À Brás com farinha de grão.

À Brás de vegetais CocoonCooks

À Brás - Tuga Vegetal [clique para ver a receita]

Bolo de Chocolate com Farinha de Grão de Bico

Ingredientes
2 xíc (chá) de grão-de-bico cozido
140 g de chocolate meio amargo
(*)
½ c. de chá de essência de baunilha
½  chávena/xicara de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1 c. de chá de fermento em pó
½ c. de chá de sal

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês (na receita original polvilha-se com cacau em pó ao invés de farinha de trigo). Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho-maria. Bater no processador o grão-de-bico, a mistura de linhaça+água e a baunilha, até formar um puré (cerca de 1 minuto). Adicionar o açúcar, o fermento e o sal e bater mais um pouco (cerca de 20 segundos). Juntar o chocolate derretido e misturar bem até homogeneizar. Despejar essa mistura na forma untada e colocar no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ao até o palito sair limpo.

(*)Substitutos de ovos [clique aqui para mais opções)
4 colher de sopa de sementes de linhaça em pó(trituradas)
12 colheres de sopa de água.

Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos(no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).


Receita adaptada e veganizada do blog rosmarinoeoutrostemperos

Veglete de Grão

Mais fácil.. impossível!


Veglete e um filme!|


Receita PapaCapim


Vista-se


Clube de Cozinha Veg com Camila Sérgio

Besan Laddu (Bolos de farinha de grão-de-bico tostados típicos da índia)

Para aproximadamente 36 unidades de uns 12 g:
125 g de ghee vegetal (*)
5 g de coco ralado
12 g de avelãs tostadas e trituradas
1 /2 colher de café de cardamomo moído
137.5 g de açúcar em pó
200 g de farinha de grão-de-bico

Derreter o ghee em lume brando.
Misturar a farinha de grão-de-bico e mexer constantemente até que a farinha esteja tostada (uns 15 minutos).
Juntar o coco ralado, as avelãs e o cardamomo e deixar ao lume uns minutos mais, mexendo bem.
Retirar do lume e juntar o açúcar em pó.
Desfazer os grumos que se tenham formado com um garfo.
Deixar arrefecer uns minutos.
Moldar pequenas bolas ou quadrados com as mãos molhadas.

Cobertura de côco (não faz parte da receita)
60 g de côco ralado
20 g de açúcar de cana
10 g de creme vegetal

Levar o açúcar ao lume até que se derreta, mexendo constantemente.
Juntar o creme vegetal e por fim o côco ralado.

Cobrir os doces.


(*)
Ghee


fonte: flagrantedelicia

"Veglete" de farinha de grão-de-bico

Receita da nossa querida Valéria

Ingredientes
3/4 cháv/xic de farinha de grão de bico
3/4 cháv/xic de água
1 colh sopa de linhaça em semente  (*)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colh chá de fermento em pó químico
4 galhos de salsinha picadinha
Ervas finas, sal e pimenta do reino a gosto
Legumes cozidos a escolha, picados
2 pitadas de açafrão/curcuma

Levar ao liquidificador os 5 primeiros ingredientes (até o alho). Depois de bem batido, passar o resultado para uma tigela ou jarrinha e juntar os demais ingredientes, incorporando-os com uma colher ou fouet. Fritar em uma omeleteira ou frigideira, dos dois lados e servir.

* como sugestão, o da foto levou abobrinha, milho, ervilha verde e tomatinhos cereja cortados em 4.

(*) Eu faço com a água de demolhar a linhaça ou com sementes de chia

Crepes/Tortilhas de Farinha de Grão-de-bico

2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico *
4 colheres de sopa de água
sal(opcional)

Numa taça misturar os ingredientes. Esta quantidade dá para uma tortilha grande.
Aquecer uma frigideira antiaderente com um fiozinho de azeite ou óleo, mesmo pouco, é só para engordurar a frigideira.
Deitar a massa e rapidamente fazer com que tape o fundo da frigideira.
Deixar cozer por dois minutos e virar com a ajuda de uma espátula. Deixar cozer um minuto do outro lado e retirar.
Rechear, enrolar, comer e delicie-se!

(*)
Farinha de Grão-de-bico

Farinha de Grão-de-bico

Coloque os grãos de bico num recipiente com água e deixe de molho de um dia para o outro.
Retire da água e deixe secar. Coloque no liquidificador, bata até ficar uma farinha bem fininha. Após tomar a consistência de farinha, utilize-a em receitas deliciosas.

Obs.: Pode assar os grãos e bater isso facilita bastante na preparação

Onde comprar: (Portugal)

Lojas Celeiro
Centro Vegetariano
Próvida (online)

Pakoras: Vegetais Panados

250 g de farinha de grão-de-bico
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de chili em pó
2 colheres (chá) de cominho
3 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
1 couve-flor
500 g de brócolis
250 g de cogumelos pequenos
1 litro de óleo para fritar (aproximadamente)
Sal

Preparo

Misture a farinha, fermento em pó, aproximadamente 1 1/2 colher (chá) de sal, o chili e o cominho e adicione pouco a pouco cerca de 275 ml de água. Mexa até obter uma massa espessa. Descasque e pique o alho e adicione à massa. Descasque as cebolas e os cogumelos ou limpe e lave. Corte as cebolas e cenouras em fatias, corte a couve-flor e o brócolis em floretes. Aqueça o óleo em uma panela alta ou uma fritadeira elétrica a cerca de 180°C. Envolva os legumes passando-os na massa e frite até dourar. Escorra-os depois de fritos em papel absorvente. Se desejar, sirva acompanhado de chutney de manga.

Receita da farinha de grão-de-bico

Veglete - omolete SEM ovos

Vegan Egg-Free Omelet

Ingredientes
1 ¹/² cháv/xícara de farinha de grão de bico
1 cháv/xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polvilho azedo
¹/² colher de café de pimenta do reino moída
1 colher de café de açafrão
1 e ¹/² colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
6 colheres de tofu defumado picadinho ou ralado
1 pimentão verde em tiras finas
1 tomate maduro picado em cubinhos
¹/² cebola em fatias bem finas
4 colheres de salsinha desidratada (ou ½ xícara de salsinha fresca picadinha)
2 colheres de sopa de gergelim preto (para decorar)
1 omeleteira (ou frigideira anti-aderente)



Variações (utilize estes ingredientes para fazer diferentes versões da receita)
2 colheres de linhaça triturada
2 colheres sementes de papoula
2 colheres de semente de girassol
2 colheres de xerém de castanha de caju
3 colheres de azeitona preta fatiada
Cogumelos champignon fatiados finamente (disponha as fatias simetricamente no fundo da frigideira ao fritar o tofu defumado antes de desejar a massa e surpreenda-se ao desenformar sua omelete!)

Preparação
Bata no liquidificador, processador ou mixer a água, óleo, farinha de grão de bico, polvilho, temperos, e fermento (coloque os ingredientes nesta ordem). A consistência deve ser de massa de panqueca. Se estiver muito grossa, acrescente mais água com a ajuda de uma colher para não exagerar. Adicione a salsinha e bata rapidamente (pulsar). Unte a omeleteira com um fio de azeite e aqueça. Frite o tofu defumado com uma pitada de sal para liberar o sabor e deixá-lo crocante. Acrescente uma concha grande da massa e abaixe o fogo. Distribua cubinhos de tomate sobre a massa ainda mole e disponha umas tirinhas de cebola e pimentão. Salpique o gergelim preto por cima. Espere até a massa ficar firme e desgrudar sozinha. Vire a omelete (se estiver usando omeleteira, unte com um fio de azeite e aqueça a outra parte da omeleteira também). Espere até ficar tostadinha e pronto! Disponha a omelete em um prato e decore com o restante da cebola, tomate, pimentão e gergelim. Se preferir, refogue os legumes da decoração. Sirva com um fio de azeite ou de óleo de gergelim torrado.

OBS: uma receita é suficiente pra fazer 2 ou 3 omeletes (dependendo do tamanho da frigideira). Você pode reservar o restante da massa em um pote tampado na geladeira para utilizar no dia seguint

por Diogo Miranda




Vegan Cheese Omelette