O melhor Bolo de Maçã do Mundo... é Vegano!

Ingredientes
1 1/3 cháv/xic de óleo vegetal(*)
3 cháv/xic de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 cháv/xic de açúcar(**)
3 a 4 maçãs (a receita original é com Granny Smith)
1 cháv/xic de nozes ou pecãs (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga vegetal e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm (pode usar forma de bolo inglês).
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente até ficar homogêneo.
Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Sugestão: Ofereça como presente este Natal 

Adaptado de Martha Stewart via thecookieshop

(*) Pode reduzir o óleo se usar mais maçãs: 1 cháv/xic de óleo= 1 cháv/xic de maçã picada OU substituir a quantidade de óleo por sumo de maçã natural.

(**) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

O Bolo Mais Versátil do Mundo: 1001 versões... é Vegano!

Ingredientes:

2 medidas de farinha com fermento
1 medida de Açúcar de Tâmaras [clique aqui]
1/2 medida de óleo vegetal/azeite (#)
1 e 1/2 medida de líquido (pode ser sumo, calda de frutos, leite de soja com sabores, purés de vegetais...)
1 colher de sopa de fermento para cada medida de farinha

Preparação:
Peneiram-se os ingredientes secos para uma taça grande, junta-se-lhes o óleo e o líquido. Mexe-se bem e vai ao forno a 190º.

Notas:
Para a versão chocolate ou alfarroba adiciona-se 1/4 de medida de farinha de alfarroba ou chocolate em pó. Estas versões podem ser usadas para fazer bolo mármore.

Para fazer sabores de frutos, vegetais, acrescente os sumos/caldas/purés... 

(#) Pode substituir por igual quantidade de courgete

Testado&Aprovado

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

As melhores Batatas Assadas do Mundo!

Ingredientes
azeite
1 quilo de batatas medias, limpas mas com casca
80 gramas de farinha
60 gramas de queijo parmesão vegano (opcional, pode substituir por levedura)
2 colheres de sobremesa de mostarda em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de curcuma
1 ½ colher de sobremesa de sal marinho
Pimenta do reino a gosto

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180° C. Com um pincel de cozinha ou um pedaço de papel de cozinha unte um tabuleiro grande com o azeite.
Separadamente, misture a farinha, o queijo e todos os temperos, e ponha num saquinho plástico (como esses de congelamento)
Corte as batatas no sentido do comprimento, em quatro partes iguais (ou mais partes dependendo do tamanho da batata). Procure cortar as batatas em tamanhos parecidos para elas assarem uniformemente. Depois de cortadas, não seque nem lave as batatas partidas: queremos manter o filme de amido que fica na parte cortada.

Coloque algumas batatas no saquinho com o queijo ralado e temperos, feche bem e agite até as batatas ficarem completamente recobertas. Arrume-as no tabuleiro, com a parte cortada para baixo (em contato com o tabuleiro). Faça um pouco de batatas de cada vez para cada uma ficar bem coberta da mistura de queijo e temperos.
Leve ao forno por 30 minutos; retire o tabuleiro do forno e vire as batatas de lado, e asse por mais 30 minutos.

Sirva com ketchup
Deve sobrar uma quantidade da mistura de farinha. Ela fica bem guardada na geladeira por aproximadamente 2 semanas.

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo... é Vegano!

SUCESSO garantido! 

Veja como no nosso Universo d@s Amig@s!

Ingredientes:
1 + 1/4 chávena/xícara de chá de farinha integral;
1 chávena/xícara chá de açúcar mascavado(*);
1/3 chávena/xícara chá de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
1 chávena/xícara  de água morna;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
1/3 chávena/xícara chá de óleo vegetal;
1 colher de chá de vinagre branco

Preparação:
Preaqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogénea.
Unte a forma com creme vegetal.
Leve ao forno por ~30 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura
1/2 chávena de açúcar mascavado;
4 colheres de sopa de margarina/creme vegetal;
2 colheres de sopa de leite vegetal;
2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de extracto de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  ~ 5 minutos.
O bolo fica mais cremoso do que o tradicional, mas bem mais leve que um brownie!

DICA: O bolo fica "pequeno" para gulosos...
Pode usar outras medidas padrão ou dobrar a receita



Fonte: Instructables

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]


The BEST chocolate cake ever...that happens to be VEGAN.  I kid you not!

 .. com recheio de Caramelo

... com Manteiga de Amendoim

O Melhor Bolo de Cenoura do Mundo é... Vegano!

Massa:
3 cenouras
3 colh. de sobremesa de lecitina de soja[#]
1 cháv/xícara de óleo
2 cháv/xícaras de açúcar mascavo (*)
3 cháv/xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento

[#] (ou 1 c. de farinha de linhaça ou chia+ 3 c. de sopa de água para substituir o ovo)


Preparação
Em um recipiente coloque a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Misture essa "massa liquida" com a farinha e o fermento, até forma uma massa homogênea. Unte uma assadeira e coloque a massa.
Leve para assar em forno médio/baixo por +/- 35 a 40 minutos.

Calda :
1 copo de leite vegetal
2 colheres de açúcar (*)
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de chá de creme vegetal

Para a calda coloque todos os ingredientes numa panela e vá mexendo até levantar fervura e engrossar. Coloque sobre o bolo e sirva.

O segredo é deixar ele em forno baixo pra assar bem.
Pode servir sem a calda.


Receita da nossa querida Amiga Ci Shanti

Ingredientes:
  2 cháv/xic de farinha de trigo
1/2  cháv/xic de maisena
1  cháv/xic de açúcar(*)
2 cenouras médias
1  cháv/xic de leite de soja
1/4 de  cháv/xic de óleo
1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Preparação:
Bater todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador. Quando estiver homogéneo, adicione o fermento e mexa com uma colher.
Leve ao forno médio em forma untada.

Cobertura:
Chocolate meio amargo à gosto
1 caixinha/embalagem de natas/creme de leite de soja
Leve ao fogo baixo, mexendo, até derreter o chocolate. Cubra o bolo.

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

O Melhor Bolo de Laranja do Mundo é... Vegano!

Ingredientes:
3 cháv/xícaras de farinha de trigo(pode ser integral)
1 e 1/2 cháv/xícara de açúcar mascavado (*)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato em pó
1 cháv/xícara e 1/2 de sumo de laranja
1/3 de cháv/xícara de óleo

Glacê de Laranja:
1 cháv/xícara de açúcar branco(pode usar mascavado)
1/3 de cháv/xícara de sumo/suco de laranja

Modo de preparo
Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Bom apetite!

Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

Cobertura de Chocolate:
Chocolate meio amargo à gosto
1 caixinha/embalagem de natas/creme de leite de soja
Leve ao fogo baixo, mexendo, até derreter o chocolate. Cubra o bolo.

(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

O Melhor Bolo de Natal do Mundo... é Vegano!

Ingredientes:
1 xícara de manteiga vegana
1 xícara de açúcar (*) Substituir por açúcar de coco ou de tâmaras) (*)
1 lata de creme de leite vegetal (*)
2 xícaras de farinha de trigo
2 pacotes de fermento
1/8 de colherinha de sal
1 xícara de rum ou vinho branco
1 xícara de frutas cristalizadas
1/3 xícara de passas de uva sem caroço
1/8 de colher de cravo moído
1/2 xícara de nozes picadas
papel encerado para forrar a forma

Para a decoração:
Glacê preparado com 1/4 Kg de açúcar de confeiteiro,
cerejas e figos cristalizados

Preparação  
Misturar numa tigela as frutas cristalizadas picadas,
as nozes, as passas de uva e o rum.
Peneirar a farinha, o fermento, o sal e o cravo moído.
Reservar.
Untar uma forma redonda ou de bolo inglês com margarina,
forrar com o papel encerado e untar novamente.
Bater em creme a manteiga com o açúcar
sempre batendo.
Misturar o creme de leite.
Acrescentar a farinha peneirada e misturar levemente.
Misturar as frutas, por último.
Colocar na forma já preparada e levar ao forno já aquecido.
Deixar no forno quente nos primeiros quinze minutos
e depois baixar a temperatura para brando.
Virar o bolo num prato rectangular e derramar o glacê.
Enfeitar com cerejas e frutas cristalizadas.

Glacê:
Coloque numa tigela o açúcar de confeiteiro
e vá adicionando 4 ou 5 colheres de água
até formar uma pasta grossa.


(*) Onde comprar:
Creme Soja p/ Cozinhar (Alternativa das Natas) Área Viva
Provamel - Creme de cozinha de soja 100% vegetal bio
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(*) Açúcar de Tâmaras [clique aqui]