A massa brick tem uma utilização muito versátil, podendo ser aplicada em receitas doces ou salgadas. Consiste numa espécie de massa folhada, muito fina e quebradiça, com origem na Tunísia, também conhecida como malsouka. Em traços gerais, é idêntica à massa filo, mas com uma textura mais porosa.
Dependendo da receita em que é aplicada, pode usar-se simples ou em camadas. Encontra-se à venda normalmente em rolo de folhas circulares, mas pode fazê-la em casa, seguindo as indicações abaixo.
Ingredientes:
½ colher (chá) de sal
2 chávenas (chá) de água
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Preparação:
Misture todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo e deixe descansar durante meia hora.
Coloque uma frigideira antiaderente sobre uma panela de água a ferver, de forma a que fique bem ajustada para o vapor não sair (como no banho-maria).
Pincele a massa na frigideira, sem a untar.
Quando estiver cozida, solte as bordas com delicadeza, retire a folha brick da frigideira e mantenha-a coberta para não ressecar. Repita o processo até terminar a massa.
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