Espetadas de fruta

INGREDIENTES
1 Kg abacaxi
220 g pêssego maduro mas rijo
120 g banana pouco madura
400 g manga
12 morangos grandes
2 c. de sopa calda de tâmaras
1 c. de sopa azeite
2 c. de sopa limão
1 c. de sopa sementes de erva-doce
2 c. de sopa granola
qb tomilho

PREPARAÇÃO
1. Descasque o abacaxi, tire-lhe o talo central e corte-o em cubos. Pele os pêssegos, elimine os caroços e corte-os em gomos grossos. Descasque a banana e corte-a em rodelas grossas. Pele a manga, elimine o caroço e corte também em cubos proporcionais à dimensão das outras frutas. Lave os morangos, enxugue-os bem e corte-os ao meio.
2. Enfie os frutos, alternadamente, em 12 espetos pequenos.
3. Misture a calda de tâmaras, o azeite, o sumo de limão e as sementes de erva-doce.
4. Pincele as frutas com o molho preparado e reserve no frigorífico.
5. Grelhe as espetadas sobre as brasas ou num grelhador durante 5 minutos, virando-as de vez em quando e pincelando com o molho preparado.
6. Sirva as espetadas salpicadas com a granola e regadas com o restante molho. Decore com tomilho.

Como fazer Churrasco Vegetariano

Mais sugestões? Clique aqui!

Espetadas com legumes e ananás

Ingredientes:
pimento,
cebola,
tofu,
seitan,
ananás,
sumo de limão,
sumo de laranja,
sal, pimenta, canela, piri-piri e azeite.

Corte tudo em cubos e deixe marinar no azeite, sumos e temperos.
Alternar os ingredientes nos espetos e grelhar 15 m virando-os e pincelando com a marinada de vez em quando.

fonte cozinhandoverde

Espetadas de seitan e pimentos

Uma refeição muito leve que pode ser acompanhada com arroz branco ou couscous

Ingredientes
250 g de seitan
2 colheres sopa de shoyu (molho de soja)
sumo de ½ limão
1 colher (de chá) de ervas secas
2 dentes de alho
1 colher (de sopa) de malte de cevada
150 g de cogumelos
1 pimento
1 curgete
gengibre fresco
sal
farinha de trigo
óleo de grainha de uva

Preparação
Corte o seitan em quadrados médios e tempere com o shoyu (molho fabricado a partir de grãos de soja fermentados), o sumo de limão, as ervas secas, o alho picado e o malte de cevada.
Junte os cogumelos cortados ao meio ao preparado anterior e deixe repousar.
Escalde em água e sal, apenas durante alguns segundos, o pimento e a curgete cortados em quadrados ou asse-os num grelhador.
Prepare um polme com farinha, água e sal.
Espete, em pauzinhos, pedaços de seitan, cogumelos, curgete, pimento e, por último, seitan. Passe pelo polme e frite em óleo de grainha de uva bem quente.
Tempere com um molho de sumo de gengibre (rale finamente um npouco de gengibre fresco e esprema a polpa), shoyu e água. Bom proveito!

Trata-se de um prato saudável preparado segundo as linhas de orientação da cozinha macrobiótica.

Confira a lista de ingredientes e siga o passo a passo do modo de preparação. Vai ficar surpeendida com o resultado. Esta é uma das deliciosas receitas que integram o livro «Tudo o que comemos conta», editado em Portugal pela Ariana Editora.

Se preferir, pode substituir o seitan por tofu, tempeh, tofu fumado ou até uma mistura dos quatro, para obter uma receita diferente.

Espetada de frutas frescas em tempurá com molho de baunilha

Ingredientes
10 g de morangos
10 g de mamão
10 g de abacaxi
10 g de kiwi
10 g de melão
3 folhas de hortelã
1 Tigela de farinha branca
2 Colheres de sopa de amido de milho
1 Garrafa de água com gás
Sal
Óleo

Preparação
Corte a fruta em cubos e coloque-a num pau de espetada.

Faça um polme com a farinha, o amido, as sementes e a água (pode ter que juntar mais água) e uma pitada de sal.
Mexa bem o polme, a sua consistência terá de ser fluida, mas não muito líquida. A água com gás tem o objectivo de tornar a fritura mais macia.
Junte mais um pouco de água natural, caso a consistência não esteja bem.
Coloque o polme no frigorífico durante 15 minutos.
Após esse tempo passe as espetadas pelo polme e frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Sirva as espetadas com o molho de iogurte e coloque as folhas de hortelã a decorar.
A nossa sugestão: Acompanhe com Gelado
Bom proveito!

Churrasco: Espetinhos de Frutas

Ingredientes
200 gr de morango em pedaços grandes
3 unidade(s) de banana em rodelas
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-Índia
3 colher(es) (sopa) de melaço
700 ml de suco de laranja

Preparação
Faça um caldo cítrico com suco de laranja, melaço e as especiarias em fogo brando por 3 minutos e reserve.
Corte as frutas em pedaços grandes, arrume-as nos espetinhos, deixe-os no caldo por 15 minutos.
Na chapa bem quente, grelhe os espetinhos e sirva imediatamente.


... com Manga

Ingredientes
quanto baste de manga em cubos médios
quanto baste de abacaxi em cubos médios
quanto baste de maçã em cubos médios
quanto baste de banana em rodelas
1 colher(es) (sopa) de manteiga
Calda
300 ml de Água
3 unidade(s) de maracujá
3 colher(es) (sopa) de melaço

Preparação
Coloque a fruta num espeto e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga até dourar.

Calda
Cozinhe todos os ingredientes mexendo bem até que a calda fique espessa.

Depois de pronta, coe a calda e separe a semente do maracujá para que seja misturada à calda.
Coloque as frutas grelhadas e regue-as com a calda ainda aquecida.

Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura.
Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia.
Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

Espetadas com Tofu e Seitan

Receita de Mário Mendes 

Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Ingredientes
Cebola chalota
Pimento verde
Tofu
Cogumelos
Seitan
Pimento vermelho
Ervas aromáticas

Preparação
- Colocar o Seitan e o Tofu cortado aos quadrados em molho de soja, gengibre, cominhos e louro e deixar repousar umas horas para ganhar o gosto.
- Retirar e colocar os ingredientes alternadamente como demonstrado na fotografia.
- As ervas aromáticas são colocadas por cima quando as espetadas estiverem feitas mas antes de irem ao grelhador.
- Ir virando as espetadas e pincelando com o molho de preparo do Seitan e Tofu.

Espetinhos de PVT/PTS

Ingredientes
3 xícaras de PVT graúdo

5 colheres (sopa) de shoyu
2 dentes de alho amassados
1 berinjela cortada em cubos
Orégano
3 tomates cortados em oito partes
2 cebolas cortadas em oito partes
1 pimentão cortado em pedaços
Azeite de oliva, molho de pimenta e sal a gosto

Preparo
Para hidratar a proteína, vamos usar um método rápido. Misture-a, em um refratário, com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve.

Enquanto a PTV está no microondas, prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve.

Em um espetinho de madeira, coloque um ou dois cubos de PVT, berinjela, PVT, cebola, PVT, tomate, PVT, pimentão e termine com a PVT. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio pré-aquecido por uns 15 minutos.

Dica
Se não tiver espetos de madeira em casa, não se preocupe; faça versões micro com palitos de dente. Minha sugestão, nesse caso, é que seja usado apenas um ingrediente de cada vez com a PVT. Faça um de tomate com PVT, outro de cebola com PVT, etc.

Fonte

Dica do Universo: 

Use espetos de louro porque dá um sabor muito especial e o aroma é maravilhoso!

Churrasco: Espetadas de legumes

Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

Preparação:
Ferve os brócolos, a couve-flor e os cogumelos durante 5 minutos. Mistura os ingredientes do tempero numa travessa e rega os legumes. Para montar os espetos coloca os legumes na sequência acima e repete até completar o espeto. Grelha duas espetadas de cada vez em frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-as durante 5 minutos de cada lado.


Ingredientes:
tomates cereja
cebolinhas
pimentos verdes e vermelhos em tiras grossas
cogumelos frescos
beringela
cenoura às rodelas
aipo

Preparação:
Lava bem os legumes. Descasca as cenouras e as beringelas. Enfia os ingredientes alternadamente até encher o pauzinho. Coloca para grelhar e vai virando para ficar grelhado de todos os lados.
Acompanha com arroz e salada.
Sugestão: podes usar outros legumes (couve-flor, brócolos, curgetes) ou também cubos de tofu.

Ingredientes
2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
1 unidade(s) de pimentão amarelo em cubos grandes
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios
1 unidade(s) de pimentão vermelho
8 unidade(s) de cebola pequena(s)

Molho
1/2 chávena/xícara(s) (chá) de azeite
1 unidade(s) de abobrinha
4 dente(s) de alho espremido(s)
1/2 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
2 chávena/xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Preparação
Monte os espetinhos alternando os ingredientes. Misture os ingredientes do molho e sirva.




Dicas para um bom churrasco

Abacaxi: corte em rodelas, salpique canela/açúcar e coloque na grelha.

Abobrinha: corte em fatias ou rodelas, tempere com sal, azeite e ervas finas, e grelhe por alguns minutos.

Alho-francês/poró: corte as folhas, abra o talo no sentido do comprimento e coloque para assar.

Batata: cozinhe com casca por 10 minutos, depois embrulhe em palpel alumínio e coloque na brasa até ficar macia. Recheie como quiser.

Banana: coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até cozinhar. Retire a casca quando estiver pronta e sirva com sorvete de creme.

Berinjela: corte fatias em comprimento ou rodelas, tempere com sal, azeite e ervas finas, e grelhe por alguns minutos.

Cebola: corte ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até ficar macia.

Cogumelos: escolha cogumelos grandes, como Portobello e Shiitake, higienize, tempere como preferir e grelhe. Faça também espetinhos com os menores, como o Paris e Shimeji.

Maçã: asse na brasa com papel alumínio e jogue melaço, canela e nozes por cima.

Palmito: utilize do tipo pupunha in natura, vendido em diversos supermercados. Basta enrolar no papel alumínio e colocar perto da brasa por duas horas. Coma temperando com azeite e sal.

Tofu: corte em fatias grossas, tempere com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

Tomate: corte na metade, tire as sementes, tempere com uma pasta de açucar mascavo, sal e azeite, coloque em espetos grandes e deixe até a casca ficar bem enrugada.

Vinagrete: pique em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.

Dica: o pão de alho [clique para ver a receita] continua sendo uma ótima opção.

Ingredientes para 2 porções:
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 tomate
1/2 cebola
3 fatias de abacaxi
cogumelos
sal
1 ou 2 beterrabas
cominhos
hortelã

Preparação
Espetar alternadamente os cogumelos, pimento, cebola, abacaxi e tomate. Temperar com sal e levar ao grill. Num prato deitar a beterraba cozida fatiada. Temperar com sal, cominhos e hortelã.