Ingredientes: (para fazer 1 litro):
1 litro de
leite vegetal
1 colher de sopa de extrato de malte líquido (malte de arroz ou cevada)
±½ cháv/xícara de iogurte comercial ou cultura para iogurte
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão (ou outro suco cítrico)
Potes com tampa e esterilizados
Iogurteira (incubadora para iogurte) ou outro ambiente aquecido (exemplo: uma estufa ou um forno aquecido por uma lâmpada)
Preparação:
Inicie com o leite de soja a uma temperatura ao redor de 45°C
Em uma caneca separada, misture 2 colheres de sopa de suco de limão (ou outra fruta cítrica) com 1 colher de sopa de extrato de malte e leve essa mistura ao fogo até o ponto de fervura. Retire rapidamente do fogo e resfrie-a mergulhando a caneca em um banho de água fria. Adicione essa mistura já resfriada ao leite de soja do item 1 e misture bem.
Acrescente ½ xícara de iogurte comercial a esse leite de soja já preparado, misture bem, divida em potes esterilizados e deixe incubar em um ambiente com temperatura na faixa de 40 a 45°C por ±8 horas.
Observe que o iogurte de leite de soja normalmente toma menos tempo de incubação do que o iogurte feito com leite de origem animal.
Fazendo um iogurte um pouco mais firme (menos mole):
Um iogurte mais firme (mais "durinho") pode ser obtido com a adição de alguns outros ingredientes. Por exemplo, logo após preparar o leite de soja e com ele ainda bem quente, dissolva um pouco (±1 colher de chá) de agar-agar em pó ou gelatina sem sabor no leite de soja e misture bem.
Pode-se também adicionar um pouco (±1 colher de sopa) de amido de milho ao leite de soja, de modo a "engrossar" o leite e melhorar a firmeza do iogurte. Um pouco de experimentação pode ser necessária para encontrar a quantidade de agar-agar/gelatina/amido que irá proporcionar a firmeza desejada.
Fazendo iogurte com frutas:
Frutas frescas ou secas podem ser incluídas no iogurte de soja. As frutas devem ser previamente esterilizadas através de um rápido cozimento por uns 3 a 5 minutos. Essa operação pode ser efetuada juntamente com o preparo do malte e do suco cítrico conforme o item 2 acima. Deixe esfriar até ±45°C e depois siga normalmente a receita do iogurte.
Iogurte de morango
2 chávenas/xícaras de iogurte
1 chávena/xícara de morangos maduros
1/2 beterraba grande
5 colheres de (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Se achar preciso, passe por peneira, mas não é necessário.
Sirva gelado
Iogurte de Soja caseiro, sem uso da iogurteira
Ingredientes:
1 litro de Leite de Soja
3 ou 4 colheres de Leite de Soja em pó
1 iogurte natural de Soja
1 ou 2 colheres de Frutose
Açucar (opcional)
Preparação
Diluir muito bem num pouco de Leite de Soja, o iogurte de soja natural, o leite em pó e a frutose.
Colocar o restante leite de soja, ao lume para ficar morno.
Depois de retirar do lume o leite morno, juntar o preparado com o iogurte de soja natural/leite de soja e mexer bem.
Colocar dentro de um frasco grande ou de frascos pequenos, enroscar a tampa e colocar dentro do forno (previamente aquecido numa temperatura média durante cerca de 5 minutos e depois apagar).
Embrulhar numa toalha felpuda, para estar abafado, todos os frascos pequenos ou 1 frasco grande (sempre tapados).
Deixo depois fermentar .
Fica Super cremoso e Super fresco. Muito mais saborosos que os iogurtes de Soja de comprar, nem tem comparação possivel.
Iogurte de Abacate
Ingredientes:
1 Abacate maduro
1 a 2 Copos de leite de arroz biológico (não cru)
1/2 Colher de chá de stevia verde em pó
1 Colher de chá de extracto de baunilha
Preparação:
Misturar todos os ingredientes com uma varinha mágica.
Está pronto a servir.
Yogurt de Banana com Camu Camu
Ingredientes:
1 Banana madura
1/2 Pêra Abacate (Avocado)
1 Colher de sopa de pasta de tâmaras
1 Colher de chá de Camu-Camu
Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa liquidificadora.
Servir num copo ou numa tigela.
Pode salpicar também com um pouco canela se desejar.
Iogurte Natural de Soja
Ingredientes:
1 c. chá de ágar-ágar
1l de leite de soja
1 iogurte natural de soja
Preparação:
Misture o ágar-ágar com 1/2 de leite e leve ao lume. Quando levantar fervura, mexa bem até o ágar-ágar se dissolver totalmente.
Junte o restante leite e aqueça apenas até uma temperatura em que consiga aguentar o dedo lá durante uns segundos.
Adicione o iogurte e misture até que fique homogéneo.
Deite a mistura de iogurte em frascos de vidro com tampa.
Abafe-os com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas. Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas.
.jpg)
Iogurte de Amêndoas Fermentado com Rejuvelac - Veganana
Iogurtes com próbióticos
Iogurte de Amêndoas doces
Iogurte de castanhas de caju
Iogurte de coco
Se não tiver iogurteira, distribua a mistura por copinhos com tampa.
Embrulhe-os numa manta polar e deixe-os a fermentar durante 10 a 12h no forno já desligado, previamente aquecido a +-50ºC.
Fazendo um iogurte mais simples:
Apenas acrescente o iogurte comercial ao leite de soja morno (±45°C), misture muito bem e deixe incubar por 14 a 18 horas em um ambiente aquecido (estufa a ±45°C).
Dica da minha amiga Joana Félix
Eu fiz pela 1ª x mas foi uma receita bem mais básica: leite de soja, iogurte de soja e agar agar, depois iogurteira com eles
Receita da Ana Soares:
Partilho aqui a minha experiência de iogurte de soja natural:
Pôr de molho 1 colher de sopa de agar-agar num bocadinho de água durante 15 ou 20 minutos. Depois, levar a lume brando até ferver mexendo sempre até o agar se fundir completamente com a água e não ficarem aquelas bolinhas desagradáveis ao comer. Acabar de encher o recipiente com algum leite de soja que se vai usar e mexer sempre.
Esterilizar os copos da iogurteira com água a ferver, bem como os restantes utensílios.
Juntar um pacote de fermento para iogurte a 1 L de leite de soja adoçado com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou outro adoçante saudável e mexer bem.
Verter nos copos vazios.
Ligar a iogurteira durante 12 horas. Desligar e deixar arrefecer completamente sem mexer nos copos. Levar ao frigorífico durante 12 horas.
Obtem-se um iogurte sólido como os de compra.
Iogurte de coco
Ingredientes
1 litro de
leite de coco caseiro
100ml de iogurte vegetal natural
Preparação
Aqueça o leite até ferver e deixe arrefecer. Misture ao iogurte natural e mexa bem. Deixe bem tapinho e envolvido com toalhas durante 5 horas.
Depois vai ao frigorifico em copinhos individuais.
Danoninhos:
Bata o iogurte caseiro com fruta que já fica bom ou coloque uma pequena quantidade de agar-agar.
Yogurt ou Iogurte com Leite de Soja e Leite de Arroz e com Alga Agar-agar (Miss Slim)
Ingredientes:
1 ou 2 colheres de café de Flocos de Alga Agar-agar
(eu só usei 1 colher de café)
. 1 iogurte natural de soja da Alpro Soya
. 1 Litro de Leite de Soja ou Leite de Arroz ou de outro leite vegetal
(Nesta receita usei o Leite de Soja que eu própria fiz (prefiro sempre o leite de soja feito por mim, sem corantes nem conservantes - Leite de Soja – Home Made, e cuja receitinha está cá no blog cá fica o Link : http://receitaslightmissslim.blogspot.com/search/label/Leite%20de%20Soja – no entanto senão quiser fazer aconselho a usar Leite de Soja da Provamel. Ás vezes até uso leite de Arroz Integral, leite de aveia, etc... todos eles feitos por mim e ficam sempre deliciosos e bem Light e Diet como se querem
–
Também fiz iogurtes com Leite de Arroz feito por mim receita AQUI
. 2 colheres de sopa de leite em pó de soja magro
Levar a lume médio um pouco de leite de soja a ferver e depois, misturar mexendo sempre com os Flocos da Alga Agar-agar até levantar fervura, depois retirar e deixar arrefecer um pouco.
Juntar então ao restante leite, que deve já estar morno e com o lume desligado.
Misturar no fim o iogurte de soja batido c/ o leite em pó sem grumos, mexendo muito bem e diluindo essa mistura no leite c/ uma colher de pau para ajudar a incorporar.
Depois é só distribuir pelos copos, usar a imaginação para incrementar os iogurtes e ligar a iogurteira.
Depois levar ao frigorífico para solidificar.
Maravilha, saudável, fácil de fazer e uma Maravilha para a nossa RA, quer seja para manter o peso ou em regime de emagrecimento. Fica uma verdadeira delicia :)
Agora com a nova iogurteira que adquiri depois de muito procurar, estou viciada e cada vez faço uma qualidade diferente de Yogurt de Soja ou Yogurt com leite de arroz e outros tipo de leite vegetal.
Como gosto de saber o que o meu iogurte de soja tem lá dentro, gosto e muito de fazer os meus próprios iogurtes e mais virão, com novas receitas. Já cá fica mais uma delas.
*** Eu não coloco qualquer tipo de açúcar ou adoçante mas quem quiser pode depois de feito e quando vai comer adoçar com essência de Baunilha ou adoçante natural.
Onde comprar Fermento para iogurte (Portugal)
Ingredientes:
Fruta, verdura ou legume. Independentemente da receita da bebida, a água é presença constante. O líquido é essencial para manter as funções vitais do organismo. Na verdade, a água participa de todos os processos metabólicos.
Ingredientes
Indicação: o pepino hidrata, pois é rico em água. Também é desintoxicante e, com a ajuda da beterraba, que auxilia a circulação sangüínea, colabora para varrer as toxinas das células. O resultado é uma pele mais uniforme. Já a maçã facilita a digestão e a cenoura contribui para o bom funcionamento do intestino.Ingredientes: 1/2 pepino, 1 beterraba, 1/2 maçã, 4 cenouras.Modo de preparo: Passe todos os ingredientes na centrífuga. Enfeite com um palito de cenoura.
Indicação: a maçã e a cenoura ajudam na digestão. A beterraba auxilia a circulação do sangue. E as algas contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade.Ingredientes: 1 punhado pequeno de algas secas, 1 beterraba, 1/2 maçã, 4 cenouras.Modo de preparo: Centrifugue todos os alimentos, menos a alga, que deve ser batida com o suco no liquidificador. Enfeite o copo com um pedaço de maçã.
Indicação: é antiinflamatório e desintoxicante, colaborando para limpar a pele. A lima é rica em antioxidante (vitamina C) e a couve facilita o funcionamento do intestino.Ingredientes: 1 folha grande de couve, 3 maçãs verdes, 1 rodela de limaModo de preparo: Na centrífuga, passe as maçãs e a couve. Enfeite o copo com a rodela de lima.
Indicação: a beterraba e o espinafre auxiliam a circulação do sangue, o que estimula as funções cerebrais e acalma os nervos. O espinafre ainda estimula os movimentos peristálticos do intestino, regularizando-os. A maçã e a cenoura facilitam a digestão.Ingredientes: 3 beterrabas, 1 punhado de espinafre, 4 cenouras, 1/2 maçã, 1 punhado de salsa.Modo de preparo: Passe todos os ingredientes na centrífuga, menos a salsa. Acrescente-a ao suco já pronto, misturando com uma colher. Enfeite com um ramo de salsa.
Indicação: a couve-de-bruxelas, a cebolinha e o brócolis são riquíssimos em antioxidantes, que combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce. E também colaboram para recuperar as células, dando mais viço à pele. A cenoura e a beterraba, ricas em fibras, auxiliam o trato intestinal.Ingredientes: 4 cenouras, 1/2 beterraba, 3 folhas de beterraba, 1 florete de brócolis, 3 couves-de-bruxelas, 2 cebolinhas.Modo de preparo: Passe todos os alimentos na centrífuga. Enfeite com um palito de beterraba.
Indicação: o alho auxilia a digestão e colabora para eliminar toxinas. Rico em sódio, o aipo hidrata, ajuda a acalmar e diminui a dor porque colabora com a circulação sangüínea. Já a salsa auxilia a digestão. Ingredientes: 4 cenouras, 1 dente de alho, 2 talos de aipo, 1 punhado de salsa.Modo de preparo: Centrifugue todos os ingredientes. Só a salsa deve ser acrescentada por último, sendo misturada com a colher. Enfeite com um ramo de salsa.
Indicação: a pêra é rica em fibras e ajuda a hidratar. Quanto ao lêvedo de cerveja e a banana estimulam o bem-estar. O morango é calmante.Ingredientes: 2 copos de água, 10 morangos, 1/2 pêra rígida, 1 banana madura, 1 colher (sopa) de lêvedo de cerveja.Modo de preparo: No liqüidificador, bata as frutas com água. Por último, acrescente o lêvedo de cerveja, misturando com a colher. Enfeite com um morango.
Indicação: O salsão e a erva-doce estimulam o poder de transporte de oxigênio na corrente sangüínea, proporcionando uma onda instantânea e prolongada de energia. A cenoura, rica em fibra, auxilia a digestão e o funcionamento do intestino.Ingredientes: 4 cenouras, 1 ramo de salsão, 2 ramos de erva-doce.Modo de preparo: Centrifugue a cenoura e, no liqüidificador, bata o suco com o salsão e a erva-doce. Enfeite com um ramo de erva-doce.
Indicação: a maçã, a uva e o kiwi, ricos em fibras, favorecem a digestão e estimulam o funcionamento do intestino. Ingredientes: 1 kiwi firme, 1 maçã verde, 1 cacho pequeno de uvas, 1 rodela de kiwi.Modo de preparo: Passe todas as frutas na centrífuga e enfeite o copo com a rodela de kiwi.
Indicação: a maçã e a salsa são sedativos naturais, calmantes e eficazes no controle da insônia. Ingredientes: 3 folhas de couve, 4 cenouras, 1/2 maçã, 1 punhado de salsa.Modo de preparo: Centrifugue a couve, as cenouras e a maçã. No suco já preparado, acrescente a salsa, mexendo com a colher.
Indicação: o louro ajuda a diminuir os sintomas da menstruação. O abacaxi e o gengibre são diuréticos, ajudam a diminuir a retenção de líquidos e estimulam o funcionamento do intestino, diminuindo as cólicas. E a maçã, rica em fibra, também colabora para o trato intestinal.Ingredientes: 3 fatias de abacaxi, 1/2 maçã, 1 fatia fina de gengibre, 1 folha de louro.Modo de preparo: Passe todos os ingredientes na centrífuga e, por último, bata o suco no liqüidificador, junto com o louro. Enfeite com um pedacinho de casca de abacaxi.
Indicação: a laranja funciona como diurético. A uva e a melancia são ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as toxinas através das fezes e da urina. Ingredientes: 1 laranja sem casca, 1 cacho médio de uvas verdes, 2 fatias de melancia, 1 raminho de hortelã.Modo de preparo: Na centrífuga, passe a laranja, as uvas e a melancia. Enfeite o copo com a hortelã.
Indicação: O brócolis é um antioxidante, que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele. A cenoura e a beterraba, ambos ricos em fibra, facilitam o funcionamento intestinal, o que, indiretamente, deixa a pele mais bonita. Ingredientes: 4 cenouras, 1 florete de brócolis, 1/2 beterraba.Modo de preparo: Na centrífuga, passe todos os alimentos. Enfeite com um florete de brócolis.