Burgueres de millet e batata doce

Ingredientes

(Para 4 pessoas)
1 chávena de millet
2 batatas doces
1 dente de alho
Um molho de salsa
Farinha de Amêndoa
Farinha de Quinua Real
Azeite
Sal

Descasque e corte as batatas em quadrados pequenos. Coloque numa travessa de ir ao forno com azeite e sal, misture bem e leve ao forno por 30 minutos a alta temperatura. Cozinhe o millet em 3 chávenas de água e uma pitada de sal. Corte o dente de alho em lâminas e alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Reserve o azeite. Misture o alho dourado com a salsa e o azeite reservado e triture. Retire a batata-doce de forno, faça puré com um garfo e adicione-lhe a salsa e o alho. Adicione o millet e misture tudo muito bem, adicionando as amêndoas em pó, até obter uma consistência bastante espessa. Fazer a forma de hamburgueres com as mãos e passá-los por farinha de Quinua Real. Numa frigideira/ grelha anti-aderente, despeje um pouco de azeite e quando esteja quente prepare os hamburgueres na grelha. Se não tiver uma boa frigideira, pode fazer os hamburgueres no forno.

Dica: Podem ser feitos vários hamburgueres para 2-3 dias, além disso, se guardar no frigorífico eles ficam melhores porque ficam mais consistentes.

Fonte lafinestrasulcielo

Millet em salteado de Courgette, Bróculos e Couve-flor

Ingredientes

1 cháv/xicara de millet
bróculos
couve-flor
courgette
3 dentes de alho
sal
pimenta
açafrão
shoyu

Preparação
Cozer o millet e reservar.
Fatiar os bróculos, a couve-flor e a courgette. Deixar uns raminhos de couve-flor e bróculos para decoração.
Saltear  os legumes em azeite e alho picadinho.
Temperar com sal, pimenta, açafrão e shoyu
Misturar os legumes com o millet. Deixar no lume mais um minuto.
Servir e decorar com azeitonas recheadas(opcional).

Fonte

Empadão de millet com legumes salteados e pasta de tofu

Puré de millet:
Ingredientes:
1 chav. de millet (previamente lavado e seco)
2 cháv.de couve-flor
1 cebola
azeite
3 cháv. de água

Para quem tiver a Bimby : pica-se a cebola na vel 5, acrescenta-se o azeite (cerca de 25 ml) e refoga-se durante cerca de 3 min na vel 1. Juntar a couve-flor e refogar cerca de 5 min vel colher inversa. Acrescentar o millet, a água e sal. Deixar cozer durante 25 a 30 min na vel.1
Triturar na vel 7 até fazer um puré. Verificar os temperos e acrescentar noz moscada e, se necessário, leite de soja ou outro e margarina vegetal. Colocar na base de um pirex um travessa de ir ao forno.

Legumes salteados
ingredientes:
1 alho francês
1 cenoura grande
1 pimento vermelho
300 gr de cogumelos
1 cebola média
alho (3 dentes)
1 folha de louro
oregãos/salsa/coentros q.b.
azeite

Cortar o alho francês às rodelas (retirar as partes verdes mais rijas) , descascar (ou raspar) a cenoura e ralar ou cortar em rodelas ou cubos, tirar as sementes e o pé ao pimento e cortar em pequenas tiras, escovar os cogumelos (com uma escova de pelos macios, própria para o efeito) ou lavar e escorrer para tirar a sujidade e cortar em metades ou quartos (dependendo do tamanho).
Saltear todos os ingredientes (excepto as ervas aromáticas) com azeite, na Bimby vel.colher inversa (ou num Wok)começando pelos de maior dureza até ficarem ligeiramente crocantes .Acrescentar as ervas aromáticas e temperar de sal. Colocar por cima do puré de millet.

Pasta de tofu
ingredientes:
400 gr de tofu (de preferência de consistência mais macia)
1 1/2 de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colh. de sopa de vinagre de ameixa (ume su)
oregãos ou raminho de salsa ou coentros

Lavar o tofu e escorrer a água (eu costumo cozer previamente na Bimby coberto com água dte 5min vel 1 quando uso este paté para barrar tostas, mas, no caso desta receita não é necessário porque o tofu vai ser cozinhado no forno).
Depois de escorrido desfazer o tofu com os outros ingredientes durante 3 segs na vel 5.
Colocar este preparado por cima dos legumes salteados até cobri-los totalmente. Eu acrescentei ainda amêndoa palitada por cima. Levar a gratinar no forno a 180º.

Empadão de millet com especiarias

Foto da Raquel Dionisio‎

Ingredientes:
200g de millet
5 dentes de alho
150g de cogumelos
150g de brócolos
150g de cenoura cortada em juliana
150g de couve branca (ou curgete) cortada em juliana
3 sementes de cardamomo
2 colheres de chá de curcuma
1 colher de sopa de salsa ou coentros, finamente picados
azeite q.b
sal q.b.

Preparação:
Coze o millet em água temperada com sal e com as sementes de cardamomo (abrir a casca e espalhar as pequenas sementes pretas que estão no interior. Podes juntar ou não a casca no cozinhado).
Aquece o azeite numa frigideira ou wok, e coloca os alhos, mexendo até ficarem translúcidos. Junta os cogumelos e deixa refogar um pouco. Adiciona os restantes legumes e tempera com sal e curcuma. Os legumes estão prontos depois de salteados durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Coloca metade do millet num pirex e alisa. Por cima, coloca os legumes salteados. Finaliza com outra camada de millet e alisa. Deita um fio de azeite sobre a superfície do empadão e polvilha com as ervas picadas. Serve de imediato.

Centro Vegetariano

Gratinado de millet e batatas

Ingredientes
4 batatas grandes
120g de millet cozido
50g de queijo ralado
1 chalota
1 dente de alho
100g de cogumelos
Salsa

Preparação
Lave as batatas e coza-as com casca, numa panela com água durante 20 minutos.
Passe-as por água fria e pele-as. Corte-as no sentido longitudinal e retire com uma colher a polpa da batata de forma a poder recheá-las. Num tabuleiro/pirex coloque o millet, adicione a chalota picada e os cogumelos e tempere a gosto. Deite sobre esta mistura 2 vezes o volume de água a ferver, tape o recipiente e deixe cozinhar lentamente até absorver toda a água. Acrescente a salsa, o dente de alho e misture bem. Guarneça com as batatas cozidas e leve ao forno a gratinar por alguns minutos. Poderá preparar a mesma receita com tomates, cebolas, courgettes, etc.

Cozer millet

Simples                                                                     ... com uma pitada de curcuma

Cozer: 3 partes de água para 1 parte de millet.  

A nossa Dica: Há diversas maneiras de cozinhar o millet, mas fica a sugestão:
Demolhar de véspera!
Adiciona-se o cereal depois da água levantar fervura e coze durante 30 minutos ou até a água ser absorvida. 
Deixar tapado, para suar, mais 10 minutos. 
Para obter um sabor mais característico, podem-se tostar os grãos antes da cozedura, durante 3 minutos, mexendo sempre.
Se demolhar o millet (de véspera) o tempo de cozedura é reduzido para 5 a 10 minutos.

OU
dica do blog nemacreditoqueesaudavel:

Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver bem quente coloque os grão de millet e abanando sempre a frigideira, aqueça-os durante 1 a 2 minutos. A intenção é só mesmo aquecê-los e não tostá-los. Retire-os imediatamente da frigideira.
Coloque a água ao lume com sal e o azeite. Junte-lhe os grãos de millet e deixe-os cozinhar destapados até ficar sem água. Apague o lume e mexa o millet com um garfo para ficar soltinho, deixe descansar 10 minutos na panela para ficar fofinho.