'Pasta' com tomate

INGREDIENTES
2 c. de sopa azeite
50 g cebola
4 dentes de alho
3 talos de aipo
150 g alho-francês
1 folha de louro
2 c. de chá sal marinho
800 g tomate maduro
1 dl vinho branco
250 g macarrão
200 g tofu
50 g manjericão fresco
20 g noz

PREPARAÇÃO
1. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro.
2. Tempere com 1 colher de chá de sal, tape e deixe cozinhar em lume brando.
3. Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado.
4. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e deixe ferver, destapado, mais 10 minutos.
5. Coza a massa em água temperada com o restante sal, até estar al dente. Escorra e reserve.
6. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica.
7. Junte as folhas de manjericão, rasgadas com as mãos, e sirva com a massa.
8. Salpique o molho de tomate e tofu com as nozes, grosseiramente picadas.
9. Acompanhe com salada a gosto.

One Pot Pasta - Pasta-num-só-tacho *

Vai precisar de meio pacote de esparguete, tomate cereja a gosto, manjericão, dois dentes de alho laminados e uma cebola às rodelas. Água, sal e azeite e uma frigideira alta ou tacho.

Coloque todos os ingredientes na frigideira. Se o esparguete não couber, parta-o ao meio.
Junte quatro chávenas/xícaras de chá de água fria, até os ingredientes ficarem submersos.
Junte o azeite (cerca de duas colheres de sopa).
Vá mexendo com a ajuda de uma tenaz ou de um garfo grande de madeira, para evitar que os fios do esparguete colem uns aos outros e para que os ingredientes e seus sabores se misturem.

Quando a água se tiver transformado num molho cremoso, tendo evaporado quase na totalidade, significa que está pronto. Sirva simples com o seu molho preferido ou parmesão vegan.

(*)... e tudo começou com a Martha Stewart

Desafios!



Lancheira Vegan: One pot pasta! "Massa num só tacho"





One-pot-pasta: Linguini-num-só-tacho

Ingredientes
340 g de linguini
340 g de tomate cherry cortado ao meio
1 cebola cortada fininha
4 dentes de alho cortados fininhos
1/2 colher de chá de flocos de malagueta
2 raminhos de manjericão (mais umas folhas para decorar)
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (mais um pouco para servir)
2 colheres de chá de sal grosso
Pimenta preta moída no momento
4,5 chávenas de água
ParmeVeg ralado para servir

Primeiro ponto: para ficar com um molho delicioso, tem de seguir as quantidades à risca. Aqui não há margem para deslizes.
Segundo ponto: não existe um segundo ponto.
Tudo o que precisa é de juntar todos os ingredientes com a água numa frigideira larga – o linguine tem de caber deitado no fundo. Depois, é só ligar o lume no máximo. Quando levantar fervura, deixe cozer durante 9 minutos, mexendo a massa de vez em quando com um garfo, até ficar al dente e a água tiver praticamente evaporado. Coloque numa taça, acerte o sal, ponha a pimenta moída, um fio de azeite, o parmesão vegan ralado (ou em lascas) e umas folhas de manjericão e sirva. Vai ver que o sabor está lá todo.
Às vezes, as coisas simples são as mais deliciosas.

adaptado de casalmisterio

Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Ingredientes

500g de massa seca
500g de berinjela
sal a gosto
3 colheres de azeite ou o suficiente para fritar as berinjelas
1 1/2 colher de alho picado
2 colheres de salsa picada
2 latas de tomate pelado com seu suco
1 pimenta dedo de moça picada

1 – Fatie as berinjelas e em seguida coloque sal por cima; deixe sobre uma peneira para sorar por cerca de 30 minutos. Esta etapa é opcional mas ajuda a retirar a acidez e o amargo das berinjelas.

2 – Seque-as com papel laminado e em seguida frite em uma frigideira com azeite em fogo alto até dourarem. Retire e coloque para secar em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

3 – Coloque o azeite e o óleo em uma panela em fogo médio. Salteie até ficar ligeiramente dourado. Adicione a salsa, os tomates, a pimenta e o sal e mexa muito bem. Diminua o fogo e cozinhe por cerca de vinte e cinco minutos.

4 – Corte as berinjelas fritas em fatias de 1 cm de espessura. Adicione ao molho, cozinhando por mais dois ou três minutos, misture e acerte o sal e a pimenta.

Seu molho está pronto para ser servido. Basta cozinhar a massa seguindo as instruções do fabricante e misturar ao molho quando “al dente”.

receita do site receitasgourmet

Wraps para...

Dumplings são um alimento viciante perfeito para ser comido com à mão ou com os pauzinhos e actualmente encontram-se em todos os restaurantes orientais e não só.Também conhecidos como gyoza e semelhantes aos vareniki de leste e aos ravioli italianos, são uma espécie de envelopes de massa fina que podem ter diferentes recheios.

A Oksi tem a receita e explica a técnica para fazer a massa e os wraps para os dumplings.

Lasanha de Legumes

 
 ... Veganizada!

Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha cozida "al dente"
150 gramas de mozarela vegan
2 chávenas/xícaras das de chá de parmesão vegan ralado

Molho
3 colheres das de sopa de manteiga vegetal sem sal
½ chávena/xícara de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
50 gramas de queijo gorgonzola vegan esfarelado
50 gramas de queijo parmesão´vegaan
50 gramas de provolone vegan
1 l de leite vegetal
250 gramas de Natas/creme de leite vegetal
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50 gramas de manteiga vegetal
1/2 xícara das de chá de cebola picada em cubinhos
250 gramas de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200 gramas de vagem fatiada e aferventada ou brócolis
Uma lata de milho verde
½ xícara das de chá de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, muzzarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Macarrão de courgete - raw food

 

Camada de Queijo 

Ingredientes

½Copos de macadamias
1/4 Copo de pinhões
1 Colher de sopa de sumo de limão
½Colher de sopa de levadura de cerveja em flocos
½Pimentão amarelos
1 Colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina
½ Colher de sopa de tomilho fresco
½ Colher de chá rasa de sal

Preparação
Deixar todas as nozes de molho durante 4 horas e escorrer por 1h (não deixar passar de 4 horas). Homogeneizar todos os ingredientes num liquidificador ou num multi processador de copo pequeno.


Camada de Proteína

Ingredientes
½ Copos de macadâmias
½ Copo de nozes
1 Copo de tomate seco sem estar no azeite
1 Colher de sopa de miso escuro
2 Colheres de chá de orégano seco
2 Colheres de chá de salva seca
2 Colheres de sopa de molho de soja
¼ Colher de chá raso de pimenta cayena seca
2 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Colher de sopa de xarope de agave

Preparação
- Num copo misturar as ervas, miso, xarope de algave, molho de soja, os tomates secos e o azeite.
- Deixar de molho durante 3 horas.
- Bater o líquido mais os outros ingredientes num multi processador de copo pequeno mas para antes de estar totalmente homogéneo. Deixe ficar de modo a que se possa ver pedaços pequenos mas que se possam identificar.


Molho de Tomate

Ingredientes
1½ Copo de tomate seco
2 Tâmaras
1 Dentes de alho
2 Copos de tomate
½ Colher de sopa de orégano seco
1/3 Copo de azeite
2 Colheres de sumo de limão

Preparação
- Processar num liquidificador até estar totalmente homogéneo.


Camada de Pesto

Ingredientes
½ Copo de basil (manjericão) fresco
¾ Copo de pinhões
½ Copo de azeite de oliva
1 Pitada de sal
1 Dente de alho
1 Colher de sopa de sumo de limão

Preparação
- Leve os ingredientes à Bimby, ou um liquidificador, e bata só até ficar grosseiramente picado. Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.
- Empratar
- Pode aquecer até 45º
- Sirva como uma verdadeira macarronada: a courguete, o molho de tomate, a proteína, o pesto e por fim o queijo vegetal.
- Ao servir decore com manjericão e uma colher de azeite.

 Márcia Almeida - Passatempo "Fotografa o Teu Prato"

Leite da Terra

Massa Fresca de Caril, com Molho de Legumes

Para a Massa Fresca(*)
500g de farinha integral(**)
1 cháv/xícara de água morna(***)
1 c. de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho
2 colheres de sopa de caril (****)
1 colher de sopa de açafrão

(*) Para macarrão, lasanha, esparguete, ravioli e outras
(**) Pode usar mistura de farinhas
(***) a medida é de aproximadamente 1/3 de cháv/xic de água para cada 100 gramas de farinha
(****) Use esta receita; Clique AQUI

Para o molho de legumes:
1 alho francês lavado e cortado grosseiramente
1 cenoura lavada e cortada em rodelas médias
1 cebola cortada em quartos
3 dentes de alho
30 dl de vinho branco
Alguns raminhos de tomilho fresco
300 g de cogumelos frescos e fatiados
1 malagueta fresca (sem sementes e cortada finamente)
(Sinta-se à vontade para juntar mais 1 colher de sopa de caril ao molho)
sal q.b
azeite q.b
20 g de creme vegetal
200 ml de leite de côco
raspa de limão q.b.
Salsa picada ou cebolinho (para decorar, opcional)
Sementes de linhaça (para decorar, opcional)

Ligue o forno a 180ºC enquanto prepara a massa fresca.

Preparação:
Faça um buraco no meio da farinha e deite o sal,  a água, amassando sempre e o azeite. Numa bancada enfarinhada, sove a massa até que esteja dura e elástica. Deixe descansar(tapada com um pano) cerca de 30 min.
Abra a massa com um rolo, na espessura desejada.
Corte a massa na largura e no formato preferido. Deixe a massa secar pelo menos 15 minutos, para evitar que cole/grude.

Cozinhe em bastante água fervendo, com sal. Massa fresca de macarrão cozinha rapidamente, levando de 2 a 3 minutos somente. A massa irá boiar uma vez que estiver cozida. Retire com uma escumadeira e use como desejar.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o alho francês, a cenoura e a cebola com os raminhos de tomilho. Tempere com sal e azeite. Envolva tudo e deixe assar por 30 minutos.
Quando estiver pronto, coloque os legumes assados numa panela, com um pouco de água e tape, para os suar durante 5 minutos. Refresque os legumes com o vinho e deixe evaporar, cozinhe por mais 2 minutos (cuidado para não deixar queimar). Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica ou um processador de alimentos (retire os raminhos de tomilho que ficaram inteiros).

Estique a massa com o rolo da massa (ou com a máquina de fazer massas) até ficar com uma espessura fina. Com a ajuda da ponta de uma faca, faça deslizar sobre a massa até criar “tirinhas”. Coloque a massa a cozer em água abundante e a ferver durante 3-4 minutos e assim que estiver al-dente escorra a água e reserve. Por esta altura terminamos o molho de legumes.
Numa frigideira coloque o creme vegetal e um pouco de azeite. Deixe aquecer bem e junte os cogumelos até ficarem dourados e suculentos. Junte o leite de côco, o caril, a pasta de legumes e a malagueta, envolva com cuidado. Rectifique os temperos.

Sirva a massa de caril com o molho de legumes e decore com uma verdura picada, raspa de limão e sementes de linhaça.
Pode pegar nesta receita e fazer raviolis.

Receita adaptada do blog Be Nice Make a Cake

Macarronete com molho de tomate e tofu

Ingredientes
2 c. de sopa azeite
1(50g) cebola
4 dentes de alho
3 (50 g) talos aipo
1 (150g) alho-francês
1 folha louro
2 c. de chá sal
6 (800 g) tomate maduro
1 dl vinho branco
250g macarronete riscado
200g tofu refrigerado
50g manjericão fresco
Mistura de alfaces
20g nozes

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola picada e os dentes de alho picados, o aipo e o alho-francês em rodelas finas e a folha de louro. Tempere com uma colher de chá de sal, tape e cozinhe em lume brando.
Retire a pele ao tomate, limpe-o de sementes, pique-o e junte aos restantes legumes, deixando cozinhar tapado. Quando o tomate estiver macio, adicione o vinho branco e ferva destapado mais 10 minutos.
Coza a massa em água temperada com o restante sal até estar 'al dente, escorra e reserve. Desfaça o tofu em pedaços e junte-o ao tomate. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica. Junte as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e sirva com a massa. Salpique o molho de tomate e tofu com nozes grosseiramente picadas. Acompanhe com a mistura de alfaces.

Conchiglie verdes

500g espinafres
3 dentes de alho
1 c. chá sal
Pimenta moída na hora
80g pistácios
100g queijo vegetal a gosto
120g azeite
200g queijo vegano ralado
500g Conchiglie tricolores

Num robot de cozinha colocar 1/3 dos espinafres, o alho, o sal, a pimenta, os pistácios, o queijo e 1/3 do azeite. Processar muito bem até obter uma mistura homogénea. Adicionar mais 1/3 de espinafres e de azeite e voltar a processar. Repetir com os restantes terços, provar e, se necessário, ajustar os temperos.
Entretanto, cozer a massa em água abundante com sal. Escorrer, devolver ao tacho e misturar bem com metade do pesto de espinafres (reservar a restante metade no frigorífico para outra refeição). Polvilhar com o parmesão vegano e com pimenta moída na hora e servir.

Salada de farfalle ao pesto

Cozinhe 200 g de farfalle por oito minutos.

Enquanto isso, pique em pedaços bem pequenos uma xícara (chá) de folhas de manjericão já lavadas. Esprema um dente de alho e coloque-o com uma colher (chá) de sal em uma tigela. No mesmo recipiente adicione o manjericão, três colheres (sopa) de queijo parmesão vegano, três colheres (sopa) de nozes trituradas e meia chávena/xícara (chá) de azeite, misture tudo até formar uma pasta homogênea, está pronto o pesto! Escorra o macarrão e lave-o com água fria. Misture o pesto ao farfalle delicadamente, adicione lascas de queijo vegetal e tomates cereja picados.

Raviolli de Urtigas

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 chávena/xícara de urtigas cozidas
Sal a gosto

Misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e as urtigas em puré, até que a massa fique firme. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente.

Recheio:

1 cháv/xic de urtigas cozidas em puré
2 cháv/xic de batatas cozidas em puré
sal
pimenta

Misture tudo muito bem e recheie os raviolis como explica a figura.

Sirva com o seu molho/tempero preferido com umas lascas de queijo vegano (usei Mozzarella marca Sheese).

'Pasta' de Urtigas

2 cháv/xic de farinha
1 cháv/xic de urtigas(só as folhas)
sal marinho
1 c. de sopa de azeite
(pode adicionar ervas/temperos para aromatizar a massa)

Coza as urtigas em água e sal, em seguida, esprema bem e coloque no liquidificador. Bata bem. Despeje numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o azeite mexendo até obter uma massa bem firme.  Sove bem.Se a massa estiver muito seca adicione um pouco da água onde cozeu as urtigas. Deixe descansar 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado.
Cozinhe 'al dente' e sirva como o seu molho/tempero preferido ou... como mais gostar!

Receita original

Macarrão com Molho de Beringela

Ingredientes
250g de macarrão cozido
1 berinjela
4 tomates, sem pele, sem sementes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
80 ml de azeite
manjerona
manjericão
orégano
azeitona verde picada
sal
Parmesão vegano

Preparação
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão.
Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.
Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com um pouco de parmesão vegano.

Spaghetti (caseiro) ao pesto com cogumelos

Ingredientes
1 chávena/xícara de farinha
1 chávena/xícara de semolina
Pitada de sal
1 colher sopa de azeite (opcional)
1/2 chávena/xícara de água

Preparação
Coloque as farinhas e o sal no processador e misture tudo um pouco.
Com o processador anda ligado, (velocidade 6-8), adicione o azeite e a água. Vai parecer farinha de rosca e começar a engrossar quando você acrescentar a água. Aí vai engrossar mais e mais, até formar uma só massa compacta. Quando isso acontecer, está pronta.
Remova a massa do processador e trabalhe-a com as mãos até que fique macia. Passe-a pela máquina que vai cortar o macarrão e jogue um pouquinho de semolina por cima.
O sabor da massa fresca, preparada em casa, é outro papo. Dá de 10 a zero em massa de pacote.

A receita do pesto preparado em casa também é show. Salteie cogumelos ou o legume ou verdura de sua preferência em azeite de oliva ou óleo de amendoim e bom apetite!

Dicas
1. Se a massa estiver muito molhada, acrescente mais semolina enquanto a passa pela máquina que corta o macarrão.
2. Deixar a massa secar por 20-30 minutos depois de cortá-la deixa a massa mais durável, menos molenga e é essencial se você quiser guardar o resto na geladeira pra usar mais tarde. Pendure o macarrão numa das portas do armário da cozinha enquando a água ferve.
3. Massa fresca cozinha rápido -- mais ou menos 1 minuto quando a água estiver fervendo.

Receita da minha amiga Andréa BrazilNut

Berinjela a "macadamiana"

Ingredientes:

Para a berinjela empanada
1 berinjela média
1 dente de alho
1 colher (chá) vinagre
3 colheres (sopa) shoyu ou molho inglês vegetariano (sem extrato de carne)
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) amido de milho
1/2 xícara de água
Farinha de rosca (vegana)
Óleo

Molho de tomate
6 tomates italianos ou déborah bem maduros
1/2 cebola pequena
6 folhinhas de manjericão fresco ou seco
1 colher (chá) açúcar mascavo
Azeite

Queijo de macadâmia (modificado da receita do site)
1 e 1/2 xícara (chá) água
3 colheres (chá) ágar-ágar refinado em pó
1 colher (sopa) polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de macadâmia
1 colher (sopa) azeite
1/2 colher (chá) vinagre de maçã
1/2 colher (chá) sal
1 pitada de cúrcuma em pó (opcional)


Modo de Fazer:
Higienize a beringela, mantendo a casca, e corte em 6 ou 7 fatias (nem finas nem grossas demais). Tempere com o alho amassado, shoyu, vinagre e pimenta do reino e deixe marinar por 10 minutos (é o tempo de fazer o molho...). Misture a água com o amido de milho, passe as fatias de berinjela nessa mistura e na farinha de rosca (se quiser uma casquinha mais grossa, repita o processo).
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo, aqueça e frite todas fatias de berinjela, dos dois lados, até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
Retire apenas as sementes dos tomates e bata no liquidificado com pouco de água (apenas para facilitar), fazendo um suco de tomate. Refogue a cebola picadinha em um pouco de azeite até começar a dourar, adicione o suco de tomate e deixe reduzir. Adicione o manjericão, o açúcar mascavo, sal a gosto e regue com um fio de azeite. Reserve.
Faça o queijo misturando numa panela a água, ágar-ágar e polvilho, misturando sempre até ferver. Aguarde 4 minutos. Tranfira para um liquidificador com as macadâmias, vinagre, azeite, sal e cúrcuma (opcional) e bata por 2 minutos até obter uma mistura completamente homogênea.
Monte diretamente sobre o prato (ou travessa, pode ser útil se quiser fazer com antecedência e só esquentar) colocando as fatias de berinjela, molho e cobrindo com o queijo ainda quente/líquido (o queijo irá endurecer à medida que o prato esfriar).
Rendimento: 2 a 3 porções

Fonte: Renata VegVida

Lasanha de beringela e PTS com massa al'dente

Antepasto de beringela

4 beringelas grandes

2 pimentoes coloridos

alho, cebola, gengibre

orégano, cheiro verde

shoyu e amendoas picadas

azeitonas picadas

azeite

e o que mais gostar e achar que combina

assar tudo com papel aluminio

qdo tirar do forno, acrescente mais azeite

Cozinhe a massa al dente
Ferva a pts miúda, esprema e tempere;
frite alho, cebola e gengibre e refogue a pts;
junte extrato de tomate e cozinhe;
prepare o antepasto de beringela
Aí é só ir montando as camadas e regar com muito azeite ad tirar do forno!


Receita de uma amiga via facebook: Leide Fuzeto Gameiro

Lasanha

Ingredientes para preparar a massa:

1/2 pacote de massa para lasanha (sem ovos)
1 colher de sopa de óleo
água fervente
sal

Em uma panela grande, colocar água com sal e óleo, quando estiver levantando fervura, acrescentar a massa aos poucos e deixar fervendo em fogo médio, até a massa ficar no ponto.

Ingredientes molho de tomate:
1 tomate picadinho
1/2 cebola picada
2 alhos
3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e manjericão a gosto]
1 xícara de água dissolvida com 1 colher de chá de farinha de trigo

Em uma panela, dourar o alho espremido e a cebola, acrescentar o tomate e refogar. Em seguida, adicionar a polpa de tomate, o sal, o orégano, o manjericão e um pouco de água. Deixar ferver e engrossar um pouco. Se precisar, acrescentar mais água. Adicionar a água dissolvida com a farinha de trigo para engrossar, deixar ferver mais um pouco, desligar e reservar.

Ingredientes para o molho branco:
1 colher de sopa de creme vegetal ou oléo ou azeite
1/2 cebola picadinha
1 copo de (300ml) de leite vegetal
2 colheres de chá de farinha de trigo
orégano e sal a gosto

Em uma panela, dourar bem a cebola no creme vegetal ou óleo ou azeite, tanto faz. Misturar a farinha de trigo no leite de soja até dissolver bem e adicionar à cebola dourada e deixar ferver. Mexer sempre para não embolar, em fogo baixo. Colocar sal e orégano a gosto.

Cobertura de tofu:
1 pedacinho de tofu
+/-2 colheres de azeite
+/-2 colheres de polvilho azedo
+/- 1 colher de levedura de cerveja
suco de metade de 1 limão
sal a gosto
+/- 1/2 copo de leite de soja

Bater o tofu com o azeite no liquificador, em seguida adicionar os demais ingredientes, excepto o leite vegtal. Até que fique um creme bem homogêneo. Levar ao fogo o creme com o leite vegetal até ficar com consistência grossa. Ir acrescentando o leite de soja aos poucos. Reservar.

Montagem da lasanha:
Num tabuleiro médio, colocar um pouco do molho de tomate, depois uma camada de macarrão, depois uma camada de molho branco e ir alternando até terminar o macarrão. Por último, colocar o creme de tofu e salpicar um pouco de orégano e se quiser, tomate seco. Assar em forno médio/alto por +/- uns 25 min.

Spaghetti ao molho bolonhesa

Ingredientes:

- 250g de spaguetti
- molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassado
- ½ cebola picadinha
- 1 ½ cháv/xíc (chá) de pts hidratada
- Salsinha bem picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moida na hora
- 1 colher (chá) de óregano ou manjericão desidrtado
- levedo de cerveja

Modo de preparo:

Cozinhe o spaguetti conforme as intruções do fabricante. Escorra e reserve em local aquecido.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e esquente bem. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os.
Adicione a pts, e refogue-a muito bem.
Adicione o molho de tomate, tempere-o com o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, por 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione o orégano e misture bem e sirva sob o spaguetti. Ou, se você preferir misture com o spaguetti.

Fonte: Chubby Vegan

Esparguete chinês - Bifum - com Legumes

Ingredientes:
1 pacote pequeno de Bifum (esparguete chinês)
1/2 repolho pequeno cortado em tiras
1 cebola média cortada em tiras
1 cenoura média cortada em tiras
2 colheres de Sopa de Gengibre picado
3 unidades de cogumelo Shitake hidratado cortado em tiras
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 dente de alho
sal e shoyo a gosto

Modo de Preparo:
Deixar o Bifum de molho em água fria por 30 minutos.
Refogar primeiro o alho. Assim que dourar, adicionar o restante dos ingredientes com exceção do Bifum.
Após 5 minutos adicionar o Bifum, Shoyo e Sal e misturar para que fique homogêneo.


Fonte: Caldeirão Verde

Lasanha de Ratatouille

Massa


Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
(***)
1 colher (sopa) de leite vegetal
1/3 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de sal
5 l de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo
1. Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no centro e acrescente o substituto (***), o leite e a água morna. Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

2. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura. Divida em retângulos de 10x5 cm.

3. Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, prepare a ratatouille.

Ratatouille

Ingredientes
4 tomates maduros
1 pimentão amarelo
2 abobrinha/courgette
2 berinjelas
2 dentes de alho
2 cebolas
1 xícara (chá) de queijo parmesão vegano ralado
1 1/2 xícara (chá) de queijo provolone vegano ralado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
1. Faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

2. No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos.

3. Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes. Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm. Descasque os dentes de alho e corte-os em metades. Pique as cebolas bem fininho ou passe pelo ralador. Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve.

4. Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho. Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.

5. Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm .

2. No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos. Por último, cubra com a massa. Repita o procedimento até terminar a massa.

3. Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.