17cm de diâmetro e coloca os gomos de maçã bem juntos uns dos outros. Abre a massa no tamanho da forma, e cobre as maçãs. Leva ao forno pré-aquecido em temperatura média até assar. Desenforma ainda quente, invertendo a tarte - a massa fica por baixo, com as maçãs por cima.

Receita do Centro Vegetariano

Tarte de leite creme

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria ou outra vegana
150g de margarina vegetal
800ml a 1l de leite de soja ou outro
3 colheres de sopa bem cheias de maisena
açúcar q.b.
raspa de limão ou laranja
nozes caramelizadas

Preparação:
Num robot de cozinha mói a bolacha. Derrete a margarina e junta à bolacha. Mistura bem e forra uma tarteira de fundo amovível.
Dissolve a maisena no leite de soja e leva ao lume juntamente com o açúcar e um pouco de raspa de laranja ou limão. Mexe sempre até engrossar e deita por cima da bolacha.
Leva ao frigorífico por cerca de 1 hora.
Leva ao lume uma frigideira com nozes e um pouco de açúcar até elas caramelizarem. Deita o caramelo e as nozes por cima do leite creme já arrefecido e solidificado.

Tarte de frutos

Ingredientes:

Para a massa:
100g de amêndoa com pele
100g de nozes
50g de ameixas secas
50g de damascos secos
raspa de ½ limão

Recheio:
4 bananas maduras
4 nectarinas maduras
4 colheres de sopa de alga agar-agar em pó
5dl de água
4 colheres de chá de canela e canela para polvilhar

Preparação:
Massa:
Demolha as ameixas e os damascos durante 8 horas. Guarda a água utilizada para o efeito.
Retira o caroço das ameixas e processa-as na picadora juntamente com os damascos.
Seguidamente, processa as amêndoas e as nozes na picadora. Mistura aos frutos secos, juntamente com a raspa de limão, usando a água de demolha, até formar uma pasta grosseira, mas uniforme.
Forra uma forma de tarte com esta mistura e deixa repousar.

Recheio:
Descasca as bananas e as nectarinas e reduz a puré no passe-vite. Mistura a canela.
Dissolve a agar-agar na água e leva ao lume a ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Deixa arrefecer um pouco.
Incorpora a agar-agar na mistura de fruta e mexe bem, até obteres um creme macio e uniforme.
Verte para dentro da forma de tarte e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou até o creme de fruta solidificar bem. Antes de servir, polvilha novamente com canela.

Sugestão: Podes substituir as nectarinas por uma manga grande, pêras, etc.


Como preparar ágar-ágar, gelatina vegetal?