Foto da Raquel Dionisio
Ingredientes:
200g de millet
5 dentes de alho
150g de cogumelos
150g de brócolos
150g de cenoura cortada em juliana
150g de couve branca (ou curgete) cortada em juliana
3 sementes de cardamomo
2 colheres de chá de curcuma
1 colher de sopa de salsa ou coentros, finamente picados
azeite q.b
sal q.b.
Preparação:
Coze o millet em água temperada com sal e com as sementes de cardamomo (abrir a casca e espalhar as pequenas sementes pretas que estão no interior. Podes juntar ou não a casca no cozinhado).
Aquece o azeite numa frigideira ou wok, e coloca os alhos, mexendo até ficarem translúcidos. Junta os cogumelos e deixa refogar um pouco. Adiciona os restantes legumes e tempera com sal e curcuma. Os legumes estão prontos depois de salteados durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Coloca metade do millet num pirex e alisa. Por cima, coloca os legumes salteados. Finaliza com outra camada de millet e alisa. Deita um fio de azeite sobre a superfície do empadão e polvilha com as ervas picadas. Serve de imediato.
Centro Vegetariano
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