Cozer cerca de 4 batatas médias.
Corte 1 cebola grande ao meio e depois em fatias bem finas.
Numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte as cebolas, em lume baixo e mexendo sempre até ficarem bem macias, pode acrescentar um pouco de água só para as cebolas não queimarem.
Adicione o puré de batata com as cebolas (separe algumas para decorar o prato)
Adicionar 1 cháv/xic. de leite vegetal(recomendamos de aveia), acertar o sal a gosto e deixar ferver por uns 5 min. Quando estiver pronto, pode adicionar 1 colher de sopa de natas vegetais(aveia) para ficar aquele gostinho especial.
Receita adaptada do blog Na minha Panela
.. com Batata Doce
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
· 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
· 1 litro de caldo de legumes caseiro [clique aqui]
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 1/3 cháv/xic (chá) de azeite
· 1/3 cháv/xic (chá) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pitada de pimenta calabresa
· 2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
Coza a batata-doce no caldo de legumes, 25 minutos ou até ficar macia.
Escorra, reservando meia cháv/xic (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem.
Coloque a cebola, o azeite e o açúcar, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire. Leve o puré a lume médio, mexendo sempre, até aquecer bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva!
Bom apetite!
Receita adaptada do blog Receitas para Maria
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