Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e coloque numa assadeira com a casca para baixo, polvilhe sal e leve ao forno uns 10 min até começarem a amaciar. Corte a poupa das batatas com uma faca e volta para o forno. Enquanto isso, pique as amêndoas. Derreta um pouco de manteiga vegana, junte as amêndoas e vá mexendo até começarem a dourar. Pode polvilhar um pouco de sal nas amêndoas ou até noz moscada, canela e pimenta do reino.
Coloque o forno em lume baixo.
Antes de servir polvilhe salsinha bem picadinha por cima.
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