Churrasco: Frutas e Vegetais

Saboroso.
Frutas, vegetais no churrasco que surpreendem pelo sabor.

Aqui estão ideias grelhadas que vale a pena experimentar. A grande maioria leva pouco tempo de preparo. Algumas têm ingredientes comuns e oferecem poucas surpresas. Mas fiz questão de apresentar também sugestões com ingredientes pouco usuais na churrasqueira que surpreendem em sabor e textura. Você vai acabar querendo colocar qualquer coisa na grelha. É só começar.

• Erva-doce com laranja

Corte fatias grossas de erva-doce, embeba em azeite e leve à grelha sob calor não muito forte. Corte laranjas no meio e grelhe dos dois lados. Faça um leito de rúcula ou de agrião num prato, distribua a erva-doce e as laranjas grelhadas e guarneça com folhas da erva-doce.

• Batatas

Cozinhe a batata(com casca) por 10 minutos. Depois, embrulhe-a em papel alumínio e asse até ficar macia.
Asse pedaços de batata e, quando esfriar, tempere com salsinha, cebola picada, vinagre, sal e azeite.

• Alcachofras grelhadas

Corte as alcachofras ao meio, retire o coração e cozinhe até ficarem tenras. Leve à grelha. Para fazer o molho, corte ao meio dois limões, grelhe-os e depois esprema misturando com manteiga derretida. Ponha o molho sobre as alcachofras e salpique salsinha.

• Tofu com tahine

 Dilua o tahine com muito caldo de limão e alho picado. Corte um pedaço de tofu em quatro fatias, pincele com óleo de gergelim e grelhe em fogo moderado, virando até que fique crocante por fora e cremoso por dentro. Na última vez que virar o tofu regue-o com o tahine. Sirva sobre fatias de tomate, regue com shoyu e manjericão picado.
OU
Corte o tofu em fatias grossas, tempere-as com molho shoyu, cebola picadinha, um pouco de gengibre ralado e grelhe por alguns minutos.

• Cenouras condimentadas

 Tire a pele das cenouras e passe numa mistura de cominho, sal, pimenta e açúcar mascavo. Leve à grelha com fogo bem forte. Retire-as do calor direto, mas deixe-as no fogo com a grelha coberta até que fiquem tenras.

• Aspargos e croutons

 Grelhe pão e ponha num processador para esmigalhar (se quiser, adicione alho, salsinha e parmesão). Grelhe aspargos até ficarem tenros. Sirva cobertos com migalhas e azeite.

• Beterraba

Pincele fatias de beterraba com azeite e grelhe lentamente até estarem levemente tostadas. Sobre cada fatia ponha um pouco de algumas ervas/folhas verdes.

• Beringela

Corte fatias de berinjela em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

• Tomates 

Grelhe tomates bem maduros até que estourem. Borrife azeite, tempere com sal e pimenta e sirva com  pão grelhado.

• Radicchios e endívias

Corte os vegetais ao meio, ponha para grelhar; pincele os dois lados com mel ou vinagrete, pesto ou pesto de salsinha. Ou pincele com azeite.

• Guacamole grelhado

Corte o abacate ao meio, tire o caroço, toste ligeiramente e retire a polpa. Grelhe uma cebola roxa cortada no meio. Pique, junte ao abacate, adicione tomates, limão e alho picado.

• Milho

Grelhe o milho e sirva com maionese e alho picado, pimenta caiena e salsinha.
Grelhe mais milho. Sirva com iogurte, curry em pó e cebola picada.
Grelhe mais milho ainda. Sirva com leite de coco, coentro e hortelã.

• Raízes

 Corte em fatias aipo, batatas, inhame, e grelhe até ficarem tenros e dourados. Borrife azeite ou manteiga derretida e salpique alecrim ou sálvia.
 Escolha outra raiz. Corte em fatias, mas desta vez toste e deixe crocante. Corte em pedaços e junte coentro, uma pitada de pimenta caiena e caldo de limão grelhado.

• Abobrinha/Courgete

 Tempere fatias grossas de abobrinha com endro seco ou fresco, iogurte, azeite e limão (ou pesto de salsinha). Grelhe lentamente.
OU

Corte fatias de abobrinha em comprimento ou em rodelas. Passe um pouco de sal, azeite e algumas ervas aromáticas a sua escolha e grelhe por alguns minutos.

Uma outra opção para a abobrinha, é fazer uma salada um dia antes do churrasco: corte-a em rodelas, cozinhe no vapor, tempere com sal, azeite e pimenta do reino e deixe marinar de um dia para o outro.

• Rabanetes

Grelhe rabanetes num espeto. Tempere com azeite, sal e sirva no pão.

• Endívia

 Corte endívias no meio. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo baixo, virando até ficarem tenras e levemente tostadas. Corte em pedaços e ponha por cima queijo parmesão; leve à grelha para derreter o queijo.

• Acelga chinesa

 Toste bulbos inteiros ou cortados no meio de acelga chinesa; pincele com molho de soja e por cima ponha cebolinhas picadas.

• Manga

 Descasque e corte uma fatia grossa de uma manga não muito madura. Pincele com óleo neutro e grelhe até ficar bem macia. Salpique coentro ou hortelã e suco de limão (grelhe o limão se quiser).

• Abacaxi

 Ponha na grelha abacaxi (ou, na verdade, qualquer coisa, de tofu a beringela). Faça uma pasta com 1/2 xícara de manteiga, uma colher de sopa (ou mais) de shoyu, um pouco de molho tailandês sriracha(molho de pimenta), um punhado de manjericão ou hortelã e água morna para dar liga.

Ou
Corte-o em rodelas, salpique canela e coloque na grelha para assar.

• Salada waldorf revisitada

 Grelhe pedaços de maçã até ficarem marrons, mas não murchos; ponha na grelha pedaços de acelga ou repolho, deixe ficarem crocantes; grelhe um cebola roxa cortada no meio. Corte os legumes e misture com queijo tipo gorgonzola, nozes e um pouco de iogurte vegetal.

• Figo

Corte no meio figos maduros; recheie com queijo com ervas (ou um queijo cremoso misturado com nozes picadas) e ponha para grelhar lentamente. Entrada ou sobremesa? Você decide.

• Pimentões

 Ponha sobre a grelha pimentões vermelhos, laranja ou amarelos; jogue por cima azeitonas, alcaparras, vinagre balsâmico e azeite.

• Pickles

 Grelhe rapidamente pepinos em fatias grossas; salpique por cima sal, vinagre e açúcar; deixe por 15 minutos, depois escorra.

• Molho verde tostado

 Misture tomates-cereja inteiros, cebolinhas e pimentas com azeite e grelhe até ficarem tostados. Retire a pele escurecida das pimentas e pique ou rasgue tudo juntamente com abacate cortado em cubos, suco de limão e coentro. Coma com batata chips ou ponha sobre pedaços de pão grelhado.

• Pêssegos, nectarinas ou damascos

Corte, pincele com licor, açúcar e hortelã. Grelhe.

• Pera ou maçã

 Corte e grelhe. Para servir, pincele com iogurte, melaço/xarope de milho e cardamomo ou canela.

• Toranja

 Corte ao meio, espalhe açúcar mascavo, grelhe. Finalize com pistache picado e melaço/xarope de milho.

• Bolo inglês

 Grelhe e cubra com morangos grelhados e sorvete.

• Pão de ló ou bolo

Grelhe, passe nutella, sirva com chocolate, sorvete de fruta.

• Banana

 Corte em fatias, grelhe e sirva com açúcar mascavo, sorvete de baunilha, nutella, etc.
OU
Coloque sobre a grelha, com casca, por alguns minutos até estar cozida. Retire a casca quando estiver pronta. Acompanha com uma bola de sorvete de creme.

• Cebola

Corte a cebola ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Embrulhe em papel alumínio e deixe sob a grelha até estar macia.

• Espetinho

Cebola, tomate, abacaxi e pimentão. Corte-os em pequenos pedaços, coloque na grelha até ficarem macios.

• Maionese

Pique legumes como cenoura e batata em pedaços pequenos. Acrescente ervilhas e misture tudo com um pouco de maionese. Tempere com salsinha, pimenta do reino, um pouco de sal(se necessário) e azeite.

• Vinagrete

Pique, em pedaços bem pequenos, cebola, pimentão verde, tomate e salsinha. Coloque azeite, sal e vinagre.