Creme de batata roxa

500g de batata doce roxa
5 bagas de cardamomo (abra as bagas e use somente as sementes)
óleo de coco ou azeite
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino em grão
leite de amêndoas
sal

Descasque a batata e pique rusticamente.
Doure os temperos no óleo de coco e em seguida adicione a batata, cubra com água e assim que ferver baixe o lume. Coloque um pouco de sal e cozinhe em lume baixo até que a batata fique macia.
3. Triture tudo até formar um creme e finalize com leite de amêndoas.

Sirva com algo al dente por cima, eu finalizei com brócolis salteado no azeite com alho, pimentão vermelho e cúrcuma fresca.

Pode servir fria.


Receita do blog "Prato de papel"

Creme frio de Pepino

Ingredientes:
1 pepino comum grande picado
1/2 talo de alho francês
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pão duro
1 1/2 copo de água gelada
sumo/suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite extra virgem

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Vai ao frigorífico para servir bem fresco; pode acompanhar com croutons ou pimento vermelho picado.

4 Razões para gostar de Gaspacho

Receitas de Gaspacho? [clique aqui]

Famosos pelas siestas e fiestas, os nossos vizinhos espanhóis também merecem ser reconhecidos pela criação rei das sopas frias, o grande gazpacho. Originário da Andaluzia, e com diversas variações culinárias por todo o país, o tradicional gaspacho arrefece qualquer alma ardente e é feito a partir de ingredientes básicos da horta e da mercearia: tomates, pimentos, pepinos, alho, pão “de ontem”, azeite, vinagre e água bem gelada.

Em Espanha, a tradição diz para triturar tudo e apreciar esta iguaria na forma de um puré, cremoso e rosado, mas em Portugal a conversa é outra. Gostamos de saborear os nossos produtos frescos, deliciando-nos com todos os sabores e texturas tão característicos. Aqui, não trituramos os ingredientes, deixamo-los brilhar tal como são, cortados apenas em pedacinhos. E, como povo orgulhoso que somos, tornámos este prato nosso e passámos a chamá-lo de Gaspacho no Alentejo, e Arjamolho no Algarve.

“Tanta agitação à volta de uma sopa fria?” Se é esta a pergunta que lhe surge, e ainda não ficou convencido, veja abaixo os 4 motivos porque deve (passar a) gostar do nosso gaspacho!

1. Uma receita mais fresca que uma alface!

O gaspacho é a sopa mais fresca para os dias mais quentes de verão. Uma taça desta sopa, para além de proporcionar uma enorme frescura, traz também as cores vivas das hortaliças e vegetais que iluminam qualquer mesa.


2. Fácil de fazer

A mais-valia é não precisar de cozinhar nada, podendo prepará-lo rapidamente quando chega a casa após um dia bem passado na praia. E pode ainda escolher entre fazê-lo à moda portuguesa ou à espanhola, pois as duas formas são igualmente simples: na primeira, pica os ingredientes e junta água, azeite, vinagre e o pão aos cubos; na segunda, ainda dá menos trabalho, basta triturar todos os ingredientes e adicionar na mesma o pão em cubos. Uma forma assemelha-se mais a uma salada e a outra a uma sopa, sendo ambas uma verdadeira delícia.


3. Faz parte da dieta mediterrânica

A dieta mediterrânica, para além de se basear numa alimentação saudável, é também um dos pilares para uma vida equilibrada e saudável, proporcionando também um agradável convívio à volta da mesa. E o gaspacho, refletindo a dieta, insere-se nesse movimento em que as pessoas comem bem e partilham histórias entre amigos e familiares.


4. Pode fazer um gaspacho ao seu gosto

Se não aprecia os sabores do gaspacho original, não desespere e varie nos ingredientes da receita. Esta sopa fria é muito versátil, podendo ser preparada de forma mais rústica ou gourmet, feita como manda a tradição ou então com uma base de vegetais ou frutas, como o abacate ou as uvas. Por exemplo, no gaspacho de melancia, o tomate é substituído pela polpa da fruta de verão, ficando um sabor mais adocicado.

Creme frio de beterraba com funcho

Ingredientes
500 g beterraba( e folhas)
qb água
1 c. de sopa vinagre de vinho branco
1 c. de sopa sal
100 g de tofu refrigerado
1 c. de chá sementes de funcho
1 dente de alho
80 g cebola roxa
40 g talos de aipo
1 funcho em rama
qb pimenta de moinho

Preparação
1. Coza as beterrabas em água temperada com sal durante cerca de 40 minutos ou até estarem macias.
2. Corte o tofu em cubos e coloque numa taça. Num almofariz esmague muito bem as sementes de funcho, o dente de alho, esborrachado e sem pele, e continue a esmagar até ficar em pasta. Adicione o vinagre, misture bem, deite o preparado sobre os cubos de tofu e deixe marinar.
3. Quando as beterrabas estiverem cozidas, escorra-as, passe-as por água fria e volte a escorrer. Retire-lhes a pele e corte-as em cubos para dentro do copo liquidificador ou para o copo da varinha mágica.
4. Descasque a cebola, corte-a em pedaços e junte à beterraba. Adicione os talos de aipo, bem lavados e cortados em fatias finas. Junte a rama de funcho, reservando algumas folhinhas para decoração, e cerca de 6 dl de água fresca.
5. Triture tudo bem.
6. Sirva a sopa bem fresca com os cubinhos de tofu, salpicada com pimenta moída no momento e folhinhas frescas de funcho.

Sopa fria de meloa com hortelã

INGREDIENTES
2 kg meloa
qb hortelã
8 gressinos de azeite
qb cubos gelo

PREPARAÇÃO
1. Descasque a meloa, corte-a em pedaços e adicione as folhas de hortelã (reserve algumas para a decoração).
2. Triture tudo com a varinha mágica e coloque no prato de servir, juntamente com cubos de gelo.
3. Polvilhe com as folhas de hortelã e sirva acompanhada por um gressino.

Vichyssoise

 A tradicional sopa fria criada pelo chef francês Louis Diat é fácil de ser veganizada e pode também ser servida quente.

Ingredientes
06 xíc. de batatas picadas
04 talos de alho poró (somente a parte branca, reserve as folhas para a finalização)
04 copos de caldo de legumes caseiro
3 folhas de louro
3 raminhos de salsinha
3 raminhos de tomilho
200g de creme de soja ou 1 copo de leite vegetal (bem consistente) de sua preferência
2 col sopa de azeite de oliva
Sal a gosto


Instruções de preparo
Coloque as ervas frescas dentro de duas folhas de alho poró e amarre com um barbante. Reserve.
Cozinhe as batatas no caldo de legumes por 30 minutos. Na metade do cozimento adicione as ervas.
Fatie o alho poró (somente a parte branca) e refogue no azeite de oliva até murchar. Reserve.
Fatie as partes mais macias das folhas de alho poró e refogue. Reserve
Retire as ervas e bata as batatas com o caldo e a parte branca do alho poró no liquidificador até ficar homogêneo.

Transfira para uma panela e acrescente o creme de soja ou um copo de leite vegetal de sua preferência - já usei de castanha de caju, de inhame com arroz e leite de coco caseiro (recomendo utilizar somente o caseiro, o industrializado tem um sabor muito forte e descaracteriza o prato). Incorpore, acerte o sal e deixe aquecer por cinco minutos.

Sirva o creme quente finalizando com as folhas de alho poró refogadas.

* Para servir fria basta colocar para refrigerar e ao servir incorporar duas colheres de azeite de oliva.

by Chef Bia Gonzaga

Foto: Michel seikan

Delicia de Melancia, Tomate e Morangos

Ingredientes:
500 g de melancia sem casca e sementes
150 g de morangos
1 tomate maduro grande
300 g de gelo picado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de adoçante(opcional)
1 pitada de flor de sal (*)

Preparação:
Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melancia em pedaços.
Faça uma cruz na superfície do tomate com uma faca, e mergulhe-o em água a ferver durante alguns segundo. Em seguida retire-lhe a pele e as sementes e corte em pedaços.
3. Coloque os morangos, o tomate e a melancia juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante algumas horas.


(*)
A nossa Sugestão: Pode usar água. leite vegetal ou natas e fazer uma sopa fria cremosa.

Coloque em formas e voilá....
Gelado!!!

Gaspacho...

As sopas de Verão devem ser mais leves e menos calóricas, não deixando por isso de ser agradáveis. Exemplo disso é o famoso Gaspacho, uma sopa fria à base de tomate, pepino, pimento e alho, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve) e no sul de Espanha (Andaluzia, Estremadura, Múrcia, Castela-La Mancha, Comunidade Valenciana).

.. Clássico

Ingredientes:
3 dentes de alho
1 c. de sopa sal
4 tomate muito maduro e carnudo sem pele cortado em pedaço (400g)
2 c. de sopa azeite
2 c. de sopa vinagre
1 c. de sopa orégãos
1 pimento verde (150g)
1 pepino (150g)
1,5 l água gelada
150g pão caseiro duro
q.b. coentros
q.b. pimenta

Tire a pele aos dentes de alho e pise-os num almofariz juntamente com o sal e a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida. Deite a pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com uma colher de azeite, o vinagre e polvilhe com orégãos.
Lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca e corte-o em cubos pequeninos. Lave o pepino, corte-o também em cubinhos e deite na mesma tigela.
Acrescente a água bem fria (ou gelada). Corte então o pão em fatias finas, esfarelando algum no gaspacho e polvilhe com coentros frescos e um pouco de pimenta. Sirva com o restante pão e  azeitonas.

... À alentejana

Ingredientes
200 g de pão alentejano duro
3 tomates maduros de tamanho médio
1 pimento verde pequeno
1/2 pepino
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
orégãos secos
1,5 l de água gelada
1 colher (sopa) de sal grosso

Preparação
Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.
Escalda-se e pela-se um tomate, retiram-se-lhe as grainhas e reduz-se a puré.
Misturam-se estes ingredientes, formando uma papa, e deitam-se no fundo de uma terrina.
Rega-se com parte do azeite, o vinagre, e polvilha-se com os orégãos secos, que devem ser esfarelados entre as mãos.
Corta-se o restante tomate e pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
Introduz-se tudo na terrina e juntam-se o restante azeite e a água gelada.
Por fim, corta-se o pão em fatias e depois, à mão, em pequenos pedaços, introduz-se no caldo.

... À Algarvia

Uma sopa fria à base de tomate, pepino, pimento e croutons (cubinhos de pão tostado). O arjamolho, ou gaspacho algarvio, é ideal para comer, num dia quente, como prato principal ou como acompanhamento

... Cru

Ingredientes:
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde grande
1/2 pepino médio
1/2 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
sumo de 1/2 limão
sal integral q.b.

Confecção:
Lava bem todos os legumes. Corta o tomate aos pedaços. Abre o pimento e retira-lhe as sementes e os veios brancos. Descasca o pepino, os alhos e a cebola e corta também aos pedaços.
Coloca todos os ingredientes no liquidificador à velocidade máxima durante alguns minutos e serve.

 Calorias: 55 Kcal
Rendimento: 4 porções
Fonte: Centro Vegetariano

... Em Copo

Ingredientes

4 tomates médios
2 pimentos verdes pequenos
1/2 pepino
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de orégãos
Sal q.b.
3 dl de água

Preparação
Junte os tomates cortados aos cubos e sem sementes ao azeite, vinagre, pepino, pimentos às tiras e sem sementes, orégãos, alho cortado e sal a gosto.

Bata todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica e leve ao frigorífico. Depois de frio, sirva ou coloque numa garrafa térmica se for para a praia.

... Shots de Gazpacho Andaluz

Ingredientes
. 1 kg de tomates bem vermelhos, cortados em cubos grandes
. 2 pimentões vermelhos cortados em fatias grossas e sem sementes
. 2 cebolas grandes em cubos grandes
. 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
. 1/2 chávena (chá) de ramos de salsinha, cebolinha e alecrim
. 1/2 chávena (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
. 6 cubos de gelo
. 2 pepinos lavados, picados e com casca
. 1 chávena (chá) de sumo de laranja
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque num tabuleiro os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre seis horas antes de servir. Tempere tudo com sal e pimenta, misture, cubra com papel-filme e leve ao frigorifico.

Agora, pouco antes de comer, retire as ervas que estiverem escuras e processe no liquidificador, junto com o gelo, pepinos e sumo de laranja. Se necessário, bata em duas etapas. Acerte o tempero.

Corrija a acidez com açúcar. Sirva bem gelado com cubinhos de pão alentejano, tomate,  pimentos cortados em pedaços bem pequenos.

.. Clássico no Copo

Ingredientes:
600g de tomate bem maduro com pele e sementes,
1 dente de alho, 1 cebola pequena,
1 pepino pequeno parcialmente pelado,
½ pimento vermelho,
½ pimento verde,
sumo de 1 limão, orégãos frescos,
200g de água gelada,
sal,
azeite q.b.,
croutons para servir

Colocar no copo do liquidificador todos os ingredientes partidos em pedaços, excepto o azeite, e triture até obter uma mistura cremosa. Junte o azeite e envolva bem. Rectifique temperos e sirva em copos de shot com um crouton por cada copo.

... de Tomate e Melancia

350 g de tomate
250 g de melancia, sem pevides
1 cebola
1 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre
Sal e pimenta preta moída na hora
100 g de água fresca
Hortelã q.b. p/ servir

Faça um corte em cruz no tomate, mergulhe-o durante uns segundos em água fervente e retire-lhes a pele (se usar a bimby não é necessário pelar os tomates).
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no copo da bimby (40 seg/vel 7) e triture.
Acerte os temperos e a consistência, adicionando mais água se achar necessário.

Sirva fresco, com folhinhas de hortelã.

... de Melancia

Ingredientes para 4 a 6 pessoas
1 pepino
sal
800 g de melancia (limpa)
2 dl de polpa de papaia
½ limão
sal
pimenta de moinho
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1 pimento vermelho (pequeno)
1 cebola roxa
1 haste de aipo
1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
folhas de hortelã

Preparação
Pele o pepino abra-o ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher. Corte-o em pedaços pequenos e polvilhe com sal.

Corte a melancia em pedaços, junte a polpa de papaia e o sumo do limão e reduza a puré com a varinha (não triture demasiado para não perder a cor). Coe a mistura através de um passador de rede para uma terrina. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Adicione o vinagre de xerez e misture.

Lave o pimento, abra-o ao meio e limpe-o de sementes e películas brancas.
Lave a haste de aipo. Pique o pimento e o aipo em pedaços pequenos.
Descasque a cebola e pique-a finamente. junte-a ao pimento e ao aipo e adicione a salsa picada.. Junte ao caldo, tape e reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Escorra o pepino e enxugue em papel absorvente.

Distribua a sopa pelos pratos de serviço e salpique com o pepino.
Decore com hortelã.

Ou sirva em copos!

Faça a receita acima, triture todos os ingredientes e sirva em copos!

... com Cerejas!

Ingredientes
500 g de tomates maduros cortados em pedaços
½ pimento vermelho s/ sementes e cortado em pedaços
1 dente de alho pequeno cortado ao meio s/ o germe
50 g de cebola cortada em pedaços
250 g de cerejas descaroçadas
2 colheres (sopa) de vinagre (usei o de maçã)
1 colher (café) de sal integral
pimenta de moinho q.b.
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
100 g de água fria

Preparação Bimby
Comece por retirar o caroço às cerejas: colocando-as lavadas no copo da Bimby, inverta a lâmina, rode até à velocidade 4 durante 5 segundos. Estenda as cerejas num prato e separe os caroços. Reserve.
No copo da Bimby, coloque os tomates, o pimento, o dente de alho, a cebola, as cerejas, o vinagre, o sal e a pimenta, triture 1 min e 30 seg/ vel 9.
Acrescente o azeite e a água, misture 10 seg/ vel 4.
Reserve no frigorífico até ficar bem frio.
O Gaspacho é uma sopa que deve ser servida bem fresca.

Caso não possua uma Bimby, esta é uma receita que também pode ser preparada num liquidificador. Se pretender uma textura mais fina, pode sempre passar a sopa por um passador chinês.

Receita e foto do blog saboresdaminhacozinha

... de Pepino

Ingredientes:
1 pepino comum grande, descascado e picado 
1/2 talo de alho francês/poró
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 pão francês duro/amanhecido (descascado)
1 1/2 copo de água gelada
sumo/suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite extra virgem

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Pode acompanhar com croutons ou pimentão vermelho picado em cubinhos.
Fica excelente como entrada ou até mesmo para você servir em festinhas ou reuniões.


O gaspacho é tradicionalmente servido acompanhado de  pimento verde e vermelho, pepino e azeitonas pretas, separados em pequenas tigelas.

Gazpacho Español

Gazpacho Andaluz

Salmorejo

Gazpacho Rojo y Blanco

Ahh e não se esqueça da Estrela do Gaspacho: 

POEJOS, frescos ou desidratados!

Salada d' Água

Não é uma salada, não é uma sopa nem um gaspacho. É um pouco dos três.
Ppara os dias quentes de Verão em que apetece uma refeição leve e fresca. Excelente quando o frigorífico está vazio ou não nos apetece ligar o fogão.

Ingredientes:
2 tomates
1/2 pimento verde
1/2 pepino pequeno
cebola (opcional)
sal grosso ou flor de sal
vinagre de vinho branco
orégãos secos
água fresca

Preparação
Limpe os tomates das sementes e do seu líquido. Pique em pequenos cubos. Se não gostar da pele do tomate retire-a previamente. Na minha opinião pessoal mantenho a pele porque fica mais crocante ao mastigar.

Corte também o pepino e o pimento em cubinhos do mesmo tamanho do tomate. Junte tudo num recipiente fundo. Tempere com um boa porção de azeite, com bastante vinagre e orégãos à descrição. Adicione sal grosso ou flor de sal.

Envolva com uma colher e por fim junte água fresca do frigorífico. Deve cobrir os legumes e ainda um pouco mais. Penso que pela foto é perceptível a proporção a utilizar.

Eu que até consegui eliminar o sal das saladas, nesta confesso que tenho de sentir bem todos os temperos. O caldo deve sentir-se ligeiramente avinagrado um bom azeite e bastantes orégãos encerram esta receita. Também costumo juntar cebola na mesma versão em cubinhos mas hoje optei por suprimi-la.

Sirva no prato de sopa ou em tacinhas. A cada colherada parece que está a saborear uma sopa, mastigar uma salada e os sabores de um gaspacho. Seguramente um pouco dos três.

Sopa fria de Tomate com aromas mediterrâneos

Ingredientes para 4 pessoas:
q.b. Pimenta de moinho
q.b. Pão torrado
2  Dentes de Alho escaldado
q.b. Sal marinho tradicional
6dl água fria
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
Azeite a gosto
600g Tomate pelado
q.b. Salsa
q.b. Orégãos
Vinagre a gosto

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo misturador, com excepção do sal e dos orégãos, triture até obter uma textura homogénea.
Tempere com sal e pimenta.
Aromatize com um fio de Azeite e acompanhe com croutons.

Dicas para saborear as sopas frias

• Tome cuidado com os temperos prontos, que apresentam grandes quantidades de sódio. O ideal é usar temperos naturais e frutas para que a sua sopa fique ainda mais apetitosa.

• Para acompanhar a sopa, croutons e torradinhas, que são opções crocantes e saborosas.

• Adicione iogurte vegetal natural que deixa a sua sopa ainda mais cremosa. Um fio de azeite também modifica a textura e o sabor, deixando o prato mais saudável.

Sopa fria de abóbora

Ingredientes:
1 caldo de legumes
1 cháv/xícara de chá de água
3 cháv/xícaras de chá de leite vegetal
1 cebola média picada
600 g de abóbora sem casca cozida
1 cháv/xícara de chá de creme de leite vegetal
1 cháv/xícara de chá de cubinhos de queijo vegetal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão ou cebolinho para decorar

Preparação:
Dissolva o caldo de legumes dissolvido na água. Acrescente o leite, a cebola picada, a abóbora cozida e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar e bata a mistura no liquidificador até formar um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente. Em seguida, sirva a sopa acompanhada dos cubinhos de queijo e das folhas de manjericão.


Pode servir na abóbora!

Sopa de alho francês/poró com hortelã

Ingredientes:
500 g de alho-francês/poró
Água
Folhas de hortelã
Sal a gosto

Preparação:
Corte o alho francês/poró em rodelas e coloque em uma panela com água fervente em uma quantidade suficiente para cobri-las. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias e retire do fogo. Em seguida, bata o alho-poró em um liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos até que a mistura fique com a textura desejada. Adicione também algumas folhas de hortelã. Coloque sal a gosto. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, salpique hortelã picada sobre o creme e despeje um fio de azeite.

Sopa de abacate com nozes picadas

Ingredientes

1 cháv/xícara de chá de polpa de abacate
1 colher de sopa de nozes picadas
Água de coco suficiente para cobrir o abacate
Suco de um limão pequeno

 Preparação
Em um liquidificador, bata o abacate com a água de coco. Em seguida, coloque a mistura em um recipiente e adicione os outros ingredientes. Misture gentilmente, acrescente cubos de gelo e sirva o prato.

Sopa de pepino e iogurte

Ingredientes:

1 chá/xícara (chá) de pepino cru picado
200ml de iogurte vegetal natural sem açúcar
20 folhas médias (picadas) de manjericão/hortelã fresca
1/3 de uma colher (café) de pimenta do reino moída
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (chá) rasa de sal

Preparação:
Bater o iogurte com a hortelã no liquidificador, adicionar o pepino, o azeite e o sal. Ao servir, adicionar cubos pequenos de gelo e, por último, a pimenta do reino e croutons/cubos de pão torrado.


Cucumber-Yogurt Soup








Chilled Cucumber and Avocado Soup

Sopa de cenoura/abóbora com gengibre

Ingredientes

3 cenouras
1 batata
1 cebola
1 litro de água(ou caldo de legumes caseiro)
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher de sobremesa (rasa) de gengibre em pó ou picado/esmagado

Modo de preparo:
Pique as cenouras, a batata e a cebola em cubinhos. Em seguida, cozinhe os vegetais na água com o caldo de legumes. Quando estiverem bem macios, retire do fogo. Em um liquidificador, bata os vegetais cozidos, juntamente com o caldo, até que se forme uma mistura cremosa. Depois acrescente o gengibre e bata mais um pouco. Deixe esfriar completamente, se necessário leve à geladeira. Sirva em seguida.

Ingredientes
500g de cenoura/abóbora
água
gengibre em raiz
sal marinho a gosto
natas vegetais (opcional)

Preparação:
Cortar as cenouras em rodelas e colocar em uma panela com água fervente o suficiente para cobrí-las. Deixar cozinhar até que fiquem bem macias (adicionar água se necessário). Bater as cenouras no liquidificador colocando a água do cozimento até adquirir uma textura cremosa, juntar as natas e alguns pedaços de gengibre. Adicionar sal a gosto. Servir fria com salsa e cebolinha bem picadinha e um fio de azeite.

Sopa de tomate... quase alentejana

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Sopas tradicionais do Alentejo

....  com manjericão

Ingredientes

5 tomates grandes maduros
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta e azeite
pão alentejano de véspera
1 litro de água
oregãos, manjericão ou poejos


Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.
Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.
Acrescentar a água, deixar ferver.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.
Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.

Receita "Not Guilty Pleasure" [clique aqui]

... com croutons

Para servir frio deixe umas horas no frigorífico antes. Sirva com hortelã.