"Verdes ao Ataque" II

Salada verde deliciosa
Ingredientes
* alface
* espinafre
* salsa
* courgette
* endivias
* abacate
Lavar e dispor todos os ingredientes numa saladeira grande.
Sugestão: temperar com o molho pesto no prato.

Pesto de sementes de cânhamo
Ingredientes
* 3 chávenas de chá de espinafres
* 3 colheres de sopa (40g) de sementes de cânhamo descascadas (marca Iswari)
* 2 folhas de manjericão (se não tiver experimente salsa – não é a mesma coisa mas combina igualmente bem)
* 1 dente de alho pequeno
* sumo fresco de meio limão
* 1/4 de chávena de chá de azeite
* 1 pitada de sal marinho
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha pela ordem anunciada e bater até ter um creme homogéneo. Colocar numa tigela de vidro para servir e polvilhar com sementes de cânhamo descascadas.

Hummus com ervilha torta
Esta é uma receita que utiliza ingredientes cozinhados. Se pretender conhecer uma versão de hummus “vivo”, veja aqui.
Ingredientes
* 400g de grão de bico cozido (de preferência em casa. Se não puder, escolha sempre já cozido em frasco de vidro)
* 3 colheres de sopa de Tahini (pasta de sésamo**)
* 1 dente de alho
* sumo de meio limão
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 pitada de sal ou tamari (molho de soja fermentado)
Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha. .Se a mistura estiver muito espessa, acrescentar mais um pouco de sumo de limão ou algumas colheres de água. Ao colocar-se o hummus numa tigela para servir pode ser polvilhado com paprika e um fio de azeite.

Conserva-se bem no frigorífico em recipiente de vidro fechado por 2 dias.
A ideia da ervilha torta com este hummus foi uma brincadeira :) O meu bebé achou que o hummus ficava com uma apresentação bonita e eu também! A ervilha torta é daquelas coisas que por si só é muito agradável e deliciosa de se comer. Usada com este hummus, fica soberba!

** Se quiser, pode fazer pasta de sésamo em casa. É um trabalho de paciência mas vale a pena. Coloque 200g de sementes de sésamo (sem serem demolhadas) num robot de cozinha e coloque a trabalhar por 30 segundos. Depois pare e espere um pouco. Coloque novamente a trabalhar por 30 segundos. Depois pare e com uma espátula, limpe as sementes que estiverem nas bordas. E vá fazendo isso consecutivamente mais ou menos por 15 minutos. Vai reparando que a semente vai ficando mais molhada e formando uma pasta. Isso é o Tahini. Se quiser no final pode adicionar uma colher de sopa de água e uma pitada de sal. Coloque num frasco de vidro e preserva no frigorífico por 5 dias.
O porquê de ter o robot a funcionar apenas por 30 segundos é pelo facto de este aquecer demasiado e isso além de afectar a maquina, afecta também o valor nutritivo da pasta já que ela começa a “cozinhar”.


Aipo
O aipo é daqueles vegetais que adoro pela sua capacidade multifacetada de utilização. Na mesa apresentado numa tigela cortado às tiras pode ser comido ao natural (não tem muito sabor mas assim pode ser muito útil para “lavar” a boca dos alimentos que se comeu anteriormente, deixando uma frescura e uma sensação de limpeza), pode servir também para “mergulhar” no hummus ou juntar na salada, cortando mais miudinho.
O aipo tem servido também para acalmar os dentes do meu bebé. Ele gosta muito de o agarrar e mascar. Imagino que a textura e a fresco ajude a suavizar as gengivas. O único cuidado a ter é de cortar um pouco os “fios” das pontas laterais do aipo e ir trocando com regularidade para que não se engasgue com os pedaços pequenos.

Fonte: amocomidaviva

"Vermelhos ao Ataque"

"Gaspacho com Salteado de Legumes"

Ingredientes
pão integral
tomate maduro
pimento vermelho
azeite
gelo
água gelada.
para guarnição: todos os ingredientes sólidos (sem gelo!)

Preparação
Misturar todos os ingredientes da mistura, triturar até estarem com a consistência cremosa.
Os ingredientes da guarnição devem ser salteados no azeite e polvilhados com oregãos frescos e pimenta rosa.
Servir em copo, com a guarnição colocada tipo topping.
Polvilhar tudo com a pimenta rosa.

Bom apetite!

"Verdes ao ataque"

Ingredientes
 alface verde
 maçâ verde
 pimento verde
 sumo de lima
 espinafres
 brócolos
 creme vegetal ou azeite
 salsa picada
1 abacate

Preparação
Amolecer o creme vegetal, misturar com a salsa picada e enrolar tipo “charuto”, com ajuda de folha de aluminio.
Cozer os brócolos em água e sal.
Cortar o abacate ao meio, pelo comprimento, retirar caroço e a polpa. desfazer a polpa e reservar uma das metades da casca para servir.
Cortar os pimentos em juliana fina e envolver com a alface ripada, a maçã em laminas e os espinafres em folha.
Regar tudo com sumo de lima e o miolo de abacate.
Envolver tudo, colocar dentro da casca do abacate e servir acompanhado com o “charuto” ervas.

Bom apetite!

3 ramos de agrião+½ abacate+água(de coco)

 (O ABACATE é um poderoso antioxidante que actua protegendo as células, além de possuir minerais como o ferro, magnésio, cálcio e ser fonte de vitaminas E e A. Para completar, ainda é fonte de gordura monoinsaturada, que ajuda na redução do colesterol e triglicéridos, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares.
O  AGRIÃO Contém fósforo, iodo, ácido fólico, betacaroteno e vitaminas A, C, B2 e PP. Tradicionalmente era usado como planta medicinal pelas propriedades estimulantes, depurativas e diuréticas, e também como complemento no tratamento da diabetes e da anemia.)

2 folhas de espinafre+½ cenoura+1 folha de repolho+1 folha de couve+água(de coco)

(O repolho e a couve são os destaques desse suco que vai revitalizar o seu dia. A couve é rica em vitamina C, ajuda a desintoxicar e a dar energia. E o repolho, contém glutamina, que promove a saúde digestiva e a imunidade. Uma dupla infalível!)

2 folhas de Espinafre+1 fatia de Abacaxi+1 Maçã+sumo de 1 Limão

(O Espinafre é rico em ácido fólico o que estimula o sistema nervoso. O seu alto teor de potássio e baixo teor de sódio faz dele um excelente colaborador no controle da pressão arterial. Contribui para a prevenção e controle do diabetes devido a presença de fibras. O cromo também presente neste vegetal desempenha um papel importante na potencializando o efeito da insulina.
Já o Abacaxi tem óptimas concentrações de vitamina A, o que pode vir a ajudar a retardar o envelhecimento, uma vez que combate os radicais livres que aceleram processos de envelhecimento. Possui boas concentrações de vitaminas do complexo B e também a vitamina C. A bromelina, uma enzima interessante presente nesta fruta é capaz de ajudar a contornar as inflamações desencadeadas por diversas causas e também contribui com a digestão.
A Maçã possui pectina, fibra solúvel presente principalmente em sua casca, fibra essa capaz de absorver gorduras e açúcares no intestino impedindo que nosso organismo absorva toda a gordura e açúcar.
O Limão é um fruto muito poderoso capaz de reconduzir o organismo para o estado e funcionamento normal de todos os órgãos do aparelho digestivo.)

1 maça verde+1kiwi+1 fatia de mamão/papaia+água(de coco)

hortelã a gosto

(Nesse sumo, dentre os alimentos verdes contendo a clorofila, daremos destaque à hortelã, que é considerada antiemética (ajudam a melhorar a sensação de enjoo, se existir). Já a água de coco auxilia no processo de hidratação, além de repor sais minerais essenciais para o organismo)

"Amarelos ao ataque"

Ingredientes (1 pessoa)
pasta/massa ao gosto
50g - milho cozido
50g - tomate cherry amarelo
30g - courgette amarela
10g - pimento amarelo
25g - abacaxi
50ml - nata de soja
q.b caril em pó
25g - banana
Azeite

Preparação
Cozer a pasta al'dente.
Aquecer as natas de soja, adicionar o caril.
Aquecer um fio de azeite, saltear o pimento e a banana.
Adicionar restantes ingredientes e envolver com o preparado de nata de soja e caril.
Servir por cima da pasta, polvilhando em redor com caril em pó, para perfumar o conjunto.

Bom apetite!


Sumos/Sucos

Sumo de laranja

Sumo de 2 maracujás+2 laranjas+1 fatia de abacaxi+1 banana+gengibre a gosto 
 Experimente!!

Erva-príncipe/capim-limão + tangerina

Sumo de Manga e Laranja

Melão com Hortelã

- De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, antioxidante que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.

É o antioxidante hidrossolúvel mais abundante no sangue. Gera a inibição da formação de radicais superóxidos ou de nitrosaminas durante a digestão. Intervém na reparação das células dos tecidos (principalmente da pele, ao nível da formação de colagénio), das gengivas, veias, ossos e dentes, ajudando também a aliviar o stress. A vitamina C está presente em frutas como o limão, laranja, tangerina, toranja, goiaba, papaia, manga.