Tarte de cebola

INGREDIENTES
50 g farinha de milho integral
50 g farinha de trigo integral
1 c. de café sal marinho
1 c. de sopa orégãos secos
3 c. de sopa azeite
3 c. de sopa vinho branco
100 g cebola
200 g tomate maduro
50 g espinafre
4 folhas de manjericão
2 c. de sopa de vegarella (mozzarella vegan)

PREPARAÇÃO
1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Misture as farinhas, 1 colher de café de sal e os orégãos.
3. Adicione metade do azeite e o vinho branco e mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes.
4. Amasse bem, divida a massa em 4 porções e forre 4 formas de tarteletes, previamente forradas com papel vegetal.
5. Leve ao forno durante 15 minutos.
6. Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e leve ao lume com um pouco de azeite, até começar a alourar.
7. Lave o tomate. Corte 100 g em rodelas finas e enxugue-as com papel de cozinha. Reserve o restante.
8. Distribua metade das folhas de espinafre e o manjericão pelas mini-tartes. Por cima, espalhe a cebola, as rodelas de tomate e a vegarella.
9. Ligue o grill e leve de novo ao forno por mais 5 minutos ou até a vegarella derreter.
10. Acompanhe com uma salada feita com os espinafres e o tomate reservados, salpicada com o restante azeite e vinagre.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

Tarte de tomate e vegarella

INGREDIENTES
100 g farinha de trigo
100 g farinha de trigo integral
50 g sêmola de milho
1 c. de chá sal
1 c. de sopa tomilho seco
1 c. de chá sementes de cominhos
2 c. de sopa azeite
1 c. de sopa vinagre
1 dl água morna
500 g tomate maduro com rama
1 c. de sopa azeite
3 dentes de alho picado
100 g cebola picada
100 g alho-francês em rodelas
1 c. de chá sal
qb pimenta preta
qb manjericão fresco
125 g de vegarella (mozzarella vegan)
50 g folhas de rúcula
50 g folhas de espinafre
230 g laranja

PREPARAÇÃO
1. Coloque o azeite num tacho, junte os dentes de alho picados, a cebola e o alho-francês e cozinhe sobre lume moderado.
2. Pele o tomate, previamente escaldado, corte-o ao meio, limpe-o de sementes, pique-o e adicione-o ao cozinhado. Salpique com o sal e ferva sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, até estar bem desfeito.
3. Misture as farinhas com o sal, o tomilho e as sementes de cominhos numa tigela. Abra uma cavidade e deite aí o azeite, o vinagre e a água. Mexa com uma colher de pau até ligar os ingredientes e amasse um pouco com as mãos. Tape e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180ºC.
5. Divida a massa ao meio e com uma das porções forre 6 pequenas formas de tarte.
6. Tempere o tomate com pimenta, junte-lhe um punhado de folhas de manjericão rasgadas e a vegarella desfeito em bocados. Misture e distribua o preparado pelas tartes.
7. Estenda a porção restante de massa, corte 6 discos e coloque-os sobre o recheio. Una as bordas da massa, abra um pequeno orifício ao centro e leve ao forno 30 minutos. Acompanhe com as folhas de rúcula e espinafres e com gomos de laranja.

Mais receitas de queijos vegetais [aqui]

Tarte do Sol com Espinafres - Sunny Spinach Pie

Veganizada

Ingredientes:
Massa:
500g de farinha de trigo
1/3 cháv/xíc de azeite extra-virgem
3/4 cháv/xíc de vinho branco seco
1 colher de chá de sal

Recheio:
350g de espinafre cozido
350g Tofu amassado e temperado com azeite e sal ou ricota vegan(*)
1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia. Coloque um dedo de água em um copo e deixe hidratar, pelo menos, por 10 minutos. Depois é só usar na preparação.
100g de mistura de caju ralado e alho em pó
Sal e pimenta
pão ralado
(*) Ricota Vegan

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa em uma batedeira.
Usando a faca de massa.
Bata até obter uma massa lisa e homogénea.
Embrulhe em plástico, enquanto você faz o recheio.
Para criar o recheio, misture o espinafre com o tofu ou a ricota Vegan.
Em seguida, adicione a mistura da farinha de linhaça ou chia, parte da mistura do caju ralado com alho, sal e pimenta. Misture bem.
Reserve.

Retire sua massa do plástico e divida-o em duas partes iguais.
Usando um rolo, abra cada bola de massa para criar dois discos de 30 cm de diâmetro aproximadamente cada.
Em seu primeiro disco, polvilhe farinha de rosca sobre a parte de cima para ajudar a absorver a humidade do recheio e para manter a massa seca.
Distribua o recheio sobre o disco que acabou de ser polvilhado com pão ralado/farinha de rosca.
Coloque uma grande porção no centro do disco, e espalhe o restante em um anel em torno da massa.

Polvilhe o recheio com a outra parte do caju ralado e alho.
Agora, cubra com o segundo disco de massa.
Junte as bordas com as mãos, em seguida, use um garfo para prensar.
Coloque uma tigela pequena no meio da torta e pressione levemente para fazer um recorte, sem cortar a massa.
Use o garfo para pressionar levemente.
Corte a massa em pedaços de aproximadamente 2 cm de espessura, mantendo fixo o centro.
Torça cada fatia e continue até que cada fatia esteja torcida.
Asse a Tarte de espinafre, a 180°C 30 minutos ou até dourar.

.. e para dourar? como fazer?


por Ângela Maria Mohr do site Best Yummy Recipes via Vegnoia

Tarte de cogumelos e espinafres, com cebola vermelha

Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

Ingredientes
Massa:
• 150 g de farinha de trigo (metade branca, metade integral)
• 1 colher (de café) de sal fino
• 100 ml de água
• 50 ml de azeite
Recheio:
• 200 g de cogumelos frescos (mistura de cogumelos Shiitake com outros)
• 1 cebola vermelha
• 1 cenoura raspada
• 1 molhinho de espinafres frescos
• milho doce congelado
• Manjericão e noz moscada em pó
• 1 pacote de natas de soja
• substituto de(*)2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha

Preparação
Prepare a massa para a base. Misture numa tigela a farinha com o sal e à parte, num copo alto, misture a água fria com o azeite. Faça uma cova no centro da farinha e adicione o líquido, mexendo rapidamente até formar uma bola que se despega da tigela. Se for necessário, acrescente mais farinha para obter a consistência certa. Deixe repousar.
Prepare o recheio. Comece por cortar a cebola em tiras fininhas e deixe alourar num fio de azeite, até ficar transparente. Acrescente os cogumelos cortados em pedaços pequenos e a cenoura raspada, deixando apurar. Adicione os espinafres cortados finamente e 2 ou 3 colheres de milho doce. Tempere com sal e ervas. À parte, num copo alto, misture as natas, os substitutos e a farinha, batendo bem.
Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada. Coloque-a numa tarteira untada com óleo ou azeite, sem aparar os rebordos. Pique levemente a massa com um garfo. Distribua o recheio de cogumelos e de seguida verta a mistura das natas. Apare os rebordos da massa e leve ao forno a 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Nota: gosto de usar um pouco de farinha de centeio para fazer a base. Ajuda a dar mais consistência à bola de massa e fica mais nutritiva.

(*)
- Como proceder por cada ovo a substituir:
1 colher de sopa do pó das sementes de linhaça
3 colheres de sopa de água.
Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no 
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso). 
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita
.

Tarte de legumes

de Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças

  
São práticas, económicas e sabem tão bem! São uma das minhas refeições preferidas. Que tal esta que foi um aproveitamento de tofu salteado com cenoura, espinafres cozidos, milho, tomate fresco aos quadradinhos e mais cenoura raspada na hora. No topo estão sementes de girassol.

Para a massa: 150 g de farinha + sal + 100 ml de água + 50 ml de azeite.
Recheio: legumes à escolha cobertos com o preparado líquido. Mistura de 1 chávena de leite de soja (ou um pacote de natas de soja) + 3 colheres (de sopa) cheias de farinha + 1 colher de sementes de linhaça moídas, tudo bem batido. Rectificar o tempero com ervas aromáticas e sal e polvilhar com sementes de girasol.
Levar ao forno cerca de 25 minutos.
Bom apetite!

Tarte de vegetais, seitan e tofu

Ingredientes:
Massa:
350g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento
água q.b.

Recheio:
azeite q.b
1 cebola grande
1 tomate maduro grande
1 cenoura grande
cogumelos q.b
250g tofu
200g seitan
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa maisena com um terço de uma chávena de água

Preparação:
Para a massa, junta todos os ingredientes num copo medidor, mexe com o dedo indicador e verte numa superfície lisa. Amassa bem até a massa estar consistente.
Deixa a massa descansar cerca de meia hora em forma de bola.
Para o recheio, aquece o azeite numa panela, corta uma cebola grande em pedaços muito pequenos e junta, esmaga o tomate dentro da panela com a mão e usar a colher de pau para o desfazer. Rala a cenoura e junta. Tapa a panela e deixar em lume brando.
Corta os cogumelos em pedaços pequenos e adiciona. A cenoura e os cogumelos libertarão mais água, o que ajudará o recheio a cozer. Junta o tofu e esmaga-o com a colher de pau. Tapa a panela e deixar em lume brando. Corta o seitan em quadrados pequenos e adicionar. Junta o sal. Deixa cozer e vai mexendo ocasionalmente.
Quando os ingredientes tiverem cozinhados, pode adicionar-se um pouco de maisena dissolvida em água para engrossar e amaciar o recheio. Ao fazê-lo, basta esperar 5 minutos e o recheio estará pronto.
O recheio ficará húmido, mas não será demasiadamente líquido.
Utiliza uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro.
Unta a forma com margarina vegana e cobre com pão ralado ou farinha. Estende a massa em forma de círculo na superfície lisa e depois coloca-a na forma e alargá-la de modo a cobrir a superfície da forma (incluindo a superfície lateral).
Verte o recheio e coloca no forno para cozer.
Passado cerca de meia hora a massa na borda da forma estará dourada e a tarte pronta a comer.

Centro Vegetariano

Tarte de cânhamo e hijiki

Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia de farinha trigo com fermento
½ chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de azeite
1 chávena de água
sal q.b.

Recheio:
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 chávena de ervilhas
algas hijiki demolhadas q.b
100g de okara
100g de sementes de cânhamo (com ou sem casca) moídas
gengibre em pó q.b.
pimenta preta moída q. b.
molho de soja q.b.

Preparação:
Mistura as farinhas com o sal e junta o azeite e a água. Amassa muito bem até formar uma bola que se solte das mãos e do recipiente. Forra a forma de tarte untada e polvilhada com farinha. Reserva.
Aloura o alho no azeite, junta as ervilhas e deixa cozinhar um pouco em lume brando. Junta o resto dos ingredientes e no fim tempera.
Recheia a tarte e leva ao forno até a massa cozinhar.