Wraps para...

Dumplings são um alimento viciante perfeito para ser comido com à mão ou com os pauzinhos e actualmente encontram-se em todos os restaurantes orientais e não só.Também conhecidos como gyoza e semelhantes aos vareniki de leste e aos ravioli italianos, são uma espécie de envelopes de massa fina que podem ter diferentes recheios.

A Oksi tem a receita e explica a técnica para fazer a massa e os wraps para os dumplings.

Raviolli de Urtigas

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 chávena/xícara de urtigas cozidas
Sal a gosto

Misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e as urtigas em puré, até que a massa fique firme. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente.

Recheio:

1 cháv/xic de urtigas cozidas em puré
2 cháv/xic de batatas cozidas em puré
sal
pimenta

Misture tudo muito bem e recheie os raviolis como explica a figura.

Sirva com o seu molho/tempero preferido com umas lascas de queijo vegano (usei Mozzarella marca Sheese).

Ravioloni de abóbora

• Recheio de tofu e cascas de abóbora

Ingredientes:
1 chávena/xícara de farinha de trigo integral orgânica
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 copo de abóbora cozida com cascas e batida na água do seu cozimento
Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
100 g de tofu orgânico fresco
1 chávena/xícara  de cascas de abóbora cabotiã orgânica                                                              
1 chávena/xícara  de polpa de abóbora
2 talos de endro (dill)
1 colher de chá de sal de ervas
Óleo de gergelim torrado para temperar
salsinha
cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a erva-doce bem fina e misture com o tofu até virar uma pasta. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e a abóbora com a água da abóbora, até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos. Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina. Corte-a em dois círculos, recheie com a pasta de tofu e feche com um garfo. Cozinhe em água fervente até ficar al dente. Tempere com óleo de gergelim torrado e dill.

Rendimento: 4 porções
Valor nutricional: vitamina C, proteínas, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro.
Dicas
As sementes da abóbora possuem propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas. Podem ser consumidas torradas, em forma de petisco.