Para a massa:
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de fermento químico em pó
2/3 xícara de água
1/3 xícara de óleo
Amido de milho
Para o recheio:
02 dentes de alho amassados
02 berinjelas cortadas em cubos grandes e deixadas de molho em água e sal por 15 minutos
½ xícara de aveia em flocos
1 ½ xícara de água
½ xícara de tomate em flocos
Noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Misture a farinha de trigo com o sal e o fermento químico. Depois acrescente à mistura o óleo e a água fervidos. Misture bem a massa e deixe-a na geladeira por 10 minutos. Divida a massa em dois pedaços. Abra a primeira até que ela fique fina. Espalhe amido de milho por cima de toda a massa aberta. Enrole como se fosse um rocambole. Faça uma espiral e abra a novamente com o rolo. Corte a borda externa e coloque no fundo da fôrma. O próximo passo é abrir a outra parte da massa. Enrole novamente, mas não faça uma espiral. Deixe-a reta e abra novamente com o rolo. Retire as bordas externas e fixe-a com ajuda de água na lateral da torta. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Para fazer o recheio, bata a aveia com a água no liquidificador. Numa panela aquecida com um pouco de azeite, coloque o alho para refogar a berinjela. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Depois acrescente o tomate seco. Espere reduzir pela metade o volume da berinjela para acrescentar a noz moscada ralada e o leite de aveia. Coloque o recheio na massa e leve ao forno por aproximadamente dez minutos.
A torta está pronta.
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Renata Octaviani / Culinarista Vegana
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