Puré de Batata com Cebola Caramelizada

Cozer cerca de 4 batatas médias.
Corte 1 cebola grande ao meio e depois em fatias bem finas.
Numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte as cebolas, em lume baixo e mexendo sempre até ficarem bem macias, pode acrescentar um pouco de água só para as cebolas não queimarem.
Adicione o puré de batata com  as cebolas (separe algumas para decorar o prato)
Adicionar 1 cháv/xic. de leite vegetal(recomendamos de aveia), acertar o sal a gosto e deixar ferver por uns 5 min. Quando estiver pronto, pode adicionar 1 colher de sopa de natas vegetais(aveia) para ficar aquele gostinho especial.


Receita adaptada do blog Na minha Panela

.. com Batata Doce


Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
· 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
· 1 litro de caldo de legumes caseiro [clique aqui]
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 1/3 cháv/xic (chá) de  azeite
· 1/3 cháv/xic (chá) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pitada de pimenta calabresa
· 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:
Coza a batata-doce no caldo de legumes, 25 minutos ou até ficar macia.
 Escorra, reservando meia cháv/xic (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem.
Coloque a cebola, o azeite e o açúcar, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire. Leve o puré a lume médio, mexendo sempre, até aquecer bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva!

Bom apetite!


Receita adaptada do blog Receitas para Maria

Cebola gratinada

Numa panela grande com água a ferver e uma pitada de sal, adicione quantas cebolas você achar que vão satisfazer sua fome, já descascadas e cortadas na duas pontas (para poder ficar em “pé”) e deixe cozinharem por uns 20 min.
Depois desse tempo, com todo o cuidado do mundo retire as cebolas da água e boa sorte para a parte mais difícil da receita.
Com a faca na diagonal retire o miolo da cebola, sem deixar ficar um buraco, reserve…
Fatie a cebola que retirou do miolo e refogue as mesmas em uma panela com azeite, sal e uns pedaços pequenos de tofu fumado. Aos pouquinhos vá colocando creme de leite vegetal.
Com o lume desligado adicione um punhado generoso de queijo parmesão vegano e uma pitada de pimenta e deixe encorpar só no calor da panela.

Para montar é o seguinte, cebolas dispostas em uma assadeira untada,  recheio dentro das mesmas e uma fatia fininha de tofu fumado envolvendo cada cebola com um galho de alecrim e vai forno, até o tofu ficar bem assado.

Adaptações do blog "Na Minha Panela"

Salada de Beldroegas, Pêssego e Cebola

Purslane, Peach, and Onion Salad

Ingredientes:
1 molhinho de beldroegas
1 pêssego
1 cebola roxa
sal
pimenta
vinagre balsâmico cremoso (*)

Colocar num prato raminhos de beldroegas, o pêssego e a cebola picada.
Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Regar com o creme de vinagre balsâmico.
A salada fica muito agradável, com contraste de sabores. As folhas de beldroegas frescas são ligeiramente crocantes.
Para ficar mais nutritiva adicione tofu em cubos levemente marinados no vinagre balsâmico.

(*)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de mostarda dijon
1/4 de cháv/xic de Azeite extra virgem
 sal e pimenta a gosto

Preparação:
Misture o vinagre e mostarda. Lentamente adicione o azeite até que o molho esteja bem misturado e suave. Adicione uma pitada de sal e pimenta a gosto.

receita adaptada de cincoquartosdelaranja

Pasta de Cebola

Ingredientes
1 pacote de creme de cebola
250 g requeijão vegano cremoso
1 colher (sopa) de maionese vegana
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo
Em uma tigela, misture bem os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 xícaras

Cebolitos

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo (até dar o ponto de enrolar)
50 grs de fermento para pão
1 cháv/xícara (chá) de água morna
2 cháv/xícaras (chá) mal cheias de óleo
2 cebolas médias picadas
2 pimentas dedo-de-moça picadas
sal a gosto (+/- 1 colher de sopa)

Preparação
Dissolver o fermento na água morna, juntar os outros ingredientes e sovar bem a massa. Enrolar palitinhos e colocar em uma forma. Assar em forno médio +/- 1 hora. Quando perceber que os palitinhos estão dourados por baixo, vire-os com a ajuda de um garfo e cuidado para não se queimar. Não precisa deixar crescer e nem untar a forma.

Dica: troque as cebolas e a spimentas por gergelim a gosto (+/- 1 xic de chá).

Anéis de cebola frita

Receita da Laila "Veg Chica"

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 cebolas grandes (rodelas grossas)
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira com bastante óleo e leve ao fogo baixo.
Em uma vasilia misture a água, o amido de milho, a farinha de trigo, o sal e divida em duas porções. Retire os anéis das rodelas de cebola. Coloque uma colher (chá) de fermentoem pó na metade da massa e vá passando os anéis e fritando. Quando acabar a primeira massa, coloque outra colher (chá) de fermento em pó na porção restante e continue passando os anéis e fritando até terminar.

Molho rosê da La pra acompanhar:
1 xícara de requeijão de maisena
1/2 xícara de catchup
1/4 xícara de mostarda

Misture tudo e sirva com as cebolas.  

Ingredientes
1 lata de cerveja
farinha de trigo
temperos a gosto
Cebolas em rodelas

Preparação
A quantidade de cerveja e farinha de trigo vai depender muito da quantidade de cebola que você vai fazer.
O importante a se dizer é que a massa deve ficar bem pastosa, parecendo um puxa-puxa, e bem batida com garfo, mixer ou liquidificador.
Quando ela estiver no ponto, acrescente os temperos.
Passar as cebolas cortadas em fatias grossas na pasta e fritar em óleo bem quente até dourar.

Mais uma receita da Vanessa Martins

Quiche de cebola

Ingredientes


Massa:
2 chávenas/xícaras de farinha de trigo integral
1 chávena/xícara de farinha de trigo comum
200g de margarina sem sal gelada
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de água

Recheio:
2 colheres (chá) de azeite ou óleo
3 cebolas grandes em rodelas
1 caixa de creme de leite de soja
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
* chávena/xícara medida de 240ml

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Refogue  cebola no azeite até ficarem ligeiramente carameladas e transfira num prato para esfriar.
Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou faça como eu, coloque a farinha, sal e margarina no processador. Processe até formar uma farofa fina. Junte a água e dê algumas pulsadas até que forma uma bola.
Forre uma forma de torta de 22cm e reserve.
Bata o creme de leite e temperos no liquidificador.
Espalhe as cebolas sobre a massa e deite por cima o líquido batido. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até que fique corado. Sirva em seguida.

Cebola frita

Ingredientes:
2 cebolas grandes
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.

Preparação:
Desfaz as farinhas num pouco de água, no sumo de limão e no azeite. Junta o caril e bate até fazer uma massa fina e espessa.
Corte as cebolas em rodelas (finas ou grossas como preferir) Tempere as cebolas cruas com sal e pimenta do reino a gosto.
Adicione os anéis de cebola à massa, misturando bem. Aqueça o óleo. Com um garfo, retire um anel de cebola de cada vez, deixando escorrer o excesso de massa. Frite alguns anéis de cebola por vez, durante 2 ou 3 minutos, ou até dourado e escorre em papel absorvente.