Bruschetta de tomate Raf com rúcula e orégãos

 Ingredientes
4 fatias finas pão de sementes
2 dentes alho
80g folhas de rúcula
200g tomate Raf
1 c. de chá flor de sal
½ c. de café pimenta do moinho
1 c. de chá orégãos
2 c. de sopa azeite extra virgem

Leve o pão a tostar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
Esfregue o pão tostado com os dentes de alho e sobre ele coloque as folhas de rúcula. Junte o tomate em pequenos cubos.
Polvilhe com flor de sal, pimenta do moinho e oregãos.

Regue com azeite e sirva de imediato.


Dicas
A receita fica mais saborosa se as fatias de pão forem esfregadas com alho e azeite. Outra sugestão é acrescentar cebola picadinha e salsinha bem temperadas com sal e azeite ao recheio.
Pode salpicar com parmesão antes ou depois de ir ao forno.

Chips de couve frisada (no forno, claro!)

Para 4 pessoas petiscarem

300 gr de kale/couve frisada
3 a 4 colheres de sopa de azeite
sal marinho
pode acrescentar as especiarias que preferir, como pimenta cayena se quiser mais picante, alho em pó, ....

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte os talos maiores das folhas de couve (só aqueles que ultrapassarem muito a zona das folhas). Se as lavar, seque-as muito bem antes de pôr os temperos.

Coloque as folhas numa taça grande, junte o azeite e o sal e envolva cuidadosamente, para todas terem um bocadinho de azeite e de sal.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal/papel manteiga. Não as sobreponha! Pode pô-las juntinhas e encher o tabuleiro, mas só com uma camada de folhas. Se o seu forno não for grande terá que fazer em fornadas.

Asse durante 7 a 10 mn ou até começarem a ficar acastanhadas nas pontas.

Retire para uma taça grande e sirva!


Bye bye fritos, hello chips saudáveis!

Receita The Love Food



Ingredientes:
Quatro chávenas bem cheias de couve frisada (kale);
Uma colher de sopa de óleo de côco derretido;
Uma colher de chá de mostarda de Dijon;
Uma colher de chá de água;
Uma colher de café de paprika;
Uma colher de café de curcuma em pó;
Uma colher de café de sal marinho.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno entre 100º a 120º. Retire o caule principal da couve e ripe-a em pedaços mais pequenos. Lave muito bem a couve, deixando-a repousar cerca de cinco minutos num banho de água para que a terra fique acumulada no fundo (às vezes tem pequenos aglomerados de terra presos no interior da couve que só saem se massajar as folhas).
Se achar necessário, junte umas gotas de vinagre para desinfetar.

Misture todos os outros ingredientes numa taça e verta o molho resultante por cima da couve. “Amasse” bem para que cubra todas as folhas.

Leva ao forno até estar bem seco e crocante, durante cerca de 30 minutos (tempo varia de forno para forno.)

Deixe que arrefeça e guarde num saco/caixa/frasco fechado hermeticamente.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue "Lemonaid".

Pasta de tremoços e azeitonas

Ingredientes: 
2 chávenas de tremoços
1 chávena de azeitonas brancas sem caroço
levedura de cerveja em flocos ou pó q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 dente de alho grande
gotas de sumo de limão q.b.
orégãos ou outras ervas aromáticas secas ou frescas picadas q.b. (opcional)

Preparação:
Reduz a pasta os tremoços, juntamente com as azeitonas e o alho, por exemplo, numa picadora. Retira para uma taça e junta os restantes ingredientes e mistura bem até obteres uma pasta consistente e homogénea. Conserva no frigorífico num recipiente tapado.

Centro Vegetariano

Tremoços, com um toque de requinte!

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Região: Trás-os-Montes






Sugestões da loja gourmet: A Origem Transmontana


Encontrámos estas duas sugestões e achamos deliciosas!

Uma leva azeite, alho, flor de sal e pimentas (vermelha, preta e branca);
outra, malagueta, flor de sal e coentros.

Tempere bem e delicie-se com uma Imperial, bem à Portuguesa!

Rolinhos de cenoura recheado de humus

Corte umas laminas bem finas de cenouras e courgetes/abrobrinhas. Coze-las durante pouco tempo em água salgada e deixe esfriar.
 Coloque as tiras das verduras sobre um papel plástico e colocar o Hummus(purê de grão-de-bico)(*). Enrolar e colocar no frigorífico.
 No momento de servir corte o presunto vegetal(**) e tempere com vinagrete e cominho em grão.


(*)
Receita AQUI

(**)Onde comprar
Portugal
Brasil

Salteado de milho tostado com favas

Salteia azeitonas verdes, pimento vermelho, pimento verde, favas, milho tostado, cebola e alho. Teremos um acompanhamento ou um aperitivo com um sabor agradável e uma textura muito crocante.

Pasta de pimentão doce com berinjela

Ingredientes
1 kg de berinjela com casca
100 g de azeitona preta grandes
200 g de cebolas picadas
1 lata de pimentão doce
1 copo de vinagre
1 colher de sal
100 g de alho fatiado
100 ml de azeite

Em óleo, frite a cebola e um pouco de alho com o sal. Depois, acrescente a berinjela em cubinhos, o pimentão doce e o restante dos ingredientes sucessivamente, em fogo alto.
Depois de cozido, desligue o fogo e coloque a mistura em um frasco com os 200 ml de azeite para conservar.
Pode ser consumido como patê com torradas de pão.
Outra ideia é para usar como recheio com azeitona preta e folhas de salsinha.

Milho frito

Ingredientes:

300 gr de grão de milho
Piripiri q.b.
Sal q.b.

Preparação:

De véspera coloca-se o grão a demolhar em água temperada com um pouco de sal grosso. No dia escorre-se o grão e seca-se muito bem num pano de cozinha. Leva-se uma frigideira ao lume com óleo temperado com piripiri a aquecer. Frita-se o grão no óleo quente. Depois de frito retira-se o grão, com a ajuda de uma escumadeira, deixa-se escorrer em papel absorvente e polvilha-se com sal fino.

receita do blog casadasmos

Outra sugestão de aperitivo:
Grão Frito

Pasta de Cebola

Ingredientes
1 pacote de creme de cebola
250 g requeijão vegano cremoso
1 colher (sopa) de maionese vegana
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo
Em uma tigela, misture bem os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 xícaras

Feijões de soja tostados

Ingredientes:
Feijões de soja
Sal grosso
Açafrão da Índia

Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os feijões de soja num tabuleiro de ir ao forno, de forma a que não se sobreponham e que fiquem bem espalhados pelo tabuleiro. Polvilhar com sal grosso e açafrão da Índia. Levar ao forno durante cerca de meia hora, abanando de vez em quando o tabuleiro para tostar os feijões dos dois lados.
Prestar atenção para não queimarem.
Retirar do forno quando estiverem douradinhos e estaladiços (20/25 minutos).

Pasta de Tremoços

200 gr de tremoços descascados
20 gr de ketchup
1 ramo de coentros
1 dente de alho
azeite

Triturar os tremoços com o ketchup, os coentros e o alho. Acrescentar o azeite até ter a consistência desejada.

Batata Doce Crocante

Forno a 200 graus.
Fatie uma batata doce grande com um mandolim ... lâmina fina.
Espalhe num tabuleiro e regue com azeite, óleo de coco ou outro óleo vegetal ao seu gosto.
Tempere a gosto.
Asse até que fiquem crocantes, mexendo sempre, cerca de 15 - 20 min.

Tostas de vegetais com açafrão

Ingredientes
    1 baguete comprida
    350 g de abóbora
    150 g de pickles
    100 g de passas de uva
    1 cebola
    Azeite
    Sal
    Açafrão

Preparação
    Corte a baguete em rodelas, regue-as com azeite e leve ao forno a tostar.
    Enquanto tosta o pão, corte a abóbora e os pickes em cubos, corte a cebola em rodelas finas e salteie em azeite, juntamente com as passas de uva. Tempere com sal e açafrão e misture.
    Retire o pão do forno e, com a ajuda de uma colher, distribua o preparado de vegetais pelas tostas. Sirva quente ou morno.

Vai ter convidados em casa e não sabe que entrada fazer para os surpreender? Temos uma sugestão para si! Deixe-se levar pelo exotismo das especiarias e inicie a refeição com umas tostas aromáticas servidas com legumes. Esta é também uma ótima escolha para um petisco de fim de tarde entre amigos. Experimente e delicie-se! Se preferir, pode adicionar outross vegetais, para obter uma versão alternativa desta receita.

Dip de Tremoço

Ingredientes
500 g de tremoço com ou sem pele(demolhado)
30 g de coentros
Sumo de uma lima e meia
2 dentes de alho
Sal
1 malagueta verde
2 dl de azeite

Preparação
Misture tudo num copo liquidificador e triture até obter um preparado cremoso.
Sirva o dip com tostas ou com batata doce cortada em fatias e torrada no forno.

Este patê pode ser usado para acompanhar grelhados, saladas, arroz, massas, tibornas e pizzas. «Esta leguminosa tem um teor proteico mais elevado que o grão e um teor importante de ferro. O único inconveniente é o seu teor de sal. Modere o consumo», recomenda, contudo, o nutricionista Miguel Rego.

Pasta de Cogumelos

Ingredientes:

1 c sopa de óleo
2 c sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
¼ cháv/xíc. chá de vinho branco(opcional)
500 g de cogumelos(a gosto) fatiados finamente
1 c chá de tomilho picado
¾ cháv/xíc. chá de tofu
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparação:
Refogue a cebola no óleo até que fique macia. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os cogumelos e refogue até que eles comecem a soltar líquido. Coloque o vinho, o tomilho e uma pitada de sal.
Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore totalmente. Deixe esfriar.
Coloque o tofu no processador juntamente com a mistura de cogumelos e a pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta homogênea.

Aperitivo de Tofu

Ingredientes
500g de tofu bem firme em cubinhos
2 c de sopa de shoyu
pimenta-do-reino a gosto
1/4 de cháv/xic de chá de molho de tomate
1/2 cháv/xic de chá de água
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de cebolinha/oregãos picada
azeite e shoyu para regar

Preparação:
Coloque os cubinhos de tofu em uma assadeira. Misture os outros ingredientes e despeje sobre o tofu. Leve ao forno por 45 minutos, virando os quadradinhos a cada 15 minutos. Coloque no prato de servir, polvilhe cebolinha e orégano e regue com azeite e molho de soja.
Sirva como aperitivo ou com vegetais passados na chapa.

Cogumelos panados

Ingredientes:
250 gramas de cogumelos frescos inteiros
1 cháv/xíc. de farinha de trigo
½ cháv/xíc. de amido de milho
¾ colher de café de fermento em pó
¼ colher de café de sal
1 cháv/xíc. de água
2 cháv/xíc. de pão ralado/farinha de rosca

Preparação:
Numa tigela grande misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal. Prepare o amido num pouco de água e adicione na mistura, adicione a restante água, enquanto bate com um garfo atéobter uma mistura/polme suave e levemente espumosa. Coloque os cogumelos dentro da mistura e molhe-os bem.
Tire os cogumelos com um garfo e passe por pão ralado/farinha de rosca.
Numa frigideira com bastante óleo bem quente, frite-os até que fiquem bem dourados.
Retire e coloque sobre um prato com guardanapos de papel para absorver o excesso de óleo.

Sugestão: Pode usar couve-flor, bróculos, courgettes, beringela, batatas, feijão-verde, cebolas, cenouras, tomate, abóbora, cebolas.

Veja as receitas Aqui!

Petiscos de alho

Ingredientes
Usar receita da massa de:
Tortilhas mexicanas de milho
ou
Pão Pita (Pão Árabe ou Pão Sírio)
ou
Pão ázimo
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
3 folhas de manjericão picadas
Uma pitadinha de sal

Preparação
Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Adicionar esta mistura na massa de pão. Estique bem a massa para que fique fina e corte em triângulos ou quadrados.
Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha a massa e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno.

Pão cortado em rodelas
Alho amassado
Azeite
Orégano
Sal e pimenta a gosto

Misture o alho, azeite, orégano, sal e pimenta e passe nas rodelas de pão.
Leve ao forno quente, retire quando começar a dourar.


Pãezinhos recheados com alho e champignons

Ingredientes:
Mini pãezinhos ou bolinhas
1 cháv/xíc de champignons bem picadinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-do-reino
Salsinha picada
Parmesão vegano

Preparo:
Aqueça o azeite numa panela e doure o alho. Junte o champignon e tempere com sal e pimenta. Mexa bem para dourar, desligue o fogo e misture a salsinha. Com a ajuda de uma faquinha, faça um círculo no meio do pãozinho e retire o miolo. Coloque um pouco de recheio dentro de cada pãozinho.
Jogue parmesão por cima e leve a forno quente por uns 10 minutos. Sirva bem quentinho.

Uma óptima sugestão para estes dias de festas natalícias.

Ingredientes:
Broa de Milho
Alho
Azeite
Tomate
Mistura de Especiarias para Salada
Sal Aromatizado com Ervas

Preparação:
Corta-se a broa de milho em fatias.
Descascam-se os alhos e esmagam-se.
Cobre-se as fatias de broa com os alhos esmagados
Por cima coloca-se o tomate cortado em fatias e rega-se generosamente com azeite
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º.

Crackers de linhaça com alho e pimento

Ingredientes
1 chávena de sementes de linhaça
1 chávena de sementes de sésamo
1 chávena de sementes de girassol
2 cenouras
1 alho grande
2 colheres de sopa de Shoyu
1 pimento vermelho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 copo de algas demolhadas por aprox. 10 min

Preparação
Demolhar as sementes de linhaça no mínimo por 1 hora. Demolhar as outras sementes 2 a 4 horas.
Misturar todos os ingredientes num processador de comida.
Espalhar uma porção da mistura sobre uma lâmina do desidratador com uma espessura de 3 mm. Com uma espátula traçar fatias de aproximadamente 7x7 cm antes de desidratar.
Desidratar por aproximadamente 12 horas. Quando as fatias estiverem estaladiças estão prontas.

Sugestão: Espalhar a pasta em crackers (ou em bolachas de arroz, pão integral ou em folhas de alface) e adicionar algumas camadas de alface, tomate e pepino e mais um cracker no topo.
Bom apetite!

Divertido Snack de vegetais

Uma maneira divertida de preparar um "snack" de vegetais para mergulhar em hummus cru com alho, courgette/abobrinha, limão e tahine cru.

Experimente!