250 gr de tofu fresco
1 cebola
½ courgette
2 colheres de sopa de azeite
Sal integral, miso ou molho de soja
1 pouco de gengibre
1 pouco de pimenta preta ou cominhos
1 porção de rebentos de leguminosas ou alfafa
Azeitonas pretas
Um pouco de rúcula
Um pouco de salsa picada
Orégãos
Preparação:
Cortar o tofu em cubos pequenos.
Lavar e cortar os vegetais em tiras finas.
Levar a cebola e 1 colher de sopa de azeite ao lume a ferver. Acrescentar um pouco de água, deixar ferver e acrescentar o tofu, a courgette, os germinados de soja ou alfalfa e os temperos. Deixar cozer durante cerca de 5 minutos e o estufado está pronto a servir. Acompanhar com salada de rúcula temperada com um pouco de azeite e orégãos.
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