Puré de Batata com Cebola Caramelizada

Cozer cerca de 4 batatas médias.
Corte 1 cebola grande ao meio e depois em fatias bem finas.
Numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte as cebolas, em lume baixo e mexendo sempre até ficarem bem macias, pode acrescentar um pouco de água só para as cebolas não queimarem.
Adicione o puré de batata com  as cebolas (separe algumas para decorar o prato)
Adicionar 1 cháv/xic. de leite vegetal(recomendamos de aveia), acertar o sal a gosto e deixar ferver por uns 5 min. Quando estiver pronto, pode adicionar 1 colher de sopa de natas vegetais(aveia) para ficar aquele gostinho especial.


Receita adaptada do blog Na minha Panela

.. com Batata Doce


Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
· 800 g de batata-doce sem casca e cortada em pedaços
· 1 litro de caldo de legumes caseiro [clique aqui]
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 1/3 cháv/xic (chá) de  azeite
· 1/3 cháv/xic (chá) de açúcar
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pitada de pimenta calabresa
· 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:
Coza a batata-doce no caldo de legumes, 25 minutos ou até ficar macia.
 Escorra, reservando meia cháv/xic (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem.
Coloque a cebola, o azeite e o açúcar, mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o vinagre. Retire. Leve o puré a lume médio, mexendo sempre, até aquecer bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva!

Bom apetite!


Receita adaptada do blog Receitas para Maria

Quenelle

Ingredientes:
4 batatas
1 beterraba cozida
1 noz de manteiga vegetal (ou 2 c.sopa de azeite)
2 c. sopa de natas vegetais (*)
Sal, pimenta e especiarias a gosto

Preparação:
Coza as batatas em água e sal, cortadas em cubos. Escorra e reserve.
Junte à batata a beterraba e a manteiga e esmague-as em conjunto, durante o tempo que quiser,

Pode deixar um puré cremoso, se esmagar muito, ou com algumas texturas e irregularidades, se menos esmagado. Junte por fim as natas e especiarias, como noz moscada, bata bem e apresente formado em quenelle,

Servido como acompanhamento ou com sopa.

receita veganizada do blog outrascomidas

* Quenelle - Pastéis tipicos da culinária francesa


(*) Dica: "Natas" de aveia
Triturar 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água; fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais.
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água ou de leite de aveia.

Puré de Batata X4

Receita PapaCapim

500g de batatas(***)
3-4 cs de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto (melhor se for moída na hora)

Descasque e corte as batatas ao meio ou em quatro, dependendo do tamanho. Coloque as batatas em uma panela média, acrescente água suficiente pra cobri-las, uma pitada generosa de sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar coberto até as batatas ficarem bem macias. Retire as batatas da panela (reserve o líquido) e amasse-as ainda quentes (com um garfo ou, melhor ainda, um espremedor de batatas). Junte o azeite (use 3cs se quiser um purê mais leve ou 4cs se você for fã de azeite, como eu), 1/2x da água do cozimento (que ainda deve estar quente), sal e pimenta a gosto e misture vigorosamente com uma colher de pau. Eu gosto de purê bem espesso (como mostra a foto acima), mas se você preferir uma consistência mais líquida, acrescente mais um pouquinho da água do cozimento até atingir a textura desejada. Prove, corrija o sal e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

(***) Dica: adicionar outro legume branco.

Purê de batata e espinafre

Doure 2 dentes de alho picados em 1cs de azeite. Junte 3x de espinafre lavado e picado e refogue durante um minuto. Tempere com sal e pimenta do reino e junte à receita básica de purê.

Purê de batata e cenoura (ou jerimum)

Cozinhe 250g de batata e 250g de cenoura (ou jerimum) e siga as instruções da receita básica.

Purê de batata e brócolis

Doure 2 dentes de alho picados em 1cs de azeite. Junte 2x de brócolis picadinho, misture bem e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até o brócolis amolecer (não precisa acrescentar água). Tempere com sal e pimenta do reino e junte à receita básica de purê.

(Versão bônus) Purê de batata com hummus

Prepare a receita básica com apenas 2cs de azeite e acrescente 2cs cheias de hummus. Essa dica também é válida pras receitas com legumes: 1cs de hummus vai deixa-las ainda mais cremosas e saborosas.



E para a Criançada!
O arco-íris de purezinhos (espinafre, beterraba, cenoura e milho)

Bebês acima de 10 meses já não comem mais aquele sopão de um tubérculo, legumes. Já é necessário começar a prepará-los para se juntar às refeições da família. É por isso que começamos a dividir a comida no prato do bebê; para que ele entenda que há uma separação e para que ele comece a diferenciar os sabores e texturas dos alimentos.

Mas, nem sempre tudo é fácil. As vezes não se tem uma aceitação imediata à textura de alguns legumes. Para que não falte na alimentação, durante a adaptação, tente misturar o legume com um tubérculo para conseguir uma textura mais cremosa.

Olha que maravilha! Todas as receitas abaixo são apropriados para bebês a partir de 6 meses.

Purezinho verde: Recheado de ferro, vitamina C e cálcio. Excelente para bebês com prisão de ventre!

batata inglesa
espinafre
alface
ervilha
abobrinha/courgete
salsa

Purezinho roxo: Rica em vitaminas, ferro, licopeno e acido fólico!

batata doce roxa
beterraba
tomate pelado
rabanete

Purezinho amarelo: Com luteína, caroteno e proteína.
Boa idéia para bebês abaixo do peso.

batata baroa ou mandioquinha
milho verde
raspa de limão siciliano

Purezinho laranja: Vitamina A e beta-caroteno!!

batata doce
abóbora
cenoura

Estas receitas podem ser congeladas!
Pode fazer com outros legumes.
Usar os temperos a gosto.