Chips Saudáveis!

Mix de chips saudáveis

Ingredientes:
— Courgette;
— Cenoura;
— Beterraba;
— Batata doce;
— Maçã;
— Pêra;
— Abacaxi;
— Orégãos;
— Tomilho.

Modo de preparação:
Com um instrumento próprio para corte fino ou simplesmente com uma faca, corte em rodelas os vegetais. Polvilhe com ervas da província, como orégãos ou tomilho.
Utilizando um desidratador disponha as rodelas nos vários tabuleiros e deixe a desidratar durante cerca de oito a 12 horas, conforme o alimento escolhido.

Para quem não tem um desidratador, pode fazer estes chips de frutas vegetais no forno. Basta regulá-lo a uma temperatura muito baixa — cerca de 40-50 graus — e ter a porta do forno aberta para ter a certeza de que a água eliminada evapore.

Não há um tempo certo para ficarem prontas, porque depende do forno de cada um. O importante é que vá olhado e virando até ver que já estão estaladiços.

Esta receita é da nutricionista Lillian Barros, autora do blogue "Santa Melancia".



Chips de Kale

Ingredientes:
Quatro chávenas bem cheias de couve frisada (kale);
Uma colher de sopa de óleo de côco derretido;
Uma colher de chá de mostarda de Dijon;
Uma colher de chá de água;
Uma colher de café de paprika;
Uma colher de café de curcuma em pó;
Uma colher de café de sal marinho.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno entre 100º a 120º. Retire o caule principal da couve e ripe-a em pedaços mais pequenos. Lave muito bem a couve, deixando-a repousar cerca de cinco minutos num banho de água para que a terra fique acumulada no fundo (às vezes tem pequenos aglomerados de terra presos no interior da couve que só saem se massajar as folhas).
Se achar necessário, junte umas gotas de vinagre para desinfetar.

Misture todos os outros ingredientes numa taça e verta o molho resultante por cima da couve. “Amasse” bem para que cubra todas as folhas.

Leva ao forno até estar bem seco e crocante, durante cerca de 30 minutos (tempo varia de forno para forno.)

Deixe que arrefeça e guarde num saco/caixa/frasco fechado hermeticamente.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue "Lemonaid".



Chips de pastinaca com molho de ervas

Ingredientes para quatro pessoas:
Duas pastinacas;
Três colheres de sopa de azeite;
Uma colher de café de gengibre em pó;
Uma colher de café de sal marinho;
Meia colher de café de pimenta preta do moinho;
Uma colher de café de paprika.

Para o molho:
Meia chávena de cajus crus, demolhado durante uma hora;
Sumo de meio limão;
Um dente de alho pequeno;
Um colher de café de sal marinho;
Uma colher de sopa de azeite;
Duas colheres de sopa de coentros;
Uma colher de sopa de hortelã;
Três colheres de sopa de água (ou a gosto).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º. Com o descascador, corte “fitas” de pastinaca e disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Passe-lhes um pouco de azeite.
Numa tacinha, mistura o gengibre, o sal, a pimenta e a paprika.

Polvilhe esta mistura na pastinaca e leva ao forno até ficarem douradas e crocantes.
Entretanto, prepare o molho, triturando todos os ingredientes até ter uma pasta cremosa. Rectifique os temperos, adicionando mais sumo de limão ou sal, se for preciso.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue "Lemonaid".


Chips de batata doce e maionese de alho

Ingredientes:
Uma batata-doce, bem limpa
Uma colher de sopa de azeite
Meia colher de chá de alho em pó
Meia colher de chá de colorau ou paprika
Meia colher de chá de orégãos secos
Uma pitada de sal e pimenta preta

Ingredientes para o molho:
Meia chávena (60 gramas) de cajus neutros, demolhados pelo menos quatro horas;
Meia colher de sopa de mostarda dijon
Quatro colheres de sopa de água
Uma colher de sopa de vinagre de cidra
Sumo de meio limão pequeno
Um dente de alho
Uma pitada de sal e pimenta preta

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 210º.
Corte a batata-doce em palitos finos. Coloque os palitos numa forma com papel vegetal e junte o azeite e temperos, envolvendo tudo.

Coloque os palitos numa camada única para garantir que estes fiquem crocantes.

Leve ao forno e asse uns dez minutos, vire-os, e leve novamente ao forno pelo menos mais dez minutos, até as batatas ficarem bem douradas e crocantes por fora.
Retire do forno e sirva com o molho de maionese.

Para o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos, e triture até o molho ficar bem cremoso. Ajuste os temperos a gosto, e, se necessário, adicione mais água.

Esta receita é de Márcia Gonçalves, autora do blogue "Compassionate Cuisine".


Chips de rabanete e canela

Ingredientes:
Dez a quinze rabanetes;
Uma colher de sopa de azeite;
Meia colher de sopa de pasta de tâmaras;
Uma a duas colheres de sopa de canela e açúcar misturado.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 350º. Corte os rabanetes em tiras finas e coloque-os numa tigela para levar ao microondas. Leve ao microondas durante cerca de 30 segundos para amaciá-los.

Depois, elimine qualquer líquido e coloque-as numa tigela maior.

Adicione o azeite, a pasta de tâmaras e a mistura de açúcar e canela. Misture bem para cobrir todos os rabanetes.

Espalhe numa assadeira forrada com papel vegetal as tiras de rabanete. Certifique-se de que estão espalhadas uniformemente, sem estarem umas por cima das outras.

Leve ao forno a 350º durante quinze minutos. Depois, vire as tiras e volte a cozinhar por mais 20 minutos, mas com a temperatura reduzida a 225º.

Esta receita é do blogue "Pinchofyum".

Salada de quinoa, couve e molho pesto / Quinoa, kale and pesto salad

Ingredientes:

1 cháv/xic de quinoa

2 folhas de couve

1 punhado de castanhas (usei castanha-do-pará, mas fique à vontade para usar castanha-do-caju, amendoim, pinoli…)

sumo/suco de 1/2 limão

manjericão a gosto

alho amassado

sal a gosto

azeite

Cozinhe a quinoa em água fervente, com um pouco de sal. Vá provando para ver se chegou ao ponto, os grãos vão começar a soltar uma fibra que os envolve como um cinto! rsrs Eles vão continuar meio al dente, mas não estarão duros. A cor também muda, começam a ficar mais transparentes.

Caso sobre um pouco de água na panela, drene-a toda a coloque a quinoa em uma vasilha. Para fazer o molho pesto, quebre as castanhas, pique o manjericão e misture com o alho, sal, suco do limão e azeite. Troquei o queijo parmesão pelo suco do limão, que deu um toque mais refrescante e leve à salada.

Lave e corte a couve. Costumo colocar crua mesmo, acho uma delícia na salada.

Junte todos os ingredientes e confira o tempero. Regue com um fio de azeite. Não vejo problema em servir com a quinoa ainda morna. Em um dia frio, é até bem gostoso. Mas caso prefira, deixe na geladeira por uns 5′ antes de levar à mesa.

Maravilhosa! Essa receita dá para duas pessoas, como prato principal.

Ingredients:

1 cup of quinoa

2 kale leaves

1 handful of nuts (I used Brazil nuts, but feel free to use cashews, peanuts, pine nuts…)

Juice of ½ a lime

Basil (as many leaves as you want)

1 clove of smashed garlic

Salt to taste

Drizzle of olive oil

Cook the quinoa on boiling water, with a little bit of salt. The grains will start to turn a little transparent when cooked. Try and see if they’re soft enough. There should still be a bite.

In case there’s water left, drain it and pour the quinoa in a bowl.

To make the pesto, chop the nuts and the basil and mix with the salt, garlic, lime juice and olive oil. I switched the parmesan cheese for the lime juice, which gave the salad a refreshing kick.

Wash and chop the kale. I usually add it raw, it tasted great in salad. The one we have in Brazil is much softer, but I suppose most types of kales would work.

Assemble all the ingredients and check the seasoning. Add some more olive oil.

I see no problem in serving while the quinoa is still warm. On a cool day, it’s actually quite nice. But in case you like it cold, leave the salad in the fridge for about 5 minutes before serving it.

Wonderful! This recipe serves 2 people as a main course.

Fonte eatsandshoots

Chips de couve frisada (no forno, claro!)

Para 4 pessoas petiscarem

300 gr de kale/couve frisada
3 a 4 colheres de sopa de azeite
sal marinho
pode acrescentar as especiarias que preferir, como pimenta cayena se quiser mais picante, alho em pó, ....

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte os talos maiores das folhas de couve (só aqueles que ultrapassarem muito a zona das folhas). Se as lavar, seque-as muito bem antes de pôr os temperos.

Coloque as folhas numa taça grande, junte o azeite e o sal e envolva cuidadosamente, para todas terem um bocadinho de azeite e de sal.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal/papel manteiga. Não as sobreponha! Pode pô-las juntinhas e encher o tabuleiro, mas só com uma camada de folhas. Se o seu forno não for grande terá que fazer em fornadas.

Asse durante 7 a 10 mn ou até começarem a ficar acastanhadas nas pontas.

Retire para uma taça grande e sirva!


Bye bye fritos, hello chips saudáveis!

Receita The Love Food



Ingredientes:
Quatro chávenas bem cheias de couve frisada (kale);
Uma colher de sopa de óleo de côco derretido;
Uma colher de chá de mostarda de Dijon;
Uma colher de chá de água;
Uma colher de café de paprika;
Uma colher de café de curcuma em pó;
Uma colher de café de sal marinho.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno entre 100º a 120º. Retire o caule principal da couve e ripe-a em pedaços mais pequenos. Lave muito bem a couve, deixando-a repousar cerca de cinco minutos num banho de água para que a terra fique acumulada no fundo (às vezes tem pequenos aglomerados de terra presos no interior da couve que só saem se massajar as folhas).
Se achar necessário, junte umas gotas de vinagre para desinfetar.

Misture todos os outros ingredientes numa taça e verta o molho resultante por cima da couve. “Amasse” bem para que cubra todas as folhas.

Leva ao forno até estar bem seco e crocante, durante cerca de 30 minutos (tempo varia de forno para forno.)

Deixe que arrefeça e guarde num saco/caixa/frasco fechado hermeticamente.

Esta receita é de Joana Limão, autora do blogue "Lemonaid".

Chips de Couve

.. Kale

Ingredientes
300 gr couve kale
Uma mão de flocos de sal

Preparação
Ligue o forno a 180º C.
Coloque as folhas da couve kale num tabuleiro de assar bem separadas, polvilhando-as com sal.
Deixe assar durante 10 minutos.
Retire do forno quando estiverem crocantes e deixe arrefecer, mas não espere muito tempo para servir. Se o dia estiver húmido, as chips de couve kale amolecem rapidamente.
Esta receita é perfeita para servir antes de um jantar como entrada.


1 maço de couve(variadas)
azeite
Sal e pimenta a gosto
alho picado

Lave as folhas de couve e retire o talo.
 Enrole as folhas como se fossem um charuto e corte em tirinhas bem finas. Refogue o alho rapidamente sem deixar queimar. Junte a couve e coloque 2 colheres de água. Coloque a tampa na frigideira por um minuto para a couve cozinhar um pouco no vapor. Retire a tampa e continue a refogar a couve, mexendo sempre, até ficar no ponto - mais uns 3 ou 4 minutos. Tempere a gosto e sirva.

Chips de couve

Sopa de Misô

, Kale(Repolho crespo) Kabocha(abóbora) e mochi (bolinhos de arroz)


Mochi

É um bolinho japones feito de mochigome.
Embora seja consumido durante o ano todo nas mais diversas formas, sua procura é maior no Ano Novo. Nessa época o arroz é tradicionalmente sovado numa espécie de pilão até que ele vire uma massa: enquanto uns sovam-na, outros vão virando e umedecendo-a, tudo num ritmo frenético e animado que faz parte do cerimonial de passagem de ano chamado de Mochitsuki:


Depois disso ela é moldada em formatos que variam de região para região e distribuída ao público.
Desde que me conheço por gente, minha família tem o costume de tomar a sopa Ozouni no 1º dia do ano para trazer sorte. Esse prato contém legumes e ingredientes exóticos tais como kamaboko, warabi, shiitake, gobo, nabo, e claro, o mochi grelhado, que em contato com o caldo quente se funde como um queijo em contato com o calor. Os ingredientes da sopa variam dependendo da localidade:


Há infinitas variações de mochi na confeitaria japonesa, com ou sem recheio, diversos usos em caldos e até sorvetes!
Hoje preparei o meu mochi que eu deixo congelado e vou usando conforme a necessidade:


Pode ser descongelado no microondas ou diretamente na grelha ou grill. Costumo utilizá-lo colocando-o em sopas ou em forma de sobremesa com um pouquinho de adoçante e shoyu. Também fica muito bom quando é frito na manteiga.

Ingredientes:
- 300 g arroz mochi-gome
- 300 ml de água
- 3 colheres (sopa) amido de milho

Modo de preparo:
- Lave o arroz e deixe-o de molho na água de um dia para o outro.
- Escorra toda a água.
- Coloque metade do arroz e 300 ml de água no liquidificador e bata por 30 segundos.
- Para não forçar o motor do aparelho, aguarde 3 minutos, acrescente o restante do arroz e bata por mais 30 segundos.
- Aguarde mais 3 minutos e bata por mais 30 segundos.
- Despeje tudo num refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência alta.
- Dê uma mexida e volte ao microondas por mais 2 minutos. O arroz batido se transformará numa massa bem consistente. Caso ainda esteja meio líquido, volte ao microondas por mais 30 segundos ou 1 minuto.
- Caso não possua um microondas, todo o processo descrito pode ser feito no fogão, utilizando uma panela anti-aderente.
- Coloque o amido de milho numa tigela ou prato grande. Reserve.
- Com uma colher, vá pegando pequenas porções da massa quente e vá moldando o mochi com as mãos, e passando no amido de milho para não grudar. Essa etapa deve ser feita rápidamente, pois se a massa esfriar ficará difícil de ser moldada.
- Pode ser consumida logo em seguida, ou se for congelar, faça-o colocando o mochi separadamente um do outro para que não grudem, e depois de congelados deixe armazenado em saquinhos ou recipientes plásticos. Renderam 15 unidades!

Que eles te tragam muita sorte o ano todo!