Cones de gelado

foto do blog fritadeiraonline

Há que faça com a massa dos waffles(massa base clique aqui) ou dos crepes (massa base clique aqui) com açúcar baunilhado ou adiciona essência de baunilha.

... ou esta  massa tipo bolacha belga:

Ingredientes:
125 gr de açúcar(pode usar de tâmaras)
125 gr de creme vegetal
250 ml de água quente(pode usar leite vegetal)
250 gr de farinha
1 pitada de canela(opcional)
1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Derreter o creme vegetal e misturar com o açúcar e a água.
Mexendo sempre, acrescentar a farinha.
Pode-se acrescentar diferentes sabores à receita básica, conforme o seu gosto o aroma de rum, baunilha, ou limão, ou até mesmo anis, à massa.

Gelado de Figos com Crocante de sésamo

12 figos grandes maduros
400 ml de natas vegetais de aveia***
100 ml de vinho do Porto (opcional)
ou raspa de 1 limão+ c. de sopa de sumo de limão
80 ml de glicose ou xarope de milho, de ácer ou bordo(maple syrup), melaço de cana

***Natas de Aveia
Triturar 1 cháv de aveia(uso flocos) + 1 cháv de água; fica um creme que depois de aquecido engrossa ainda mais.
Se acharem muito espesso adicionem mais um pouco de água ou de leite de aveia.

Tirar os pezinhos aos figos, cortá-los aos pedaços e tritura-los bem.
Bater as natas até estarem bem firmes.
Envolver o açúcar, os figos, raspa e sumo de limão ou o vinho do Porto.
Colocar no congelador e mexer algumas vezes durante o processo de congelação, ou verter para a sorveteira e seguir as instruções da mesma (cerca 40 minutos e foi ainda bem macio para o congelador).
Por causa do vinho este gelado leva mais tempo a congelar.
Servir sobre figos frescos com melaço por cima do geldo.


60g açúcar de tâmaras ou de coco
60ml glicose ou xarope de milho, de ácer ou bordo(maple syrup), melaço de cana
80g sementes de sésamo
½ colher de chá de extrato de baunilha

Comece por fazer o crocante de sésamo forrando um tabuleiro com papel vegetal.
Corte outro pedaço igual e coloque de parte.
Deite o açúcar e o melaço num pequeno tacho e leve a ferver até formar caramelo. Atenção para não deixar queimar. Este processo demorará aproximadamente 5 minutos.
Retire do lume e deite de imediato as sementes de sésamo e o extrato de baunilha e espalhe o caramelo em cima do tabuleiro com a ajuda de uma espátula.
Coloque a segunda folha de papel vegetal em cima do caramelo e deixe repousar.
Descole quando estiver frio, as folhas de papel vegetal e corte em triângulos.

Receita Patricia is Cooking!
Açúcar de Tâmaras [clique aqui]

Gelado/Sorvete de banana congelada

Grão Itinerante

Sorvete de Banana e Morango 

Ingredientes:
1 banana em rodelas congelada
150 g de morangos congelados
açúcar a gosto (opcional)
1 colher de sopa de Chia

Bata todos os ingredientes no processador ou em um liquidificados potente e sirva em seguida.

Café com Lady

Sorvete de um ingrediente só.
Todo mundo conhece a receita. Mas para quem chegou agora: cortar as bananas bem maduras à portuguesa e congelar, bater no processador ou liquidificador congeladas e pronto. Querendo pode bater com outra fruta congelada, ou cacau, coco, alfarroba, pasta de amendoim, etc. Aqui foi servido com xarope de maple, mas não precisa de nenhum tipo de adoçante, pois fica bem docinho.

Gelado/Sorvete na maçã

A sugestão é servir o sorvete na maçã... com calda/"mel" de Tâmaras e amêndoas trituradas.

Receitas de gelados [clique aqui]

Gelados (Pt) - Sorvetes(Br)

Creme Gelado de Chocolate (vegano)

Ingredientes:

1 litro de leite vegetal

1 lata de leite condensado vegetal

3 colheres sopa de cacau em pó

3 colheres sopa de amido de milho

1 colher café de sal

1 colher sobremesa de manteiga vegetal

Preparação:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Depois de frio, bata no liqüidificador, coloque em taças de sobremesa e leve à geladeira.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes: (para 8 porções)

340g de tofu sem escoar o líquido

340g de chocolate puro derretido em fogo brando

1 a 2 colheres de sopa de baunilha (ou outro sabor desejado)

1 cháv/xícara de leite de arroz / soja / amêndoa

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes em uma tijela, na ordem acima, até obter uma mistura cremosa e homogênea. Leve ao congelador para gelar.

Passas ao Rum

Ingredientes:

¾ de cháv/xícara de passas

¾ de cháv/xícara de rum

3½ cháv/xícaras de leite de coco ou outro leite vegetal

¾ de cháv/xícara de açucar

2 colheres de araruta (ou algum outro tipo de amido – de mandioca funciona melhor que o de milho)

1 colher de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Deixe as passas de molho no rum. (Pelo menos uma hora. Deixar a noite toda fica ainda melhor). Separe meia xícara de leite de coco e dissolva a araruta. Leve o resto do leite ao fogo junto com o rum (reserve as passas) e quando começar a ferver desligue o fogo e adicione o resto do leite com araruta. Misture bem e espere engrossar um pouco. Leve ao congelador e adcione as passar somente quando o sorvete já estiver quase pronto.

Sorvete com creme de soja

Ingredientes:

 1 lata de leite condensado de soja

 2 caixas de creme de leite de soja

 3 gotas de essência de baunilha

 castanhas trituradas

Modo de preparo:

Cozinha a lata de leite condensado de soja por quarenta minutos na panela de pressão. Depois põe o doce no liquidificador junto com as duas caixas de creme de leite de soja e bate ate ficar uma mistura homogênea. Despeja numa refrataria de vidro e põe no congelador. Quando estiver congelado serve com as castanhas trituradas por cima e cobertura de chocolate se quiser.

Sorvete de creme

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

2 caixas de creme de soja

1 e 1/2 cháv/xícara de leite de soja

5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

Bater os 4 primeiros ingredientes e ir colocando o achocolatado gradualmente até sentir que deu aquela escurecida básica. Depois, bota no pote e congelador.

Sorvete de chocolate com banana split

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

2 caixas de creme de soja

1 cháv/xícara de leite de soja

4 gotas de essência de baunilha

achocolatado em pó ( usei +/- 4/5 colheres de sopa de achocolatado e terminei com 1 colher de sopa de cacau em pó pra completar)

Modo de preparar:

Bater os 4 primeiros ingredientes e ir colocando o achocolatado gradualmente até sentir que deu aquela escurecida básica. Depois, bota no pote e no congelador.

Banana Split:
 banana, sorvete de chocolate, cobertura de chocolate (leite de soja, açúcar, cacau em pó e uma raspinha de creme vegetal), castanha de caju triturada e palitos de chocolate

Gelado de frutos silvestres

Ingredientes:
1 chávena de frutos silvestres à escolha (amoras, framboesas, etc.)
1 chávena de sumo de laranja
1 chávena de iogurte de soja natural
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de geleia de milho ou outro adoçante

Preparação:
Coloca todos os ingredientes no liquidificador até se misturarem bem e adquirirem uma textura consistente.
Verte a mistura para formas de gelados e leva ao congelador algumas horas.

Gelado de Morangos

Ingredientes: ( 4 pessoas )
500 gr. de morangos
500 ml. de natas vegetais
250 gr de açucar
Sumo de 1/2 limão
6 a 8 morangos para guarnecer

Preparação:
Mergulhe os morangos em água fria durante 5 m. Lave-os muito bem e retire-lhes o pé.
Bata os morangos no liquidificador ( eu usei o processador) até ficarem em puré, junte o açucar e o sumo de limão e processe mais um pouco, para ligar os ingredientes.
Bata as natas até ficarem um pouco consistentes mas não muito duras, envolva-as no puré de morangos. Deite este creme num recipiente e tape muito bem. Leve ao congelador. De 2 em 2 horas bata o gelado para desfazer os cristais, eu fiz isto só uma vez, deixei passar 2 horas bati o gelado e não voltei a fazê-lo outra vez.
Sirva o gelado com morangos frescos e com folhinhas de hortelã.


Gelado/Sorvete de Pistachio

Ingredientes:
1 lata de leite condensado vegetal
A mesma medida do leite vegetal
200 g de pistaches sem casca
1 lata de creme de leite vegetal

Preparação:
 Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite e o pistache cortado e bata bem. Reserve. Junte o creme de pistache reservado e mexa delicadamente. Coloque em taças e leve ao congelador 4 horas, no mínimo.