Maionese de couve-flôr

Ingredientes

300 gramas de couve-flor cozida (cerca de 3 chávenas/xícaras ou uma unidade pequena)
1/3 de chávena/xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de sumo/suco de limão
1 dente de alho pequeno
Sal a gosto
Pimenta a gosto


Modo de preparo

Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água.
Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o sumo/suco de limão, o dente de alho e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme.
Está pronto!

Receita do Presunto Vegetariano/

Creme de couve-flor

INGREDIENTES
200 g alho-francês
100 g cebola
3 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
250 g batata para cozer
1 c. de sobremesa sal
400 g couve-flor
300 g brócolos
1,5 l água
2 pétalas de tomate seco
30 g pevides de abóbora tostadas com sal

PREPARAÇÃO
1. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
2. Deite os legumes numa panela, junte o azeite e cozinhe sobre lume brando com a panela tapada.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e deite-as na panela. Tempere com o sal, mexa e volte a tapar.
4. Separe a couve-flor e os brócolos em ramos e pique os talos e as folhas em pedaços. Lave, escorra e deite tudo na panela.
5. Mexa e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, durante 25 minutos.
6. Regue com a água a ferver e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
7. Salpique a sopa com as pevides e o tomate seco picado.

Pastel de couve-flor, batata e maçã

...  em cama de tomate e cebola

Ingredientes
1 couve-flor média
2 Batatas
1 maçã
1 copo de leite vegetal
2 colheres de caril
Sal marinho q.b.
Pimenta
Parmesão vegetal
2 tomates
1 Cebola laminada
Azeite virgem extra
1 colher de açúcar mascavado
Vinagre de Xerez
Tomilho


Preparação
Cozer a couve-flor, as batatas e a maçã. A seguir escorremos e cortamos aos bocadinhos.
Misturar a couve-flor, as batatas e a maçã cortada, sal, o leite vegetal e o caril.
Colocar a mistura num tabuleiro, salpique com parmesão veg e vai ao forno  durante 30 minutos a 180º.
Para o molho de tomate e cebola: corte o tomate aos bocadinhos, junte a cebola laminada e refogue numa frigideira com azeite, açúcar, tomilho e vinho de Xerez.

Burger aromático de couve-flor

1 chávena de quinoa cozida
1 chávena de couve-flor ralada
1/2 chávena de flocos de aveia picada
1 chávena de tofu desfeito
Sal e pimenta moída na hora
1 c.sopa de menta seca
1 c.sopa de coentros secos
1 c.sopa de pasta de coentros
Iogurte vegetal simples q.b.
Micro-rabanetes Life in a Bag
Pão integral de beterraba

Juntar a quinoa, a couve-flor, a aveia, o tofu, as ervas aromáticas e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e colocar no frigorífico durante pelo menos 30 mins antes de cozinhar.
Untar uma frigideira com azeite e aquecer bem. Deitar cerca de 2 c. sopa de massa por cada burguer e cozinhar até estarem douradinhos e firmes para se poderem virar e terminarem de cozinhar.
Servir com iogurte vegetal e micro-rabanetes Life in a Bag em pão integral de beterraba.

Receita veganizada de coentrosrabanetes
e de benicemakeacake

Couve-flor caramelizada com laranjas, azeitonas e cuscuz com açafrão

Caramelized Cauliflower with Oranges, Olives and Saffroned CousCous

"Carne" de... couve-flor!

.. com nozes!




“Carne Moída” 

Arroz de .. Couve-flor!

SIMPLY CAULIFLOWER RICE




1/2 couve flor média
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa d azeite
sal
pimenta
coentros q.b.

Parta a couve flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Coloque-os numa picadora ou então use um ralador na parte mais grossa, de modo a obter uma espécie de "arroz".
Cozinhe no azeite a cebola, os alhos e o louro até estarem bem suaves. Se for necessário acrescente um pouco de água.
Junte a couve flor picada e tempere com sal e pimenta. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo.
Retire do lume e guarneça com coentros.

Blog nemacreditoqueesaudavel

Pizza: Base de Couve-flor

Ingredientes:
Para a base:
1 Couve-flor pequena (~500 g)
1 chávena de Flocos de Aveia (certificados sem glúten) (~90 g)
1 chávena de Farinha de Arroz (~160 g)
2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça moída
6 colheres de sopa de Água
1/2 Limão, sumo
1 colher de sopa de Oregãos secos
1 pitada de sal marinho


Para o molho:
250 ml de Pasta de Tomate (preferir sem aditivos)
4 colheres de sopa de Água
1 colher de chá de Oregãos secos
4 a 5 talos de Tomilho fresco, folhas
1 pitada de Sal Marinho
1 pitada de Pimenta Preta

Para a piza:
Cebola roxa, cortada em rodelas finas
Cogumelos brancos, fatiados em 3 a 4 pedaços cada
Pimentos vermelho e amarelo, cortado em fatias finas
Azeitonas verdes, sem caroço, fatiadas

Método de Preparação:
Para fazer a base:
1. Numa tigela pequena colocar as sementes de linhaça moídas e adicionar a água. Mexer e deixar repousar durante 15 minutos para engroçar. Ficará com uma consistência espessa e viscosa, ideal para substituir ovos.
2. Pré-aqucer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
3. Cortar a couve-flor em pedaçoes groceiros e colocá-los no processador. Pulsar algumas vezes até ficar com uma textura fina e solta. Evitar processar demasiado. Transferir para uma tigela grande e reservar.
4. Colocar os flocos de aveia no processador juntamente com a farinha de arroz, os oregãos e o sal. Pulsar até a aviea ficar reduzida a uma farinha grosseira. Juntar à couve-flor e misturar.
5. Adicionar o sumo de limão e as sementes de linhaça já espessadas e misturar bem para formar uma massa fofa.
6. Transferir a massa para o tabuleiro forrado e espalhar utilizando as mãos. Formar um círculo com menos de 1 cm de espessura, deixando os bordos um pouco mais espessos. Colocar no forno pré-aquecido e deixar cozer por 20 minutos, até ficar dourada e ligeiramente estaladiça.

Para fazer o molho:
1. Numa tigela pequena misturar a pasta de tomate com as ervas, sal e pimenta. Adicionar água aos poucos, mexendo sempre, até ficar com a textura desejada (deve estar estar entre a pasta e a polpa de tomate).

Para fazer a piza:
1. Quando a base estiver dourada e ligeiramene estaladiça retirar do forno e deixar arrefecer por 5 minutos.
2. Espalhar o molho de tomate sobre a piza utilizando uma colher ou espátula.
3. Adicionar as rodelas de cebola roxa, os pimentos, os cogumelos e as azeitonas fatiadas.
4. Levar ao forno por mais uns 8 minutos a 200 ºC ou até os vegetais estarem tenros e ligeiramente crocantes. Servir com vegetais de folha verde frescos ou com uma salada.


Fonte: justnaturalplease

Pizza: Massas base

... de Couve-flor!

1 Couve-flor pequena (~500 g)
1 chávena de Flocos de Aveia (sem glúten) (~90 g)
1 chávena de Farinha de Arroz (~160 g)
2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça moída
6 colheres de sopa de Água
1/2 Limão, sumo
1 colher de sopa de Oregãos secos
1 pitada de sal marinho

1. Numa tigela pequena colocar as sementes de linhaça moídas e adicionar a água. Mexer e deixar repousar durante 15 minutos para engroçar. Ficará com uma consistência espessa e viscosa, ideal para substituir ovos.
2. Pré-aqucer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
3. Cortar a couve-flor em pedaçoes groceiros e colocá-los no processador. Pulsar algumas vezes até ficar com uma textura fina e solta. Evitar processar demasiado. Transferir para uma tigela grande e reservar.
4. Colocar os flocos de aveia no processador juntamente com a farinha de arroz, os oregãos e o sal. Pulsar até a aviea ficar reduzida a uma farinha grosseira. Juntar à couve-flor e misturar.
5. Adicionar o sumo de limão e as sementes de linhaça já espessadas e misturar bem para formar uma massa fofa.
6. Transferir a massa para o tabuleiro forrado e espalhar utilizando as mãos. Formar um círculo com menos de 1 cm de espessura, deixando os bordos um pouco mais espessos. Colocar no forno pré-aquecido e deixar cozer por 20 minutos, até ficar dourada e ligeiramente estaladiça.

Cauliflower Pizza Crust: How to make (vegan, gluten free) by Nutrition Stripped

Green Pizza with a Cauliflower Crust

The ultimate gluten free pizza crust, made with cauliflower!


... De Polenta!

Tofu Coconut Curry Polenta Pizza


... de Grão

Buffalo Chickpea Ranch Pizza (vegan) by Vegan Yack Attack

... Spicy!

Thai Tofu Pizza with Spicy Peanut Sauce by Foxes Love Lemons

... Com Batatas (experimente com batata doce, beringela, courgette)

Moroccan Spiced Potato Pizza by Lady and Pups

... de Courgette

Zucchini Pizza

Stirfry de Legumes com Molho Agridoce

100 g de farinha integral
Pitada de pimenta de Caiena
4 colheres de chá de azeite
12 colheres de sopa de água fria
100 g de bróculos
100 g de couve-flor
50 g de ervilhas-tortas
1 cenoura grande, cortada em tiras grossas
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras
Óleo, para fritar
Sal

MOLHO
150 ml de sumo de ananás
150 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de chá de amido de milho
2 chalotas, picadas

- Peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela grande e junte a pimenta de Caiena. Faça um buraco no centro e incorpore gradualmente, batendo, o óleo e a água fria até obter um polme homogéneo.
- Coza os legumes em água a ferver durante 5 minutos e escorra bem.
- Passe os legumes pelo polme, virando-os para que fiquem bem revestidos. Retire o polme em excesso. Aqueça o óleo para fritar numa fritadeira a 180° C, até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Frite os legumes, por várias levas, durante 1-2 minutos até ficarem dourados. Retire-os do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.
- Coloque todos os ingredientes do molho numa caçarola e deixe ferver, mexendo, até engrossar e ficar transparente. Sirva com os fritos.

Soufflé TriColor

Receita adaptada

Ingredientes:
1/2kg de bróculos cozidos
1/2kg de couve-flor cozida
1/2kg de abóbora cozida e cenoura
750gr de tofu
4 c. de sopa de creme vegetal
4 c. de sopa de farinha
1 1/2 cháv de natas vegetais (aconselho de aveia)
1 1/2 cháv de maionese vegana
1 pacote de sopa de cebola
sal
pimenta

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 200º.
Derreta o creme vegetal e adicione a farinha, mexendo até misturar bem. Adicione gradualmente as natas, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e misture a maionese, a sopa e reserve.

Cozinhe ao vapor cada vegetal e adicione 250gr de tofu, retifique o sal e reduza a puré. Adicione 1 chávena da mistura que reservou.
Num tabuleiro disponha em camadas o puré de bróculos, de couve-flor e de abóbora/cenoura.

Cozinhe cerca de 30 minutos e sirva.

Legumes panados

Panados de Brócolis ou Couve-flor

Lavar e cortar os bróculos e a couve-flôr em hastes pequenas.

Levar a cozer em água temperada com sal durante 15/20 minutos.

Escorrer e colocá-los sobre papel absorvente para retirar o excedente de água.

Passar pelo polme e fritar.

Cogumelos Panados

Tomates panados

Cebolas, cenouras e cogumelos panados

Abóbora panada

 

Batatas panadas

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. 

Coza-as em água temperada de sal de maneira a ficarem cozidas mas firmes. 

Passe pelo polme e frite.

Feijão verde e couve flor panados 

ou  Pataniscas de Legumes

Courgette Panada

Fritar é um processo de cozinhar os alimentos de modo que fiquem crocantes por fora. Isso deve-se à formação de uma película formada na parte externo do alimento quando o mesmo é colocado numa panela com óleo a elevada temperatura (180ºC). Tal película impede a entrada de gordura no interior do alimento, deixando-o macio e húmido.

Os vegetais com uma maior quantidade de água, como as courgettes/abobrinhas, as beringelas, os cogumelos e os tomates deverão ser panados antes de serem fritos, evitando que absorvam muita gordura. Pode-se usar farinha de rosca, formando uma crosta firme. Ou, ainda, envolver os legumes com uma massa/polme bem leve (preparada com farinha de trigo e água com gás), neste caso obtém-se uma crosta mais delicada.


Mais receitas de Panados! Clique AQUI

Pakoras: Vegetais Panados

250 g de farinha de grão-de-bico
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de chili em pó
2 colheres (chá) de cominho
3 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
1 couve-flor
500 g de brócolis
250 g de cogumelos pequenos
1 litro de óleo para fritar (aproximadamente)
Sal

Preparo

Misture a farinha, fermento em pó, aproximadamente 1 1/2 colher (chá) de sal, o chili e o cominho e adicione pouco a pouco cerca de 275 ml de água. Mexa até obter uma massa espessa. Descasque e pique o alho e adicione à massa. Descasque as cebolas e os cogumelos ou limpe e lave. Corte as cebolas e cenouras em fatias, corte a couve-flor e o brócolis em floretes. Aqueça o óleo em uma panela alta ou uma fritadeira elétrica a cerca de 180°C. Envolva os legumes passando-os na massa e frite até dourar. Escorra-os depois de fritos em papel absorvente. Se desejar, sirva acompanhado de chutney de manga.

Receita da farinha de grão-de-bico

Millet em salteado de Courgette, Bróculos e Couve-flor

Ingredientes

1 cháv/xicara de millet
bróculos
couve-flor
courgette
3 dentes de alho
sal
pimenta
açafrão
shoyu

Preparação
Cozer o millet e reservar.
Fatiar os bróculos, a couve-flor e a courgette. Deixar uns raminhos de couve-flor e bróculos para decoração.
Saltear  os legumes em azeite e alho picadinho.
Temperar com sal, pimenta, açafrão e shoyu
Misturar os legumes com o millet. Deixar no lume mais um minuto.
Servir e decorar com azeitonas recheadas(opcional).

Fonte

Cozinhando alimentos no vapor

Cozinhar no vapor conserva os nutrientes dos alimentos, principalmente as vitaminas e os minerais e diminui o valor calórico da preparação. Um método muito simples que pode ser incorporado no seu dia-a-dia.

O que você vai precisar?

Não é necessário uma panela especial para cozinhar no vapor. É possível improvisar com peneiras de alumínio ou de inox, escorredor de macarrão, ou cestos, desde que tenham orifícios que permitam a passagem do vapor. Para que o cozimento seja mais rápido, o recipiente com os alimentos deve ajustar perfeitamente na panela com a água.

Se você for adotar este método de coçção vale a pena ter um utensílio apropriado ou os equipamentos elétricos, fáceis de usar e lavar e de custo acessível. Existem panelas próprias para o cozimento no vapor com duas camadas, ou seja, há duas cestas, nas quais os alimentos são colocados, que se encaixam perfeitamente. Quase todas têm tampa transparente para controlar o cozimento. outra opção é a wok com cesto de bambu, comum nos países orientais.


Para cozinhar no vapor os alimentos, sem perder sabor, siga os passos abaixo:

1.  Prepare os alimentos, tempere e arrume-os em um cesto.
2. Os alimentos devem ser colocados com cuidado no cesto, sem pressioná-los, permitindo a circulação do vapor.
3. A parte de baixo da panela deve conter de 3 cm a 5 cm de água, exceto quando os equipamentos já têm a indicação do volume de líquido a ser adicionado.
4. Para dar mais sabor à preparação, a água pode ser temperada com ervas, gengibre, alho, folhas de louro ou especiarias. A água do cozimento pode ser aproveitada para preparar molhos, caldos para sopas e cozinhar grãos. Pode-se usar sucos, vinhos e leite para substituir a água do cozimento.
5. Arrume o cesto com os alimentos na panela com água de moda a encaixar perfeitamente. A principal regra do cozimento à vapor é não deixar o alimento tocar na água durante a cocção.
6. Feche a panela hermeticamente para evitar a perda de vapor, mantendo o aroma, cor e consistência do alimento.
7. O ideal é colocar o cesto com os alimentos quando a água já começou a ferver. De preferência, reduza o fogo durante o cozimento.
8. Evite abrir a panela durante o cozimento para não interromper a circulação do vapor e, conseqüentemente, o processo de cocção.
9. Corte os alimentos em pedaços semelhantes e não muito grandes para que o cozimento seja rápido e uniforme.
10. Se for cozinhar mais de um tipo de legume, selecione os de textura semelhante para cozinharem no mesmo tempo.
11. Mantenha uma chaleira com água fevente para completar a água, se necessário. Adicionando água quente não diminuirá a temperatura.

Os legumes mais indicados para o preparo no vapor são: couve-flor, brócolis, nabo, couve-de-bruxelas, salsão, alho-poró, aspargo, cenoura, pimentão, cebola e batata (de preferência, cozinhe com a casca). Não se indica o cozimento do tomate no vapor pela sua elevada quantidade de água que se perde com o cozimento, resultando em uma preparação sem sabor.

Fonte

Curry de lentilhas

Ingredientes
- 1 cháv/xícara de lentilhas cozidas
- 1/2 cháv/xícara de arroz integral cozido
- 1 cháv/xícara de flores de couve-flor cozidas
- 1 cháv/xícara de ervilhas (em lata ou congeladas)
- 1/2 pepino picado
- 1 cháv/xícara de leite de coco caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de caril/curry em pó
- sal, pimenta e coco ralado (usado como condimento)

Preparação
Aqueça o óleo, junte a couve-flor e frite ligeiramente. Adicione o curry, os outros temperos e todos os outros cereais. Misture bem com o lume baixo para pegar o gosto e a cor do curry.
Quando tirar do lume adicione o pepino cortadinho e o leite de coco. Sirva quente acompanhado com Arroz.

Couve-flor assada

Ingredientes:
1 couve-flor
azeite
sal marinho
pimenta
Vinagrete:
azeite
sumo de 1 limão
alcaparras
chili em pó ou flocos

Preparação
Retirar as folhas verdes(pode guardar para usar em sopas), esfregue com azeite, polvilhe com sal e pimenta e vai ao forno forno a 230º até estar dourada.
Retirar e deitar por cima o vinagrete.
Servir!

Curry de Legumes

Ingredientes
couve-flor
cenoura
brocoli
150 g de ervilhas frescas ou congeladas
500 g de batatas cozidas e cortadas
opcional: manga ou maçã
1 pedaço médio de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de curry
400 ml de caldo de legumes (ou água com sal)
1 caixinha de natas/ creme de leite de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata/vidro de leite de coco
Gotas de molho Tabasco (opcional)
Salsinha picada

Preparação
Cozinhar os legumes ligeiramente, não deixando que fiquem moles. Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.
Colocar num refratário e reservar.
Refogar o gengibre no óleo.
Juntar o curry e o caldo.
Misturar a farinha com o creme de leite de soja e acrescentar ao caldo, cozinhando até engrossar um pouco, temperando com Tabasco.
Acrescentar o leite de coco.
Provar o tempero e acrescentar sal, se necessário.
Despejar esse molho sobre os legumes, salpicar com salsinha e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até esquentar bem. Servir com arroz, couscous, millet ou quinoa.

Fonte: SegundaSemCarne

Churrasco: Espetadas de legumes

Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

Preparação:
Ferve os brócolos, a couve-flor e os cogumelos durante 5 minutos. Mistura os ingredientes do tempero numa travessa e rega os legumes. Para montar os espetos coloca os legumes na sequência acima e repete até completar o espeto. Grelha duas espetadas de cada vez em frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-as durante 5 minutos de cada lado.


Ingredientes:
tomates cereja
cebolinhas
pimentos verdes e vermelhos em tiras grossas
cogumelos frescos
beringela
cenoura às rodelas
aipo

Preparação:
Lava bem os legumes. Descasca as cenouras e as beringelas. Enfia os ingredientes alternadamente até encher o pauzinho. Coloca para grelhar e vai virando para ficar grelhado de todos os lados.
Acompanha com arroz e salada.
Sugestão: podes usar outros legumes (couve-flor, brócolos, curgetes) ou também cubos de tofu.

Ingredientes
2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
1 unidade(s) de pimentão amarelo em cubos grandes
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios
1 unidade(s) de pimentão vermelho
8 unidade(s) de cebola pequena(s)

Molho
1/2 chávena/xícara(s) (chá) de azeite
1 unidade(s) de abobrinha
4 dente(s) de alho espremido(s)
1/2 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
2 chávena/xícara(s) (chá) de extrato de tomates
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Preparação
Monte os espetinhos alternando os ingredientes. Misture os ingredientes do molho e sirva.




Dicas para um bom churrasco

Abacaxi: corte em rodelas, salpique canela/açúcar e coloque na grelha.

Abobrinha: corte em fatias ou rodelas, tempere com sal, azeite e ervas finas, e grelhe por alguns minutos.

Alho-francês/poró: corte as folhas, abra o talo no sentido do comprimento e coloque para assar.

Batata: cozinhe com casca por 10 minutos, depois embrulhe em palpel alumínio e coloque na brasa até ficar macia. Recheie como quiser.

Banana: coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até cozinhar. Retire a casca quando estiver pronta e sirva com sorvete de creme.

Berinjela: corte fatias em comprimento ou rodelas, tempere com sal, azeite e ervas finas, e grelhe por alguns minutos.

Cebola: corte ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até ficar macia.

Cogumelos: escolha cogumelos grandes, como Portobello e Shiitake, higienize, tempere como preferir e grelhe. Faça também espetinhos com os menores, como o Paris e Shimeji.

Maçã: asse na brasa com papel alumínio e jogue melaço, canela e nozes por cima.

Palmito: utilize do tipo pupunha in natura, vendido em diversos supermercados. Basta enrolar no papel alumínio e colocar perto da brasa por duas horas. Coma temperando com azeite e sal.

Tofu: corte em fatias grossas, tempere com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

Tomate: corte na metade, tire as sementes, tempere com uma pasta de açucar mascavo, sal e azeite, coloque em espetos grandes e deixe até a casca ficar bem enrugada.

Vinagrete: pique em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.

Dica: o pão de alho [clique para ver a receita] continua sendo uma ótima opção.

Ingredientes para 2 porções:
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 tomate
1/2 cebola
3 fatias de abacaxi
cogumelos
sal
1 ou 2 beterrabas
cominhos
hortelã

Preparação
Espetar alternadamente os cogumelos, pimento, cebola, abacaxi e tomate. Temperar com sal e levar ao grill. Num prato deitar a beterraba cozida fatiada. Temperar com sal, cominhos e hortelã.

Bolinhos de Legumes Panados

Para 6 pessoas
Ingredientes:
1 cenoura média
2 raízes de aipo médias
1 alho francês médio
5 ramos de couve-flor
2 batatas
3 cebolas
100 g de salsa
pão ralado q.b.
farinha de trigo q.b. sal
pimenta-preta
óleo para fritar

Substituto de ovos:
2 colher de sopa de maisena (ou farinha de soja/grão fica ao seu critério)
4 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar no lugar dos ovos

Lave os aipos, a cenoura e as batatas e retire-lhes as cascas. Coloque-os num tacho com água e cozinhe até estarem moles. Reduza-os a puré. Reserve. Corte o alho francês às rodelas finas. Corte os restantes legumes em pequenas porções. Coloque numa frigideira duas a três colheres de sopa de óleo e salteie a couve-flor, as cebolas e o alho francês. Quando estiverem moles, retire-os do lume e misture-os com os restantes. Adicione o substituto dos ovos, a salsa picada, o sal e a pimenta preta e misture bem. Forme pequenas porções com as mãos. Passe os bolinhos, primeiro por farinha e depois pelo pão ralado. Frite-os em óleo quente e coloque-os sobre papel absorvente. Sirva quentes ou frios.