Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras, molho de iogurte e cominhos e pesto.

Cenouras bebé assadas com puré de tâmaras(*), molho de iogurte e cominhos(**), e pesto.

Tempere as cenouras com sal, pimenta, alho picadinho e deixe que descansem 5 minutos, para que os sabores se integrem.

Organize as cenouras ao comprido na forma. Cubra com uma folha de papel alumínio, e leve ao forno 15 minutos.

Retire do forno e acrescente as folhas de tomilho(ou outras aromáticas a gosto). Vai de novo ao forno, e deixe assarmais 3 minutos, ou até que as cenouras estejam bem macias.

Sirva como na foto.

(*)
250 ml de água
200 g de tâmaras sem caroço

Cozinhe as tâmaras 3 a 4 minutos, até ficarem bem macias e triture até ficarem em puré.

(**)
Misture 1 iogurte vegetal natural com sumo de limão a gosto, 2 dentes de alho picado, cominhos em pó, sal e pimenta do reino.

(***)
Pesto
2 cháv/xic de manjericão
3-4 Dentes de Alho
50g de pinhões tostados
50g de Queijo Ralado Vegano(#)
1/ cháv/xic de Azeite
Sal
Pimenta

Pique o manjericão. Misturar muito bem todos os ingredientes num almofariz ou triture, e está pronto.

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.

Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Este Pesto pode ser feito com couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pak-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, manjericão, rúcula....

(#)
VegParmesão

Ford's Filling Station
Restaurante americano · Gastropub

Cenouras à Algarvia

2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas
Água
3 dentes de alho
1 ramo de coentros ou salsa
2 c. sopa de vinagre
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.

Coza a cenoura, de preferência a vapor.
Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta.
Envolva com a cenoura e deixe tapado no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

※ thermomix_bimby

Coloque 500 g de água no copo, a Varoma com as cenouras e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve.
Coloque no copo vazio o alho, as ervas frescas, o vinagre, o azeite, sal e pimenta e pique 3 seg/vel 5-7.
Misture tudo e deixe tapado no frigorífico a marinar de um dia para o ou

Galette de Raízes

1/2 batata pequena
1/2 cenoura
1/2 pastinaca
1/2 batata doce
1 beterraba pequena
2 c. sopa de azeite
sal
alecrim


Descascar e cortar todos os tubérculos em fatias muito fininhas — usar uma faca afiada ou uma mandolina — e colocá-las numa taça com água fria para as lavar e misturar bem.
Escorrer muito bem toda a água e colocar as rodelas no frigorífico, destapadas, durante algum tempo, para que sequem.

Aquecer o forno a 200ºC.
Numa frigideira que possa ir ao forno, (ou numa assadeira) colocar o azeite.
Dispôr as rodelas em camadas, ocasionalmente temperando com sal e umas folhinhas de alecrim, continuando a acrescentar camadas à galette, deixando a última camada o mais arrumadinha possível. Pressionar para acamar.
Colocar mais um pouco de azeite por cima, acabar de temperar com o sal e o alecrim.

Levar ao forno por 45 minutos — verificar com uma faca que as rodelas estão bem cozidas. Inverter da frigideira para um prato, e inverter de novo para o prato de servir.

Fonte: cafepatita

Creme de cenoura com laranja

INGREDIENTES
100 g cenoura
4 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
150 g alho-francês
200 g batata para cozer
3 talos de aipo
500 g cenoura
1 c. de sopa sal
1 pau de canela
1,2 l água
1 laranja
2 c. de sopa cebolinho
75 g queijo vegetal

PREPARAÇÃO
1. Ponha a cebola e os dentes de alho, descascados e picados numa panela. Adicione o azeite, o alho-francês e o aipo, cortados em rodelas finas, tape e deixe cozinhar em lume brando.
2. Descasque a batata e as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e deite na panela.
3. Tempere com o sal, junte o pau de canela, mexa e volte a tapar, deixando cozinhar suavemente durante 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
4. Retire o pau de canela, junte a água a ferver, a raspa da casca e o sumo da laranja.
5. Retire do lume e triture com a varinha mágica.
6. Distribua a sopa pelos pratos e salpique-os com o cebolinho picado e o queijo desfeito em pedaços ou cortado em cubos.

Creme de beterraba e cenoura

INGREDIENTES
5 (500 g) beterraba
2 (300 g) cenouras
2 dentes de alho
2 c. de sopa azeite
qb cebolinho
30 g cebola
200 g laranja
1 c. de sopa sal marinho
qb pimenta
40 g pão torrado
200 g batata

PREPARAÇÃO
1. Descasque a beterraba e coloque-a em água a ferver juntamente com o alho, a cebola e a batata descascada. Junte a cenoura e o sumo de laranja.
2. Quando estiver tudo bem cozido, tempere com o sal, a pimenta e o azeite (reserve um pouco) e triture com a varinha mágica, de forma a obter um creme homogéneo.
3. Para servir, salpique com o pão torrado cortado em cubos, o cebolinho picado e o restante azeite.

Cozinha ética sem desperdício: Croquetes de talos de cenoura

Ingredientes
3 cenouras cozidas e amassadas
½ c  de sopa de margarina
1 c de café de sal
2 cháv/xic de chá de folhas e talos de cenouras picadas
2 c de sopa de cebola picada
½ cháv/xic  de chá de leite de aveia caseiro [clique aqui]
2 c de sopa de farinha de trigo
2 c de sopa de veg-parmesão [clique aqui]
Panar/empanar [clique aqui]
2 c. de sopa de flocos de aveia triturados

Preparação
Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar. Misture a cenoura cozida e amassada. Desmanche a farinha de trigo no leite de aveia e adicione adicione os flocos. Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela. Deixe arrefecer/esfriar e faça croquetes passando pela mistura de linhaça [clique aqui] e em pão ralado/farinha de rosca.
Frite em óleo quente até ficarem dourados.

Salada de Cenouras e Cominho Tostado

 ingredientes

2 cenouras raladas
1 punhado de sementes de girassol
1 punhado de uvas-passa
200 g de palmitos orgânicos
2 colheres de sobremesa cheias de cominho em grãos
2 colheres de sobremesa de vinagre de framboesa (ou outro de sua preferência)
1/3 cháv/xic de azeite
Sal e pimenta a gosto
Tabasco
1 punhado de coentro picado

modo de preparo

Toste as sementes de cominho até elas começarem a perfumar toda a cozinha. Reserve.
Misture delicadamente as cenouras, as passas, os palmitos picados, e as sementes de girassol. Reserve.
 Misture bem os ingredientes do molho: vinagre, sal e pimentas, e o azeite. Prove e rectifique o tempero.
 Por fim, adicione os grãos de cominho tostados. Regue a salada com o molho e salpique com um punhado de coentros picados.
 Sirva a salada fresca.


fonte simplesmentedelicia

Cenouras assadas com Alecrim

ingredientes

2 molhos de cenouras pequenas descascadas
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim picado
sal e pimenta

Preaqueça o forno a 200º.
Misture as cenouras com o azeite numa assadeira. Polvilhe com o alecrim, sal e pimenta. Asse 20-25 minutos ou até ficarem macias.

Pudim de Laranja e Cenoura

Ingredientes:
1/2 cháv/ xíc de cenoura picada
1 cháv/ xíc de suco de laranja
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar demerara

Bata a cenoura com o sumo/ suco de laranja no liquidificador até perceber que a cenoura ficou bem dissolvida.
Junte, o amido e o açúcar e bata bem para deixar tudo incorporado.
Leve ao lume/fogo para engrossar, cozinhando ate que desprenda do fundo da panela.

Coloque numa forma e leve ao frigorifico/geladeira no mínimo 2 horas.
Sirva gelado.


Fonte: Bambu Chuveroso

Cenouras em redução de balsâmico

1 maço de cenoura (mais ou menos 1kg) limpa e cortada em 4 no sentido longitudinal (se for muito grande corte os talos na metade)
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 punhado de cominho em grão
150ml de azeite balsâmico
50ml de água (ou mais, se necessário)
Tomilho fresco ou Alecrim

Essa receita pode ser feita de algumas formas, dependendo do tempo que você tiver disponível: quanto mais tempo, mais saboroso ficará. A opção mais gostosa e demorada é no forno, com todos os ingredientes em forma grande, lume baixo e papel alumínio cobrindo. Demorará por volta de 1 hora - olhe de tempos em tempos para ver se o balsâmico secou e se necessário acrescente um pouco mais d'água.

Se você não dispõe deste tempo, mas tem uns 30 minutos, faça em uma boa panela: derreta o creme vegetal, acrescente os grãos de cominho e deixe-os fritarem até soltarem seu aroma e sabor. Junte então a cenoura - a orgânica é mais doce e menor, eu indico. Misture bem, deixando a manteiga penetrar na cenoura. Acrescente o aceto balsâmico, a água e deixe cozinhar com a panela tampada, em lume baixo, até se formar um caldo mais espesso e a água secar. Veja se a cenoura está macia, se não estiver acrescente mais água. Acrescente então o tomilho picado (ou alecrim) e misture bem. Está pronto para servir!

Mais rápida ainda mas um pouco menos saborosa, é fazer na panela mas acrescentar a cenoura já previamente cozida. Fica pronto em 15-20 minutos.

Rende bastante, pode ser consumida como entrada ou acompanhamento.

Almôndegas de cenoura

Ingredientes:
1 cháv/xicara Pão ralado/Farinha de rosca
2 Cenouras raladas (crua ou cozida)
1 Cebola
Salsa
Azeite
Sal
3 c. de sopa Aveia (opcional)

Preparação
Misture todos os ingredientes, colocando o azeite aos poucos, até sentir que deu liga, forme bolinhos e leve ao forno por 10 minutos.

As ramas da cenoura, beterraba e do nabo são mais ricas que as próprias raízes?

Sabia???

... e transformam-se em receitas deliciosas [clique aqui]

É verdade!
As folhas desenvolvem mais propriedades nutricionais que os seus tubérculos. O valores da vitaminas A e K e o do cálcio é extremamente mais alto que nas próprias raízes. Por exemplo, a rama do nabo contém 2100 vezes mais vitamina K que o nabo e as folhas da beterraba aumentam 7 vezes mais o seu teor de cálcio.
A rama das cenouras contém vitaminas e minerais como cálcio, zinco, ferro, magnésio, betacaroteno, vitamina K, clorofila e fibras.

Dica para consumo: Quando as folhas ainda são jovens, corta bem fino e adiciona a saladas. Se já são mais duras e fibrosas, faz um sumo com outros vegetais.

Por uma alimentação ainda mais saudável e saborosa!

by Raw Experience

Beterraba, para que te quero

Ramas da cenoura são mais nutritivas que a cenoura

Cascas, Talos, Folhas e Sementes 

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Cozinha ética sem desperdício

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Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolos, salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa. Não deite fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpar, picar e refogar com tempero a gosto. Cascas, folhas e talos também devem fazer parte do cardápio.

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

Soufflé de Cenoura e Batata

Ingredientes:

25 g de margarina vegetal derretida
4 colheres de sopa de pão integral ralado no momento
675 g de batatas assadas com pele
2 cenouras, raladas
1/2 bloco de tofu triturado
2 colheres de sopa de sumo de laranja
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
Sal e pimenta
Lâminas de cenoura, para guarnecer


Preparação:

Unte com margarina o interior de uma forma de soufflé de 900 ml. Coloque três quartos do pão ralado sobre a base e lados.
Corte as batatas assadas ao meio e retire-lhes a polpa para uma tigela grande.
Junte a cenoura, o tofu, o sumo de laranja e a noz-moscada à batata. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Com uma colher deite a mistura de batata e cenoura na forma de soufflé já preparada. Polvilhe o pão ralado restante sobre a mistura.
Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 40 minutos até ganhar volume e ficar dourado. Não abra a porta do forno durante a cozedura senão o soufflé afunda-se. Sirva de imediato, guarnecido com lâminas de cenoura.

O Melhor Bolo de Cenoura do Mundo é... Vegano!

Massa:
3 cenouras
3 colh. de sobremesa de lecitina de soja[#]
1 cháv/xícara de óleo
2 cháv/xícaras de açúcar mascavo (*)
3 cháv/xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento

[#] (ou 1 c. de farinha de linhaça ou chia+ 3 c. de sopa de água para substituir o ovo)


Preparação
Em um recipiente coloque a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Misture essa "massa liquida" com a farinha e o fermento, até forma uma massa homogênea. Unte uma assadeira e coloque a massa.
Leve para assar em forno médio/baixo por +/- 35 a 40 minutos.

Calda :
1 copo de leite vegetal
2 colheres de açúcar (*)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de chá de creme vegetal

Para a calda coloque todos os ingredientes numa panela e vá mexendo até levantar fervura e engrossar. Coloque sobre o bolo e sirva.

O segredo é deixar ele em forno baixo pra assar bem.
Pode servir sem a calda.


Receita da nossa querida Amiga Ci Shanti

Ingredientes:
  2 cháv/xic de farinha de trigo
1/2  cháv/xic de maisena
1  cháv/xic de açúcar(*)
2 cenouras médias
1  cháv/xic de leite de soja
1/4 de  cháv/xic de óleo
1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Preparação:
Bater todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador. Quando estiver homogéneo, adicione o fermento e mexa com uma colher.
Leve ao forno médio em forma untada.

Cobertura:
Chocolate meio amargo à gosto
1 caixinha/embalagem de natas/creme de leite de soja
Leve ao fogo baixo, mexendo, até derreter o chocolate. Cubra o bolo.

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]