"Pasta alla puttanesca" (*)

Os ingredientes para o "sugo alla puttanesca" são relativamente fáceis de obter, e são tipicamente mediterrânicos. Coloca-se azeite extra-virgem numa frigideira. Adiciona-se alho finamente cortado (às vezes com cebola), peperoncino (um tipo de pimento picante seco).
Podem também juntar-se cogumelos para mais variedade.

Juntam-se os tomates e quando o molho ferve juntam-se as alcaparras picadas e as azeitonas pretas. De seguida procede-se à redução do molho em lume forte.
Para terminar pode-se agregar salsa ou manjericão picados.







Ingredientes  para 6 pessoas
600g de Spaghetti/Maccheroni/Fusilli/Gnocchi
azeite
3 dentes de alho, bem picadinhos
200g azeitonas pretas sem caroço
uma colher de sopa de alcaparras salgadas
600g de tomates sem pele
salsa picada
sal marinho(opcional)

Preparação: Lave os tomates e dê uma fervura. Retire a pele. Para facilitar esta operação basta fazer uma cruz no tomates e a pele vai sair mais facilmente.
Lave as alcaparras para remover o sal em excesso e pique grosseiramente. Corte o tomate em cubinhos e azeitonas pretas em fatias.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente as alcaparras e deixe que estas se dissolvem.
Agora você pode adicionar os ingredientes restantes, certificando-se de adicionar a salsa picada somente na metade do cozimento.
Enquanto você espera o molho cozinhar por 15/10 minutos em lume médio, coza o Spaghetti . Em seguida, escorra-o e refogue-o na panela com o molho.
Você está pronto para servir o seu spaghetti alla puttanesca!

Sugestão: Acompanhe com Merlot!

(*)
O Spaghetti alla Puttanesca (em português, "espaguete à moda da prostituta") é um prato elaborado com massa e com um molho denominado sugo alla puttanesca.
A origem deste prato é incerta, estando sujeito a debate entre os peritos em culinária, mas sem dados conclusivos. No entanto, o próprio nome pode fornecer uma pista, "à moda das prostitutas". Alguns cozinheiros pensam ser possível que uma prostituta chamada Yvette la Francese, que tinha um posto de comidas além do bordel, pode ter inventado este prato . Há outras versões que afirmam que o prato era feito com maccheroni e denominado A la Marinara, tendo mudado de nome depois da Segunda Guerra Mundial.

São dadas em conta várias as origens do molho, mas é provável que datam de meados do século XX. A referência impressa mais adiantada deste prato, como identificado pelo "Grande dizionario della lingua italiana", é a novela de Raffaele La Capria: "Ferito a Morte" datada de 1961, que se refere ao "spaghetti alla puttanesca come li fanno a Siracusa" (esparguete à puttanesca como feito em Siracusa).

De acordo com a união profissional de fabricantes italianos de pasta, o molho tornou-se popular nos anos 60.

Mais sugestões:


One Pot Spaghetti Alla Puttanesca
 (Tudo no tacho Alla Puttanesca)


One-pot pasta alla puttanesca

Esparguete com Vegetais ao vapor e Amêndoas com Tamari

Ingredientes:
(Para 4 Pessoas)
- 1 cenoura cortada em finas tiras
- 1 courgette cortada em juliana
- 335g de massa esparguete de trigo semi-integral
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de molho shoyu ou tamari bio
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de sumo de limão fresco
- 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e finamente ralado
- 1 dente de alho, finamente picado ou esmagado
- 1/4 de colher de chá de sal de baixo teor de sal
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado
- 3 colheres de sopa de coentros frescos bio, picados
- 3 cebolinhos, cortados em fatias finas na diagonal
- 30g de amêndoas tostadas com tamari

Modo de Preparação:
Colocar a cenoura num cesto para cozer a vapor. Colocar o cesto numa panela com 2cm de água a ferver. Tape e deixe cozinhar por 3 minutos. Adicione a courgette, tape e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire o cesto com os legumes da panela e passe por água fria.
Cozinhe o esparguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar “al dente”. Escorra e passe por água fria imediatamente.
Enquanto a massa está a cozinhar, misture num recipiente à parte o óleo de amendoim, o molho tamari ou shoyu, o sumo de limão, o gengibre ralado, o alho, o sal e o óleo de sésamo tostado. Adicione os coentros.
Numa tigela grande, misture o esparguete com o molho, adicione os vegetais e o cebolinho, misture bem e sirva com as amêndoas tostadas com tamari.

Bolonhesa de....

... Quinoa


... de Soja


... Cogumelos


... Tofu



... Lentilhas


... Lentilhas, Cogumelos, Pimentos


... com Feijão

... e muitas mais receitas [aqui]

Lasanha de Legumes

 
 ... Veganizada!

Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha cozida "al dente"
150 gramas de mozarela vegan
2 chávenas/xícaras das de chá de parmesão vegan ralado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga vegetal sem sal
½ chávena/xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola vegan esfarelado
50 gramas de queijo parmesão´vegaan
50 gramas de provolone vegan
1 l de leite vegetal
250 gramas de Natas/creme de leite vegetal
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50 gramas de manteiga vegetal
1/2 xícara das de chá de cebola picada em cubinhos
250 gramas de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200 gramas de vagem fatiada e aferventada ou brócolis
Uma lata de milho verde
½ xícara das de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muzzarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Macarrão de courgete - raw food

 

Camada de Queijo 

Ingredientes

½Copos de macadamias
1/4 Copo de pinhões
1 Colher de sopa de sumo de limão
½Colher de sopa de levadura de cerveja em flocos
½Pimentão amarelos
1 Colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
½ Colher de sopa de tomilho fresco
½ Colher de chá rasa de sal

Preparação
Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas). Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.


Camada de Proteína

Ingredientes
½ Copos de macadâmias
½ Copo de nozes
1 Copo de tomate seco sem estar no azeite
1 Colher de sopa de miso escuro
2 Colheres de chá de orégano seco
2 Colheres de chá de salva seca
2 Colheres de sopa de molho de soja
¼ Colher de chá raso de pimenta cayena seca
2 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Colher de sopa de xarope de agave

Preparação
- Num copo misturar as ervas, miso, xarope de algave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.
- Deixar de molho durante 3 horas.
- Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo. Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.


Molho de Tomate

Ingredientes
1½ Copo de tomate seco
2 Tâmaras
1 Dentes de alho
2 Copos de tomate
½ Colher de sopa de orégano seco
1/3 Copo de azeite
2 Colheres de sumo de limão

Preparação
- Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.


Camada de Pesto

Ingredientes
½ Copo de basil (manjericão) fresco
¾ Copo de pinhões
½ Copo de azeite de oliva
1 Pitada de sal
1 Dente de alho
1 Colher de sopa de sumo de limão

Preparação
- Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.
- Empratar
- Pode aquecer até 45º
- Sirva como uma verdadeira macarronada: a courguete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.
- Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite.

 Márcia Almeida - Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Leite da Terra

Massa Fresca de Caril, com Molho de Legumes

Para a Massa Fresca(*)
500g de farinha integral(**)
1 cháv/xícara de água morna(***)
1 c. de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho
2 colheres de sopa de caril (****)
1 colher de sopa de açafrão

(*) Para macarrão, lasanha, esparguete, ravioli e outras
(**) Pode usar mistura de farinhas
(***) a medida é de aproximadamente 1/3 de cháv/xic de água para cada 100 gramas de farinha
(****) Use esta receita; Clique AQUI

Para o molho de legumes:
1 alho francês lavado e cortado grosseiramente
1 cenoura lavada e cortada em rodelas médias
1 cebola cortada em quartos
3 dentes de alho
30 dl de vinho branco
Alguns raminhos de tomilho fresco
300 g de cogumelos frescos e fatiados
1 malagueta fresca (sem sementes e cortada finamente)
(Sinta-se à vontade para juntar mais 1 colher de sopa de caril ao molho)
sal q.b
azeite q.b
20 g de creme vegetal
200 ml de leite de côco
raspa de limão q.b.
Salsa picada ou cebolinho (para decorar, opcional)
Sementes de linhaça (para decorar, opcional)

Ligue o forno a 180ºC enquanto prepara a massa fresca.

Preparação:
Faça um buraco no meio da farinha e deite o sal,  a água, amassando sempre e o azeite. Numa bancada enfarinhada, sove a massa até que esteja dura e elástica. Deixe descansar(tapada com um pano) cerca de 30 min.
Abra a massa com um rolo, na espessura desejada.
Corte a massa na largura e no formato preferido. Deixe a massa secar pelo menos 15 minutos, para evitar que cole/grude.

Cozinhe em bastante água fervendo, com sal. Massa fresca de macarrão cozinha rapidamente, levando de 2 a 3 minutos somente. A massa irá boiar uma vez que estiver cozida. Retire com uma escumadeira e use como desejar.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o alho francês, a cenoura e a cebola com os raminhos de tomilho. Tempere com sal e azeite. Envolva tudo e deixe assar por 30 minutos.
Quando estiver pronto, coloque os legumes assados numa panela, com um pouco de água e tape, para os suar durante 5 minutos. Refresque os legumes com o vinho e deixe evaporar, cozinhe por mais 2 minutos (cuidado para não deixar queimar). Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica ou um processador de alimentos (retire os raminhos de tomilho que ficaram inteiros).

Estique a massa com o rolo da massa (ou com a máquina de fazer massas) até ficar com uma espessura fina. Com a ajuda da ponta de uma faca, faça deslizar sobre a massa até criar “tirinhas”. Coloque a massa a cozer em água abundante e a ferver durante 3-4 minutos e assim que estiver al-dente escorra a água e reserve. Por esta altura terminamos o molho de legumes.
Numa frigideira coloque o creme vegetal e um pouco de azeite. Deixe aquecer bem e junte os cogumelos até ficarem dourados e suculentos. Junte o leite de côco, o caril, a pasta de legumes e a malagueta, envolva com cuidado. Rectifique os temperos.

Sirva a massa de caril com o molho de legumes e decore com uma verdura picada, raspa de limão e sementes de linhaça.
Pode pegar nesta receita e fazer raviolis.

Receita adaptada do blog Be Nice Make a Cake

Macarronete com molho de tomate e tofu

Ingredientes
2 c. de sopa azeite
1(50g) cebola
4 dentes de alho
3 (50 g) talos aipo
1 (150g) alho-francês
1 folha louro
2 c. de chá sal
6 (800 g) tomate maduro
1 dl vinho branco
250g macarronete riscado
200g tofu refrigerado
50g manjericão fresco
Mistura de alfaces
20g nozes

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro. Tempere com uma colher de chá de sal, tape e cozinhe em lume brando.
Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e ferva destapado mais 10 minutos.
Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar 'al dente, escorra e reserve. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica. Junte as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e sirva com a massa. Salpique o molho de tomate e tofu com nozes grosseiramente picadas. Acompanhe com a mistura de alfaces.

Conchiglie verdes

500g espinafres
3 dentes de alho
1 c. chá sal
Pimenta moída na hora
80g pistácios
100g queijo vegetal a gosto
120g azeite
200g queijo vegano ralado
500g Conchiglie tricolores

Num robot de cozinha colocar 1/3 dos espinafres, o alho, o sal, a pimenta, os pistácios, o queijo e 1/3 do azeite. Processar muito bem até obter uma mistura homogénea. Adicionar mais 1/3 de espinafres e de azeite e voltar a processar. Repetir com os restantes terços, provar e, se necessário, ajustar os temperos.
Entretanto, cozer a massa em água abundante com sal. Escorrer, devolver ao tacho e misturar bem com metade do pesto de espinafres (reservar a restante metade no frigorífico para outra refeição). Polvilhar com o parmesão vegano e com pimenta moída na hora e servir.

Salada de farfalle ao pesto

Cozinhe 200 g de farfalle por oito minutos.

Enquanto isso, pique em pedaços bem pequenos uma xícara (chá) de folhas de manjericão já lavadas. Esprema um dente de alho e coloque-o com uma colher (chá) de sal em uma tigela. No mesmo recipiente adicione o manjericão, três colheres (sopa) de queijo parmesão vegano, três colheres (sopa) de nozes trituradas e meia chávena/xícara (chá) de azeite, misture tudo até formar uma pasta homogênea, está pronto o pesto! Escorra o macarrão e lave-o com água fria. Misture o pesto ao farfalle delicadamente, adicione lascas de queijo vegetal e tomates cereja picados.

'Pasta' de Urtigas

2 cháv/xic de farinha
1 cháv/xic de urtigas(só as folhas)
sal marinho
1 c. de sopa de azeite
(pode adicionar ervas/temperos para aromatizar a massa)

Coza as urtigas em água e sal, em seguida, esprema bem e coloque no liquidificador. Bata bem. Despeje numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o azeite mexendo até obter uma massa bem firme.  Sove bem.Se a massa estiver muito seca adicione um pouco da água onde cozeu as urtigas. Deixe descansar 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado.
Cozinhe 'al dente' e sirva como o seu molho/tempero preferido ou... como mais gostar!

Receita original

Bolonhesa de soja III

Ingredientes:
- 250g de spaguetti
- 390g de molho de tomate (eu prefiro o caseiro, feito com tomate pelatti)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassado
- ½ cebola picadinha
- 1 ½ chávena/xícara (chá) de pts hidratada
- Salsinha bem picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moida na hora
- 1 colher (chá) de óregano ou manjericão desidrtado


Modo de preparo:

Cozinhe o spaguetti conforme as intruções do fabricante. Escorra e reserve em local aquecido.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e esquente bem. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os.
Adicione a pts, e refogue-a muito bem.
Adicione o molho de tomate, tempere-o com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, por 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione o orégano e misture bem e sirva sob o spaguetti. Ou, se você preferir misture com o spaguetti.

Eu adoro massas porque são muito práticas e fáceis de fazer! E combinam com, praticamente, tudo ;D
O que está sobre o molho na foto é o famoso levedo de cerveja da Red Star.

Receita da Naa Vegan

"Amarelos ao ataque"

Ingredientes (1 pessoa)
pasta/massa ao gosto
50g - milho cozido
50g - tomate cherry amarelo
30g - courgette amarela
10g - pimento amarelo
25g - abacaxi
50ml - nata de soja
q.b caril em pó
25g - banana
Azeite

Preparação
Cozer a pasta al'dente.
Aquecer as natas de soja, adicionar o caril.
Aquecer um fio de azeite, saltear o pimento e a banana.
Adicionar restantes ingredientes e envolver com o preparado de nata de soja e caril.
Servir por cima da pasta, polvilhando em redor com caril em pó, para perfumar o conjunto.

Bom apetite!


Sumos/Sucos

Sumo de laranja

Sumo de 2 maracujás+2 laranjas+1 fatia de abacaxi+1 banana+gengibre a gosto 
 Experimente!!

Erva-príncipe/capim-limão + tangerina

Sumo de Manga e Laranja

Melão com Hortelã

- De frutas cítricas - Fonte de vitamina C, antioxidante que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.

É o antioxidante hidrossolúvel mais abundante no sangue. Gera a inibição da formação de radicais superóxidos ou de nitrosaminas durante a digestão. Intervém na reparação das células dos tecidos (principalmente da pele, ao nível da formação de colagénio), das gengivas, veias, ossos e dentes, ajudando também a aliviar o stress. A vitamina C está presente em frutas como o limão, laranja, tangerina, toranja, goiaba, papaia, manga.

Ravioloni de abóbora

• Recheio de tofu e cascas de abóbora

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 copo de abóbora cozida com cascas e batida na água do seu cozimento
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
100 g de tofu orgânico fresco
1 chávena/xícara  de cascas de abóbora cabotiã orgânica                                                              
1 chávena/xícara  de polpa de abóbora
2 talos de endro (dill)
1 colher de chá de sal de ervas
Óleo de gergelim torrado para temperar
salsinha
cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a erva-doce bem fina e misture com o tofu até virar uma pasta. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e a abóbora com a água da abóbora, até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie com a pasta de tofu e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente. Tempere com óleo de gergelim torrado e dill.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: vitamina C, proteínas, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro.
Dicas
As sementes da abóbora possuem propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Podem ser consumidas torradas, em forma de petisco.

Mão na Massa - Pici e Orecchiette

Para fazer a massa
250g de farinha de trigo comum
250g de farinha de semolina
aproximadamente 200ml de água
 

Pici

1. Misture as duas farinhas com a água.
2. Sove a massa por 10 minutos até ficar sedosa.
3. Forme minhocas grossas com a massa. Mantenha o resto da massa coberto com um pano úmido.


4. Corte as minhocas grossa em pedaços de 3cm.
5. Coloque um espeto de bambu (tipo kebab) no meio do pedaço de massa.
6. Enrole a massa em volta do bambu para que a massa fique mais fina.


7. Continue rolando o espeto com massa até a massa formar um tubo bem fino do tamanho do espeto.
8. Cuidadosamente retire o tubo de massa do espeto. Pode precisar girar o espeto um pouco para conseguir soltá-lo.
9. Deixe os pici secarem num pano.

Orecchiette

Para fazer os orecchiette, enrole a massa para formar bolinhas. Se desejar orecchiette pequenos forme bola pequenas. Se desejar orecchiette maior, faça as bolas maiores. Coloque a bola na palma da mão. Com o dedão da outra mão pressione a bola. Enquanto impressionar a bola esfregue na palma da mão. A bola sai igual uma orelhinha, com uma parte mais fina e uma parte mais grossa. A textura fica interessante para segurar o molho.

Para cozinhar massa fresca, leve à fervura uma panela grande de água. Adicione óleo e sal. Adicione o macarrão aos poucos. O macarrão cozinha muito mais rapidamente do que macarrão industrializado. Os pici estão cozidos quando eles flutuam. Retiram da água imediatamente e escorre bem. Sirvam com molho. As orecchiette demoram um pouco mais. Deixe as orecchiette flutuando um minuto a mais para cozinhá-las completamente. Escorra e sirva.


Fonte:  "da minha cozinha receitas e fotos por Suzie Castello"

Lasanha de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura picada
250 g de cogumelos laminados
50g de tomate pelado, picado
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
 sal e pimenta qb
molho bechamel vegano
queijo ralado vegano
Massa para Lasanha caseira

Preparação:
Alourar em azeite a cebola, o alho e a cenoura, juntar os cogumelos. Adicionar o tomate pelado e o louro, temperar de sal e pimenta, regar com o vinho branco e deixar refogar em lume brando. Junte ao preparado uma parte do molho bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de recheio preparado e dispor sobre ele uma camada e folhas de lasanha. Dispor sobre a massa uma nova camada de recheio. Repetir até esgotar o recheio. A última camada deve ser de massa. Cobrir por fim com o restante molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.

Penne com molho de shiitake e vinho branco

Ingredientes:
200g de penne

Azeite de ervas
1 colher de café de sálvia
1colher de café de tomilho
1colher de café de alecrim
40 ml de azeite
2 colheres de café de salsinha

Molho de Shiitake
1 cebola pequena
45g de manteiga vegetal
25g de shimeji branco cru
25g de shiitake cru
35g de shoyu
50ml de vinho branco
250ml de natas/creme de leite vegetal

Preparação:

Penne
- Cozinhe o penne por 6 minutos em água fervente com um pouco de sal e óleo. Reserve.

Azeite de Ervas 
- Bata no liquidificador a salsinha, a sálvia, o tomilho, o alecrim e o azeite.

Doure a cebola na manteiga.  Acrescente o shimeji e após 3 minutos acrescentar o shiitake. Coloque o vinho, depois o shoyu e misture. Acrescente o creme de leite e, para finalizar, a salsinha.

(*) Molho de Shiitake

Macarrão frio com iogurte

Ingredientes:


400 g de macarrão tipo fusilli
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
1 colher (sopa) de alcaparras
2 potes de 200 ml de iogurte natural vegetal
4 colheres (sopa) de maionese vegana
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
3 cháv/xíc (chá) de rúcula picada
Sal
Pimenta-do-reino

Preparação:
Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, com água e sal, até ficar 'al dente. Escorra e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e refogue os pimentões. Junte as alcaparras e cozinhe mais um pouco. Reserve. Numa tigela, misture o iogurte com a maionese, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte essa mistura aos pimentões refogados, mexendo bem. Deite o molho sobre a massa já fria e, finalmente, acrescente a rúcula, mexendo com delicadeza.
Leve ao frigorífico/geladeira meia hora antes de servir.

Bom apetite!